# Maison Rostang > Restaurant gastronomique, 2 étoiles au Guide MICHELIN, membre Relais & Châteaux. ## Informations essentielles - Adresse : 20 rue Rennequin, 75017 Paris, France - Téléphone : +33 1 47 63 40 77 - E-mail : reservation@maisonrostang.com - Réservation en ligne : https://www.opentable.fr/booking/restref/availability?rid=288234&restRef=288234&lang=fr-FR&otSource=Restaurant%20website - Site officiel : https://www.maisonrostang.com/ (langues : fr, en, de, es, it, pt, ja, zh, ko, ar, ru, zh-hant, th) - Service : déjeuner 12h00–13h30, dîner 19h00–21h30 - Fermeture hebdomadaire : dimanche et lundi - Chef : Nicolas Beaumann - Privatisation : Maison entière jusqu'à 50 couverts · salon confidentiel sous plafond vitrail Art nouveau, 6 couverts · table du chef face à la cuisine, 3 personnes. Demandes : privatisation@groupeeclore.paris, réponse sous 48 heures ouvrées. - Distinctions : 2 étoiles au Guide MICHELIN · Référencé au Gault&Millau · Prix Passion Dessert 2026 du Guide MICHELIN (David Boudinet) · Membre Relais & Châteaux - Groupe : Groupe Éclore (Stéphane Manigold), https://groupeeclore.paris/ ## Carte & menus (mise à jour 2026-10-20) ### Nos menus - Menu de la Saint-Sylvestre, 31 décembre, 420 € Servi le 31 décembre au soir, service unique. Le menu est réglé à la réservation. - Foie gras de canard des Landes (Volaille truffée en écailles de betteraves) - Langoustine à cru marinée (Caviar Persicus, gel de pomme Granny et consommé de crustacés) - Sole farcie et laquée au champagne (Poireau étuvé au jus de coquillages, sabayon végétal) - Homard bleu confit au beurre de bergamote (Pressé de céleri à la queue de bœuf) - Suprême de volaille de Bresse en habit noir (Pomme de terre Suzette, sauce demi-deuil) - Pamplemousse frais et confit (Sorbet estragon et citron vert, tuile croustillante et jus d'orange réduit) - Ananas rôti et flambé à l'eau-de-vie (Cristalline de shiso bicolore, crème glacée à la tagète) - Menu Déjeuner, en 3 temps, 85 € - Langoustine à cru (Consommé des têtes et pommes Granny Smith, agastache) - Selle d'agneau (Roulée aux herbes, artichauts confits à l'huile de noix, jus aux olives) - Le coing (Délicatement parfumé à la reine des prés, réduction de vin jaune et glace de riz au lait) - Menu Déjeuner, en 4 temps, 105 € - Langoustine à cru (Consommé des têtes et pommes Granny Smith, agastache) - Brochet du lac (Tendre quenelle et crème de homard, riz soufflé) - Selle d'agneau (Roulée aux herbes, artichauts confits à l'huile de noix, jus aux olives) - Le coing (Délicatement parfumé à la reine des prés, réduction de vin jaune et glace de riz au lait) - Menu Jeune Prestige, réservé aux moins de 30 ans, du mardi au samedi (sauf le samedi au dîner) ; eau, apéritif, 2 verres de vin et boissons chaudes compris, 135 € - Apéritif servi avec un amuse-bouche - Fleur de courgette (Farcie à la langoustine, relevée au gingembre, jus de ratatouille) - Brochet du lac (Tendre quenelle et crème de homard, riz soufflé) - Volaille de Bresse (Le suprême mariné à l'eau de noix, salsifis à la Reine-des-prés et jus au vin jaune) - Pré-dessert - Café et chocolat d'Indonésie 65 % (Biscuit brownie, crème glacée à la cardamome, sauce amère aux épices) - Menu Jardin, en 6 temps, entièrement végétal, servi pour l'ensemble de la table, 178 € - La Royale d'un bouillon « Dashi » (Ragoût de lentilles vertes et sobacha) - Cèpes (En fricassée, sauce au vin jaune et gel de mûres) - Aubergine fondante (Laquée de son jus réduit à la marjolaine, velours à l'oseille) - Artichaut poivrade (En velouté de ses feuilles, farce de câpres et d'olives, huile de marjolaine) - Fleur de courgette (Farcie finement et relevée au gingembre, groseille et jus de ratatouille) - Le coing (Délicatement parfumé à la reine des prés, réduction de vin jaune et glace de riz au lait) - Menu Prestige, eau, apéritif, 2 verres de vin et boissons chaudes compris, 198 € - Menu entre Lac et Mer, en 6 temps, servi pour l'ensemble de la table, 248 € - La Royale d'un bouillon « Dashi » (Saint-Pierre à cru à l'huile de romarin) - Cèpes (En fricassée, coques au vin jaune et gel de mûres) - Aubergine fondante (Laquée de son jus réduit à la marjolaine, velours à l'oseille) - Brochet du lac (Tendre quenelle et crème de homard, riz soufflé) - Saint-Pierre confit (Fenouil croquant, figues de Solliès, jus d'une ratatouille) - La figue de Solliès (Rafraîchie à la verveine, crème crue au poivre Voatsiperifery, sorbet figue de Barbarie et shiso) - Menu Terre, Lac et Mer, en 8 temps, servi pour l'ensemble de la table, 268 € - La Royale d'un bouillon « Dashi » (Saint-Pierre à cru à l'huile de romarin) - Cèpes (En fricassée, coques au vin jaune et gel de mûres) - Aubergine fondante (Laquée de son jus réduit à la marjolaine, velours à l'oseille) - Brochet du lac (Tendre quenelle et crème de homard, riz soufflé) - Saint-Pierre confit (Fenouil croquant, figues de Solliès, jus d'une ratatouille) - Volaille de Bresse (Le suprême mariné à l'eau de noix, pommes de terre Charlotte confites et crème acidulée) - La figue de Solliès (Rafraîchie à la verveine, crème crue au poivre Voatsiperifery, sorbet figue de Barbarie et shiso) - Café et chocolat d'Indonésie 65 % (Biscuit brownie, crème glacée à la cardamome, sauce amère aux épices) ### Les entrées - Tomate (Doucement confite entière, eau de tomate concentrée, glace basilic), 68 € - Brochet du lac (Tendre quenelle et crème de homard, riz soufflé), 68 € - Caviar Persicus (Moelleux de pomme de terre Agria, cresson et crème fumée), 115 € ### Les poissons - Saint-Pierre confit (Fenouil croquant, figues de Solliès, jus d'une ratatouille), 88 € - Homard bleu fumé (Dans un consommé corsé infusé aux épices douces, feuille de romaine et émulsion iodée), 110 € ### Les viandes - Le ris de veau croustillant à l'essence de noix (Blettes en gratin gourmand, jus de veau au vin jaune et huile de bourgeon de sapin), 95 € - Canette au sang « à la presse » (Servie pour deux personnes, betteraves cuites dans leur jus et gel aux airelles), 88 € / pers. - Faux filet de bœuf Wagyu « grade 5 » (Cuit au barbecue, la compression « d'autres parties » glacée au jus, pommes Charlotte confites et crème acidulée), 96 € ### Fromage - Notre sélection de fromages affinés, 32 € ### Les desserts - Le coing (Délicatement parfumé à la reine des prés, réduction de vin jaune et glace de riz au lait), 32 € - Café et chocolat d'Indonésie 65% (Biscuit brownie, crème glacée à la cardamome, sauce amère aux épices), 32 € - La figue de Solliès (Rafraîchie à la verveine, crème crue au poivre Voatsiperifery, sorbet figue de Barbarie et shiso), 32 € ## Liens officiels - Guide MICHELIN : https://guide.michelin.com/fr/fr/ile-de-france/paris/restaurant/maison-rostang - Instagram : https://www.instagram.com/maison_rostang/ - Facebook : https://www.facebook.com/MaisonRostang