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Cookie und Co \| Einfach besser backen: Einfach besser backen\.

Brot, Sauerteig und Kuchen von Sonja\. Rezepte, die funktionieren, plus die Handgriffe, die den Unterschied machen\.

For agents: German baking blog by Sonja with recipes for sourdough, bread, yeast dough and cakes, plus guides on lievito madre and books by the author.

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# Cookie und Co \| Einfach besser backen: Einfach besser backen\.

> Brot, Sauerteig und Kuchen von Sonja\. Rezepte, die funktionieren, plus die Handgriffe, die den Unterschied machen\.

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## Seiten
- [Warenkunde Mehl](https://cookieundco.de/mehl/)
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## Beiträge
- [Lievito Madre ansetzen und auffrischen, für Einsteiger erklärt](https://cookieundco.de/lievito-madre-zuechtung-und-pflege/): Lievito Madre bringt mildes Sauerteigaroma in dein Brot, deine Pizza und süßes Hefegebäck\. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du diesen festen italienischen Weizensauerteig selbst ansetzt, auffrischst und dauerhaft pflegst\. Du brauchst dafür Mehl, Wasser und in den ersten Tagen etwas Geduld\. Bei meinem ersten Ansatz gab es Tage, an denen ich dachte, er sei tot\. Deshalb erkläre ich dir auch, welche ruhigen Phasen zur Anzucht gehören und woran du erkennst, dass dein LM bereit zum Backen ist\.
- [Backmalz einfach erklärt: selber machen und Alternativen](https://cookieundco.de/backmalz/): Du willst wissen, was Backmalz ist, wie du es selber machen und ersetzen kannst? Ich zeige dir verständlich, worauf es ankommt, wann es deinem Brot Aroma und Kruste gibt und wann du besser darauf verzichtest\. Alles aus meiner Backpraxis, mit Tipps, die wirklich helfen\.
- [Pizzateig Grundrezept: knusprig und luftig wie beim Italiener](https://cookieundco.de/pizzateig-pizzaiola-grundrezept-fuer-pizza/): Freitagabend, der Ofen ist heiß, und der Teig wartet schon fertig im Kühlschrank\. Für mich ist das die entspannteste Art, richtig gute Pizza zu machen\. Mehl, Wasser, Hefe, Salz, mehr braucht der Teig nicht\. Die Arbeit steckt in einer halben Stunde am Vortag, den Rest macht die Zeit\. Am Ende hast du einen Teig, der sich ziehen lässt, ohne zu reißen, und einen Rand, wie du ihn vom Italiener kennst\.

- [Gemüsebrühe: Instant\-Gemüsebrühe selbstgemacht](https://cookieundco.de/selbstgemacht-instant-gemuesebruehe/)
- [Vanillepaste: einfach selbst gemacht ohne Alkohol](https://cookieundco.de/vanillepaste-vanilleextrakt/): Diese Vanillepaste ist ein Grundrezept für selbst gemachten Vanilleextrakt\. Sie eignet sich für Gebäck, Desserts, Getränke und Pralinen\.

## Produkte
- [Einfach Sauerteig\!](https://cookieundco.de/produkt/einfach-sauerteig/): \<h3\>Backen ohne Hefe\</h3\>
Mein viertes Backbuch dreht sich ganz ums Backen mit aktivem Sauerteig: Roggensauerteig, Weizen\- und Dinkelsauerteig sowie Lievito Madre\. Von unkomplizierten Alltagsbroten und Brötchen über Baguette und Pinsa bis zu süßen Rezepten und kreativen Trendbroten\.

♥ \<strong\>Fast komplett ohne zusätzliche Hefe:\</strong\> 55 der 57 Rezepte werden ausschließlich mit Sauerteig gelockert\.

♥ \<strong\>Sauerteig wirklich verstehen:\</strong\> Start
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