# Cookie und Co \| Einfach besser backen: Einfach besser backen\. > Brot, Sauerteig und Kuchen von Sonja\. Rezepte, die funktionieren, plus die Handgriffe, die den Unterschied machen\. Generated by Yoast SEO v28.7, this is an llms.txt file, meant for consumption by LLMs. ## Seiten - [Warenkunde Mehl](https://cookieundco.de/mehl/) - [Home](https://cookieundco.de/) - [Sauerteig](https://cookieundco.de/sauerteig/) - [Meine Bücher](https://cookieundco.de/buecher/) - [Hefeteig](https://cookieundco.de/hefeteig/) ## Beiträge - [Lievito Madre ansetzen und auffrischen, für Einsteiger erklärt](https://cookieundco.de/lievito-madre-zuechtung-und-pflege/): Lievito Madre bringt mildes Sauerteigaroma in dein Brot, deine Pizza und süßes Hefegebäck\. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du diesen festen italienischen Weizensauerteig selbst ansetzt, auffrischst und dauerhaft pflegst\. Du brauchst dafür Mehl, Wasser und in den ersten Tagen etwas Geduld\. Bei meinem ersten Ansatz gab es Tage, an denen ich dachte, er sei tot\. Deshalb erkläre ich dir auch, welche ruhigen Phasen zur Anzucht gehören und woran du erkennst, dass dein LM bereit zum Backen ist\. - [Backmalz einfach erklärt: selber machen und Alternativen](https://cookieundco.de/backmalz/): Du willst wissen, was Backmalz ist, wie du es selber machen und ersetzen kannst? Ich zeige dir verständlich, worauf es ankommt, wann es deinem Brot Aroma und Kruste gibt und wann du besser darauf verzichtest\. Alles aus meiner Backpraxis, mit Tipps, die wirklich helfen\. - [Pizzateig Grundrezept: knusprig und luftig wie beim Italiener](https://cookieundco.de/pizzateig-pizzaiola-grundrezept-fuer-pizza/): Freitagabend, der Ofen ist heiß, und der Teig wartet schon fertig im Kühlschrank\. Für mich ist das die entspannteste Art, richtig gute Pizza zu machen\. Mehl, Wasser, Hefe, Salz, mehr braucht der Teig nicht\. Die Arbeit steckt in einer halben Stunde am Vortag, den Rest macht die Zeit\. Am Ende hast du einen Teig, der sich ziehen lässt, ohne zu reißen, und einen Rand, wie du ihn vom Italiener kennst\. - [Gemüsebrühe: Instant\-Gemüsebrühe selbstgemacht](https://cookieundco.de/selbstgemacht-instant-gemuesebruehe/) - [Vanillepaste: einfach selbst gemacht ohne Alkohol](https://cookieundco.de/vanillepaste-vanilleextrakt/): Diese Vanillepaste ist ein Grundrezept für selbst gemachten Vanilleextrakt\. Sie eignet sich für Gebäck, Desserts, Getränke und Pralinen\. ## Produkte - [Einfach Sauerteig\!](https://cookieundco.de/produkt/einfach-sauerteig/): \Backen ohne Hefe\ Mein viertes Backbuch dreht sich ganz ums Backen mit aktivem Sauerteig: Roggensauerteig, Weizen\- und Dinkelsauerteig sowie Lievito Madre\. Von unkomplizierten Alltagsbroten und Brötchen über Baguette und Pinsa bis zu süßen Rezepten und kreativen Trendbroten\. ♥ \Fast komplett ohne zusätzliche Hefe:\ 55 der 57 Rezepte werden ausschließlich mit Sauerteig gelockert\. ♥ \Sauerteig wirklich verstehen:\ Starter züchten, Anstellgut pflegen, auffrischen, Reifezeichen erkennen und typische Probleme lösen\. ♥ \Roggen, Weizen, Dinkel und Lievito Madre:\ verschiedene Sauerteigsysteme und viele Einsatzmöglichkeiten in einem Buch\. ♥ \Praxisnah aufgebaut:\ klare Schritt\-für\-Schritt\-Anleitungen, Reifezeichen und konkrete Hinweise helfen dir, Sauerteig und Teig besser einzuschätzen\. ℹ️ Weitere Informationen und einen Einblick ins Buch findest du auf meiner Seite \\Einfach Sauerteig\! Mein neues Backbuch ohne Hefe\\\. \Erscheint am 9\. Oktober 2026\ - [E\-Book: For the love of bread – Zeit für gutes Brot](https://cookieundco.de/produkt/ebook-for-the-love-of-bread/): \Über 65 Brotrezepte als E\-Book – mit Sauerteig, Lievito Madre und wenig Hefe\ Die digitale Ausgabe meines großen Brotback\-Grundlagenbuchs mit über 65 Rezepten für gutes Brot zu Hause\. Von einfachen No\-Knead\-Broten und Mischbroten über Vollkorn bis zu mediterranem Gebäck und süßen Broten\. \Sofort verfügbar:\ PDF mit 306 Seiten zum Download\. Das E\-Book ist nicht druckbar\. ♥ \Für Einsteiger und Fortgeschrittene:\ unkomplizierte Brote genauso wie Rezepte mit längerer Teigführung\. ♥ \Grundwissen zum Nachschlagen:\ von Teigzutaten und verschiedenen Sauerteigen bis zu Teigführung und Backprozess\. ♥ \Praktisch für den Alltag:\ Die Kapitel sind nach Zeitaufwand sortiert, von wenig Aufwand über die Übernachtgare bis zur langen kalten Teigführung\. ♥ \Ausgezeichnet:\ Deutscher Kochbuchpreis in der Kategorie Brot und Swiss Gourmetbook Award in der Kategorie Backen\. ℹ️ Weitere Informationen und Einblicke ins Buch findest du auf meiner ausführlichen \Buchvorstellung\\. - [For the love of bread – Zeit für gutes Brot](https://cookieundco.de/produkt/for-the-love-of-bread/): \Über 65 Brotrezepte für jeden Alltag – mit Sauerteig, Lievito Madre und wenig Hefe\ Mein erstes Backbuch und bis heute mein großes Grundlagenwerk rund ums Brotbacken\. Die Rezepte reichen von einfachen No\-Knead\-Broten über Misch\- und Vollkornbrote bis zu mediterranem Gebäck und süßen Broten\. ♥ \Für Einsteiger und Fortgeschrittene:\ unkomplizierte Brote genauso wie Rezepte mit längerer Teigführung\. ♥ \Grundwissen zum Nachschlagen:\ Zutaten, Sauerteig, Teigführung und Backprozess verständlich erklärt\. ♥ \Praktisch für den Alltag:\ Die Kapitel sind nach Zeitaufwand sortiert, von wenig Aufwand bis zur langen kalten Gare\. ♥ \Ausgezeichnet:\ Deutscher Kochbuchpreis in der Kategorie Brot und Swiss Gourmetbook Award in der Kategorie Backen\. ℹ️ Weitere Informationen und Rezensionen findest du auf meiner ausführlichen Buchseite "\Mein Brotbackbuch\"\. - [Sauerteig kann alles](https://cookieundco.de/produkt/sauerteig-kann-alles/): \60 kreative Rezepte – Sauerteig kann viel mehr als Brot\ Waffeln, Pancakes, Pasta, Gnocchi, Knödel, Kuchen oder Granola: In diesem Buch geht es darum, Sauerteig weit über das klassische Brotbacken hinaus zu nutzen\. ♥ \60 kreative Sauerteigrezepte:\ von herzhaft bis süß, von vertraut bis überraschend\. ♥ \Sauerteigreste sinnvoll verwerten:\ viele Ideen für Anstellgut und Discard, die sonst übrig bleiben würden\. ♥ \Mehr als Brot:\ Beilagen, Pizza und Quiche, Brot und Brötchen, Knabbereien, süßes Gebäck, Frühstück und Desserts\. ♥ \Ausgezeichnet und international erschienen:\ Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands; außerdem auf Englisch und Chinesisch veröffentlicht\. ℹ️ Weitere Informationen zum Buch und zu den internationalen Ausgaben findest du auf meiner Bücherseite \Sauerteig kann alles – Buchankündigung\\. - [Zeit für gute Brötchen](https://cookieundco.de/produkt/zeit-fuer-gute-broetchen/): \50 Brötchenrezepte – von schnell und unkompliziert bis zur langen Teigführung\ Ein ganzes Buch nur für Brötchen: von klassischen Frühstücksbrötchen und No\-Knead\-Rezepten über rustikale Körnerbrötchen und mediterranes Gebäck bis zu süßen Varianten\. ♥ \50 abwechslungsreiche Rezepte:\ für Frühstück, Brotzeit und alles dazwischen\. ♥ \Mit und ohne Sauerteig:\ Hefe, Vorteige, Sauerteig und Lievito Madre kommen je nach Rezept zum Einsatz\. ♥ \Mit Grundlagenteil und Beispielzeitplänen:\ Zutaten austauschen, Vorteige verstehen, Teige vorbereiten, Brötchen formen, backen und einfrieren\. ♥ \Ausgezeichnet:\ Bronzemedaille beim Deutschen Kochbuchpreis und Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands\. ℹ️ Weitere Informationen zum Buch findest du auf meiner ausführlichen Buchseite \Zeit für gute Brötchen – Buchankündigung\\. ## Fachbegriffe Brotbacken - [Sauerteig auffrischen: So machst du dein Anstellgut wieder fit](https://cookieundco.de/fachbegriffe-brotbacken/auffrischung/) - [Backen mit Dinkel: Was du über Mehl, Teig und Führung wissen musst](https://cookieundco.de/fachbegriffe-brotbacken/dinkelbrot-backen/) - [Sauerteig aufbewahren: Im Kühlschrank und für den Urlaub](https://cookieundco.de/fachbegriffe-brotbacken/sauerteig-aufbewahren/) - [Sauerteig geht nicht auf: Häufige Ursachen und schnelle Hilfe](https://cookieundco.de/fachbegriffe-brotbacken/sauerteig-geht-nicht-auf/) - [Maillard\-Reaktion](https://cookieundco.de/fachbegriffe-brotbacken/maillard-reaktion/) ## Kategorien - [Brot backen: Rezepte für jeden Tag](https://cookieundco.de/brot/) - [Hefebrote](https://cookieundco.de/brot/brot-mit-hefe/) - [Kuchen Rezepte](https://cookieundco.de/kuchen-und-gebaeck/) - [Einfache Brotrezepte](https://cookieundco.de/brot/einfache-brotrezepte/) - [Sauerteigbrot Rezepte](https://cookieundco.de/brot/brot-mit-sauerteig/) ## Schlagwörter - [Thermomix](https://cookieundco.de/tag/thermomix/) - [Backen mit wenig Hefe](https://cookieundco.de/tag/wenig-hefe/) - [Weihnachtsrezepte](https://cookieundco.de/tag/weihnachtsrezepte/) - [Lievito Madre](https://cookieundco.de/tag/lievito-madre/) - [Frühstück \& Brunch](https://cookieundco.de/tag/fruehstueck-brunch/) ## Besondere - [Thermomix](https://cookieundco.de/besondere/thermomix/) - [Vegan](https://cookieundco.de/besondere/vegan/) - [Vegetarisch](https://cookieundco.de/besondere/vegetarisch/) - [Glutenfrei](https://cookieundco.de/besondere/glutenfrei/) ## Produktkategorien - [Unkategorisiert](https://cookieundco.de/produkt-kategorie/unkategorisiert/) ## Optional - [Sitemap index](https://cookieundco.de/sitemap_index.xml)