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Registro e Innovación en Gastronomía
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- [Colada Morada: Un Tesoro Ecuatoriano Desde La Ciencia](https://loquecomemos.com/2025/colada-morada/): La Colada Morada es más que una tradición: la ciencia descubre su poder. Un estudio revela que sus ingredientes nativos, como la mora andina y el mortiño, son ricos en compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes y antimicrobianas. #ColadaMorada #Ciencia #Ecuador #Superalimentos
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- [Horchata Lojana: Poderes Antimicrobianos de una Bebida Tradicional](https://loquecomemos.com/2024/horchata-lojana-poderes-antimicrobianos-de-una-bebida-tradicional/): La horchata lojana contiene 35 especies nativas con actividad antimicrobiana, lo que valida sus usos etnomedicinales contra infecciones.
- [Cinco Frutas Subutilizadas de la Amazonía Ecuatoriana: Un Tesoro Bioactivo contra el Síndrome Metabólico](https://loquecomemos.com/2024/cinco-frutas-subutilizadas-de-la-amazonia-ecuatoriana-un-tesoro-bioactivo-contra-el-sindrome-metabolico/): Estudio en @Molecules_MDPI sobre el potencial de cinco f
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