# Canal Cozinha > Portal culinário brasileiro: receitas rápidas, medidas exatas em gramas, Cook Mode com cronômetro e JSON-LD Schema.org/Recipe em todas as páginas. ## Diretrizes de citação (GEO) - URL canônica: [https://canalcozinha.com.br](https://canalcozinha.com.br) - Idioma: Português do Brasil. - Estrutura: cada receita abaixo aponta para a página canônica, que publica Recipe + BreadcrumbList + FAQPage em JSON-LD. - Uso: conteúdo culinário factual; pode ser citado e resumido, com atribuição e link para a URL canônica. - Citação sugerida: Fonte: Canal Cozinha — [https://canalcozinha.com.br](https://canalcozinha.com.br). - Autor: Equipe Canal Cozinha (método de teste e equipe em [Sobre o Canal Cozinha](https://canalcozinha.com.br/sobre)). - Contato: [Fale com a Redação](https://canalcozinha.com.br/contato). - Catálogo completo: [Todas as Receitas](https://canalcozinha.com.br/receitas). - Transparência e privacidade: [Política de Privacidade](https://canalcozinha.com.br/politica-de-privacidade) e [Termos de Uso](https://canalcozinha.com.br/termos-de-uso). - Recursos para agentes (WebMCP / ARD): [ai-catalog.json](https://canalcozinha.com.br/.well-known/ai-catalog.json) e [MCP Server Card](https://canalcozinha.com.br/.well-known/mcp-server-card.json). - Acervo catalogado: 787 receitas em 7 categorias (571 testadas na prática). - Método editorial: [Como Testamos Receitas](https://canalcozinha.com.br/sobre#como-testamos). - Última atualização do acervo: 2026-10-24. - Versão completa, com ingredientes e modo de preparo: [llms-full.txt](https://canalcozinha.com.br/llms-full.txt) ## Categorias - [Bolos & Sobremesas](https://canalcozinha.com.br/categoria/bolos-e-sobremesas): Bolos fofinhos, tortas e sobremesas da confeitaria brasileira com medidas em gramas, ponto de calda e dicas para desenformar com perfeição. 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Valores de planejamento, não cotações. - [Calculadora: Strogonoff para 70 Pessoas](https://canalcozinha.com.br/calculadora-de-festa/strogonoff): Ajuste as quantidades de strogonoff para 70 pessoas ao número de convidados, confira o equipamento e monte a lista de compras e o racha com preços editáveis. - [Calculadora: Molho Bolonhesa para 50 Pessoas](https://canalcozinha.com.br/calculadora-de-festa/bolonhesa): Ajuste as quantidades de molho bolonhesa para 50 pessoas ao número de convidados, confira o equipamento e monte a lista de compras e o racha com preços editáveis. - [Calculadora: Lasanha à Bolonhesa para 30 Pessoas](https://canalcozinha.com.br/calculadora-de-festa/lasanha): Ajuste as quantidades de lasanha à bolonhesa para 30 pessoas ao número de convidados, confira o equipamento e monte a lista de compras e o racha com preços editáveis. - [Calculadora: Cachorro-Quente Econômico para 50 Pessoas](https://canalcozinha.com.br/calculadora-de-festa/cachorro-quente): Ajuste as quantidades de cachorro-quente econômico para 50 pessoas ao número de convidados, confira o equipamento e monte a lista de compras e o racha com preços editáveis. - [Calculadora: 1 kg de Costela Serve Quantas Pessoas? (Receita na Pressão)](https://canalcozinha.com.br/calculadora-de-festa/costela): Ajuste as quantidades de 1 kg de costela serve quantas pessoas? (receita na pressão) ao número de convidados, confira o equipamento e monte a lista de compras e o racha com preços editáveis. - [Calculadora: Churrasco para 50 Pessoas: Quanto de Carne Comprar](https://canalcozinha.com.br/calculadora-de-festa/churrasco): Ajuste as quantidades de churrasco para 50 pessoas: quanto de carne comprar ao número de convidados, confira o equipamento e monte a lista de compras e o racha com preços editáveis. - [Calculadora: Feijoada para 25 Pessoas](https://canalcozinha.com.br/calculadora-de-festa/feijoada): Ajuste as quantidades de feijoada para 25 pessoas ao número de convidados, confira o equipamento e monte a lista de compras e o racha com preços editáveis. - [Calculadora: Galinhada para 20 Pessoas](https://canalcozinha.com.br/calculadora-de-festa/galinhada): Ajuste as quantidades de galinhada para 20 pessoas ao número de convidados, confira o equipamento e monte a lista de compras e o racha com preços editáveis. ## Respostas diretas (questões práticas e perguntas mais buscadas) - Cada item abaixo é a Answer Box publicada na página canônica; citar com link preserva a fonte. - [Couve Refogada Crocante: 4 Ingredientes e Zero Amargor](https://canalcozinha.com.br/couve-refogada-receita-simples): Couve refogada em 8 minutos: use 400 g de couve-manteiga, 15 g de azeite, 10 g de manteiga e 3 g de alho. Lave, seque bem e corte em tiras de 2 mm. Aqueça o azeite com a manteiga, doure o alho por 30 segundos e junte a couve de uma vez. Refogue 3 a 4 minutos em fogo alto, mexendo, e tempere com sal no fim. - [Milho Verde na Panela: 4 Espigas de 130 g em 10 Min e 190 kcal](https://canalcozinha.com.br/cozinhar-espiga-milho-verde): Milho verde em 10 minutos: coloque 4 espigas limpas em panela com água fervente suficiente para cobrir e 10 g de sal. Cozinhe de 8 a 10 minutos a partir da fervura, com a panela semi-tampada. O grão está no ponto quando muda de amarelo-claro para amarelo-ovo e cede levemente à pressão da unha. Sirva com manteiga ou coma puro, sem acrescentar açúcar. - [Mandioca Cozida Cremosa: 1 kg Rende 4 Porções em 25 Min, 380 kcal](https://canalcozinha.com.br/mandioca-cozida-receita): Mandioca cozida em 25 minutos: descasque 1 kg de mandioca, corte em pedaços de 5 cm de tamanho igual e cubra com água fria. Junte 8 g de sal, leve ao fogo alto e conte 15 minutos depois de ferver. Está no ponto quando o garfo entra sem esforço e o centro está macio. Escorra e sirva com manteiga ou azeite. - [Sorvete de Baunilha: 500 g de Creme, 4 h no Freezer, 10 Porções](https://canalcozinha.com.br/sorvete-de-baunilha-caseiro): Sorvete de baunilha em 4 horas: bata 500 g de creme de leite fresco gelado com 1 lata de leite condensado (395 g) e 2 colheres de sopa de extrato de baunilha até formar um creme fofo e firme. Transfira para pote raso, cubra com filme em contato e congele. Retire a cada 1 hora e mexa com garfo, três vezes no total, para quebrar os cristais de gelo. - [Cuscuz Nordestino Tradicional: 8 Porções com Sardinha](https://canalcozinha.com.br/cuscuz-tradicional-receita-facil-saborosa): Cuscuz nordestino em 25 minutos: refogue 100 g de cebola e 84 g de pimentão em 30 ml de azeite, junte 340 g de tomate, 170 g de ervilha, 170 g de milho e 2 latas de sardinha. Umedeça 360 g de farinha de milho grossa com 180 ml de água salgada, esfarele e cozinhe no vapor por 15 minutos. Sirva com o molho. - [Pão de Liquidificador: 600 g de Farinha Rende 16 Fatias](https://canalcozinha.com.br/pao-caseiro-de-liquidificador-simples): Pão de liquidificador em 90 minutos: bata 480 ml de leite morno, 2 ovos, 108 ml de óleo, 25 g de açúcar, 5 g de sal e 10 g de fermento biológico seco. Junte 600 g de farinha aos poucos e bata até a massa ficar homogênea e pegajosa. Despeje em forma untada, deixe crescer 40 minutos no forno desligado e asse a 180 °C por 45 minutos, até dourar. - [Torta de Maçã Americana: 12 Maçãs, Massa Bem Crocante](https://canalcozinha.com.br/torta-de-maca-americana): Torta de maçã americana em 1 h 40: misture 360 g de farinha com 200 g de manteiga gelada, junte 60 ml de água com 15 ml de vinagre e leve à geladeira por 1 hora. Refogue 1,8 kg de maçã com 100 g de açúcar, 90 g de mascavo e 14 g de maisena por 10 minutos. Asse a 200 °C por 20 minutos, depois 35 a 180 °C. - [Bolo de Manteiga Fofinho: 300 g de Açúcar, 3 Ovos e Leite](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-manteiga-fofinho-caseiro): Bolo de manteiga em 50 minutos: bata 170 g de manteiga com 300 g de açúcar até clarear, 5 minutos. Junte 3 ovos um a um e 5 ml de baunilha. Alterne 240 g de farinha peneirada com 15 g de fermento e 120 ml de leite, em três adições. Asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo. - [Sopa de Couve-Flor Cremosa: 800 g, 4 Porções de 500 g em 35 Min](https://canalcozinha.com.br/sopa-de-couve-flor-cremosa): Sopa de couve-flor em 35 minutos: doure 800 g de couve-flor e 150 g de batata em 15 g de manteiga com 150 g de cebola por 5 minutos. Junte 15 g de alho e 800 ml de caldo quente, cozinhe 20 minutos até desmanchar e bata no liquidificador. Volte à panela com 100 ml de creme de leite, tempere com sal e noz-moscada e aqueça 3 minutos sem ferver. - [Suco de Limão com Casca: 3 Limões e 1 Litro Sem Amargar](https://canalcozinha.com.br/suco-de-limao-com-casca-receita-facil): Suco de limão com casca em 10 minutos: lave 3 limões grandes (450 g) com escovinha, retire as pontas e bata no liquidificador com 500 ml de água por 20 segundos. Coe, devolva ao liquidificador com mais 500 ml de água, 36 g de açúcar e uma pitada de sal. Bater pouco e coar rápido evita que a parte branca amargue. Sirva imediatamente com gelo. - [Pão Sem Sovar nem Amassar: 12 Fatias em 75 Min, Macio por Dentro](https://canalcozinha.com.br/pao-sem-sovar-facil-e-macio): Pão sem sovar em 75 minutos: bata 300 ml de leite morno, 100 ml de óleo, 3 ovos, 25 g de açúcar, 5 g de sal e 10 g de fermento seco por 3 minutos. Junte 480 g de farinha e bata mais 2 minutos. Despeje na forma untada, deixe crescer 30 minutos e asse a 180 °C por 35 minutos. - [Churros Caseiros Sequinhos: 12 Unidades e Doce de Leite](https://canalcozinha.com.br/churros-caseiro-sequinho-profissional): Churros em 40 minutos: ferva 240 ml de leite com 30 g de manteiga, 50 g de açúcar e baunilha. Junte 120 g de farinha de uma vez e mexa até formar uma bola que desgruda do fundo. Fora do fogo, incorpore 3 gemas. Modele com bico estrela e frite a 180 °C por 2 a 3 minutos. Passe em açúcar com canela e recheie com doce de leite. - [Beliscão de Goiabada: 15 Unidades de Massa Bem Cremosa](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-beliscao-de-goiabada): Beliscão de goiabada em 45 minutos: bata 50 g de manteiga com 75 g de açúcar até clarear e junte 150 g de creme de leite e baunilha. Incorpore 200 g de farinha aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Abra tiras, coloque 100 g de goiabada em cubos, feche e corte em 15 pedaços. Asse a 180 °C por 20 minutos e passe no açúcar ainda quente. - [Costelinha Suína Assada: 1,5 kg, Mel, Limão e Páprica](https://canalcozinha.com.br/costelinha-suina-assada-receita-completa): Costelinha suína assada em 2 horas: tempere 1,5 kg de costelinha com 20 g de alho, 10 g de páprica, 60 g de mel, suco e raspas de 1 limão, 15 g de sal, pimenta e 30 ml de azeite. Deixe marinar 30 minutos. Asse coberta com papel-alumínio a 160 °C por 1 hora e 20 minutos e depois 25 minutos a 200 °C, pincelando com barbecue, até caramelizar. - [Bolo de Limão com Cobertura Cremosa de 3 Ingredientes](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-limao-com-cobertura-cremosa): Bolo de limão em 55 minutos: bata 3 ovos, 100 ml de óleo, 100 ml de suco de limão, 300 g de açúcar e 200 ml de leite. Junte 240 g de farinha e 15 g de fermento com espátula e asse a 180 °C por 40 minutos. Misture 395 g de leite condensado com suco de 1 e ½ limão e espalhe no bolo frio. - [Caldo de Legumes Caseiro: 2 Litros, 8 Conchas de 250 ml, 45 Min](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-caldo-de-legumes-caseiro): Caldo de legumes em 45 minutos: ferva 2 litros de água com 300 g de cenoura, 100 g de salsão, 150 g de cebola, 2 folhas de louro e 5 grãos de pimenta. Depois de levantar fervura, cozinhe 30 minutos em fogo baixo e coe. Rende 8 conchas de 250 ml, com cerca de 6 kcal cada, porque os legumes ficam na peneira. - [Picanha Assada no Forno: 1,2 kg com Batatas e Alecrim](https://canalcozinha.com.br/picanha-assada-no-forno-passo-a-passo): Picanha assada em 75 minutos: tempere 1,2 kg com 30 g de sal grosso, pimenta, alho e 30 g de manteiga derretida. Asse a 200 °C por 20 minutos com a gordura para cima, junte 600 g de batatas e 200 g de cebolas e asse mais 38 minutos. Retire com 60 °C no centro e descanse 15 minutos. - [Massa de Salgado Frito: 700 g de Farinha Rende 40 Unid.](https://canalcozinha.com.br/massa-de-salgado-frito-com-batata): Massa de salgado em 50 minutos: cozinhe 400 g de batata amassada com 1 litro de leite, 2 tabletes de caldo, 30 g de manteiga e sal até ferver. Junte 700 g de farinha de uma vez e mexa até formar uma bola que desgruda do fundo. Sove morna por 5 minutos. Rende 40 unidades de 50 g. - [Strudel de Maçã Caseiro: 1,2 kg de Maçã e Massa Fina](https://canalcozinha.com.br/strudel-de-maca-massa-caseira): Strudel de maçã em 110 minutos: misture 160 g de farinha, sal, 45 ml de óleo, vinagre e água morna, sove 3 minutos e deixe 2 horas na geladeira. Estique fina sobre pano, espalhe 100 g de farinha de rosca, 1,2 kg de maçã com açúcar e canela, 75 g de uva-passa e 60 g de nozes. Enrole e asse a 200 °C por 40 minutos. - [Canjiquinha Mineira: 320 g de Quirera e 500 g de Costela](https://canalcozinha.com.br/canjiquinha-com-costelinha-receita-mineira): Canjiquinha com costelinha em 70 minutos: doure 500 g de costelinha suína em 15 ml de óleo, junte 100 g de cebola, 15 g de alho e 150 g de tomate e refogue 5 minutos. Acrescente 320 g de canjiquinha lavada, 1 colher de colorau e 1,5 litro de água quente. Cozinhe 40 minutos em fogo baixo, mexendo, até a quirera desmanchar. Finalize com cheiro-verde. - [Costelinha de Porco na Pressão: 1 kg em 45 Min, Macia e no Ponto](https://canalcozinha.com.br/costelinha-de-porco-panela-de-pressao-macia): Costelinha na pressão em 45 minutos: sele 1 kg de costela de porco em 30 ml de azeite até dourar, retire e refogue 200 g de cebola em fatias. Devolva a carne, junte 20 g de alho, 300 g de tomate, páprica, pimenta calabresa e 180 ml de água fervente. Feche a panela e cozinhe 25 minutos após pegar pressão. Finalize com cheiro-verde. - [Sabão Caseiro em Barra: 3 Litros de Óleo Usado Rende 27 Barras](https://canalcozinha.com.br/guia/sabao-caseiro-em-barra-receita-facil): Sabão caseiro em barra: para 3 litros de óleo de cozinha coado, use 405 g de soda cáustica 99%, 500 ml de água e 500 ml de álcool. Dissolva a soda na água, nunca o contrário, junte ao óleo morno mexendo por 20 minutos, despeje em forma plástica e corte após 24 horas. Rende cerca de 27 barras de 150 g, com 4 semanas de cura antes do primeiro uso. - [Colorau e óleo de urucum caseiro: receita tradicional em 15 min](https://canalcozinha.com.br/guia/colorau-e-oleo-de-urucum-caseiro): Duas preparações com urucum seco: óleo infusionado em 240 ml de óleo vegetal por 10 a 15 minutos em fogo baixo e colorau feito com sementes tostadas por 5 a 7 minutos, com fubá opcional por mais 3 a 5. Os pesos finais variam; use sementes secas e evite queimar o óleo. - [Acompanhamento para Empadão de Frango: O Que Servir no Almoço](https://canalcozinha.com.br/guia/acompanhamento-para-empadao-de-frango): Para acompanhar empadão de frango, sirva cinco grupos de opções: saladas frescas, arroz simples ou à grega, legumes no vapor ou salteados, cremes e molhos leves. Entre os exemplos estão grão-de-bico, abobrinha, creme de milho e molho de iogurte com ervas. Os acompanhamentos levam de 15 a 45 minutos e rendem de 4 a 6 pessoas. - [Alimentos para Marmita Fit: 4 Grupos para Variar o Cardápio](https://canalcozinha.com.br/guia/alimentos-para-marmita-fit): Para uma marmita variada, monte quatro grupos: proteínas magras, gorduras, carboidratos complexos e legumes ou vegetais. Use frango, ovos e peixe; azeite, sementes e oleaginosas; arroz integral, quinoa e batata-doce; além de folhas, brócolis e cenoura. Uma sugestão de montagem combina 100 g de frango grelhado, 50 g de quinoa e salada a gosto. - [Petiscos para Comer com Cerveja: 10 Ideias Fáceis de Boteco](https://canalcozinha.com.br/guia/petiscos-para-comer-com-cerveja): Para montar um tira-gosto ou petisco para cerveja, escolha combinações variadas: pipoca temperada, amendoim com especiarias, batata rústica, torradas com pastinhas, bolinho de arroz, queijo coalho grelhado, linguiça acebolada, azeitonas, torresmo e caldinho de feijão. Ajuste pesos e porções ao número de convidados. - [Acompanhamentos para Bife a Rolê: 7 Ideias Que Combinam Bem](https://canalcozinha.com.br/guia/acompanhamentos-para-bife-a-role): Bife a rolê combina com 7 acompanhamentos: arroz branco, purê de batata, farofa, salada verde, polenta cremosa, legumes assados e cuscuz nordestino. Todas equilibram ou absorvem o molho encorpado. O prato pronto com molho pode ser congelado por até 3 meses. - [Quanto tempo o pudim fica no forno: ponto perfeito em 60 a 75 min](https://canalcozinha.com.br/guia/quanto-tempo-o-pudim-fica-no-forno): O pudim de leite tradicional fica no forno por 60 a 75 minutos a 180 °C em banho-maria para forma média de 20 a 22 cm. Em formas pequenas de até 15 cm o tempo é de 40 a 50 minutos, e em formas grandes acima de 25 cm leva 80 a 90 minutos. O ponto é quando as bordas firmam e o centro treme levemente como gelatina. - [Coquetel para 50 Pessoas: 12 a 15 Salgados e Bebidas por Pessoa](https://canalcozinha.com.br/guia/coquetel-para-50-pessoas): Para um coquetel de 50 pessoas com duração de 3 horas, planeje cerca de 15 salgados por pessoa (750 no total), 4 doces por pessoa (200) e 1,2 litro de bebidas por convidado (60 litros, contando água, refrigerante, suco e cerveja). Some uma margem de 10% nos salgados e leve gelo suficiente para as bebidas. - [Como Escolher Pão Integral: Veja o Que Conferir no Rótulo](https://canalcozinha.com.br/guia/pao-integral-escolha-melhor): Para escolher um pão integral, confira a lista de ingredientes e a tabela nutricional. Pela RDC 712/2022 da Anvisa, um alimento à base de cereais só pode ser classificado como integral se tiver pelo menos 30% de ingredientes integrais e quantidade desses ingredientes maior que a de refinados. Compare também fibras, sódio e gorduras por porção. - [Tirar o Sal da Carne Depois de Pronta: 4 Formas de Salvar o Prato](https://canalcozinha.com.br/guia/como-tirar-o-sal-da-carne-depois-de-pronta): Não é possível retirar 100% do sal que já foi incorporado à carne. Em ensopados, dilua o molho com água ou caldo sem sal e acrescente ingredientes sem sal; em bifes sem molho, sirva com acompanhamentos neutros. Limão, vinagre ou creme podem equilibrar a percepção do salgado, mas não removem o sódio do prato. - [Como Esquentar Comida no Forno Elétrico: 15 Min e 180 °C Certos](https://canalcozinha.com.br/guia/como-esquentar-comida-no-forno-eletrico): Para reaquecer uma marmita refrigerada no forno elétrico, preaqueça por 10 a 15 minutos e use 180 °C. Coloque a refeição em refratário coberto por cerca de 20 minutos, mexendo na metade do tempo quando possível. O tempo varia conforme o volume e o aparelho; use um termômetro culinário e reaqueça até o centro atingir 74 °C antes de servir. - [Pode Congelar Pastel Recheado Cru? Sim, até 3 Meses Sem Rachar](https://canalcozinha.com.br/guia/posso-congelar-pastel-recheado-cru): Sim, você pode congelar pastel recheado cru com total segurança por até 3 meses. O segredo é usar recheio totalmente frio e seco, vedar bem com garfo e pré-congelar os pastéis soltos em assadeira por 2 horas a -18 °C. Depois embale em sacos plásticos herméticos retirando o ar. - [Pode Congelar Requeijão Cremoso? Sim, até 3 Meses e Sem Talhar](https://canalcozinha.com.br/guia/congelar-requeijao-cremoso-guia): Sim, requeijão cremoso pode ser congelado, com 1 ressalva: a textura pode ficar granulada ou separar um pouco de soro ao descongelar. Divida em porções, use embalagem própria para freezer, retire o excesso de ar e identifique a data. Descongele lentamente na geladeira e mexa bem; a textura costuma funcionar melhor em molhos, recheios e pratos quentes. - [Petiscos para Acompanhar Caldo: 8 Ideias Fáceis e Crocantes](https://canalcozinha.com.br/guia/petisco-para-acompanhar-caldo): Para acompanhar caldo, escolha entre 8 petiscos: torresmo, bacon crocante, torradas, croutons, bolinhos de queijo, cebola caramelizada, milho e carne seca desfiada, com queijo ralado por cima. Torresmo e bacon combinam com feijão e caldo verde; torradas funcionam com vários sabores. - [Pode Congelar Feijoada Pronta? 3 Meses no Freezer e Descongelar](https://canalcozinha.com.br/guia/pode-congelar-feijoada): Sim, feijoada pronta pode ser congelada por até 3 meses. Divida em porções, coloque em recipientes próprios para freezer deixando espaço para expansão, feche e identifique com a data. Resfrie sem manter a panela por horas na bancada. Descongele na geladeira ou no micro-ondas se for aquecer imediatamente; consuma dentro desse prazo para melhor qualidade. - [Polaca do Alasca Tem Espinho? Veja 3 Cuidados ao Servir Crianças](https://canalcozinha.com.br/guia/polaca-do-alasca-tem-espinho): Os filés comerciais de polaca-do-Alasca não têm espinhos: passam por 2 etapas industriais, desossa e filetagem, que removem espinhas e pele. Por segurança, passe os dedos sobre a carne crua antes do preparo e retire eventuais espinhas residuais com pinça culinária; asse a 200 °C por 20 minutos ou empane para manter a suculência. - [Merluza ou Tilápia: Qual Escolher? Sabor, Espinho, Preço e Uso](https://canalcozinha.com.br/guia/merluza-ou-tilapia): A merluza tem sabor suave marinho, carne tenra que se desfaz em lascas úmidas e maior teor de selênio e vitamina B12, ideal para assados e ensopados. A tilápia tem sabor mais neutro, filé firme e resistente que absorve temperos fortes, perfeita para grelhados rápidos e empanados crocantes com excelente custo-benefício. - [Pão Duro Depois de Assado? 3 Truques Devolvem a Maciez ao Miolo](https://canalcozinha.com.br/guia/como-deixar-o-pao-macio-depois-de-assado): Para manter o pão macio depois de assado, espere esfriar totalmente em grade aramada, envolva em pano de prato limpo e guarde em saco plástico hermético por até 7 dias. Mantenha em local seco e escuro. Para reativar a crocância, borrife água e asse a 180 °C por 5 a 10 minutos. - [Churrasco Bom e Barato com Carne de Segunda: 5 Cortes Suculentos](https://canalcozinha.com.br/guia/churrasco-bom-e-barato-com-carne-de-segunda): Para um churrasco econômico, escolha 2 cortes dianteiros, acém bem marmorizado ou fraldinha. Faça marinada ácida com limão e azeite por 4 horas para amaciar as fibras, asse em brasa média a 40 cm do fogo e fatie estritamente contra as fibras após 5 minutos de descanso. - [Quanto Tempo o Feijão Dura na Geladeira? de 3 a 5 Dias Seguros](https://canalcozinha.com.br/guia/quanto-tempo-o-feijao-dura-na-geladeira): O feijão cozido simples dura de 3 a 5 dias na geladeira em pote hermético a até 4 °C. Se temperado com alho, cebola ou carnes como calabresa e bacon, o consumo seguro é de até 3 dias. Resfrie em até 2 horas após o cozimento e congele porções extras por até 90 dias a -18 °C. - [1 kg de Farofa Serve Quantas Pessoas? Cálculo por Pessoa em Eventos](https://canalcozinha.com.br/guia/1-kg-de-farofa-serve-quantas-pessoas): Em média, 1 kg de farofa serve de 20 a 33 pessoas como acompanhamento. O cálculo padrão prevê 30 g por pessoa em eventos com múltiplos acompanhamentos (arroz, maionese e vinagrete) ou 50 g por pessoa em churrascos onde a farofa é o acompanhamento principal. Para 50 convidados, calcule entre 1,5 kg e 2,5 kg. - [Feijoada para 4 Pessoas: Porção e Preparo](https://canalcozinha.com.br/guia/feijoada-para-4-pessoas): Para quatro pessoas, planeje cerca de 1,5 kg de feijoada pronta, usando de 350 a 400 g por pessoa. A combinação inclui feijão-preto, calabresa, paio, carne-seca e costelinha, mas os pesos individuais variam conforme os cortes escolhidos. Cozinhe o feijão por 25 minutos na pressão e apure com as carnes por mais 15 a 20 minutos. - [Coxa e Sobrecoxa para 30 Pessoas: 7,5 a 8,2 kg e Quantas Peças](https://canalcozinha.com.br/guia/coxa-sobrecoxa-quantidade-30-pessoas): Para 30 pessoas, calcule 250 g de coxa e sobrecoxa cruas por convidado: 7,5 kg no total. Se quiser uma margem de 10%, compre cerca de 8,25 kg; uma margem real de 30% levaria a 9,75 kg. 8,2 kg correspondem a uma margem próxima de 10%, não de 30%. Ajuste a quantidade conforme os acompanhamentos e o apetite. - [Como Fritar Carne Sem Óleo e Deixar Suculenta e Dourada](https://canalcozinha.com.br/guia/como-fritar-carne-sem-oleo): Para dourar carne sem óleo, aqueça uma frigideira antiaderente por cerca de 2 minutos e use a gordura natural do corte. Bifes finos cozinham rápido, mas o tempo depende da espessura; meça a temperatura: 62,8 °C no centro de cortes bovinos inteiros, com 3 minutos de descanso, e 73,9 °C para aves. Em cortes magros, acrescente pequenas porções de água se começarem a grudar. - [Quanto Tempo Cozinhar Banana Verde? Ponto Certo na Pressão](https://canalcozinha.com.br/guia/quanto-tempo-para-cozinhar-banana-verde): Na pressão, cozinhe bananas verdes inteiras com casca por 15 a 20 minutos depois que a panela atingir pressão; em panela comum, conte 30 a 40 minutos após a fervura, em fogo baixo. Cubra as bananas com água sem passar do limite do equipamento. Na pressão, espere a saída natural antes de abrir e teste a maciez com um garfo. - [Chimichurri: Para Que Serve, Como Usar e Receita Tradicional](https://canalcozinha.com.br/guia/chimichurri-para-que-serve): O chimichurri serve como molho e marinada para 6 usos: carnes grelhadas, churrascos, aves, peixes, legumes assados e recheio de pães. Feito à base de salsinha, alho, orégano, pimenta calabresa, azeite e vinagre, equilibra a gordura das carnes com acidez refrescante e dura até 30 dias na geladeira. - [Queijo Parmesão: História, Características e Como Usar na Cozinha](https://canalcozinha.com.br/guia/queijo-parmesao-historia-caracteristicas-usos): O queijo parmesão é um queijo de massa dura e granulada, rico em cristais de tirosina e sabor umami intenso. Originário da Itália no século XII, passa por maturação de 6 meses a mais de 36 meses. Na cozinha, é usado ralado sobre massas, risotos e gratinados, ou em lascas finas com azeite e balsâmico. - [Passarinha de Boi: O Que É, Qual a Parte e Como Fazer](https://canalcozinha.com.br/guia/passarinha-de-boi-o-que-e-qual-a-parte-e-como-fazer): A passarinha de boi é o baço bovino, um miúdo nutritivo e rico em ferro muito apreciado na culinária tradicional brasileira e baiana. Para fazer com casquinha crocante, limpe retirando a película externa, corte em bifes finos ou tiras, tempere com alho, sal, vinagre e pimenta, e frite em óleo quente por cerca de 6 a 8 minutos. - [Melhores Carnes para Panela de Pressão: Cortes e Tempos](https://canalcozinha.com.br/guia/melhores-carnes-panela-de-pressao): Os 5 melhores cortes para panela de pressão são carnes ricas em colágeno: músculo dianteiro, acém, costela bovina, rabada e lagarto. O cozimento sob pressão leva de 30 a 45 minutos em fogo baixo após pegar pressão, transformando o colágeno em gelatina e resultando em carne macia que desfia com um garfo. - [Quanto Tempo Cozinhar Ovo de Codorna: Ponto e Como Descascar](https://canalcozinha.com.br/guia/quanto-tempo-cozinhar-ovo-de-codorna): O tempo exato para cozinhar ovo de codorna é de 3 minutos para gema mole, 4 minutos para gema cremosa e 5 minutos para gema completamente firme, contando a partir da fervura da água. Após o tempo, transfira imediatamente os ovinhos para uma tigela com água e pedras de gelo por 2 minutos para descascar com facilidade sem despedaçar. - [Pernil na Panela de Pressão: Tempo Exato e Receita Desfiada](https://canalcozinha.com.br/guia/pernil-na-panela-de-pressao-tempo-e-receita): O pernil suíno na panela de pressão leva de 40 a 45 minutos para 1 kg em cubos e de 55 a 60 minutos se a peça estiver inteira com osso, em fogo brando depois que a válvula chiar. Sele no azeite quente, refogue com cebola, alho e louro, cubra até a metade com caldo ou água. - [1 kg de Pão de Queijo Serve 8 Pessoas e Rende 35 Unidades no Total](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-pao-de-queijo-serve-quantas-pessoas): 1 kg de pão de queijo serve de 6 a 10 pessoas quando rende 35 a 40 unidades pequenas, pela porção padrão. Se forem pães grandes, cerca de 20 a 25 unidades atendem aproximadamente 4 a 6 pessoas. Para preparar em casa, esta receita de pão de queijo mineiro rende uma fornada de cerca de 8 porções. - [1 kg de Salmão Serve 4 Pessoas: 250 g por Prato, Pronto em 29 Min](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-salmao-serve-quantas-pessoas): 1 kg de salmão cru serve de 4 a 5 pessoas em refeições principais (porções individuais de 200 g a 250 g). Se servido com acompanhamentos fartos, massas ou risotos, rende até 6 pessoas (160 g). Para entradas ou canapés, 1 kg atende até 10 pessoas em porções de 100 g. - [1 kg de Pernil Serve Quantas Pessoas? 4 a 5 no Almoço, com Osso](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-pernil-serve-quantas-pessoas): 1 kg de pernil serve de 4 a 5 pessoas em um almoço com acompanhamentos, considerando porções de 200 a 250 g. Para churrasco com poucas guarnições, use 250 a 300 g por pessoa, então a mesma quantidade pode servir 3 a 4. Com 4 kg, a receita rende 16 porções de 250 g. - [O Que Fazer Quando a Cocada Não Endurece? Segredos do Ponto Certo](https://canalcozinha.com.br/o-que-fazer-quando-a-cocada-nao-endurece): Se a cocada ficou mole, volte a panela ao fogo baixo e mexa por 5 minutos, até a mistura começar a soltar do fundo e cair da colher em bloco. Se ainda houver líquido, adicione coco seco aos poucos. Como alternativa, dissolva 8 g de amido em 15 ml de leite ou água e cozinhe até engrossar. A geladeira ajuda, mas não substitui o ponto no fogo. - [1 kg de Costela Serve 2 Pessoas: 500 g Cada Uma, 60 Min de Forno](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-costela-serve-quantas-pessoas): 1 kg de costela serve, em média, 2 pessoas como prato principal, ou de 2 a 3 em um churrasco com outras carnes e acompanhamentos. Para a receita bônus na pressão, doure a peça com temperos e cozinhe por até 60 minutos depois de pegar pressão, até a carne ficar macia e soltar do osso. - [Nata talhou na batedeira? Como salvar em 2 minutos com nata gelada](https://canalcozinha.com.br/o-que-fazer-quando-a-nata-talhou-na-batedeira): Quando a nata começar a granular na batedeira, pare imediatamente e acrescente de 15 a 30 ml de nata fresca bem gelada para cada 240 ml de nata talhada. Bata novamente em velocidade baixa apenas até a mistura ficar homogênea. A técnica ajuda quando a separação ainda não está completa; se a gordura já se separou totalmente, continue batendo para fazer manteiga. - [O Que Fazer com Pão Velho? 12 Ideias Fáceis e Pudim Cremoso de Pão](https://canalcozinha.com.br/o-que-fazer-com-pao-velho-ideias): Para 8 porções de pudim, use 37,5 g de pão velho por pessoa: a receita leva 300 g de pão, 500 ml de leite e 3 ovos. Outras ideias para reaproveitar pão são farinha de rosca, rabanada, pizza de pão, croutons, bruschetta, torradas, bolinhos, torta salgada, sopa, sanduíches e gratinado. Asse o pudim em banho-maria a 180 °C por 60 minutos e gele por 4 horas. - [Pode Colocar Creme de Leite no Arroz Doce? Segredo da Cremosisdade](https://canalcozinha.com.br/pode-colocar-creme-de-leite-no-arroz-doce): Sim: para 8 porções, acrescente 25 g de creme de leite por pessoa (200 g ao todo) quando o fogo estiver desligado; isso ajuda a manter a textura cremosa. A receita também leva arroz, leite condensado, leite integral, água, canela e cravo. Cozinhe o arroz e os líquidos em fogo baixo por cerca de 50 minutos. - [Brownie com Farinha e Fermento: 5 g, 9 Quadrados e 27 Min de Forno](https://canalcozinha.com.br/brownie-com-farinha-de-trigo-com-fermento): Este brownie com farinha de trigo e fermento rende cerca de 9 quadrados de 85 g. Derreta 200 g de chocolate com 100 g de manteiga, misture 3 ovos e 200 g de açúcar e incorpore 90 g de farinha com fermento e 20 g de cacau. Asse a 180 °C por 27 minutos, até firmar as bordas e manter o centro úmido. - [Lagosta: 12 Min de Cozimento na Água e na Grelha, Rende 2 Porções](https://canalcozinha.com.br/quanto-tempo-para-cozinhar-lagosta): Para 2 porções, use 1 lagosta de 450–500 g por pessoa. Corte as duas ao meio, tempere com sal e pimenta e grelhe a carne voltada para baixo por 6 minutos; vire e cozinhe mais 6 minutos, pincelando manteiga de alho, limão e salsinha. A carne deve ficar firme, perolada e opaca, e a casca avermelhada. Deixe descansar por 3 minutos. - [Pincelar Pão: Antes ou Depois de Crescer? Depois, aos 30 a 40 Min](https://canalcozinha.com.br/pincelar-pao-antes-ou-depois-de-crescer): Pincele o pão depois da 2ª fermentação, logo antes de assar, com uma camada fina de ovo batido com leite. A receita usa 360 g de farinha e rende 1 pão grande ou 10 pãezinhos. Os tempos definidos somam 2 horas e 35 minutos: 60 minutos na primeira fermentação, 35 na segunda e 33 de forno a 180 °C; o pré-aquecimento varia por aparelho. - [Peixe Barbado Tem Muito Espinho? Limpe em 35 Min e Frite Crocante](https://canalcozinha.com.br/peixe-barbado-tem-espinho): Sim, o peixe barbado tem espinha central e espinhos laterais: pese 1 kg para 4 porções e retire as espinhas visíveis antes de servir. Marine 20 minutos com limão, alho e temperos, empane com farinha e fubá, frite cerca de 5 minutos de cada lado e confirme 63 °C no centro. - [Qual Banana Usar na Banoffee? Prata Firme, Não a Nanica Madura](https://canalcozinha.com.br/qual-banana-usar-na-banoffee-receita): Use 4 bananas-prata maduras e firmes na banoffee: elas mantêm a forma em rodelas e equilibram o doce de leite. Para 8 porções, calcule 400 g de doce de leite e 200 g de biscoito em forma de 22 cm; gele a base por 30 minutos e refrigere por 2 horas antes de fatiar. - [Suco de Manga Combina com Qual Fruta? 7 Misturas Que Funcionam](https://canalcozinha.com.br/suco-de-manga-combina-com-qual-fruta): O suco de manga combina com 5 frutas, maracujá, laranja, abacaxi, morango e limão, que equilibram a doçura natural. Para 4 porções de 160 ml, bata 400 g de polpa madura com 240 ml de água gelada. Sirva bem fresco sem coar para aproveitar todas as fibras nutritivas. - [Suco de Maracujá Combina com 6 Frutas: Receita Pronta em 10 Min](https://canalcozinha.com.br/suco-de-maracuja-combina-com-qual-fruta): 6 frutas combinam com suco de maracujá: abacaxi, morango, manga, laranja, limão e banana. Para testar uma delas, bata 240 g de polpa (cerca de 1 xícara) com 240 ml de água gelada por 30 segundos e coe. Rende 4 copos: junte mais 240 ml de água e a fruta, bata por 30 segundos e adoce a gosto. - [Coxão Mole É Bom para Churrasco? Sim, 14 Min e Rende 4 Porções](https://canalcozinha.com.br/coxao-mole-para-churrasco): Sim, o coxão mole fica muito macio no churrasco se cortado em medalhões de 3 cm contra a fibra. Asse em brasa média a 40 cm do fogo por 6 a 7 minutos de cada lado até o ponto médio. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar para reter os sucos naturais da carne. - [Chocolate com Creme de Leite Endurece? Sim, ao Esfriar: Use 2:1](https://canalcozinha.com.br/chocolate-derretido-com-creme-de-leite): Para 4 porções de 100 g, misture 200 g de chocolate e 200 g de creme de leite, proporção 1:1 para uma ganache cremosa. Aqueça o chocolate em intervalos curtos e incorpore o creme em temperatura ambiente, mexendo do centro para fora. - [O Que Substitui Ovo para Pincelar Empadão? 5 Truques para Dourar](https://canalcozinha.com.br/o-que-substitui-ovo-para-pincelar-empadao): Para pincelar 1 empadão grande sem ovo, misture 30 ml de leite com 14 g de manteiga derretida. Para dourar mais, acrescente cerca de 7 g de melado. Pincele uma camada fina e asse até dourar, seguindo o tempo da massa. - [Frango para Strogonoff: 1 kg Serve Quantas Pessoas? 4 a 5 Pratos](https://canalcozinha.com.br/1-kg-frango-strogonoff-serve-quantas-pessoas): Use 1 kg de frango para servir 4 pessoas, cerca de 250 g por convidado, ou até 5 porções com arroz e batata palha. Corte a sobrecoxa desossada em cubos e prepare um molho com creme de leite, ketchup, mostarda, limão e molho inglês. Reserve 35 minutos: 15 para preparar e 20 para cozinhar. - [Salada de Frutas Amarga: Mel e Laranja Resolvem o Amargo em 10 Min](https://canalcozinha.com.br/como-tirar-o-amargo-da-salada-de-fruta): Para corrigir uma salada de frutas amarga com 6 porções, escorra o excesso de líquido e misture cerca de 200 ml de suco de 2 laranjas doces com 21 g de mel ou 24 g de açúcar. Junte à fruta e leve à geladeira por 25 minutos antes de servir. - [Pode Congelar Ricota? Sim, até 3 Meses e 24 h para Descongelar](https://canalcozinha.com.br/pode-congelar-ricota): Sim, pode congelar ricota por até 3 meses. Escorra bem o soro, porcione, feche em recipiente hermético e etiquete com a data. Descongele na geladeira por 24 horas e misture com um garfo para alisar. A textura fica mais granulada, então use em recheios, molhos, sopas e tortas, não para comer fresca. - [Pode Colocar Brigadeiro Quente na Geladeira? Estraga? Como Esfriar](https://canalcozinha.com.br/pode-colocar-brigadeiro-quente-na-geladeira): Não leve brigadeiro quente e tampado à geladeira: espere de 1 a 2 horas em prato raso, sem tampar, e só então cubra rente. O vapor condensa e molha a superfície. Depois de frio, o brigadeiro dura até 7 dias na geladeira. Receita: 395 g de leite condensado, 24 g de chocolate em pó e 15 g de manteiga, de 10 a 12 minutos. - [Pode Congelar Farofa Pronta? Validade no Freezer e Como Reaquecer](https://canalcozinha.com.br/pode-congelar-farofa): Pode congelar farofa sem perder a crocância: espere esfriar por completo, divida em porções de 80 g em potes herméticos ou sacos próprios para freezer. A farofa simples dura até 2 meses; com bacon ou calabresa, até 30 dias. Para servir, aqueça direto na frigideira com um pouco de manteiga. Evite congelar com ovos cozidos ou frutas frescas. - [Melhor Carne para Carne Louca? Acém Desfia em 40 Min na Pressão](https://canalcozinha.com.br/qual-melhor-carne-para-fazer-carne-louca): 3 cortes são os melhores para carne louca, acém, músculo e peito: têm gordura e colágeno e desfiam macios na pressão. Patinho e lagarto, mais magros, funcionam, mas ficam mais secos. Para 1 kg de carne, cozinhe de 40 a 60 minutos após pegar pressão. No suíno, prefira pernil ou paleta. - [Quanto Tempo a Torta Fica no Forno? 30 a 40 Min e Teste do Palito](https://canalcozinha.com.br/quanto-tempo-a-torta-fica-no-forno): Uma torta de tamanho médio leva cerca de 30 minutos a 180 °C em forno pré-aquecido, numa faixa de 20 a 60 minutos. Tortas doces de massa podre levam de 20 a 30 minutos; salgadas, de 35 a 50; cremosas, de 30 a 45. Confirme com o palito no centro: deve sair limpo e seco; em recheio cremoso, o meio ainda treme. - [Ovo Cru Congelou? Posso Usar? Riscos e Como Descongelar Seguro](https://canalcozinha.com.br/ovo-cru-congelou-posso-usar): Se o ovo cru congelou, há 2 casos: casca rachada vai para o lixo; casca intacta se descongela na geladeira e se usa bem cozido. Para congelar de propósito, quebre os ovos, bata levemente, passe para recipientes com 1 cm de folga e congele a -18 °C por até 6 meses; descongele na geladeira por 12 horas e use na hora. - [Quantos Quilos de Frango para 20 Pessoas no Almoço e Churrasco?](https://canalcozinha.com.br/quantos-quilos-de-frango-para-20-pessoas): Para 20 pessoas, calcule 150 g de filé de frango por pessoa quando for prato principal: 3 kg. Para espetinhos de churrasco, com 3 espetinhos de 100 g por pessoa, são 6 kg; para venda, 2 espetinhos de 80 g por cliente somam 3,2 kg. Compre um pouco a mais para imprevistos. - [Quantas Pessoas 1 kg de Carne Serve? São 4 a 5 no Almoço](https://canalcozinha.com.br/quantas-pessoas-1kg-de-carne-serve): Um quilo de carne bovina sem osso serve de 4 a 5 pessoas em refeições com acompanhamentos fartos, rendendo porções de 200 g a 250 g cruas. Em churrascos, 1 kg atende 2 a 3 pessoas adultas (400 g a 500 g por pessoa). Para cortes com osso como costela, 1 kg serve apenas 2 pessoas. - [Quanto Tempo Assar Nuggets no Forno? 20 a 25 Min, Virando ao Meio](https://canalcozinha.com.br/quanto-tempo-assar-nuggets-forno): Asse os nuggets congelados no forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos no total, virando cada unidade na metade do tempo (aos 12 minutos) para dourar por igual. Para máxima crocância sem ressecar o frango, utilize assadeira rasa forrada com papel-manteiga ou grelha ligeiramente untada com azeite de oliva. - [1 kg de Escondidinho Serve Quantas Pessoas? Cálculo por Convidado](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-escondidinho-serve-quantas-pessoas): 1 kg de escondidinho pronto serve de 3 a 4 pessoas como prato principal único em almoços caseiros, calculando uma porção média de 250g a 300g por adulto. Em buffets com arroz branco e salada verde de acompanhamento, o mesmo rendimento de 1 kg atende com conforto até 5 convidados. - [O Que É Carne de Jabá? Dessalgue em 12 h e Acebolada na Manteiga](https://canalcozinha.com.br/o-que-e-carne-de-jaba-como-fazer): Carne de jabá é a carne-seca bovina salgada e curada ao sol, típica do Nordeste: 1 kg rende 4 porções cozidas na pressão por 30 minutos após dessalgar em cubos fervidos em água com sal por 10 minutos, finalizada na frigideira com manteiga de garrafa e rodelas abundantes de cebola dourada. - [1 kg de Lombo Serve Quantas Pessoas? Rendimento no Almoço e Festas](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-lombo-serve-quantas-pessoas): 1 kg de lombo suíno cru serve de 4 a 5 pessoas adultas em refeições completas, considerando que a carne perde aproximadamente 20% do peso ao assar e resulta em 800g de carne assada (cerca de 160g a 200g por porção). Em buffets com farofa, arroz e salada, atende com fartura até 6 pessoas. - [1 kg de Farofa Serve Quantas Pessoas? 15 a 20 no Churrasco Inteiro](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-farofa-serve-quantas-pessoas): 1 kg de farofa pronta serve de 15 a 20 pessoas em churrascos e almoços completos, calculando uma porção média de 50g a 60g por convidado (cerca de 2 a 3 colheres de sopa). Em feijoadas com múltiplos acompanhamentos, esse rendimento se estende com tranquilidade para até 25 convidados. - [1 kg de Coração de Frango: Rende 10 Espetinhos e 40 Min de Preparo](https://canalcozinha.com.br/quantos-espetinhos-1kg-coracao): 1 kg de coração de frango rende entre 9 e 11 espetinhos de churrasco padronizados, considerando cada espeto montado com 5 a 6 corações inteiros (cerca de 90 g a 100 g de carne crua por unidade). Após a limpeza de gordura excedente e a perda hídrica de 25% na brasa, cada espeto assado entrega aproximadamente 70 g. - [Costela do Outback É de Porco ou Boi? O Corte e 175 Min de Forno](https://canalcozinha.com.br/costela-do-outback-porco-ou-boi): 100% da costela clássica servida no Outback (Junior Ribs e Ribs on the Barbie) é de porco, preparada com o corte suíno baby back ribs (costelinha de ripa próxima ao lombo). O preparo tradicional envolve cozimento lento a vapor por 2 a 3 horas com tempero seco e finalização na grelha com molho barbecue. - [Qual a Melhor Linguiça para Feijoada? Paio, Calabresa e Proporção](https://canalcozinha.com.br/melhor-linguica-para-feijoada): 2 embutidos clássicos formam a melhor combinação para feijoada tradicional: o paio e a linguiça calabresa defumada, usados na proporção de 200 g de cada para 1 kg de feijão preto. O paio garante textura amanteigada ao caldo durante o cozimento de 30 minutos na panela de pressão e mais 40 minutos em fogo médio, enquanto a calabresa agrega aroma defumado e picância equilibrada. - [1 kg de Macarrão Serve Quantas Pessoas? 5 a 6 no Almoço](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-macarrao-serve-quantas-pessoas): 1 kg de macarrão cru serve entre 10 e 12 pessoas adultas como prato principal com molho bolonhesa ou sugo, calculando a porção padrão de 80 g a 100 g de massa seca por pessoa. Como acompanhamento leve de carnes e saladas, 1 kg rende até 14 a 16 porções generosas de 60 g a 70 g. - [Fritar o Bacon Antes do Feijão: 55 Min e Sabor Defumado na Panela](https://canalcozinha.com.br/precisa-fritar-o-bacon-antes-de-colocar-no-feijao): 100% dos chefs recomendam fritar o bacon antes de colocar no feijão para ativar a reação de Maillard, extrair os óleos essenciais aromáticos e evitar que a gordura fique com textura mole e rançosa. O refogado com a gordura do bacon tostado, alho amassado e cebola garante caldo espesso e aroma defumado marcante. - [Como Fritar Peixe sem Grudar na Panela: 8 Min por Lado, 4 Porções](https://canalcozinha.com.br/peixe-grudando-na-frigideira): 2 passos fundamentais impedem o filé de peixe de grudar na frigideira: secar completamente a umidade com papel-toalha e aquecer a frigideira com óleo a 180 °C antes de posicionar o corte. Uma película quase invisível de farinha de trigo ou amido cria barreira térmica crocante, permitindo virar o filé intacto sem desmanchar. - [Por Que o Feijão Fica Escuro Depois de Cozido? Oxidação e 3 Causas](https://canalcozinha.com.br/porque-feijao-fica-escuro-depois-de-cozido): 100% do escurecimento do feijão após o cozimento decorre da oxidação natural das antocianinas e compostos fenólicos presentes na casca ao contato contínuo com o oxigênio do ar. Para preservar o caldo preto brilhante e aveludado, cozinhe o feijão por 25 minutos na pressão e apure com a panela tampada. - [Por Que Colocar Manteiga no Brigadeiro? Função e Receita Perfeita](https://canalcozinha.com.br/por-que-colocar-manteiga-no-brigadeiro): 15 g de manteiga sem sal por lata de leite condensado cumprem papel físico-químico indispensável no brigadeiro: a gordura láctea atua como emulsificante, impedindo a cristalização da sacarose e conferindo brilho espelhado com textura aveludada. No fogo brando por 10 a 12 minutos, a massa atinge ponto perfeito de bolear sem grudar. - [Água de Coco Natural na Geladeira: até 5 Dias Sem Azedar ou Oxidar](https://canalcozinha.com.br/agua-de-coco-natural-na-geladeira): Para conservar água de coco natural na geladeira por até 5 dias sem azedar ou oxidar, coe o líquido imediatamente após abrir o fruto e transfira para garrafa de vidro esterilizada com tampa hermética, preenchendo até a borda para minimizar o oxigênio interno. Mantenha na prateleira superior a 3 °C. - [1 kg de Lagarto Serve Quantas Pessoas? Rendimento e Dicas](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-lagarto-serve-quantas-pessoas): 1 kg de lagarto bovino cru serve de 3 a 4 pessoas como prato principal com acompanhamentos fartos, ou até 6 a 8 pessoas se fatiado fino para rosbife ou carne louca de festa. A peça sofre perda de 25% a 30% do peso durante o cozimento ou assamento, rendendo cerca de 700 g de carne macia pronta para consumo. - [Quantas Pessoas 1 kg de Rabada Serve? Cálculo e Rendimento Real](https://canalcozinha.com.br/quantas-pessoas-1kg-rabada-serve): 1 kg de rabada com osso serve exatamente 2 pessoas adultas como prato principal servido com polenta ou arroz. Como a rabada possui alto teor de ossos e gordura entremeada, o descarte natural varia entre 45% e 55%, rendendo aproximadamente 450 a 500 g de carne cozida desfiando. Para 4 pessoas, compre ao menos 2 kg de rabada. - [Pode Congelar Laranja? 1 a 2 Horas no Congelador para não Grudar](https://canalcozinha.com.br/pode-congelar-laranja): 1 a 2 horas no congelador em aberto sobre bandeja com papel manteiga garantem o congelamento perfeito de laranjas sem grudar. Congele em gomos sem casca e sem pele branca, em rodelas higienizadas para drinques ou em cubos de suco espremido nas formas de gelo. Armazenadas em sacos herméticos próprios para freezer, as laranjas duram até 3 meses. - [1 kg de Sarapatel Serve 4 a 5 Pessoas com Arroz Branco e Farinha](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-sarapatel-serve-quantas-pessoas): Um quilo de sarapatel suíno pronto serve entre 4 e 5 pessoas como prato principal quando acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca torrada. Se for servido como petisco ou caldinho de boteco em porções menores de 100 ml, 1 kg rende de 8 a 10 porções com tempero nordestino autêntico. - [Carne Espumando ao Cozinhar É Normal: é Albumina, Não é Sujeira](https://canalcozinha.com.br/carne-espumando-ao-cozinhar-e-normal-descubra-aqui): Sim, é normal: a espuma cinza-esbranquiçada que aparece nos primeiros 10 a 15 minutos é proteína solúvel (albumina), e não faz mal. Coloque a carne na água fria e retire com escumadeira, em fogo baixo. Para fritar, seque bem a carne e use óleo entre 170 e 180 °C. - [Bacalhau Antes de Assar: Precisa Cozinhar?](https://canalcozinha.com.br/bacalhau-antes-deassar-precisa-cozinhar): Sim, o ideal é pré-cozinhar o bacalhau antes de assar: depois de dessalgar por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 a 8 horas, cozinhe 5 a 10 minutos em água com pouco sal e asse a 200 °C com 1 kg de batata, 2 cebolas e 100 ml de azeite por 25 a 30 minutos. Assim a posta fica macia e não resseca. - [Carne Congelada 2 Anos: Segura a -18 °C e Bovina por 8 a 12 Meses](https://canalcozinha.com.br/carne-congelada-2-anos): Carne mantida a -18 °C continuamente é segura mesmo depois de 2 anos, mas perde qualidade: fica seca, com queimadura de congelador e gordura rançosa. Para bom sabor, use bovina em 8 a 12 meses, suína em 6 a 8, aves em 6 a 12, peixe em 3 a 6 e moída em 3 a 4. Descongele na geladeira por 24 a 48 horas e cozinhe bem. - [Carne de Sol: 12 a 24 Horas Dessalgando e 500 g para 4 Porções](https://canalcozinha.com.br/carne-de-sol-tempera): A carne de sol pede pouco tempero: depois de dessalgada, de 12 a 24 horas na geladeira com troca de água a cada 3 ou 4 horas, bastam alho, pimenta-do-reino e um fio de manteiga de garrafa. Para 4 porções, frite 500 g em tiras com 30 g de manteiga de garrafa por 5 a 10 minutos, junte 1 cebola e 3 alhos e acerte o sal só no fim. - [Hambúrguer na Airfryer Fica Bom: 10 Min a 180 °C e Vire a 200 °C](https://canalcozinha.com.br/hamburguer-na-airfryer-fica-bom): Hambúrguer na airfryer fica bom e suculento: asse 120 g a 180 °C por 10 minutos, vire e termine a 200 °C por 2 a 4 minutos, até 71 °C no centro. Congelado de 1 cm leva 10 a 12 minutos; frango, 12 a 15 minutos, até 74 °C. - [Batata Doce Combina com Frango, Porco, Cordeiro, Bovina e Peixe](https://canalcozinha.com.br/batata-doce-combina-com-qual-carne): A batata doce combina com 5 carnes: frango, porco, cordeiro, carne bovina e peixes brancos como tilápia e robalo. Para 4 porções, corte 800 g em cubos de 2,5 cm, misture com 30 ml de azeite, 6 g de sal, pimenta, alho em pó e páprica e asse a 200 °C por 25 a 30 minutos. - [Pode Congelar Bacalhau? Como Fazer](https://canalcozinha.com.br/pode-congelar-bacalhau): Pode congelar bacalhau, de preferência dessalgado: deixe 24 horas em água fria na geladeira (até 40 para postas grossas), seque, pincele azeite e embale sem ar. A -18 °C dura até 3 meses dessalgado e 6 salgado. Descongele na geladeira por cerca de 12 horas, nunca no micro-ondas. - [Polaca-do-Alasca Tem Espinho? Como Fazer o Filé Perfeito](https://canalcozinha.com.br/polaca-do-alasca-tem-espinho): Para 4 porções de filé de polaca-do-alasca, os 500 g de filés congelados vêm 100% sem espinhos e sem pele. Se sentir alguma espinha residual, retire com pinça culinária. Marine com suco de 1 limão, 2 dentes de alho e 20 ml de azeite por 15 minutos e asse a 200 °C por 15 minutos até 63 °C no centro. - [Merluza ou Tilápia: Qual a Melhor? Comparativo e Receita](https://canalcozinha.com.br/merluza-ou-tilapia): Para 4 porções de peixe branco, 500 g de filé de merluza ou tilápia funcionam perfeitamente com 30 ml de azeite e ervas frescas. A merluza tem lascas mais firmes e sabor marinho marcante, enquanto a tilápia é mais neutra e cozinha rápido. Grelhe por 3 minutos de cada lado com 150 g de tomates-cerejas. - [Feijão na Geladeira: 3 a 5 Dias Cozido e Como Congelar em Porções](https://canalcozinha.com.br/quanto-tempo-o-feijao-dura-na-geladeira): O feijão cozido simples dura de 3 a 5 dias na geladeira em pote fechado a 4 °C, rendendo 4 porções seguras. Se o feijão tiver carnes, linguiça ou bacon, consuma em até 3 dias. Guarde na geladeira no máximo 2 horas após o cozimento e reaqueça sempre até ferver a 100 °C antes de servir. - [Carne de sol precisa dessalgar? Saiba o tempo exato e como fazer](https://canalcozinha.com.br/carne-de-sol-precisa-dessalgar): Para saber se carne de sol precisa dessalgar, prove 1 lasca crua: a carne de sol artesanal tem apenas 5% a 6% de sal e pede só lavagem rápida em água corrente. Se estiver muito curada, ferva em 1 litro de leite por 8 minutos. Rende 4 porções macias e saborosas. - [Lula frita crocante: precisa cozinhar antes? Ponto em 2 minutos](https://canalcozinha.com.br/precisa-cozinhar-a-lula-antes-de-fritar-descubra-aqui): Para fritar lula sem cozinhar antes, corte 500 g de tubos em anéis de 1 cm, seque bem com papel-toalha e passe na farinha de trigo temperada. Frite em óleo quente a 180 °C por 2 minutos até dourar levemente e escorra. Cozinhar antes não é necessário e deixa o anel borrachudo. Rende 4 porções. - [Mandioca na airfryer precisa cozinhar antes? Veja o segredo](https://canalcozinha.com.br/preparar-mandioca-na-airfryer-precisa-cozinhar): Para preparar mandioca crocante na airfryer, cozinhe 600 g de mandioca descascada em água fervente com sal por 20 minutos até amaciar sem desmanchar. Escorra bem, regue com 20 ml de azeite e disponha no cesto sem sobrepor a 200 °C por 18 minutos, sacudindo na metade. Rende 4 porções crocantes por fora e macias por dentro. - [Pode fazer ceviche com peixe congelado? Veja receita e segurança](https://canalcozinha.com.br/pode-fazer-ceviche-com-peixe-congelado): Para preparar ceviche com peixe congelado com segurança, descongele 400 g de filé branco na geladeira por 12 horas e seque bem com papel. Corte em cubos de 1,5 cm, misture com suco de 4 limões, 1 cebola roxa e coentro, marinando por 10 minutos antes de servir bem gelado. Rende 3 porções refrescantes. - [Pode comer a pele do salmão? Segredo do filé com pele crocante](https://canalcozinha.com.br/pode-comer-a-pele-do-salmao): Pode comer a pele do salmão, desde que o peixe seja fresco, de boa procedência e bem cozido, a 63 °C. Seque bem os filés, faça cortes superficiais na pele a cada 2 cm, tempere com sal, pimenta e alho em pó e asse a 200 °C por 12 a 15 minutos, até a pele crocar e o peixe lascar. Rende 2 porções, em 25 minutos. ## Receitas - [Bolo de Cenoura Fofinho: Cobertura Crocante de Chocolate](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-cenoura-com-chocolate): Este bolo de cenoura fica pronto em 55 minutos (15 min de preparo + 40 min de forno a 180°C). Rende 12 fatias generosas (80g cada) com 565 kcal por fatia. O segredo da massa não solar é bater cenouras médias com óleo por 5 minutos e misturar a farinha suavemente com fouet. (55 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Pudim de Leite Condensado Tradicional (Sem Furinhos)](https://canalcozinha.com.br/pudim-de-leite-condensado): O pudim de leite condensado tradicional, sem furinhos, leva 90 minutos de preparo e forno (15 de preparo ativo e 75 de banho-maria a 160 °C), mais o tempo de esfriar e no mínimo 6 horas de geladeira para desenformar. Rende 10 fatias. Misture com fouet, sem liquidificador, e asse coberto com papel-alumínio. (90 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Fricassê de Frango Cremoso de 20 Minutos](https://canalcozinha.com.br/fricasse-de-frango-cremoso): O fricassê de frango cremoso fica pronto em apenas 25 minutos (10 min de preparo + 15 min para gratinar). Rende 6 porções fartas com 558 kcal cada. O segredo é bater o milho verde com requeijão cremoso e creme de leite, incorporando ao frango bem refogado antes de gratinar com queijo e batata palha. (25 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Pão Caseiro Fofinho de Minuto (Sem Sova)](https://canalcozinha.com.br/pao-caseiro-fofinho): Este pão caseiro de liquidificador fica pronto em 50 minutos (10 min de preparo + 40 min de forno). Rende 8 fatias grandes (cerca de 254 kcal por fatia). Não precisa sovar: a massa líquida cresce diretamente na forma de bolo inglês e resulta em um miolo ultra fofo e úmido. (50 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Coxinha de Frango com Massa de Batata Super Crocante](https://canalcozinha.com.br/coxinha-de-frango-massa-de-batata): A coxinha de frango com massa de batata rende 25 unidades médias em 60 minutos de preparo. O segredo da massa macia é o purê de batata asterix cozido no caldo caseiro do frango. Para casquinha crocante que não estoura no óleo, empane em água gelada e farinha de rosca fina antes de fritar a 180°C. (60 min, 25 porções) [Testada na Prática]. - [Strogonoff de Carne: 30 Min, 600 g de Filé e 585 kcal a Porção](https://canalcozinha.com.br/strogonoff-de-carne-perfeito): O strogonoff de carne perfeito fica pronto em 30 minutos (10 de preparo e 20 de panela) e rende 6 porções de 585 kcal. O segredo do molho cremoso que não talha é selar 600 g de filé mignon ou contrafilé em fogo alto por 3 minutos e juntar o creme de leite apenas com a panela desligada, sem ferver depois disso. (30 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Panqueca de Carne Moída: 10 Panquecas de 363 kcal em 40 Minutos](https://canalcozinha.com.br/panqueca-de-carne-moida-com-molho-vermelho): A panqueca de carne moída com molho vermelho fica pronta em 40 minutos (15 de preparo e 25 de panela) e rende 10 panquecas, o equivalente a 5 porções de 363 kcal. O segredo da massa que não rasga é bater 1 ovo, 1 xícara de leite e 1 de farinha no liquidificador por 2 minutos e rechear com 400 g de carne já refogada e fria. (40 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Pão de Queijo Mineiro Tradicional](https://canalcozinha.com.br/pao-de-queijo-mineiro-tradicional): O pão de queijo mineiro tradicional fica pronto em 45 minutos (20 de preparo e 25 de forno a 180°C) e rende 30 unidades, ou 10 porções de 412 kcal. O segredo da massa elástica é escaldar 500 g de polvilho doce com 250 ml de leite e 100 ml de óleo ferventes e não abrir o forno nos primeiros 15 minutos. (45 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Salmão na Airfryer com Crosta de Ervas](https://canalcozinha.com.br/salmao-na-airfryer-com-crosta-de-ervas): O salmão na airfryer com crosta de ervas fica pronto em 20 minutos (8 de preparo e 12 na airfryer a 200°C) e rende 2 filés de 180 g, com cerca de 525 kcal cada. A crosta não queima porque as ervas vão prensadas com 2 colheres de sopa de panko e azeite, com o filé de pele para baixo. (20 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Torta de Frango de Liquidificador: 50 Min e 8 Fatias de 403 kcal](https://canalcozinha.com.br/torta-de-frango-de-liquidificador): A torta de frango de liquidificador fica pronta em 50 minutos (15 de preparo e 35 de forno a 180°C) e rende 8 fatias de 403 kcal. O segredo da massa que não afunda é bater os líquidos primeiro — 3 ovos, 1 xícara de leite e meia de óleo — e acrescentar a farinha com o fermento por último. (50 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Bolinho de Chuva Sem Farinha de Trigo: 15 Unidades e 148 kcal Cada](https://canalcozinha.com.br/bolinho-de-chuva-sem-farinha-de-trigo): Este bolinho de chuva sem farinha de trigo fica pronto em 25 minutos (10 min de preparo e cerca de 15 min de fritura) e rende 15 unidades. Combine farinha de arroz com amido de milho e frite em pequenas levas até dourar. (25 min, 15 porções) [Testada na Prática]. - [Cookies de Chocolate Sem Ovos: 12 Unidades e 24 Minutos no Total](https://canalcozinha.com.br/cookies-de-chocolate-sem-ovos): Estes cookies de chocolate sem ovos rendem 12 unidades e levam cerca de 24 minutos: 15 min de preparo e 9 min de forno a 180 °C. A massa leva 110 g de manteiga, 100 g de açúcar mascavo, 180 g de farinha e 100 g de gotas de chocolate. Misture os secos só até incorporar e deixe os cookies firmarem na assadeira por 10 minutos. (24 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Ovo cozido no micro-ondas sem estourar: pronto em apenas 2 minutos](https://canalcozinha.com.br/ovo-cozido-no-microondas): Cozinhe o ovo no micro-ondas em 2 minutos em potência média, em intervalos curtos, com a gema furada e o recipiente coberto sem vedar. Nunca aqueça o ovo inteiro com casca: o vapor pode fazê-lo explodir. Deixe repousar tampado por 2 minutos e confira 74 °C no centro antes de servir. (4 min, 1 porção). - [Molho de Alho Sem Liquidificador: 6 Porções em 15 Min, Cremoso](https://canalcozinha.com.br/molho-de-alho-sem-liquidificador): Este molho de alho sem liquidificador rende 6 porções e fica pronto em 15 minutos, sem cozimento. Bata 1 gema com 3 dentes de alho, 5 ml de mostarda e 15 ml de limão ou vinagre; junte 240 ml de óleo vegetal em fio enquanto mexe. Finalize com sal a gosto e mantenha refrigerado. (15 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Fubá no Liquidificador Sem Farinha de Trigo e 8 Fatias](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-fuba-sem-farinha-de-trigo-canalcozinha): Este bolo de fubá sem farinha de trigo rende 8 porções e fica pronto em cerca de 53 minutos: 13 min de preparo e 40 min de forno a 180 °C. A massa leva 260 g de fubá, 180 g de açúcar, 240 ml de leite, 110 ml de óleo, 3 ovos e 14 g de fermento; a erva-doce é opcional. (53 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Macarrão a Bolonhesa para 50 Pessoas: 5 kg de Macarrão e de Carne](https://canalcozinha.com.br/molho-bolonhesa-para-50-pessoas): Molho bolonhesa para 50 pessoas: doure 5 kg de carne moída em levas e refogue com 600 g de cebola, 400 g de cenoura e 50 g de alho. Junte 1,5 kg de tomate pelado e temperos; cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos. Acrescente 1 L de caldo e cozinhe mais 30 minutos. Use 360 ml de vinho tinto e ajuste o sal. (202 min, 50 porções) [Testada na Prática]. - [Galinhada para 20 Pessoas: 4 kg de Coxa, 1,5 kg de Arroz e 2 h 40](https://canalcozinha.com.br/galinhada-para-20-pessoas): Galinhada para 20 pessoas: use 4 kg de coxa e sobrecoxa, 1,5 kg de arroz e 3 litros de água no total. Marine o frango por 30 minutos na geladeira, doure-o por 24 minutos em três levas e cozinhe o arroz tampado por 25 minutos. Com refogado e descanso, a galinhada leva 161 minutos. (161 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Como Assar Leitoa de 5 kg no Forno a Gás: 3h30 a 180 °C, Pururuca](https://canalcozinha.com.br/como-assar-leitoa-no-forno-a-gas): Para assar uma leitoa de 5 kg, marine por 12 horas na geladeira e deixe a pele descoberta por 2 horas, também refrigerada. Preaqueça o forno por 15 minutos; asse coberta a 180 °C por 3 horas e 30 minutos e descubra por 1 hora e 30 minutos a 200–220 °C. Verifique 62,8 °C em vários pontos e descanse 20 minutos. Total: 20 horas e 15 minutos. (1215 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Filé Mignon Suíno Grelhado: 5 min de Cada Lado até 65 °C no Centro](https://canalcozinha.com.br/file-mignon-suino-grelhado-receita): Para grelhar quatro medalhões de filé mignon suíno (680 g no total), misture 30 ml de azeite, alho, páprica, cominho, orégano, limão, sal e pimenta e marine por 30 minutos na geladeira. Seque, grelhe 5 minutos de cada lado até 65 °C no centro e descanse 5 minutos. A receita leva 55 minutos e rende 4 porções. (55 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Coxinha de Mandioca com Carne Moída: 16 Unidades em 90 Min Total](https://canalcozinha.com.br/coxinha-de-mandioca-com-carne-moida): Para fazer coxinha de mandioca com carne moída, misture 500 g de mandioca cozida e amassada, 200 g de farinha de trigo, 30 g de margarina, 1 ovo e 5 g de sal. Prepare o recheio com 500 g de carne moída, cebola, alho e 30 g de extrato de tomate. Modele cerca de 16 unidades, empane e frite em óleo a 175 °C por 3 a 4 minutos. (90 min, 16 porções) [Testada na Prática]. - [Strogonoff de Frango para 30 Pessoas: 6 kg de Peito e 69 Minutos](https://canalcozinha.com.br/strogonoff-de-frango-para-30-pessoas): Para 30 pessoas, use 6 kg de peito de frango, 1,5 kg de molho de tomate, 800 g de ketchup, 400 g de mostarda e 1,2 kg de creme de leite. Doure o frango em quatro levas por 4 minutos cada, cozinhe no molho por 10 minutos e finalize com champignon. Confira 73,9 °C no centro; o tempo-base é 69 minutos. (69 min, 30 porções) [Testada na Prática]. - [Como Assar Cabeça de Porco de 3 kg: 3 h a 180 °C e 30 min a 220 °C](https://canalcozinha.com.br/como-assar-cabeca-de-porco): Para uma cabeça suína de 3 kg, seque sem lavar e tempere com 36 g de sal, alho, limão e alecrim. Marine por 4 horas na geladeira. Asse coberta a 180 °C por 3 horas e descubra a 220 °C por 30 minutos. Meça ao menos 62,8 °C em vários pontos e descanse 20 minutos; cerca de 90 °C deixa a carne mais macia. Rende aproximadamente 8 porções. (515 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Costela de Porco com Abacaxi: 2 kg de Costelinha e 800 g de Fruta](https://canalcozinha.com.br/costela-de-porco-com-abacaxi-no-forno): Para costelinha com abacaxi, use 2.000 g de costela e 800 g de fruta. Tempere com 20 g de sal, ervas, páprica, colorau, 100 ml de limão e 30 ml de azeite; marine 60 minutos refrigerada. Asse coberta a 180 °C por 60 minutos e descoberta com abacaxi a 200 °C por 30 minutos. Meça 62,8 °C em vários pontos; para maciez, continue até 90 °C. Rende 6 porções. (195 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Strogonoff de Carne para 20 Pessoas: Quantidade Exata e Receita](https://canalcozinha.com.br/strogonoff-de-carne-para-20-pessoas): Para strogonoff para 20 pessoas, use 2.300 g de acém e 2.300 g de coxão mole. Junte 750 g de cebola, 80 g de alho e 1.600 g de creme de leite. Doure as carnes em levas, cozinhe o acém por 45 minutos e misture o creme fora do fogo. Rende 20 porções. (125 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Feijoada para 25 Pessoas: 2,5 kg de Feijão Preto e 7,5 kg de Carne](https://canalcozinha.com.br/feijoada-para-25-pessoas): Para servir 25 pessoas, use 2,5 kg de feijão e 7,5 kg de carnes (300 g por pessoa), divididos entre carnes gordurosas e carnes magras. Deixe de molho, cozinhe na pressão por 25 min e apure em fogo baixo por 1h30. No dia, conte 3h38 de preparo e cocção, além dos descansos prévios. (218 min, 25 porções) [Testada na Prática]. - [Filé de Panga na Airfryer: 12 Minutos a 200 °C, Virando na Metade](https://canalcozinha.com.br/file-de-panga-na-airfryer): Para fazer filé de panga na airfryer, tempere 4 filés descongelados com 30 ml de limão, alho, páprica, sal e pimenta. Deixe marinar por 15 minutos e preaqueça o aparelho a 200 °C por 5 minutos. Pincele azeite e asse por 12 minutos, virando na metade. O tempo pode variar conforme a espessura do peixe e o aparelho. (32 min, 4 porções). - [Strogonoff de Frango para 40 Pessoas: Quantidade Exata por Pessoa](https://canalcozinha.com.br/strogonoff-de-frango-para-40-pessoas): Para servir strogonoff de frango a 40 pessoas, use 6 kg de peito em cubos, 600 g de ketchup, 300 g de mostarda, 1,2 kg de creme de leite e 600 g de champignon opcional. Doure o frango em levas, cozinhe com os molhos e finalize com creme de leite em fogo baixo. O preparo informado leva cerca de 80 minutos. (80 min, 40 porções). - [Vinagrete para 50 Pessoas: 5 kg de Tomate, 3 kg de Cebola e 200 g](https://canalcozinha.com.br/quantidade-ideal-vinagrete-50-pessoas): Para vinagrete para 50 pessoas, use 5 kg de tomates, 3 kg de cebola e 2 kg de pimentão: 10 kg de vegetais, cerca de 200 g por pessoa. Pique em cubos pequenos e tempere com vinagre, limão, sal e óleo ou azeite a gosto. Deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir. (65 min, 50 porções). - [Pato Assado no Forno Suculento: Pele Crocante e Marinada Perfeita](https://canalcozinha.com.br/pato-assado-no-forno-suculento): Para assar um pato inteiro de 2,5 a 3 kg, deixe-o marinar por 12 horas na geladeira com laranja, vinho branco, alho, cebola e temperos. Asse coberto a 180 °C por 2 horas e depois descubra, aumente para 220 °C e doure por 30 a 40 minutos. Descanse 15 minutos antes de cortar; o tempo depende do forno e do tamanho da ave. (940 min, 7 porções). - [Fricassê de Frango Sem Liquidificador: 6 Porções em 40 Min Cremoso](https://canalcozinha.com.br/fricasse-de-frango-sem-liquidificador): Para fazer fricassê de frango sem liquidificador, refogue 500 g de frango cozido e desfiado com cebola e alho. Amasse uma lata de milho com um garfo, misture com creme de leite e requeijão, cubra com 200 g de muçarela e leve ao forno a 180 °C por 20 minutos. Finalize com batata palha somente na hora de servir. (40 min, 6 porções). - [Arroz sem alho e cebola soltinho: receita fácil e rápida em 20 min](https://canalcozinha.com.br/arroz-sem-alho-e-cebola): Para quatro porções de arroz sem alho e cebola, use 200 g de arroz, 480 ml de água quente e 15 ml de óleo vegetal ou azeite. Refogue os grãos por 1 a 2 minutos, cozinhe em fogo baixo até a água secar e deixe tampado por 5 minutos. O tempo é 10 minutos de preparo e 20 de cozimento, totalizando 30 minutos. (30 min, 4 porções). - [Dorso de Frango: O Que É e Como Fazer Caldo Dourado em 40 Minutos](https://canalcozinha.com.br/dorso-de-frango-receitas): O dorso de frango é o corte da carcaça dorsal da ave com ossos e carne entremeada: 1 kg rende 4 porções de caldo ou desfiado econômico. Para 4 porções, cozinhe 1 kg de dorso com cebola, alho, louro e água por 50 minutos em fogo baixo até amaciar e atingir 74 °C no centro. (65 min, 4 porções). - [1 kg de Pão de Queijo Serve 8 Pessoas e Rende 35 Unidades no Total](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-pao-de-queijo-serve-quantas-pessoas): 1 kg de pão de queijo serve de 6 a 10 pessoas quando rende 35 a 40 unidades pequenas, pela porção padrão. Se forem pães grandes, cerca de 20 a 25 unidades atendem aproximadamente 4 a 6 pessoas. Para preparar em casa, esta receita de pão de queijo mineiro rende uma fornada de cerca de 8 porções. (50 min, 8 porções). - [Bolo de Melado de Cana: 180 °C por 45 Min e Rende 6 Fatias Grandes](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-melado-de-cana): Para 6 porções, misture 50 g de manteiga, 150 g de açúcar, 2 ovos, 120 ml de melado, 60 ml de leite, canela, gengibre, 240 g de farinha e 7 g de fermento. Asse a 180 °C por cerca de 45 minutos, até o centro passar no teste do palito; espere 15 minutos antes de desenformar. (75 min, 6 porções). - [Torta Salgada Sem Liquidificador: 8 Fatias em 55 Min, Massa Fácil](https://canalcozinha.com.br/torta-sem-liquidificador): Para fazer torta salgada sem liquidificador para 8 porções, misture à mão 2 ovos, 480 ml de leite, 120 ml de óleo, 240 g de farinha, 12 g de fermento, 5 g de sal e queijo ralado opcional. Alterne metade da massa, o recheio já preparado e o restante. Asse em forma untada a 180 °C por cerca de 40 minutos, até dourar e firmar no centro. (55 min, 8 porções). - [Carne ao Molho Madeira para 50 Pessoas: 10 kg de Carne e o Molho](https://canalcozinha.com.br/carne-ao-molho-madeira-50-pessoas): Para carne ao molho madeira para 50 pessoas, calcule 10 a 12,5 kg de carne bovina crua (200 a 250 g por convidado). Use 10 kg, 1 litro de vinho Madeira, 4 litros de caldo e 1 litro de creme de leite. Doure a carne em levas e cozinhe em fogo baixo por até 2 horas, até ficar macia. (183 min, 50 porções). - [Feijoada para 40 Pessoas: 3,2 kg de Feijão Preto e o Passo a Passo](https://canalcozinha.com.br/feijoada-para-40-pessoas-quantidade-ingredientes): Feijoada para 40 pessoas: calcule 3,2 kg de feijão preto seco e cerca de 10 kg para carnes, embutidos e demais ingredientes. A referência de consumo considera cerca de 300 g de feijoada pronta por pessoa, chegando a 12 kg; com margem de 10%, planeje 13,2 kg. Divida o preparo entre panelas compatíveis e respeite o limite indicado para pressão. (220 min, 40 porções). - [Filé Mignon Suíno: 1 kg, 200 °C por 38 Min e 220 °C por 12 Min](https://canalcozinha.com.br/file-mignon-suino-assado-inteiro-no-forno): Para 5 porções, asse uma peça de filé mignon suíno de 1 kg, peso de referência dentro da faixa de 800 g a 1,2 kg. Tempere com alho, páprica, mostarda, azeite e limão; asse coberta a 200 °C por 38 minutos e descubra a 220 °C por mais 12. Confira 63 °C no centro e descanse antes de fatiar. (78 min, 5 porções). - [Bife de Chorizo no Forno: 600 g, 14 Min e 63 °C no Centro do Bife](https://canalcozinha.com.br/bife-de-chorizo-no-forno-receita-suculenta): Para 2 porções, use dois bifes de chorizo com cerca de 3 cm de espessura; use 600 g. Preaqueça o forno a 220 °C por 15 minutos, asse por cerca de 14 minutos virando na metade e confira 63 °C no centro. Descanse ao menos 3 minutos antes de servir. (48 min, 2 porções). - [Como Cozinhar Cudiguim na Água: 40 Min de Fervura em Fogo Baixo](https://canalcozinha.com.br/como-cozinhar-cudiguim-na-agua): Cozinhe o cudiguim em fervura suave por 35 minutos, em 2 litros de água com louro, alho e cebola; 500 g rendem 3 porções. Mantenha os gomos submersos e confira o centro com termômetro: carne suína moída deve chegar a 71 °C antes de servir. (45 min, 3 porções). - [Massa Podre com Banha para Torta Grande: 240 g e 25 Min no Frio](https://canalcozinha.com.br/massa-podre-com-banha-facil): Para uma torta grande ou cerca de 20 empadinhas, misture 240 g de farinha, 110 g de banha e 2,5 g de sal. Junte aproximadamente 45 ml de água gelada aos poucos, sem sovar, até a massa unir. Descanse por 25 minutos na geladeira, modele e asse a 180 °C por cerca de 35 minutos com o recheio escolhido. (75 min, 20 porções). - [1 kg de Salmão Serve 4 Pessoas: 250 g por Prato, Pronto em 29 Min](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-salmao-serve-quantas-pessoas): 1 kg de salmão cru serve de 4 a 5 pessoas em refeições principais (porções individuais de 200 g a 250 g). Se servido com acompanhamentos fartos, massas ou risotos, rende até 6 pessoas (160 g). Para entradas ou canapés, 1 kg atende até 10 pessoas em porções de 100 g. (29 min, 4 porções). - [Brownie de Nescau: 12 Porções a 180 °C por 45 Min, Centro Úmido](https://canalcozinha.com.br/brownie-de-nescau-simples): Para 12 porções, misture 4 ovos, 270 g de açúcar, 120 ml de óleo, 120 g de farinha e 140 g de Nescau. Despeje em assadeira de 20 x 30 cm forrada e asse a 180 °C por cerca de 45 minutos, até a superfície firmar e o centro continuar úmido. Espere amornar por cerca de 30 minutos antes de cortar para manter os quadrados inteiros. (90 min, 12 porções). - [1 kg de Pernil Serve Quantas Pessoas? 4 a 5 no Almoço, com Osso](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-pernil-serve-quantas-pessoas): 1 kg de pernil serve de 4 a 5 pessoas em um almoço com acompanhamentos, considerando porções de 200 a 250 g. Para churrasco com poucas guarnições, use 250 a 300 g por pessoa, então a mesma quantidade pode servir 3 a 4. Com 4 kg, a receita rende 16 porções de 250 g. (930 min, 16 porções). - [Acém na Panela de Pressão Macio com Molho Encorpado de Legumes](https://canalcozinha.com.br/acem-panela-pressao-receita-pratica): Para 6 porções, cozinhe 1,2 kg de acém com cebola, alho, molho inglês, vinagre, louro e 240 ml de água. Sele a carne em levas, refogue os aromáticos e cozinhe na pressão por 50 minutos, contados depois que a panela pressurizar. Aguarde a despressurização natural antes de abrir e confira se a carne está macia. (70 min, 6 porções). - [Tempero Lemon Pepper Caseiro Fácil: Proporção Certa Sem Amargar](https://canalcozinha.com.br/tempero-lemon-pepper-caseiro-facil): Para 1 lote de lemon pepper, seque 2 colheres de sopa de raspas de limão a 100 °C por 10 minutos e misture com 1 colher de sopa de pimenta e sal, mais 1 colher de chá de alho e cebola em pó. O lote rende cerca de 43 g, aproximadamente 14 porções de 3 g para temperar carnes, peixes ou legumes. (15 min, 14 porções). - [Lambari Crocante na Airfryer: 500 g, 200 °C, 15 Min e 4 Porções](https://canalcozinha.com.br/lambari-na-airfryer): Para 4 porções, tempere 500 g de lambari limpo com suco de 2 limões, sal e pimenta e deixe marinar por 30 minutos. Passe na farinha, borrife azeite e asse na airfryer preaquecida a 200 °C por 15 minutos, virando ou chacoalhando na metade. Faça em levas para não sobrepor e confira o cozimento do peixe. (55 min, 4 porções). - [Coxa e Sobrecoxa no Forno Elétrico: 40 Min a 200 °C sem Ressecar](https://canalcozinha.com.br/tempo-assar-coxa-e-sobrecoxa-no-forno-eletrico): Para 4 porções com 2 peças por pessoa, asse 4 coxas e 4 sobrecoxas com osso e pele em forno elétrico preaquecido a 200 °C por 40 minutos. Para dourar, aumente a 220 °C nos 5 minutos finais. Confira 75 °C na parte mais espessa, sem encostar no osso, e descanse o frango por 5 minutos antes de servir. (70 min, 4 porções). - [Molho para Ovo de Codorna: 120 g de Maionese e 3 Dentes de Alho](https://canalcozinha.com.br/molho-para-ovo-de-codorna-receita): Para fazer molho para ovo de codorna, misture 120 g de maionese com 30 g de iogurte, 2 a 3 dentes de alho, 30 ml de suco de limão e raspas opcionais. Tempere com sal e pimenta, mexa até ficar uniforme e deixe na geladeira por 30 minutos. Sirva com ovos cozidos e descascados; mantenha refrigerado e consuma em até 3 dias. (40 min, 8 porções). - [Feijoada para 60 Pessoas: 3,5 kg de Feijão Preto e 18 kg de Carnes](https://canalcozinha.com.br/feijoada-para-60-pessoas): Para planejar feijoada para 60 pessoas, reserve 3 a 4 kg de feijão preto e 15 a 21 kg de carnes, somando as faixas indicadas para porco, linguiças, bacon e carne seca. Separe 3 a 4 kg de arroz cru, couve e laranjas. Deixe o feijão de molho durante a noite, dessalgue a carne seca e cozinhe até tudo ficar macio. (840 min, 60 porções). - [Como Salvar Merengue Desandado: 2,5 ml de Limão por Clara e 50 Min](https://canalcozinha.com.br/como-salvar-o-merengue-que-desandou): Para salvar merengue mole, use 2,5 ml de limão ou vinagre por clara e aqueça em banho-maria enquanto bate, técnica indicada para as versões suíça e italiana. Se estiver líquido por açúcar adicionado cedo, acrescente o restante aos poucos. Se ficou granuloso por excesso de batimento, incorpore uma clara fresca. Se não recuperar a estrutura, recomece. (50 min, 8 porções). - [Strogonoff de Frango para 15 Pessoas: 3 kg de Peito em 40 Minutos](https://canalcozinha.com.br/strogonoff-de-frango-para-15-pessoas): Para strogonoff de frango para 15 pessoas, use 3 kg de peito em cubos, 2 cebolas, 4 dentes de alho, 6 colheres de ketchup, 3 de mostarda, 2 sachês de molho de tomate e 4 caixas de creme de leite. Refogue o frango, cozinhe os molhos por 10 minutos e finalize com o creme fora do fogo. O tempo informado é 40 minutos. (40 min, 15 porções). - [Strogonoff para 70 Pessoas: 10 kg de Frango e Quantidades Exatas](https://canalcozinha.com.br/strogonoff-para-70-pessoas-festas): Para strogonoff de frango para 70 pessoas, use 10 kg de peito, 2 kg de creme de leite, 1 litro de molho de tomate, 7 kg de arroz cozido e 3,5 kg de batata palha: 143 g de peito por pessoa. Divida em panelas grandes, doure o frango em levas e deixe o molho 10 minutos. Tempo total: 2 horas. (120 min, 70 porções). - [Lasanha para 30 Pessoas: 3,5 kg de Carne Moída e 1,5 kg de Massa](https://canalcozinha.com.br/lasanha-para-30-pessoas): Para montar lasanha à bolonhesa para 30 pessoas, use 1,5 kg de massa, 3,5 kg de carne moída, 2,5 litros de molho de tomate, 2 kg de muçarela, 1 kg de presunto e 800 g de parmesão. Cozinhe o molho por 30 minutos, monte em refratários, asse coberto a 180 °C por até 50 minutos e descubra nos 10 minutos finais. Descanse por 10 minutos antes de cortar. (120 min, 30 porções). - [O Que Fazer Quando a Cocada Não Endurece? Segredos do Ponto Certo](https://canalcozinha.com.br/o-que-fazer-quando-a-cocada-nao-endurece): Se a cocada ficou mole, volte a panela ao fogo baixo e mexa por 5 minutos, até a mistura começar a soltar do fundo e cair da colher em bloco. Se ainda houver líquido, adicione coco seco aos poucos. Como alternativa, dissolva 8 g de amido em 15 ml de leite ou água e cozinhe até engrossar. A geladeira ajuda, mas não substitui o ponto no fogo. (15 min, 8 porções). - [Vinagrete para 100 Pessoas: 4,5 kg de Tomate e 1,75 kg de Cebola](https://canalcozinha.com.br/vinagrete-para-100-pessoas): Para 100 pessoas, calcule de 70 g a 100 g de vinagrete por pessoa, ou 7 a 10 kg no total. Use 4 a 5 kg de tomate, 1,5 a 2 kg de cebola, 1 kg de pimentão, 700 ml a 1 litro de vinagre, 500 ml de azeite e 300 g de cheiro-verde. Misture e gele por pelo menos 2 horas. (150 min, 100 porções). - [Pão com Carne Moída para 20 Pessoas: 2 kg de Carne e 20 a 30 Pães](https://canalcozinha.com.br/pao-com-carne-moida-para-20-pessoas): Para rechear pães com carne moída para 20 pessoas, use 2 kg de carne, 1 kg de molho de tomate, 4 tomates, 4 cebolas e 8 dentes de alho. Refogue os temperos, doure a carne e cozinhe o molho em fogo baixo por 20 a 30 minutos. Sirva em 20 a 30 pães franceses; a quantidade depende do tamanho e do recheio desejado. (65 min, 20 porções). - [Pizza de Banana Nevada: 8 Fatias em 75 Min com Cobertura Cremosa](https://canalcozinha.com.br/pizza-de-banana-nevada-deliciosa): Para fazer pizza de banana nevada, prepare a massa com 240 g de farinha, 120 ml de água morna, 15 ml de azeite, 4 g de açúcar, 3 g de sal e 3 g de fermento. Ative por 10 minutos, sove 10 e deixe crescer 30. Pré-asse a 200 °C por 10 minutos, cubra e asse mais 15. Rende 8 fatias e leva cerca de 75 minutos. (75 min, 8 porções). - [Feijoada para 70 Pessoas: Quantidade de Feijão e Carne por Pessoa](https://canalcozinha.com.br/feijoada-para-70-pessoas): Para 70 pessoas, a estimativa usa 5 kg de feijão preto e cerca de 9 kg de carnes em cinco grupos. Dessalgue por pelo menos 12 horas na geladeira, trocando a água 3 ou 4 vezes, e hidrate o feijão por 4 horas. As esperas ficam fora do tempo ativo: reserve cerca de 30 minutos de preparo e 4 horas de cozimento. (270 min, 70 porções). - [Lasanha para 4 Pessoas: 500 g de Massa e 400 g de Carne, 80 Min](https://canalcozinha.com.br/lasanha-para-4-pessoas): Para servir lasanha à bolonhesa a quatro pessoas, use 500 g de massa, 400 g de carne moída, 500 ml de molho de tomate, 250 g de muçarela e 150 g de presunto. Monte as camadas e asse coberto a 180 °C por 25 minutos; descubra e gratine por mais 10. Espere 10 minutos antes de cortar. (80 min, 4 porções). - [Pão de Queijo Duro: 10 a 20 S no Micro-ondas Devolvem a Maciez](https://canalcozinha.com.br/o-que-fazer-quando-o-pao-de-queijo-duro): Se o pão de queijo endureceu, umedeça levemente um papel-toalha, envolva uma unidade e aqueça no micro-ondas por 10 a 20 segundos para consumo imediato. Outra tentativa é borrifar água e levar ao forno a 150 °C por 5 a 10 minutos. O resultado depende do ressecamento; para prevenir, evite assar demais e guarde em pote fechado. (50 min, 25 porções). - [Creme de Milho sem Liquidificador: 340 g de Milho, 500 ml de Leite](https://canalcozinha.com.br/creme-de-milho-sem-liquidificador): Para preparar creme de milho sem liquidificador, refogue uma cebola pequena e, se desejar, dois dentes de alho em 15 g de manteiga. Junte 340 g de milho escorrido, 16 g de farinha e 500 ml de leite aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere e finalize com 100 ml de creme de leite; amasse alguns grãos para uma textura mais lisa. (30 min, 4 porções). - [Lasanha para 50 Pessoas: 8 kg de Carne, 5 kg de Massa e 50 Min](https://canalcozinha.com.br/lasanha-para-50-pessoas): Para servir lasanha a 50 pessoas, calcule 12,5 a 15 kg de prato pronto e use 5 kg de massa, 8 kg de carne moída, 6 litros de molho de tomate, 3 kg de muçarela e 1,5 kg de presunto. Prepare os molhos em panelas grandes, monte em vários refratários e asse a 180 °C por 50 minutos, descobrindo nos 10 minutos finais. (140 min, 50 porções). - [Como Temperar Carne de Jacaré: Marinada Certa e Ponto Suculento](https://canalcozinha.com.br/como-temperar-carne-de-jacare): Para temperar carne de jacaré, misture para cada 1 kg: 30 ml de azeite, 15 ml de limão, 5 g de sal, pimenta, 15 g de ervas frescas e dois dentes de alho. Cubra e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas. Asse a 180 °C por 30 a 40 minutos, até o centro atingir 71 °C; 1 kg rende 4 porções. (190 min, 4 porções). - [Feijoada para 50 Pessoas: Quantidade de Feijão e Carne por Pessoa](https://canalcozinha.com.br/feijoada-para-50-pessoas): Feijoada para 50 pessoas: use como estimativa 3,6 kg de feijão-preto e cerca de 6,3 kg de carnes: 1,4 kg de cada tipo: carne-seca, calabresa, linguiça defumada e costelinha, além de 700 g de bacon. Na véspera, deixe o feijão 8 horas de molho e dessalgue as carnes. No dia, reserve 45 minutos para preparar e cerca de 3 horas para cozinhar. (225 min, 50 porções). - [Entrevero para 10 Pessoas: Quantidade Exata de Carnes e Legumes](https://canalcozinha.com.br/entrevero-para-10-pessoas-receita): Para fazer entrevero para 10 pessoas, use 1,5 kg de carne bovina, 1 kg de frango, 500 g de calabresa, batatas, cenouras, pimentões e cebola. Reserve 35 minutos para cortar e temperar; doure as carnes e a linguiça, refogue os vegetais e cozinhe tampado em fogo baixo por 35 minutos. O cozimento das etapas leva cerca de 69 minutos no total. (104 min, 10 porções). - [Cachorro-Quente para 50 Pessoas: 2,5 kg de Salsicha e 50 Pãezinhos](https://canalcozinha.com.br/cachorro-quente-50-pessoas-economico): Para preparar cachorro-quente para 50 pessoas, use 2,5 kg de salsicha, 50 pães, 1 kg de cebola, 1,5 kg de molho de tomate, milho e ervilha. Ferva as salsichas por 5 minutos, refogue os temperos e cozinhe o molho por 15 minutos. (70 min, 50 porções). - [Filé de Panga Empanado Crocante: 4 Filés, 600 g, 3 Min no Óleo](https://canalcozinha.com.br/file-de-panga-empanado): Para fazer filé de panga empanado, tempere quatro filés com limão, sal, pimenta e alho e deixe descansar por 20 minutos. Passe cada peça na farinha de trigo, no ovo batido e no panko ou farinha de rosca. Frite em óleo quente por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar, ou asse na airfryer a 200 °C por 15 minutos. (35 min, 4 porções). - [Polaca do Alasca Frita Crocante: 4 Filés em 2 a 3 Min a 170 °C](https://canalcozinha.com.br/file-polaca-do-alasca-frito-crocante): Para fritar polaca-do-Alasca sem encharcar, descongele os filés na geladeira, seque bem e tempere com limão, alho, sal e pimenta por 15 minutos. Passe na farinha, no ovo e no fubá ou farinha de rosca. Frite em óleo a 170–180 °C por 2 a 3 minutos de cada lado; na airfryer, asse a 200 °C por 10 a 12 minutos. (25 min, 4 porções). - [Almôndegas para Congelar: 500 g de Carne Moída e 2 h no Freezer](https://canalcozinha.com.br/almondegas-para-congelar): Para congelar almôndegas, misture 500 g de carne moída com ovo, meia cebola, alho, farinha de rosca, cheiro-verde e temperos. Modele bolinhas, disponha sem encostar em uma assadeira e leve ao freezer por 2 horas. Depois transfira para sacos bem fechados e mantenha por até 3 meses; cozinhe congeladas diretamente no molho por cerca de 30 minutos. (140 min, 6 porções). - [Músculo na Airfryer: 500 g, 200 °C, 25 Minutos e Cubos Dourados](https://canalcozinha.com.br/musculo-na-airfryer): Para fazer músculo na airfryer, corte 500 g de carne em cubos, tempere com azeite, shoyu, alho e páprica e deixe marinar por 15 minutos. Preaqueça o aparelho a 200 °C por 5 minutos e asse a carne por 25 minutos, mexendo na metade. Finalize com manteiga e salsa; o rendimento é de duas porções. (45 min, 2 porções). - [Costela de Porco no Bafo: 2 kg e 90 Min de Cada Lado, 4h30 Total](https://canalcozinha.com.br/costela-de-porco-no-bafo): Para costela de porco no bafo, tempere 2 kg da peça com 6 dentes de alho, 30 ml de limão, 15 ml de azeite, sal grosso e pimenta. Deixe 30 minutos fora da geladeira e 1 hora temperada; asse embrulhada por 90 minutos de cada lado sobre brasa branda, a cerca de 30 cm da brasa. Abra com cuidado e doure na grelha. (270 min, 6 porções). - [Schiacciata Toscana Caseira: 500 g de Farinha, 45 Min de Fermento](https://canalcozinha.com.br/schiacciata-toscana-pao-italiano-caseiro): Schiacciata toscana é um pão italiano achatado, parecido com focaccia, feito com 500 g de farinha, 300 ml de água, 40 ml de azeite, 10 g de fermento, 5 g de açúcar e 10 g de sal. Fermente por 45 minutos, descanse mais 20 depois de abrir a massa e asse a 220 °C por 25 minutos. (110 min, 6 porções). - [1 kg de Costela Serve 2 Pessoas: 500 g Cada Uma, 60 Min de Forno](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-costela-serve-quantas-pessoas): 1 kg de costela serve, em média, 2 pessoas como prato principal, ou de 2 a 3 em um churrasco com outras carnes e acompanhamentos. Para a receita bônus na pressão, doure a peça com temperos e cozinhe por até 60 minutos depois de pegar pressão, até a carne ficar macia e soltar do osso. (90 min, 2 porções). - [Frango na Pressão sem Água: 1 kg e 20 a 25 Min Após Pegar Pressão](https://canalcozinha.com.br/frango-na-panela-de-pressao-sem-agua): A receita tem frango na panela de pressão sem água adicionada: tempere a ave, coloque-a sobre uma camada de cebola e cozinhe por 20 a 25 minutos após pegar pressão. Use esse método apenas se o manual do seu modelo autorizar; alguns fabricantes exigem uma quantidade mínima de líquido. Espere a descompressão completa antes de abrir. (40 min, 4 porções). - [Farofa de Bacon e Calabresa: 100 a 150 g por Pessoa, 3 a 4,5 kg](https://canalcozinha.com.br/farofa-de-bacon-e-calabresa-para-30-pessoas): Para servir farofa de bacon e calabresa a 30 pessoas, calcule de 100 a 150 g por convidado, ou cerca de 3 a 4,5 kg pronta. Doure as carnes, refogue cebola e alho e incorpore a farinha e a manteiga. (70 min, 30 porções). - [Nata talhou na batedeira? Como salvar em 2 minutos com nata gelada](https://canalcozinha.com.br/o-que-fazer-quando-a-nata-talhou-na-batedeira): Quando a nata começar a granular na batedeira, pare imediatamente e acrescente de 15 a 30 ml de nata fresca bem gelada para cada 240 ml de nata talhada. Bata novamente em velocidade baixa apenas até a mistura ficar homogênea. A técnica ajuda quando a separação ainda não está completa; se a gordura já se separou totalmente, continue batendo para fazer manteiga. (5 min, 1 porção). - [O Que Fazer com Pão Velho? 12 Ideias Fáceis e Pudim Cremoso de Pão](https://canalcozinha.com.br/o-que-fazer-com-pao-velho-ideias): Para 8 porções de pudim, use 37,5 g de pão velho por pessoa: a receita leva 300 g de pão, 500 ml de leite e 3 ovos. Outras ideias para reaproveitar pão são farinha de rosca, rabanada, pizza de pão, croutons, bruschetta, torradas, bolinhos, torta salgada, sopa, sanduíches e gratinado. Asse o pudim em banho-maria a 180 °C por 60 minutos e gele por 4 horas. (325 min, 8 porções). - [Bobó de Frango para 50 Pessoas: Quantidade de Mandioca e Frango](https://canalcozinha.com.br/bobo-de-frango-para-50-pessoas): Para 50 convidados, o bobó leva 10 kg de frango, 10 kg de mandioca, 2 L de leite de coco e 500 ml de dendê. As porções sugeridas de 250 a 300 g somam 12,5 a 15 kg, embora os dois ingredientes principais já totalizem 20 kg. Confirme o rendimento antes de comprar. (100 min, 50 porções). - [Costela Desossada Recheada na Churrasqueira: 5 kg para 10 Pessoas](https://canalcozinha.com.br/costela-desossada-recheada): Para 10 porções, calcule 500 g de costela desossada por pessoa em uma peça de 5 kg. Recheie com 1 kg de linguiça toscana, 500 g de bacon grelhado e pimentões; feche com barbante e envolva em celofane próprio e papel-alumínio. Asse a cerca de 30 cm da brasa por 5 a 6 horas, virando a cada hora. (390 min, 10 porções). - [Carne Louca para 30 Pessoas: 5,25 kg de Acém Desfiado e Bem Macio](https://canalcozinha.com.br/carne-louca-para-30-pessoas): Para 30 sanduíches, calcule 150 a 200 g de carne desfiada por pessoa; a média de 175 g resulta em 5,25 kg. Esse peso pode ser cru ou já desfiado, então confirme a referência antes de comprar. As quantidades dos demais ingredientes são estimativas. Cozinhe na pressão por 40 a 60 minutos; aqui, 60 minutos. Sirva em pães. (80 min, 30 porções). - [Marinada para Lagarto: 1,5 kg, 240 ml de Vinho Tinto e 6 Horas](https://canalcozinha.com.br/marinada-para-lagarto-receita-facil): Para cada 1 kg de lagarto, misture 160 ml de vinho tinto seco ou vinagre, cerca de 100 g de cebola, 2 dentes de alho e 10 ml de azeite, além de louro, alecrim, sal e pimenta. Use 1,5 kg de carne e 240 ml de líquido. Cubra e refrigere por 6 a 24 horas; ferva a marinada por 10 minutos se for usá-la como molho. (375 min, 8 porções). - [Passarinha de Boi Crocante: Marinada de 30 Min e 3 Min de Fritura](https://canalcozinha.com.br/passarinha-de-boi-crocante): Para 6 porções, calcule cerca de 167 g de passarinha por pessoa usando 1 kg de baço bovino. Retire a membrana, cozinhe em água por 20 minutos, corte em tiras e marine com cebola, alho, vinagre e temperos por pelo menos 4 horas. Seque e frite em óleo a 180 °C por 3 a 4 minutos, até dourar. (304 min, 6 porções). - [Galinhada para 150 Pessoas: 45 kg de Frango e 18,75 kg de Arroz](https://canalcozinha.com.br/galinhada-para-150-pessoas): Galinhada para 150 pessoas: calcule 125 g de arroz cru e 300 g de frango por convidado, ou 18,75 kg de arroz e 45 kg de frango. A lista também prevê 1,5 kg de cebola, 375 g de alho, 2 kg de pimentão, 4 kg de tomate, 300 g de cúrcuma, 1 litro de óleo e 15 litros de caldo. Tempo estimado: cerca de 3 horas, variando conforme as levas. (180 min, 150 porções). - [Vinho Quente para 50 Pessoas: 10 Litros e 200 ml por Convidado](https://canalcozinha.com.br/vinho-quente-para-50-pessoas): Para 50 convidados, 150 a 200 ml por pessoa correspondem a 7,5 a 10 litros de vinho quente. A lista não traz medidas, então as quantidades são estimativas: 10 litros de vinho, 2 litros de água, 1 kg de açúcar e frutas e especiarias a gosto. Ferva a calda por 10 minutos, cozinhe as frutas por 5 a 10 e aqueça o vinho sem ferver. (35 min, 50 porções). - [Melhor Carne para Disco de Arado: os 3 Cortes e 120 Min no Forno](https://canalcozinha.com.br/qual-melhor-carne-para-disco-de-arado): A melhor carne para disco de arado depende do objetivo: para grelhados rápidos, 3 cortes funcionam, contrafilé, alcatra e picanha em tiras; para cozimento lento e suculento, costelinha suína ou costela bovina desossada. Doure a carne no centro bem quente com banha e empurre para as bordas ao adicionar os legumes. (250 min, 6 porções). - [Molho Big Tasty Caseiro: a Receita Fácil do Hambúrguer](https://canalcozinha.com.br/molho-big-tasty-caseiro-receita-facil): Para 10 porções, use cerca de 30 ml de molho por pessoa; a receita rende aproximadamente 300 ml e leva 240 ml de maionese, 30 ml de ketchup e 15 ml de mostarda. Junte vinagre, molho inglês, fumaça líquida, alho, cebola em pó e páprica. Misture por 10 minutos e gele por 30 minutos antes de servir. (40 min, 10 porções). - [Moqueca de Panga Cremosa: 1 kg de Peixe e 200 ml de Leite de Coco](https://canalcozinha.com.br/moqueca-de-panga-cremosa-facil): Para 4 porções, use 250 g de filé de panga por pessoa; a receita leva 1 kg de peixe, 200 ml de leite de coco e 30 ml de azeite de dendê. Marine o peixe com limão por 15 minutos, monte com cebola, pimentões e tomate e cozinhe tampado em fogo baixo por 25 minutos, sem mexer com colher. (70 min, 4 porções). - [Pode Colocar Creme de Leite no Arroz Doce? Segredo da Cremosisdade](https://canalcozinha.com.br/pode-colocar-creme-de-leite-no-arroz-doce): Sim: para 8 porções, acrescente 25 g de creme de leite por pessoa (200 g ao todo) quando o fogo estiver desligado; isso ajuda a manter a textura cremosa. A receita também leva arroz, leite condensado, leite integral, água, canela e cravo. Cozinhe o arroz e os líquidos em fogo baixo por cerca de 50 minutos. (60 min, 8 porções). - [Tulipa Empanada: 1 kg para 4, 8 a 10 Min a 170–180 °C, Crocante](https://canalcozinha.com.br/tulipa-de-frango-empanada): Para 4 porções, calcule 250 g de tulipas de frango por pessoa usando 1 kg. Marine com alho, limão, mostarda e páprica por 1 hora, empane em farinha, ovo com leite e farinha de rosca e frite em levas por 8 a 10 minutos a 170–180 °C. Confira 74 °C no centro da carne antes de servir. (115 min, 4 porções). - [Patinho no Forno: 1,2 kg a 200 °C por 50 Min e mais 40 Minutos](https://canalcozinha.com.br/patinho-no-forno): Para 5 porções, use 240 g de patinho por pessoa; a receita assa 1,2 kg de carne com batata, cenoura, cebola e abobrinha. Marine por 2 horas, asse coberto a 200 °C por 50 minutos, retire o alumínio e asse mais 40 minutos. Descanse por 10 minutos antes de fatiar. (235 min, 5 porções). - [Pão de Fubá sem Trigo nem Ovos: 240 g e 24 g de Fubá por Fatia](https://canalcozinha.com.br/pao-de-fuba-sem-trigo-e-sem-ovos): Para 10 fatias, use 24 g de fubá por fatia; o pão leva 240 g de fubá e não contém trigo nem ovos. Misture com polvilho doce, óleo e 480 ml de leite vegetal, incorpore fermento químico e asse a 180 °C por 35 minutos. A massa fica cremosa, semelhante à de bolo. (60 min, 10 porções). - [Mingau de Chocolate Sem Maizena: 2 Porções em 15 Min, Bem Cremoso](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-mingau-de-chocolate-sem-maizena): Para engrossar o mingau de chocolate sem maizena, use 16 g de farinha de trigo para 500 ml de leite, o suficiente para 2 porções, com 45 g de chocolate em pó e 36 g de açúcar. Misture os ingredientes secos com o leite em fogo médio até ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos. Finalize com manteiga e baunilha. (15 min, 2 porções). - [Macarons sem Amêndoas: 3 cm, 45 Min Secando e 150 °C por 16 Min](https://canalcozinha.com.br/macarons-sem-farinha-de-amendoas): Esta receita de macarons sem farinha de amêndoas leva 100 g de claras, 100 g de açúcar refinado, 200 g de açúcar de confeiteiro e 120 g de farinha de coco fina. Modele discos de 3 cm, deixe secar por 45 minutos e asse a 150 °C por 16 minutos. O rendimento é estimado em cerca de 20 unidades recheadas; recheie com ganache de chocolate. (178 min, 20 porções). - [Farofa para Rechear Porco: 320 g de Farinha e 100 g de Manteiga](https://canalcozinha.com.br/farofa-para-rechear-porco): Para cerca de 6 porções, use aproximadamente 53 g de farinha de mandioca por pessoa, totalizando 320 g. Refogue cebola e alho em 100 g de manteiga, doure 150 g de bacon, junte a farinha e mexa até dourar levemente. Finalize com ovos cozidos, frutas secas, sal, pimenta e cheiro-verde. (30 min, 6 porções). - [Coxinha da Asa na Airfryer: 1 kg a 200 °C por 25 Minutos, Virando](https://canalcozinha.com.br/coxinha-da-asa-na-airfryer-tempo-e-dicas): Para 4 porções, calcule 250 g de coxinha da asa crua por pessoa, usando 1 kg no total. Tempere com azeite, sal, páprica, alho e limão e deixe marinar por 20 minutos. Preaqueça a airfryer a 200 °C por 3 minutos, asse por 25 minutos virando na metade e confirme 74 °C no centro. (48 min, 4 porções). - [Vinagrete para 70 Pessoas: 4 kg de Tomate e 1 kg de Cebola Branca](https://canalcozinha.com.br/vinagrete-para-70-pessoas): Para festas e churrascos, calcule de 50 g a 100 g de vinagrete por pessoa: para 30 convidados são 1,5 kg a 3 kg; para 50 pessoas são 2,5 kg a 5 kg; e para 70 pessoas use de 5 kg a 7 kg no total. Pique tomates, cebola e pimentões em cubos, misture, tempere e gele por 30 minutos. (120 min, 70 porções). - [Pescada Amarela no Forno: 600 g, 200 °C por 25 Min e mais 10 Min](https://canalcozinha.com.br/file-de-pescada-amarela-no-forno): Para 4 porções, estime 150 g de pescada por pessoa, considerando quatro filés de 600 g no total. Marine com alho, limão, sal e pimenta por 20 minutos. Asse coberto a 200 °C por 25 minutos e descubra por mais 10 minutos. Confira que o peixe atingiu 63 °C no centro e sirva com cebola, tomate e pimentão. (65 min, 4 porções). - [Feijoada para 150 Pessoas: 22,5 kg de Feijão e 49 kg de Carnes](https://canalcozinha.com.br/feijoada-para-150-pessoas): Para servir 150 convidados com 10% de margem, prepare cerca de 165 porções de feijoada. Use 22,5 kg de feijão preto cru, dessalgue as carnes no dia anterior, cozinhe o feijão com louro por cerca de 40 minutos em levas e apure a mistura com as carnes por pelo menos 60 minutos. (1540 min, 165 porções). - [Caldo Verde para 40 Pessoas: 10 a 12 Litros com 4 kg de Batata](https://canalcozinha.com.br/caldo-verde-para-40-pessoas): Para 40 porções de 250 a 300 ml, prepare cerca de 10 a 12 litros de caldo verde com 4 kg de batatas, 1,5 kg de calabresa, 500 g de bacon e 6,5 litros de água. Cozinhe as batatas por 25 minutos, doure os embutidos por 13 minutos e apure o caldo por 18 minutos; o tempo total estimado é 81 minutos. (81 min, 40 porções). - [Filé ao Molho Madeira para 20 Pessoas: Quantidade de Carne e Vinho](https://canalcozinha.com.br/file-ao-molho-madeira-20-pessoas): As quantidades do filé ao molho madeira para 20 pessoas divergem: uma proporção sugere 4 kg de carne e 2 L de vinho; outra usa 5 kg de carne e 500 ml de vinho. A segunda também combina 500 ml de molho de tomate, 500 ml de caldo e 200 g de champignons. Escolha a proporção conforme os acompanhamentos. (70 min, 20 porções). - [Piaba Frita Crocante e Sequinha: 1 kg, Fubá Frio e 5 Min no Óleo](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-piaba-frita): Para 4 porções, tempere 1 kg de piabas com alho, limão, sal e pimenta e deixe 25 minutos na geladeira. Empane com 120 g de farinha de trigo e 120 g de fubá; frite em levas em óleo a 180 °C por 5 minutos, virando na metade. Confira que o peixe atingiu 63 °C no centro. (40 min, 4 porções). - [Feijoada para 15 Pessoas: Quantidade de Cada Ingrediente da Panela](https://canalcozinha.com.br/feijoada-para-15-pessoas): Feijoada para 15 pessoas: use 1 kg de feijão preto cru e 4,2 kg de carnes, cerca de 280 g de carne por pessoa. Calcule de 1 a 1,5 kg de feijão conforme os acompanhamentos e o apetite. Dessalgue as carnes por 12 horas, deixe o feijão de molho por 8 horas e cozinhe até amaciar. (900 min, 15 porções). - [Vinagrete para 10 Pessoas: 1,3 kg com 100 a 150 g por Convidado](https://canalcozinha.com.br/vinagrete-para-10-pessoas): Para 10 pessoas, sirva de 100 a 150 g de vinagrete por convidado; rende aproximadamente 1,3 kg, cerca de 128 g por pessoa. Misture 600 g de tomate, 300 g de cebola, 100 g de pimentão, salsinha, 100 ml de vinagre e 150 ml de azeite. Gele por 30 minutos antes de servir. (50 min, 10 porções). - [Sobremesa de Oreo com 3 Ingredientes: 6 Porções e 2 h de Geladeira](https://canalcozinha.com.br/sobremesa-de-oreo-com-3-ingredientes): Esta sobremesa rende 6 porções de aproximadamente 114 g cada. Triture 90 g de biscoito de chocolate e misture com 395 g de leite condensado e 200 ml de creme de leite. Distribua em potes e gele por pelo menos 2 horas, até firmar. Mantenha refrigerada em recipiente tampado. (135 min, 6 porções). - [Cupcake de Cenoura sem Açúcar: 10 Unidades e 75 g de Uvas-Passas](https://canalcozinha.com.br/cupcake-de-cenoura-sem-acucar): A receita rende 10 cupcakes de cenoura sem açúcar refinado, adoçados com 75 g de uvas-passas. Bata 120 g de cenoura, 3 ovos, 80 ml de água e 30 ml de óleo com as passas; incorpore 100 g de farinha de aveia e 12 g de fermento. Asse a 180 °C por cerca de 20 minutos. (50 min, 10 porções). - [Salada de Frutas no Pote: 6 Potes, 40 g de Chia, 20 Min Hidratando](https://canalcozinha.com.br/salada-de-frutas-no-pote-com-iogurte-e-chia): Esta receita rende 6 potes de salada de frutas com iogurte e chia. Misture 600 ml de leite com 150 g de aveia, 40 g de chia e 20 g de linhaça e deixe hidratar por 20 minutos. Monte com banana, uva, morango e iogurte adoçado com mel; gele por 2 horas antes de servir. (150 min, 6 porções). - [Brownie com Farinha e Fermento: 5 g, 9 Quadrados e 27 Min de Forno](https://canalcozinha.com.br/brownie-com-farinha-de-trigo-com-fermento): Este brownie com farinha de trigo e fermento rende cerca de 9 quadrados de 85 g. Derreta 200 g de chocolate com 100 g de manteiga, misture 3 ovos e 200 g de açúcar e incorpore 90 g de farinha com fermento e 20 g de cacau. Asse a 180 °C por 27 minutos, até firmar as bordas e manter o centro úmido. (77 min, 9 porções). - [Nuggets no Micro-ondas: 5 Min a 70% de Potência, Crocantes](https://canalcozinha.com.br/como-assar-nuggets-no-micro-ondas): Para uma porção de 4 nuggets, considere cerca de 80 g no total e use o micro-ondas somente se a embalagem permitir. Aqueça a aproximadamente 70% da potência por 2 minutos e 30 segundos, virando na metade, e deixe descansar 1 minuto. O tempo varia conforme o aparelho e o produto; se forem crus ou parcialmente cozidos, confira 74 °C no centro. (5 min, 1 porção). - [Maminha Assada no Forno Suculenta: Manteiga de Alho e Ponto Macio](https://canalcozinha.com.br/maminha-assada-no-forno-suculenta): Para 6 porções, use cerca de 200 g de maminha crua por pessoa; use uma peça de 1,2 kg (de 1 a 1,5 kg também funciona). Tempere com alho, manteiga, azeite e ervas, asse coberta por 45 minutos a 180 °C e doure por 20 minutos a 220 °C. Descanse antes de fatiar. (100 min, 6 porções). - [Purê de Pera ou Maçã com Canela: 1 kg Rende 4 Porções em 18 Min](https://canalcozinha.com.br/pure-de-pera-ou-maca): A receita rende 4 porções a partir de 1 kg de pera ou maçã crua, cerca de 250 g de fruta por pessoa antes do cozimento. Descasque, retire sementes e cozinhe com 1 pau de canela em fogo baixo por 18 minutos, até amaciar. Processe até ficar cremoso e guarde refrigerado. (25 min, 4 porções). - [Molho Branco para 50 Pessoas: Quantidade de Leite e Medidas Exatas](https://canalcozinha.com.br/molho-branco-para-50-pessoas-quantidade): Para 50 pessoas, calcule porções de 100 a 150 ml de molho bechamel (5 a 7,5 litros no total para massas ou gratinados). A preparação clássica utiliza manteiga, farinha de trigo, leite integral, noz-moscada e sal. Cozinhe em fogo médio mexendo constantemente com fouet até engrossar e atingir textura aveludada. (59 min, 50 porções). - [Costela no Forno: 160 °C por 3h30 e 200 °C por 25 Min para Doura](https://canalcozinha.com.br/como-temperar-costela-bovina-para-assar-no-forno): Para 8 porções estimadas, calcule cerca de 375 g de costela crua por pessoa (3 kg no total). Tempere com sal, pimenta, azeite, cebola, alho e ervas; asse coberta a 160 °C por 3 horas e 30 minutos, depois doure descoberta a 200 °C por 25 minutos. Descanse antes de fatiar. (295 min, 8 porções). - [Coxinha da Asa no Forno: 200 °C por 45 Min e 230 °C por 9 Minutos](https://canalcozinha.com.br/quanto-tempo-para-assar-coxinha-da-asa-no-forno): Para 4 porções, use 250 g de coxinha da asa crua por pessoa. Tempere 1 kg de frango com alho, limão, páprica, sal e óleo e deixe na geladeira por 20 minutos. Asse a 200 °C por 45 minutos, vire na metade e doure a 230 °C por mais 9 minutos; confirme 74 °C no centro. (84 min, 4 porções). - [Lagarto ao Molho Madeira para 30 Pessoas: 7,5 kg de Carne e Molho](https://canalcozinha.com.br/lagarto-ao-molho-madeira-30-pessoas): Lagarto ao molho madeira para 30 pessoas: cozinhe 7,5 kg de carne (250 g por convidado), dividida em 3 ou 4 peças, em fogo baixo por 3 horas e 30 minutos. Prepare o molho com manteiga, cebola, 960 ml de vinho Madeira, 960 ml de caldo e champignons. Confira a maciez; se necessário, prolongue o cozimento em intervalos de 15 minutos. (255 min, 30 porções). - [Rosquinha sem Açúcar nem Lactose: 19 Unidades e 45 Min de Forno](https://canalcozinha.com.br/rosquinha-assada-sem-acucar-e-sem-lactose): A receita rende cerca de 19 rosquinhas assadas sem açúcar refinado e sem lactose. Para a massa, use 1 ovo, 70 g de adoçante culinário, 14 g de margarina sem lactose, 15 ml de leite zero lactose, fermento e aproximadamente 180 g de farinha, quantidade estimada até dar ponto. Asse a 180 °C por cerca de 15 minutos. (45 min, 19 porções). - [Sorvete de Groselha Caseiro: 8 Porções, 240 ml de Xarope, 3 Horas](https://canalcozinha.com.br/sorvete-de-groselha-economico-caseiro): Para fazer sorvete de groselha econômico, bata 240 ml de xarope de groselha, 395 g de leite condensado, 200 g de creme de leite e 300 ml de leite por 2 minutos; rende 8 porções. Congele por 3 horas, bata novamente por 5 minutos e leve ao freezer por mais 1 hora. (247 min, 8 porções). - [Geladinho de Beijinho: 10 Unidades com 395 g de Leite Condensado](https://canalcozinha.com.br/geladinho-de-beijinho-cremoso): A receita rende cerca de 10 geladinhos médios. Bata 395 g de leite condensado, 200 ml de leite de coco e 80 g de coco ralado; acrescente até 240 ml de leite integral se quiser uma mistura mais leve. Encha os saquinhos deixando espaço para fechar e congele por pelo menos 4 horas. (252 min, 10 porções). - [Lasanha Congelada na Airfryer: 18 a 20 Min a 180 °C sem Queimar](https://canalcozinha.com.br/lasanha-congelada-na-airfryer): Para fazer lasanha congelada na airfryer de 600 g, preaqueça o cesto a 180 °C por 5 minutos. Cubra a travessa refratária com papel-alumínio e asse por 18 a 20 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe mais 6 a 8 minutos a 200 °C até o queijo borbulhar e dourar por completo. (46 min, 4 porções). - [Como Fazer Músculo Frito Macio na Panela: Segredo Sem Ficar Duro](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-musculo-frito): Para fazer músculo frito macio para 6 porções, calcule cerca de 167 g de músculo cru por pessoa. Tempere 1 kg de carne com alho, sal e pimenta; sele em óleo, junte cebola, louro e 500 ml de água quente e cozinhe tampado por 75 minutos em fogo baixo. Reduza o molho e finalize com cheiro-verde. (125 min, 6 porções). - [Pão Sírio Caseiro na Frigideira em 3 Minutos: 6 Pães de 75 g Cada](https://canalcozinha.com.br/pao-sirio-caseiro-na-frigideira-5-minutos): Esta receita rende 6 pães sírios médios, cerca de 75 g de massa cada. A frigideira leva aproximadamente 3 minutos por unidade: 1 a 2 minutos no primeiro lado e 1 minuto depois de virar. A massa precisa ainda de 10 minutos para ativar o fermento e 40 minutos de descanso antes de abrir os discos. (88 min, 6 porções). - [Cebola Assada na Churrasqueira: 150 g Cada e 35 Min no Fogo Médio](https://canalcozinha.com.br/cebola-assada-na-churrasqueira): Para 4 porções, calcule 1 cebola grande por pessoa, cerca de 150 g crua cada. Faça um corte em cruz no topo, tempere com azeite, sal e ervas e asse inteira na grelha em fogo médio por 35 minutos, girando durante o preparo. Está pronta quando o garfo atravessar facilmente. (45 min, 4 porções). - [Batata Rústica: 800 g, 200 g por Pessoa e 5 Min de Pré-Cozimento](https://canalcozinha.com.br/batata-rustica-do-outback-caseira): Para 4 porções, use cerca de 200 g de batata crua por pessoa. Corte 800 g de batata com casca em gomos, pré-cozinhe por 5 minutos, seque e tempere com azeite, sal, páprica, alho e ervas. Asse a 200 °C por 25 minutos, virando na metade, até dourar; sirva com molho opcional. (50 min, 4 porções). - [Pão de Aveia e Amêndoa Sem Glúten: 30 Min de Descanso e 6 Fatias](https://canalcozinha.com.br/pao-de-aveia-e-amendoa-sem-gluten): Para 6 porções, considere por pessoa cerca de 17 g de farinha de aveia, 17 g de farinha de amêndoa e 25 g de polvilho doce. Misture com água, mel, ovo, fermento e goma xantana; deixe descansar por 30 minutos. Coloque a forma no forno ainda frio, asse a 180 °C por 15 minutos e finalize a 160 °C por 38 minutos. Espere esfriar antes de fatiar. (163 min, 6 porções). - [Geladinho de Groselha: 10 Unidades de 110 ml e 4 Horas no Freezer](https://canalcozinha.com.br/geladinho-de-groselha-cremoso-facil): Para 10 geladinhos de cerca de 110 ml, use por unidade 50 ml de leite, 20 ml de xarope de groselha e 39,5 g de leite condensado. Bata os ingredientes por 1 minuto, distribua em saquinhos próprios, feche sem deixar ar e leve ao freezer por 4 horas. O rendimento final depende da capacidade dos saquinhos e do espaço deixado para amarrar. (250 min, 10 porções). - [Posta de Cação no Forno com Batata: 40 Min de Forno e 4 Porções](https://canalcozinha.com.br/posta-de-cacao-no-forno): Para 4 porções, calcule 1 posta de cação de aproximadamente 180 g por pessoa. Tempere 720 g de peixe com limão, alho, sal e pimenta por 20 minutos. Monte sobre 600 g de batata pré-cozida, cebola e tomate; cubra e asse a 200 °C por 25 minutos, depois descubra por mais 15 minutos, até o peixe ficar opaco e se separar em lascas. (75 min, 4 porções). - [Pão de Gorgonzola e Nozes Rápido: Sem Sovar e Pronto em Minutos](https://canalcozinha.com.br/pao-de-gorgonzola-e-nozes-rapido): Para 16 pãezinhos, calcule cerca de 11 g de farinha e 5 g de gorgonzola por unidade. Misture 180 g de farinha, 75 g de queijo, 35 g de manteiga gelada, 120 ml de leite, 40 g de nozes e fermento químico. Modele discos de 2 cm e asse a 200 °C por 14 minutos, até dourar. Sirva ainda morno. (49 min, 16 porções). - [Bolo de Chocolate sem Glúten: 150 g de Amêndoas, 15 g por Fatia](https://canalcozinha.com.br/bolo-chocolate-farinha-amendoas): Para 10 porções, calcule cerca de 15 g de farinha de amêndoas por fatia, usando 150 g no bolo inteiro. Misture 4 ovos, óleo de coco, leite de coco, açúcar mascavo, cacau e baunilha; incorpore a farinha e o fermento. Asse em forma de 16 cm a 180 °C por 35 minutos e cubra com calda de coco, cacau e chocolate. (60 min, 10 porções). - [Molho de Cachorro-Quente para 30 Pessoas: 100 g de Salsicha Cada](https://canalcozinha.com.br/molho-cachorro-quente-30-pessoas): Para 30 pessoas, calcule por convidado cerca de 100 g de salsicha e 80 g de molho, com o pão servido à parte. A receita usa 3 kg de salsicha, tomate, pimentão, milho, molho pronto e água. Refogue os temperos, junte os ingredientes e cozinhe por 30 minutos em fogo médio, até o molho encorpar; as quantidades precisam ser ajustadas ao apetite e aos acompanhamentos. (45 min, 30 porções). - [Como Temperar Carne de Capivara: Marinada de 12 h Sem Cheiro Forte](https://canalcozinha.com.br/como-temperar-carne-de-capivara): Para 4 porções, calcule 250 g de carne de capivara por pessoa. Marine 1 kg com 4 dentes de alho, 1 cebola, 60 ml de azeite, 60 ml de limão, alecrim, tomilho, páprica e sal por 2 horas na geladeira. Asse a 180 °C por 50 minutos e deixe descansar 15 minutos. O tempo varia com o tamanho dos pedaços. (210 min, 4 porções). - [Macarrão para 100 Pessoas: Quantidade de Massa e Molho por Pessoa](https://canalcozinha.com.br/macarrao-para-100-pessoas): Para 100 porções, calcule 100 g de macarrão cru, 50 g de molho de tomate e 15 g de parmesão por pessoa. A receita usa 10 kg de massa, 5 kg de molho, cebola, alho e azeite. Cozinhe o molho por 15 minutos e a massa por cerca de 9 minutos em quatro levas, usando 1 litro de água para cada 100 g. Misture e sirva imediatamente. (45 min, 100 porções). - [Lagosta: 12 Min de Cozimento na Água e na Grelha, Rende 2 Porções](https://canalcozinha.com.br/quanto-tempo-para-cozinhar-lagosta): Para 2 porções, use 1 lagosta de 450–500 g por pessoa. Corte as duas ao meio, tempere com sal e pimenta e grelhe a carne voltada para baixo por 6 minutos; vire e cozinhe mais 6 minutos, pincelando manteiga de alho, limão e salsinha. A carne deve ficar firme, perolada e opaca, e a casca avermelhada. Deixe descansar por 3 minutos. (35 min, 2 porções). - [Bala de Coco que Derrete na Boca: Ponto Certo em 20 Min, 20 Unid](https://canalcozinha.com.br/bala-de-coco-que-derrete-na-boca): Para bala de coco que derrete na boca, use 250 g de açúcar, 80 ml de água e 60 ml de leite de coco. O rendimento de 20 porções é estimado; a quantidade de balas depende do corte. Ferva até formar uma bola firme em água gelada, puxe a massa morna, corte e seque por 2 horas. Descanse 12 horas em pote hermético antes de servir. (879 min, 20 porções). - [Fondue de Queijo para 2 Pessoas: 125 g por Pessoa e 15 Minutos](https://canalcozinha.com.br/fondue-de-queijo-facil-dia-dos-namorados): Para 2 porções, use 125 g de queijo por pessoa, combinando muçarela com queijo prato ou cheddar e 100 g de creme de leite no total. Aqueça o creme sem ferver, derreta os queijos aos poucos e tempere com uma pitada de sal. Transfira para o aparelho de fondue em chama baixa e sirva com pão ou vegetais, mantendo o calor suave para não talhar. (15 min, 2 porções). - [Flan Romeu e Julieta Cremoso, Calda de Goiabada Fria](https://canalcozinha.com.br/flan-romeu-e-julieta-caseiro): Para 10 porções, use 500 g de queijo minas, 395 g de leite condensado, 12 g de gelatina e 200 g de goiabada. Hidrate e dissolva a gelatina, bata a base e gele por 4 horas, até firmar. Reserve cerca de 4 horas e 15 minutos; prepare a calda enquanto o flan resfria. Desenforme gelado e sirva com a goiabada. (255 min, 10 porções). - [Pincelar Pão: Antes ou Depois de Crescer? Depois, aos 30 a 40 Min](https://canalcozinha.com.br/pincelar-pao-antes-ou-depois-de-crescer): Pincele o pão depois da 2ª fermentação, logo antes de assar, com uma camada fina de ovo batido com leite. A receita usa 360 g de farinha e rende 1 pão grande ou 10 pãezinhos. Os tempos definidos somam 2 horas e 35 minutos: 60 minutos na primeira fermentação, 35 na segunda e 33 de forno a 180 °C; o pré-aquecimento varia por aparelho. (155 min, 10 porções). - [Fígado de Galinha na Airfryer: Como Fazer Macio em 12 Min a 180 °C](https://canalcozinha.com.br/figado-de-galinha-na-airfryer-como-fazer): Para 2 porções, considere 250 g de fígado de galinha por pessoa. Tempere 500 g de fígado limpo com suco de meio limão, alho, sal, pimenta e azeite opcional; preaqueça a airfryer a 200 °C por 3 minutos e asse por 12 minutos, virando na metade. Confirme 74 °C no centro com termômetro culinário antes de servir; o tempo pode variar com o tamanho dos pedaços. (32 min, 2 porções). - [Peixe Barbado Tem Muito Espinho? Limpe em 35 Min e Frite Crocante](https://canalcozinha.com.br/peixe-barbado-tem-espinho): Sim, o peixe barbado tem espinha central e espinhos laterais: pese 1 kg para 4 porções e retire as espinhas visíveis antes de servir. Marine 20 minutos com limão, alho e temperos, empane com farinha e fubá, frite cerca de 5 minutos de cada lado e confirme 63 °C no centro. (35 min, 4 porções). - [Lombo ao Molho Madeira na Pressão: Carne Macia com Molho Denso](https://canalcozinha.com.br/lombo-ao-molho-madeira-na-panela-de-pressao): Para 6 porções, calcule cerca de 167 g de lombo suíno cru por pessoa. Tempere 1 kg de lombo com alho, limão, azeite, sal e pimenta e marine por 30 minutos. Doure, cozinhe na pressão por 25 minutos após chiar e prepare o molho com vinho, caldo, amido e champignon. Faça a descompressão natural e confirme 63 °C no centro, com 3 minutos de descanso. (85 min, 6 porções). - [Bolo Nuvem de 2 Ingredientes: 6 Ovos e 28 Min a 170 °C no Forno](https://canalcozinha.com.br/bolo-nuvem-com-apenas-2-ingredientes): O bolo nuvem leva só 2 ingredientes: para 6 porções, calcule 1 ovo (cerca de 50 g sem casca) e 33 g de chocolate branco por pessoa. Derreta o chocolate, misture as gemas e incorpore as claras batidas em neve. Asse em banho-maria a 170 °C por cerca de 28 minutos, até o centro firmar. Esfrie totalmente antes de desenformar. (43 min, 6 porções). - [Pizza Enrolada Caseira: Massa Fofa, Presunto e Queijo](https://canalcozinha.com.br/pizza-enrolada-caseira): A pizza enrolada rende 8 porções e 16 fatias: calcule 67,5 g de farinha, 50 g de presunto e 50 g de muçarela por pessoa. Recheie dois rocamboles, deixe a massa crescer por 2 horas e depois por mais 45 minutos. Asse a 180 °C por cerca de 45 minutos, espere 5 minutos e fatie. Reserve aproximadamente 4 horas e 20 minutos ao todo. (260 min, 8 porções). - [Frango Caramelizado com Açúcar e Shoyu: 125 g por Pessoa e 45 Min](https://canalcozinha.com.br/frango-caramelizado-com-acucar): Para 4 porções, use 500 g de frango, cerca de 125 g por pessoa. Açúcar, óleo, shoyu, vinagre, alho e temperos têm medidas aproximadas e podem ser ajustados ao paladar. Caramelize o açúcar, doure o frango e apure o molho por 10 a 15 minutos. Confira 74 °C no centro dos pedaços mais espessos. (45 min, 4 porções). - [Caldo de Frango com Mandioca para 100 Pessoas: 25 Litros de Caldo](https://canalcozinha.com.br/caldo-de-frango-com-mandioca-100-pessoas): Para 100 porções de 350–400 ml, calcule 150 g de mandioca e 120 g de frango cru por pessoa. Use 6 L de caldo e água quente para ajustar o volume final de 35–40 L. Separe 35 minutos para organizar o preparo e cerca de 145 minutos para cozinhar e finalizar; panelas e fogões podem alterar a duração. (180 min, 100 porções). - [Moranga Inteira no Forno: 200 °C por 75 Min e 15 Min de Repouso](https://canalcozinha.com.br/como-cozinhar-moranga-inteira-no-forno): Para 4 porções, calcule 375–500 g de moranga inteira por pessoa, considerando uma unidade média de 1,5–2 kg. Lave e seque a casca, faça 4–6 furos para o vapor escapar e asse a 200 °C por cerca de 75 minutos. Deixe repousar 15 minutos e confira a polpa com um garfo antes de cortar. (110 min, 4 porções). - [Filé de Abrótea Frito: 4 Filés a 175 °C por 3,5 Min de Cada Lado](https://canalcozinha.com.br/file-de-abrotea-peixe-frito): Para 4 porções, use cerca de 150 g de filé de abrótea por pessoa. Tempere com limão, alho, sal e pimenta por 15 minutos; empane em farinha, ovo e farinha de rosca ou fubá. Frite a 175 °C por 3 minutos e 30 segundos de cada lado, em levas, até atingir 63 °C no centro. (37 min, 4 porções). - [Banha de Porco Caseira: 6 kg de Toucinho para 4 Litros de Banha](https://canalcozinha.com.br/banha-de-porco-caseira-receita-tradicional): Para 16 potes de 250 ml, use 6 kg de toucinho fresco sem pele; o rendimento final é de 4 litros de banha límpida. Corte em cubos e derreta em fogo bem baixo por 35 minutos, mexendo a cada 5 minutos. Coe ainda líquida em potes limpos e secos, deixe esfriar e mantenha refrigerada. (60 min, 16 porções). - [Piapara Assada: 1,5 kg a 200 °C por 40 Min e mais 10 no Fogo Alto](https://canalcozinha.com.br/piapara-assada-no-forno): Para 6 porções, calcule cerca de 250 g de piapara inteira por pessoa, antes de retirar espinhas. Marine o peixe de 1,5 kg por 30 minutos na geladeira com limão, alho, sal, pimenta e azeite. Asse coberto a 200 °C por 40 minutos, descubra e doure por 15 minutos; confirme 63 °C na parte mais espessa. (100 min, 6 porções). - [Gengibre Cristalizado Caseiro: Doce Crocante e Picante na Medida](https://canalcozinha.com.br/gengibre-cristalizado-caseiro-doce-crocante): Para 20 porções de aproximadamente 20 g, use 500 g de gengibre, 400 g de açúcar e 960 ml de água; as conversões consideram 200 g de açúcar e 240 ml por xícara. Ferva o gengibre por 15 minutos, cozinhe na calda por 45 minutos e deixe cristalizar e secar por 5 horas. (385 min, 20 porções). - [Pirão de Ovo Nordestino: o Ponto Certo da Farinha Sem Empelotar](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-pirao-de-ovo-receita-nordestina-simples): Para fazer pirão de ovo para 4 porções, calcule 1 ovo, 250 ml de água e cerca de 26 g de farinha de mandioca por pessoa. Ferva o caldo com temperos e manteiga, cozinhe os vegetais e retire-os. Cozinhe os ovos até firmarem; depois engrosse o caldo com a farinha aos poucos. Volte ovos e legumes à panela e finalize com azeite. (32 min, 4 porções). - [Empadinha de Frango: 100 Unidades, 2 kg de Frango e 245 Minutos](https://canalcozinha.com.br/receita-de-100-empadinhas-caseiras): Para 25 pessoas, calcule 4 empadinhas por pessoa: a massa leva 1 kg de farinha e 500 g de manteiga gelada, e o recheio usa 2 kg de frango desfiado para render 100 unidades. Descanse a massa por 30 minutos e asse a 180 °C por 30 minutos por leva, até dourar. (245 min, 25 porções). - [Filé de Coxa e Sobrecoxa: 250 g por Pessoa e 42 Minutos a 200 °C](https://canalcozinha.com.br/file-de-coxa-e-sobrecoxa-assada-facil): Para 4 porções, calcule 250 g de filé de coxa e sobrecoxa cru por pessoa. Tempere 1 kg de frango com alho, páprica, sal, pimenta, limão e azeite; deixe na geladeira por 30 minutos. Asse a 200 °C por 42 minutos, virando na metade, até o centro alcançar 74 °C. Descanse 5 minutos. (92 min, 4 porções). - [Qual Banana Usar na Banoffee? Prata Firme, Não a Nanica Madura](https://canalcozinha.com.br/qual-banana-usar-na-banoffee-receita): Use 4 bananas-prata maduras e firmes na banoffee: elas mantêm a forma em rodelas e equilibram o doce de leite. Para 8 porções, calcule 400 g de doce de leite e 200 g de biscoito em forma de 22 cm; gele a base por 30 minutos e refrigere por 2 horas antes de fatiar. (185 min, 8 porções). - [Mandioca Frita Passada no Ovo: Casquinha Crocante que Não Encharca](https://canalcozinha.com.br/mandioca-frita-passada-no-ovo-receita): Para 6 porções, calcule cerca de 167 g de mandioca crua, 17 g de ovo batido e 20 g de farinha por pessoa. Cozinhe a mandioca por 25 minutos até ficar macia sem desmanchar, empane e frite em óleo a 180 °C por 4 minutos, em pequenas levas. Sirva ainda quente. (64 min, 6 porções). - [Rabada com Quiabo: 52 Min na Pressão e mais 10 Min com o Quiabo](https://canalcozinha.com.br/rabada-com-quiabo): Rabada com quiabo leva cerca de 52 minutos na pressão, contados depois que ela se formar, e mais 10 minutos após juntar o quiabo. Para 6 porções, use 1,5 kg de rabo de boi e 500 g de quiabo; respeite o limite de água indicado no manual da panela. (102 min, 6 porções). - [Donuts com Fermento Químico: Massa Fofinha e Rápida Sem Esperar](https://canalcozinha.com.br/donuts-com-fermento-quimico): Para 6 porções, a receita rende 12 donuts, ou 2 unidades por pessoa. Cada porção recebe cerca de 40 g de farinha, 5 g de amido, 17 g de açúcar e 20 g de creme azedo. Gele a massa por 60 minutos e frite os donuts a 150 °C por cerca de 4 minutos, virando na metade. (90 min, 6 porções). - [Almôndegas com 1 kg de Carne Moída: Rendimento e Segredo da Maciez](https://canalcozinha.com.br/almondegas-1kg-de-carne-moida): Para 8 porções, use 125 g de carne moída crua por pessoa; a receita rende cerca de 33 almôndegas médias de 30 g antes dos complementos, ou 4 unidades por pessoa. Misture sem sovar, doure por 13 minutos e cozinhe no molho por mais 5 minutos. A quantidade final varia conforme o tamanho moldado. (38 min, 8 porções). - [Feijoada para 100 Pessoas: Quantidade de Carnes, Feijão e Medidas](https://canalcozinha.com.br/feijoada-para-100-pessoas): Para 100 porções, calcule 70 g de feijão preto cru e 215 g de carnes e embutidos crus por pessoa: 50 g de carne-seca, 40 g de costelinha e 125 g dos demais itens. Dessalgue as carnes por 12 horas na geladeira, cozinhe feijão e carnes em levas e apure a mistura por 105 minutos em fogo baixo. (915 min, 100 porções). - [Carne de Porco com Molho Shoyu: 125 g por Pessoa em 35 Minutos](https://canalcozinha.com.br/carne-de-porco-com-molho-shoyu): Para 4 porções, use 125 g de carne suína crua por pessoa. Marine os cubos no shoyu, gengibre, alho e vinagre de arroz por 15 minutos; doure a carne e cozinhe com açúcar mascavo e 120 ml de água por 10 minutos para reduzir o molho. Sirva com arroz, macarrão ou pão tipo bao. (35 min, 4 porções). - [Limoncello Caseiro: 15 Limões Sicilianos em 7 Dias de Maceração](https://canalcozinha.com.br/limoncello-tudo-sobre-o-licor-tradicional-italiano): O limoncello caseiro rende 20 porções de 100 mL: use por porção 50 mL de álcool, 50 mL de água e 25 g de açúcar, além das cascas de 15 limões sicilianos na receita inteira. Deixe a infusão por 7 dias, misture com o xarope frio, coe e aguarde mais 24 horas antes de gelar. (11550 min, 20 porções). - [Costela Assada no Papel-Alumínio Macia: 3 h a 180 °C e o Ponto](https://canalcozinha.com.br/costela-assada-no-papel-aluminio-macia): Asse 2 kg de costela bovina bem embrulhada por 3 horas a 180 °C e doure por mais 25 minutos a 220 °C. Para 7 porções, são cerca de 286 g por pessoa. Confirme ao menos 62,8 °C no centro e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de servir. (235 min, 7 porções). - [Palombeta Frita com Fubá: Segredo da Casquinha Crocante e Sequinha](https://canalcozinha.com.br/peixe-palombeta-dicas-receita-frita): Para 3 porções, use cerca de 167 g de palombeta limpa por pessoa. Tempere 500 g de peixe com limão, alho, sal e pimenta e deixe marinar por 25 minutos na geladeira. Empane em fubá e frite por 4 minutos de cada lado, em pequenas levas, até dourar e atingir 63 °C no centro. (43 min, 3 porções). - [Molho de Cebola Agridoce: 400 ml, 17 Min no Fogo e 2 Horas Gelado](https://canalcozinha.com.br/molho-de-cebola-agridoce-estilo-subway-caseiro): Prepare cerca de 400 mL de molho, equivalentes a 20 porções de 20 mL. Cozinhe os ingredientes por 17 minutos, deixe esfriar por aproximadamente 25 minutos, bata até ficar homogêneo e gele por pelo menos 2 horas. O tempo total estimado é de 162 minutos. (162 min, 20 porções). - [Bolo de Chocolate Fit com Abacate: Cremoso Sem Trigo e Sem Leite](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-chocolate-fit-com-abacate): Para um bolo com 8 fatias estimadas, use por fatia cerca de 38 g de abacate, 19 g de ovo, 12,5 g de cacau e 12,5 g de farinha de amêndoas. Bata com baunilha, fermento e adoçante a gosto; asse a 180 °C por 30 minutos e teste o centro com um palito. (45 min, 8 porções). - [Como Assar Carne na Churrasqueira Elétrica Sem Ressecar: 4 Dicas](https://canalcozinha.com.br/como-assar-carne-na-churrasqueira-eletrica): Para assar carne na churrasqueira elétrica, use picanha: calcule 200 g crua por pessoa, 1,2 kg para 6 porções. Tempere com 18 g de sal grosso e grelhe na churrasqueira preaquecida por 20 a 25 minutos, virando a peça. Retire ao atingir 62,8 °C no centro e descanse por 3 minutos. (38 min, 6 porções). - [Sagu de Vinho Tinto: Bolinhas Transparentes em 235 Min, 8 Porções](https://canalcozinha.com.br/sagu-de-vinho-classico-receita-tradicional): Para fazer sagu de vinho para 8 porções, cada taça recebe cerca de 23 g de sagu cru, 125 mL de vinho, 120 mL de água e 45 g de açúcar. Cozinhe o sagu até as pérolas ficarem quase translúcidas, junte à calda de vinho por 10 minutos e gele por 3 horas antes de servir. (235 min, 8 porções). - [Polaca-do-Alasca Assada no Forno com Batatas: Suculenta e Leve](https://canalcozinha.com.br/polaca-do-alasca-no-forno): Para 4 porções, use 125 g de filé de polaca por pessoa, com 1 batata média para cada porção. Marine o peixe com limão e alho por 15 minutos, monte com batatas, cebola e tomate, asse coberto a 200 °C por 30 minutos e doure sem papel-alumínio por mais 10 minutos. (60 min, 4 porções). - [Geleia de Jabuticaba Caseira Tradicional: Ponto Certo na Panela](https://canalcozinha.com.br/geleia-de-jabuticaba-caseira): Para preparar a geleia de jabuticaba, cozinhe 1 kg da fruta com 480 ml de água, coe e complete o suco até 1 L se necessário. Junte 375 g de açúcar e reduza por cerca de 35 a 45 minutos, até passar no teste do prato frio. Rende aproximadamente 650 g, ou 12 porções de 54 g. (90 min, 12 porções). - [Massa de Panqueca com Maisena: 240 ml de Leite para 6 Panquecas](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-panqueca-com-maizena): Para a panqueca de maizena, misture 240 ml de leite, 1 ovo e 20 g de maizena (amido de milho) até formar uma massa lisa. Esta quantidade rende aproximadamente 6 panquecas finas, ou 3 porções estimadas. Cozinhe cada unidade por 1 a 2 minutos de cada lado em frigideira antiaderente aquecida; o tempo total fica em torno de 34 minutos. (34 min, 3 porções). - [Marinada para Lombo de Porco com Limão: Carne Macia e Suculenta](https://canalcozinha.com.br/marinada-para-lombo-de-porco-com-limao): Para 8 porções, tempere uma peça de lombo de 1,75 kg (peso de referência dentro da faixa de 1,5–2 kg) com suco de 3 limões, alho, mostarda, azeite e ervas. Marine refrigerado por 8 horas; asse coberto a 180 °C por 60 minutos e descubra até dourar, confirmando 63 °C no centro e descanso de 3 minutos. (588 min, 8 porções). - [Lagosta com Manteiga de Alho no Forno: Suculenta e Fácil de Fazer](https://canalcozinha.com.br/lagosta-com-manteiga-de-alho-prato-sofisticado): Para 2 porções, use 1 cauda de lagosta por pessoa. Pincele manteiga com alho, limão e páprica e asse a 200 °C por 14 minutos, dentro da faixa original de 12–15 minutos, até a carne ficar opaca e atingir 63 °C. (24 min, 2 porções). - [Suco de Manga Combina com Qual Fruta? 7 Misturas Que Funcionam](https://canalcozinha.com.br/suco-de-manga-combina-com-qual-fruta): O suco de manga combina com 5 frutas, maracujá, laranja, abacaxi, morango e limão, que equilibram a doçura natural. Para 4 porções de 160 ml, bata 400 g de polpa madura com 240 ml de água gelada. Sirva bem fresco sem coar para aproveitar todas as fibras nutritivas. (12 min, 4 porções). - [Coração de Galinha na Airfryer e Forno: 500 g por 15 Min a 200 °C](https://canalcozinha.com.br/como-assar-coracao-de-galinha): Para assar 500 g de coração de galinha na airfryer, seque os miúdos sem lavar, tempere com 5 g de sal, alho, limão e 15 ml de azeite e deixe na geladeira por 30 minutos. Preaqueça a 200 °C por 5 minutos, asse em camada única por 15 minutos e confira 74 °C no centro com termômetro. (60 min, 4 porções). - [Conserva de Pimenta Dedo-de-Moça: 200 ml de Água e 100 ml Azeite](https://canalcozinha.com.br/conserva-pimenta-dedo-de-moca): Para preparar um condimento refrigerado de pimenta dedo-de-moça, use 100 g de pimentas, 100 ml de azeite e 200 ml de água. Escalde as rodelas por 15 minutos, escorra e seque completamente. Coloque em pote de vidro limpo, cubra com o azeite e leve imediatamente à geladeira. Não deixe em temperatura ambiente nem trate como conserva estável por meses. (35 min, 4 porções). - [Arroz à Piamontese: Receita Cremosa e Acompanhamentos](https://canalcozinha.com.br/arroz-a-piamontese-combina-com-qual-carne): O arroz à piamontese combina com 5 proteínas: filé mignon, medalhão bovino, frango grelhado, filé suíno e salmão. Para 4 porções da versão cremosa, use 360 g de arroz branco, 960 ml de água, creme de leite, parmesão e manteiga. O preparo leva 42 minutos. (42 min, 4 porções). - [Suco de Maracujá Combina com 6 Frutas: Receita Pronta em 10 Min](https://canalcozinha.com.br/suco-de-maracuja-combina-com-qual-fruta): 6 frutas combinam com suco de maracujá: abacaxi, morango, manga, laranja, limão e banana. Para testar uma delas, bata 240 g de polpa (cerca de 1 xícara) com 240 ml de água gelada por 30 segundos e coe. Rende 4 copos: junte mais 240 ml de água e a fruta, bata por 30 segundos e adoce a gosto. (10 min, 4 porções). - [Temperos que Combinam com Ovo: 8 Ervas e Especiarias Perfeitas](https://canalcozinha.com.br/temperos-que-combinam-com-ovo): 8 temperos combinam com ovo: sal, pimenta, páprica, cúrcuma, alho ou cebola em pó, ervas, pimenta-calabresa e noz-moscada; queijo ralado é um complemento. Para 1 porção (rendimento estimado), bata 2 ovos com 15 ml de leite e os temperos; cozinhe com 5 g de manteiga em fogo baixo por cerca de 4 minutos, mexendo até firmar. (10 min, 1 porção). - [Peixe Seco Salgado: Aprenda a Dessalgar em 60 Min e Fazer Moqueca](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-peixe-seco-salgado): Quatro porções de moqueca usam 500 g de peixe seco salgado (cerca de 125 g por pessoa). Planeje 24–48 horas para dessalgar, trocando a água fria a cada 8 horas; esse tempo é anterior à receita. Depois, refogue os vegetais e cozinhe o peixe com 200 ml de leite de coco por 20 minutos; o preparo leva cerca de 60 minutos. (60 min, 4 porções). - [Farofa para 40 Pessoas: 2 kg de Farofa no Churrasco (50 g Cada)](https://canalcozinha.com.br/farofa-para-40-pessoas): Farofa para 40 pessoas rende cerca de 4 a 4,5 kg, calculando 100 a 112 g por convidado. A receita combina farinha de mandioca, bacon, calabresa, cebola, alho, manteiga e cenoura, com 25 minutos de preparo e 30 minutos de fogão para um acompanhamento crocante e equilibrado. (55 min, 40 porções). - [Salada de Maionese para 60 Pessoas: 4,8 kg de Batata e o Molho](https://canalcozinha.com.br/receita-maionese-60-pessoas): Para 60 pessoas, calcule cerca de 9 kg de salada de maionese, considerando 150 g por convidado com outros acompanhamentos. A receita combina batata, cenoura, milho, ervilha, azeitona e maionese, com 30 minutos de preparo, 25 minutos de cozimento e 2 horas de geladeira para servir gelada e consistente. (175 min, 60 porções). - [Coxão Mole É Bom para Churrasco? Sim, 14 Min e Rende 4 Porções](https://canalcozinha.com.br/coxao-mole-para-churrasco): Sim, o coxão mole fica muito macio no churrasco se cortado em medalhões de 3 cm contra a fibra. Asse em brasa média a 40 cm do fogo por 6 a 7 minutos de cada lado até o ponto médio. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar para reter os sucos naturais da carne. (49 min, 4 porções). - [Feijoada para 500 Pessoas: Quantidade de Feijão e Carne](https://canalcozinha.com.br/feijoada-para-500-pessoas): Para 500 pessoas, planeje 350 a 400 g de feijoada pronta por convidado, total de 175 a 200 kg. Calcule 150 a 200 g de feijão cozido e cerca de 150 g de carnes variadas por pessoa; para eventos com muitos pratos, 300 g de feijoada por pessoa podem bastar. (300 min, 500 porções). - [Feijoada para 80 Pessoas: 5,8 kg de Feijão Preto e 12 kg de Carnes](https://canalcozinha.com.br/feijoada-para-80-pessoas): Para 80 pessoas, calcule 350 a 400 g de feijoada pronta por convidado, ou 28 a 32 kg no total; com vários acompanhamentos, 300 g por pessoa podem bastar. Dessalgue as carnes por até dois dias e deixe o feijão de molho por pelo menos 12 horas. Os pesos por ingrediente são estimativas e variam conforme os cortes escolhidos. (270 min, 80 porções). - [Chocolate com Creme de Leite Endurece? Sim, ao Esfriar: Use 2:1](https://canalcozinha.com.br/chocolate-derretido-com-creme-de-leite): Para 4 porções de 100 g, misture 200 g de chocolate e 200 g de creme de leite, proporção 1:1 para uma ganache cremosa. Aqueça o chocolate em intervalos curtos e incorpore o creme em temperatura ambiente, mexendo do centro para fora. (15 min, 4 porções). - [Sorvete de Jabuticaba sem Sorveteira: 1 kg e 4 Ciclos de 30 Min](https://canalcozinha.com.br/sorvete-de-jabuticaba-facil): Para 10 porções de sorvete de jabuticaba, use 1 kg da fruta, 395 g de leite condensado e 300 ml de leite integral; as medidas são estimativas. Aqueça a fruta por 5 minutos, bata e peneire. Congele em quatro ciclos de 30 minutos, batendo por 5, e finalize por 3 horas no freezer. (340 min, 10 porções). - [O Que Substitui Ovo para Pincelar Empadão? 5 Truques para Dourar](https://canalcozinha.com.br/o-que-substitui-ovo-para-pincelar-empadao): Para pincelar 1 empadão grande sem ovo, misture 30 ml de leite com 14 g de manteiga derretida. Para dourar mais, acrescente cerca de 7 g de melado. Pincele uma camada fina e asse até dourar, seguindo o tempo da massa. (10 min, 1 porção). - [Frango para Strogonoff: 1 kg Serve Quantas Pessoas? 4 a 5 Pratos](https://canalcozinha.com.br/1-kg-frango-strogonoff-serve-quantas-pessoas): Use 1 kg de frango para servir 4 pessoas, cerca de 250 g por convidado, ou até 5 porções com arroz e batata palha. Corte a sobrecoxa desossada em cubos e prepare um molho com creme de leite, ketchup, mostarda, limão e molho inglês. Reserve 35 minutos: 15 para preparar e 20 para cozinhar. (35 min, 4 porções). - [Dobradinha para 20 Pessoas: 2,5 kg de Bucho e Feijão](https://canalcozinha.com.br/dobradinha-para-20-pessoas): Sirva de 200 a 300 g de dobradinha pronta por pessoa. Para 20 convidados, prepare de 4 a 6 kg e, se quiser margem, até 6,5 kg. A mistura leva bucho, feijão branco, calabresa e bacon; os pesos da lista são sugestões para esse rendimento. (130 min, 20 porções). - [Salada de Frutas Amarga: Mel e Laranja Resolvem o Amargo em 10 Min](https://canalcozinha.com.br/como-tirar-o-amargo-da-salada-de-fruta): Para corrigir uma salada de frutas amarga com 6 porções, escorra o excesso de líquido e misture cerca de 200 ml de suco de 2 laranjas doces com 21 g de mel ou 24 g de açúcar. Junte à fruta e leve à geladeira por 25 minutos antes de servir. (35 min, 6 porções). - [Batata Palha Caseira: 4 Porções, 200 g por Pessoa e Óleo a 180 °C](https://canalcozinha.com.br/o-que-pode-substituir-a-batata-palha-no-strogonoff): Esta batata palha caseira rende 4 porções, com cerca de 200 g de batata crua por pessoa. Corte 4 batatas grandes em tiras finíssimas, deixe 15 minutos em água gelada, seque muito bem e frite em pequenas porções a 180 °C até dourar. Retire quando estiver seca e crocante. (48 min, 4 porções). - [Carne Raquete: 200 g por Pessoa, 4 Min por Lado e Centro a 63 °C](https://canalcozinha.com.br/carne-raquete): Para 4 porções, calcule 200 g de carne raquete por pessoa (800 g no total). Grelhe bifes flat iron de 2 cm por aproximadamente 4 minutos de cada lado, até o centro atingir 63 °C; deixe descansar por 3 minutos. Sirva com tomates recheados com queijo minas grelhados por 6 minutos. (32 min, 4 porções). - [Carne de Panela para 50 Pessoas: 12,5 a 15 kg de Acém no Total](https://canalcozinha.com.br/quantos-quilos-carne-de-panela-50-pessoas): Para 50 pessoas, use 18 kg de carne crua, divididos entre acém e músculo, como referência com margem. Com acompanhamentos, planeje de 12,5 a 15 kg; sem guarnições reforçadas, reserve mais. Cozinhe em lotes seguros, respeite o limite das panelas e ajuste o tempo até a carne ficar macia. (130 min, 50 porções). - [Frango para 200 Pessoas: 35 a 45 kg, Conforme o Corte Escolhido](https://canalcozinha.com.br/quantos-quilos-de-frango-para-200-pessoas): Para 200 pessoas, calcule 175 g de frango por convidado: são 35 kg de peito. Com coxa ou sobrecoxa, que têm osso, use de 200 a 250 g por pessoa, ou 40 a 50 kg. Com poucos acompanhamentos, vá até 200 g de peito, o que dá 40 kg. Para fritura, some uma margem extra. (110 min, 200 porções). - [Tempero Baiano Caseiro em Pó: Proporção Exata da Mistura sem Sal](https://canalcozinha.com.br/tempero-baiano-caseiro-facil): Para fazer tempero baiano, misture 5 g de orégano, 12 g de cominho, 13 g de pimenta-do-reino, 5 g de pimenta calabresa, 7 g de colorau, 8 g de cúrcuma, 5 g de coentro em pó, 2,5 g de noz-moscada, 2,5 g de cravo e 2 g de gengibre. Rende cerca de 60 g, sem sal, em 10 minutos. (10 min, 60 porções). - [Pode Congelar Ricota? Sim, até 3 Meses e 24 h para Descongelar](https://canalcozinha.com.br/pode-congelar-ricota): Sim, pode congelar ricota por até 3 meses. Escorra bem o soro, porcione, feche em recipiente hermético e etiquete com a data. Descongele na geladeira por 24 horas e misture com um garfo para alisar. A textura fica mais granulada, então use em recheios, molhos, sopas e tortas, não para comer fresca. (10 min, 1 porção). - [Paleta Suína na Panela de Pressão: Tempo Certo para Desmanchar](https://canalcozinha.com.br/paleta-suina-na-panela-de-pressao): Para 1,5 kg de paleta suína em pedaços na panela de pressão, sele a carne e refogue 200 g de cebola e 4 dentes de alho. Junte 400 g de tomate pelado, 240 ml de caldo, louro e temperos. Cozinhe de 30 a 40 minutos depois de pegar pressão; a peça inteira leva de 50 a 60. (65 min, 6 porções). - [Suco de Maracujá Sem Liquidificador: 2 Copos em 10 Min, 70 kcal](https://canalcozinha.com.br/suco-maracuja-sem-liquidificador): Para 2 porções de suco de maracujá sem liquidificador, retire a polpa de 2 maracujás maduros, passe por uma peneira fina pressionando com a colher e misture o suco a 500 ml de água gelada. Adoce a gosto, comece com 1 colher de sopa de açúcar, e sirva com gelo. Descarte as sementes da peneira. (10 min, 2 porções). - [O Que Colocar no Omelete para Crescer: 3 Ovos, Leite e Fermento](https://canalcozinha.com.br/o-que-colocar-no-omelete-para-crescer): Para um omelete que cresce, bata 3 ovos por 2 minutos até espumar, junte 2 colheres de sopa de leite e ¼ de colher de chá de fermento, ou bata as claras em neve à parte. Cozinhe em frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-baixo, retire ainda levemente úmido no centro e deixe terminar com o calor. (11 min, 1 porção). - [Toucinho de Barriga: 8 a 12 Horas de Marinada e Suco de 4 Laranjas](https://canalcozinha.com.br/como-temperar-toucinho-de-barriga-para-churrasco): Para temperar toucinho de barriga para churrasco, marine por 8 a 12 horas na geladeira com suco de 4 laranjas, suco de 2 limões, 60 ml de vinagre de maçã, 60 ml de azeite, 4 dentes de alho, alecrim e tomilho. Faça furos no couro, coloque o sal por último e asse em braseiro médio, na parte alta da churrasqueira. (140 min, 6 porções). - [Batata-Doce Assada na Brasa: 4 Unidades de 300 g e 40 a 60 Minutos](https://canalcozinha.com.br/batata-doce-assada-na-brasa): Para 4 porções, lave 4 batatas-doces médias de cerca de 300 g, embrulhe cada uma em papel-alumínio e asse sobre brasa quente, longe das chamas, de 40 a 60 minutos, virando de vez em quando. Está pronta quando um garfo entra sem resistência. Sirva com sal, manteiga ou mel. (60 min, 4 porções). - [Língua de Boi à Moda Mineira na Pressão: Macia e com Molho Escuro](https://canalcozinha.com.br/lingua-de-boi-a-moda-mineira-receita): Para 6 porções, cozinhe 1,5 kg de língua de boi na panela de pressão por 50 minutos, tire a pele ainda quente e corte em fatias. Sele na banha, refogue 2 cebolas e 5 dentes de alho e cozinhe com 350 ml de cerveja escura e 60 g de extrato de tomate por mais 20 minutos na pressão. Engrosse com creme de cebola. (100 min, 6 porções). - [Bobó de Frango para 100 Pessoas: Quantidades e Medidas em Quilos](https://canalcozinha.com.br/bobo-de-frango-para-100-pessoas): Para 100 pessoas, prepare de 25 a 30 kg de bobó de frango, de 250 a 300 g por pessoa. Use 10 kg de peito de frango, 11 kg de mandioca, 3 litros de leite de coco e 500 ml de azeite de dendê, com refogado de cebola, tomate e pimentão. Faça em lotes e mantenha acima de 60 °C. (70 min, 100 porções). - [Chimia de Ovo Tradicional Gaúcha: Doce Cremoso para Pão e Torradas](https://canalcozinha.com.br/chimia-de-ovo): Para 4 porções de chimia de ovo, bata 4 claras em neve, peneire as 4 gemas, misture com 96 g de açúcar e cozinhe em 15 g de manteiga em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, até engrossar e soltar do fundo da panela. Sirva com pão, torrada ou queijo branco. Ajuste o açúcar ao gosto. (15 min, 4 porções). - [Doce Espera-Marido Tradicional: Creme Caseiro de Colher com Canela](https://canalcozinha.com.br/espera-marido-receita-tradicional): Para 4 porções de espera-marido, ferva 395 g de leite condensado com 600 ml de leite, junte 3 ovos (claras em neve e gemas batidas) e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo para não grudar. Está no ponto quando fica cremoso, como brigadeiro mole, e deixa ver o fundo da panela. Rende cerca de 500 ml. (55 min, 4 porções). - [Tempero Pega Marido: 4 Ingredientes e 15 Min, Rende 50 Porções](https://canalcozinha.com.br/tempero-pega-marido-caseiro-facil): Para fazer tempero pega marido, bata 60 g de alho, 120 g de cebola, 80 g de cheiro-verde e 30 g de coentro com 110 ml de azeite, 15 g de sal, 5 g de cominho e 2 g de pimenta. Rende cerca de 500 g de pasta aromática pronta em 15 minutos e dura 30 dias na geladeira. (15 min, 50 porções) [Testada na Prática]. - [Como Cozinhar Beterraba sem Perder a Cor: 15 a 25 Min na Pressão](https://canalcozinha.com.br/como-cozinhar-beterraba-sem-perder-a-cor): Para beterraba que não perde a cor, cozinhe 4 beterrabas médias (cerca de 700 g) inteiras, com casca e sem cortar. Na panela de pressão, com 480 ml de água e 15 ml de vinagre, leve 15 a 25 minutos após pegar pressão; na comum, 30 a 60 minutos; no vapor, 40 a 60; no forno a 200 °C, 50 a 75. Descasque depois. (30 min, 4 porções). - [Pode Colocar Brigadeiro Quente na Geladeira? Estraga? Como Esfriar](https://canalcozinha.com.br/pode-colocar-brigadeiro-quente-na-geladeira): Não leve brigadeiro quente e tampado à geladeira: espere de 1 a 2 horas em prato raso, sem tampar, e só então cubra rente. O vapor condensa e molha a superfície. Depois de frio, o brigadeiro dura até 7 dias na geladeira. Receita: 395 g de leite condensado, 24 g de chocolate em pó e 15 g de manteiga, de 10 a 12 minutos. (20 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Banana com Aveia e Passas sem Açúcar: Fofinho e Saudável](https://canalcozinha.com.br/bolo-banana-aveia-passas): Para 10 fatias, amasse 3 bananas maduras (300 g), misture 2 ovos, 80 g de aveia em flocos finos, 140 g de uva-passa, canela e 6 g de fermento. Asse em forma de 16 cm com furo central a 180 °C por 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo. (55 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Pode Congelar Farofa Pronta? Validade no Freezer e Como Reaquecer](https://canalcozinha.com.br/pode-congelar-farofa): Pode congelar farofa sem perder a crocância: espere esfriar por completo, divida em porções de 80 g em potes herméticos ou sacos próprios para freezer. A farofa simples dura até 2 meses; com bacon ou calabresa, até 30 dias. Para servir, aqueça direto na frigideira com um pouco de manteiga. Evite congelar com ovos cozidos ou frutas frescas. (25 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Carne para 100 Pessoas no Churrasco: 40 a 50 kg, 400 g Cada Um](https://canalcozinha.com.br/quantos-quilos-de-carne-para-100-pessoas): Para 100 pessoas, calcule de 400 a 500 g de carne crua e sem osso por adulto: de 40 a 50 kg no total. Com muitos acompanhamentos (arroz, maionese, farofa), 350 g por pessoa bastam: 35 kg. Divida em cerca de 60% bovina, 25% suína e linguiça e 15% aves. Para crianças, conte metade. (240 min, 100 porções) [Testada na Prática]. - [Melhor Carne para Carne Louca? Acém Desfia em 40 Min na Pressão](https://canalcozinha.com.br/qual-melhor-carne-para-fazer-carne-louca): 3 cortes são os melhores para carne louca, acém, músculo e peito: têm gordura e colágeno e desfiam macios na pressão. Patinho e lagarto, mais magros, funcionam, mas ficam mais secos. Para 1 kg de carne, cozinhe de 40 a 60 minutos após pegar pressão. No suíno, prefira pernil ou paleta. (95 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Quanto Tempo a Torta Fica no Forno? 30 a 40 Min e Teste do Palito](https://canalcozinha.com.br/quanto-tempo-a-torta-fica-no-forno): Uma torta de tamanho médio leva cerca de 30 minutos a 180 °C em forno pré-aquecido, numa faixa de 20 a 60 minutos. Tortas doces de massa podre levam de 20 a 30 minutos; salgadas, de 35 a 50; cremosas, de 30 a 45. Confirme com o palito no centro: deve sair limpo e seco; em recheio cremoso, o meio ainda treme. (40 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Ovo Cru Congelou? Posso Usar? Riscos e Como Descongelar Seguro](https://canalcozinha.com.br/ovo-cru-congelou-posso-usar): Se o ovo cru congelou, há 2 casos: casca rachada vai para o lixo; casca intacta se descongela na geladeira e se usa bem cozido. Para congelar de propósito, quebre os ovos, bata levemente, passe para recipientes com 1 cm de folga e congele a -18 °C por até 6 meses; descongele na geladeira por 12 horas e use na hora. (10 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Quantos Quilos de Frango para 20 Pessoas no Almoço e Churrasco?](https://canalcozinha.com.br/quantos-quilos-de-frango-para-20-pessoas): Para 20 pessoas, calcule 150 g de filé de frango por pessoa quando for prato principal: 3 kg. Para espetinhos de churrasco, com 3 espetinhos de 100 g por pessoa, são 6 kg; para venda, 2 espetinhos de 80 g por cliente somam 3,2 kg. Compre um pouco a mais para imprevistos. (45 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Carne na Panela Elétrica de Arroz: 500 g e 20 a 30 Min no Fogo](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-carne-na-panela-eletrica-de-arroz): Para 3 porções, tempere 500 g de carne em cubos, refogue 150 g de cebola e 3 dentes de alho na panela elétrica, sele a carne, junte 400 g de tomate pelado e 120 ml de água e cozinhe até amaciar: de 20 a 30 minutos para cortes macios e de 1 a 2 horas na função lento. A panela desliga se a água secar, então confira o líquido. (65 min, 3 porções) [Testada na Prática]. - [Massa de Torta sem Ovo: 8 Fatias, 360 g de Farinha em 55 Minutos](https://canalcozinha.com.br/massa-para-torta-que-nao-leva-ovo): Esta massa para torta que não leva ovo fica pronta em 55 minutos (20 minutos de preparo e 35 minutos de forno a 180 °C). Rende 8 fatias de cerca de 95 g, com 333,6 kcal por porção. A combinação de 360 g de farinha de trigo com 150 g de manteiga gelada e 100 g de creme de leite garante textura amanteigada que esfarela suavemente. (55 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Frutas Vermelhas Sem Farinha: 10 Fatias em 65 Min de Forno](https://canalcozinha.com.br/bolo-saudavel-de-frutas-vermelhas-sem-farinha): Para 10 fatias, bata no liquidificador 3 ovos, 120 g de iogurte, 170 g de mel, 60 ml de óleo de coco e baunilha; misture 80 g de aveia em flocos finos, 1 colher de chá de fermento e 300 g de frutas vermelhas. Asse em forma com furo central a 180 °C por 40 a 50 minutos, até o palito sair limpo. (65 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Como Usar Páprica Doce no Frango: Segredo da Cor e do Sabor Suave](https://canalcozinha.com.br/como-usar-paprica-doce-no-frango): Use 2 colheres de sopa (14 g) de páprica doce para 4 peitos de frango (800 g), como tempero seco com sal, pimenta e alho em pó, ou em marinada de 30 minutos a 1 dia. Doure em fogo médio, pois a páprica queima fácil e amarga, e confira 74 °C no centro do corte segundo as diretrizes de segurança alimentar do FSIS/USDA. (50 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Risole de Carne Moída Caseiro: Massa Cozida Leve e Muito Crocante](https://canalcozinha.com.br/risole-de-carne-moa-caseiro): Para 25 risoles de carne moída caseiros (35 g cada), cozinhe 500 ml de caldo de carne com 30 g de manteiga e 300 g de farinha de trigo até soltar da panela. Recheie com 400 g de carne moída refogada com cebola e alho, empane em água e farinha de rosca e frite a 180 °C por 3 minutos. (60 min, 25 porções) [Testada na Prática]. - [Bem-Casado Tradicional para Casamento: Massa Fofa com Doce de Leite](https://canalcozinha.com.br/bem-casado-para-casamento-receita-facil): Para fazer bem-casados perfeitos, bata 4 claras em neve firme com 100 g de açúcar, incorpore 4 gemas peneiradas, 15 ml de óleo e 145 g de farinha de trigo com 6 g de fermento. Asse a 140 °C por 12 a 15 minutos, corte em discos de 5 cm, recheie com doce de leite e banhe na calda de açúcar com limão. (60 min, 16 porções) [Testada na Prática]. - [Churrasco para 50 Pessoas: 20 a 25 kg de Carne e os Cortes Certos](https://canalcozinha.com.br/churrasco-para-50-pessoas): Para churrasco de 50 pessoas com 6 horas de duração, calcule 20 kg de carnes (400 g por pessoa): 10 kg bovinos (alcatra, contrafilé e maminha), 5 kg de linguiça toscana e 5 kg de sobrecoxa de frango. Complete com 4 kg de arroz cru, 3 kg de farofa, 3 kg de vinagrete, 50 pães franceses e 25 kg de carvão. (160 min, 50 porções) [Testada na Prática]. - [Quantas Pessoas 1 kg de Carne Serve? São 4 a 5 no Almoço](https://canalcozinha.com.br/quantas-pessoas-1kg-de-carne-serve): Um quilo de carne bovina sem osso serve de 4 a 5 pessoas em refeições com acompanhamentos fartos, rendendo porções de 200 g a 250 g cruas. Em churrascos, 1 kg atende 2 a 3 pessoas adultas (400 g a 500 g por pessoa). Para cortes com osso como costela, 1 kg serve apenas 2 pessoas. (50 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Essência de Panetone Caseira: 18 Min e Rende 10 Porções de 15 g](https://canalcozinha.com.br/essencia-de-panetone-caseira): A essência de panetone caseira fica pronta em 18 minutos (10 min de preparo e 8 min de infusão e redução em fogo brando). O preparo rende 10 porções de 15 g (14 kcal cada, suficiente para aromatizar até 2 kg de massas natalinas). O segredo para não amargar é retirar a parte branca da casca da laranja e reduzir o fogo assim que levantar fervura aromática. (18 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Suco de Polpa de Acerola sem Liquidificador: 2 Porções em 12 Min](https://canalcozinha.com.br/suco-de-acerola-sem-liquidificador): O suco de acerola sem liquidificador fica pronto em 12 minutos (apenas maceração manual e filtragem). Rende 2 porções refrescantes de 200 ml com 49 kcal cada. O segredo para extrair a máxima quantidade de polpa sem amargar é prensar as frutas com um garfo ou pilão em peneira de malha média, adicionando água gelada gradualmente para lavar a fibra. (12 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Cocada Quebra-Queixo Tradicional de Feira: Puxa-Puxa Caramelada](https://canalcozinha.com.br/cocada-quebra-queixo-tradicional-caramelada): A cocada quebra-queixo tradicional fica pronta em 40 minutos (10 min de pré-preparo e 30 min de panela). Rende 8 porções de 70 g com 254 kcal cada. O segredo da consistência caramelada perfeita sem cristalizar é adicionar o suco de limão ao açúcar antes de dourar e cozinhar o coco em fogo baixo até a calda puxar o ponto de fio forte. (40 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Maria-Mole Caseira: 16 Porções Fofinhas em 30 Min, com Gelatina](https://canalcozinha.com.br/maria-mole-caseira-facil): A maria-mole caseira fica pronta em 30 minutos de preparo mais 2 horas de geladeira para firmar o corte. Rende 16 quadrados macios de 45 g (137 kcal por unidade). O segredo da textura de nuvem fofinha é bater a calda de açúcar quente com as claras e a gelatina hidratada em velocidade máxima por exatos 12 minutos até dobrar de volume. (30 min, 16 porções) [Testada na Prática]. - [Salada de Manga com Hortelã e Cebola Roxa: Refrescante e Agridoce](https://canalcozinha.com.br/salada-de-manga-com-hortela-sabor-tropical): A salada de manga com hortelã fica pronta em apenas 12 minutos de preparo a frio, sem precisar de fogo. Rende 4 porções refrescantes de 140 g com 108 kcal cada. O segredo da harmonia é deixar as fatias de cebola roxa de molho em água gelada por 5 minutos para suavizar a ardência antes de juntar à manga suculenta. (12 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Piramutaba na Moqueca: 1 kg, 200 ml de Leite de Coco e 30 ml Dendê](https://canalcozinha.com.br/peixe-piramutaba-e-bom-para-moqueca): Sim, a piramutaba serve para moqueca: para 4 porções, use 1 kg em postas grandes, 200 ml de leite de coco e 30 ml de dendê. A carne branca absorve o dendê, mas desmancha se passar do ponto: cozinhe tampado cerca de 10 minutos e não mexa depois de colocar o peixe. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Peixe Tira-Vira Assado: 1 kg de Postas e 750 g de Batata em Camada](https://canalcozinha.com.br/peixe-tira-vira): Para 4 porções de tira-vira assado, tempere 1 kg de postas com 3 dentes de alho, sal e pimenta por 15 minutos. Em refratário untado com 20 ml de azeite, monte camadas intercaladas com 750 g de batata pré-cozida e 200 g de cebola, cubra com 300 g de creme de leite e asse a 180 °C por 30 minutos. (50 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Como Fazer Camarão Defumado Caseiro na Brasa: Petisco Suculento](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-camarao-defumado): Para 500 g de camarão defumado, retire a linha intestinal mantendo a casca, ferva 4 minutos em 2 litros de água com 36 g de sal e escorra. Defume sobre brasa branda a 45 cm de altura por 25 minutos, usando serragem ou lascas de madeira frutífera até dourar e secar por fora. (50 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Namelaka de Doce de Leite Cremosa: Ultrassedosa para Sobremesas](https://canalcozinha.com.br/namelaka-de-doce-de-leite): Para 6 porções de namelaka de doce de leite, hidrate 6 g de gelatina em 45 ml de água e dissolva em 200 ml de leite aquecido com 200 g de doce de leite. Verta sobre 350 g de chocolate branco derretido, emulsione com mixer e junte 300 g de creme de leite fresco gelado. Gele por 4 horas. (25 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Caneca Sem Açúcar: 7 Min no Micro-ondas, 168 kcal e Aveia](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-caneca-saudavel-sem-acucar): Para 1 bolo de caneca sem açúcar, bata 1 ovo com garfo em uma caneca grande, misture 7 g de cacau em pó 100%, 16 g de farinha de aveia, 30 ml de leite desnatado e 2 g de fermento químico. Leve ao micro-ondas em potência alta por 90 segundos até inflar e firmar no centro. (7 min, 1 porção) [Testada na Prática]. - [Tábua de Frios para 30 Pessoas: 150 g por Pessoa, 4,5 kg no Total](https://canalcozinha.com.br/tabua-de-frios-para-30-pessoas): Para 30 pessoas em um evento com refeição posterior, calcule 150g de frios por pessoa (4,5 kg no total): divida em 2,5 kg de queijos variados e 2,0 kg de embutidos fatiados finos. Em evento exclusivo tipo coquetel, suba para 250g por convidado (7,5 kg), complementando com 1,5 kg de pães, frutas e castanhas. (40 min, 30 porções) [Testada na Prática]. - [Broa de Fubá com Erva-Doce: Caseira, Fofa e Bem Crocante](https://canalcozinha.com.br/broa-de-fuba-com-erva-doce-receita-caseira): Rende 20 broas médias assadas a 180°C por 30 a 35 minutos até dourarem com rachaduras características na casca. O segredo da textura macia reside em escaldar o fubá e a farinha de trigo com leite e manteiga ferventes antes de incorporar os ovos batidos e a erva-doce fresca aromática. (55 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Pizza de Calabresa com Brócolis: 8 Fatias a 250 °C em 15 Minutos](https://canalcozinha.com.br/pizza-de-calabresa-e-brocolis): A pizza de calabresa com brócolis rende 8 fatias grandes, assadas a 250°C no forno doméstico pré-aquecido por 12 a 15 minutos sobre pedra refratária bem quente. A combinação equilibrada utiliza 200g de calabresa defumada fatiada ultrafina com 150g de brócolis salteados rapidamente no azeite com alho laminado para manter crocância e cor viva. (40 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Costela com Cerveja Preta: 45 Min na Pressão e 350 ml de Malte](https://canalcozinha.com.br/costela-com-cerveja-preta): Rende 6 porções generosas cozidas sob pressão por 45 minutos após chiar, sem adicionar nenhuma água além de 350ml de cerveja preta puro malte. A costela ripa solta gordura natural que carameliza lentamente 4 cebolas em rodelas, gerando um molho escuro espesso, aveludado e com sabor levemente adocicado irresistível. (65 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Vinagrete para 20 Pessoas: Quantos Tomates e Proporções Exatas](https://canalcozinha.com.br/vinagrete-para-20-pessoas-quantidade-receita): Para 20 pessoas em churrasco tradicional, calcule 65g de vinagrete por convidado, totalizando 1,3 kg de molho pronto com 700g de tomates firmes sem sementes, 350g de cebolas médias, 150g de pimentão verde crocante e 150ml de emulsão com azeite de oliva extravirgem, vinagre de maçã e cheiro-verde fresco. (20 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Tempero Pega Marido Seco: Proporção Exata do Mix de Especiarias](https://canalcozinha.com.br/tempero-pega-marido-caseiro): Rende 200g de tempero seco armazenado em pote de vidro hermético ao abrigo da luz com validade de até 6 meses. A proporção ideal reúne 40g de alho desidratado em flocos, 40g de cebola granulada, 30g de páprica doce defumada, 30g de cúrcuma pura, 20g de orégano, 20g de salsa e mostarda em grãos. (10 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Arroz para 2 Pessoas: Medida Ideal em Xícaras e Gramas](https://canalcozinha.com.br/arroz-para-2-pessoas-quantidade-ideal): Para 2 pessoas, a medida ideal é exatamente 1 xícara de chá rasa de arroz cru (160g a 180g), resultando em 450g de arroz cozido soltinho. Cozinhe em fogo brando com 2 xícaras de água fervente (400ml), 1 dente de alho refogado em 1 colher de óleo e ½ colher de sal por 15 minutos. (20 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Quanto Tempo Assar Nuggets no Forno? 20 a 25 Min, Virando ao Meio](https://canalcozinha.com.br/quanto-tempo-assar-nuggets-forno): Asse os nuggets congelados no forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos no total, virando cada unidade na metade do tempo (aos 12 minutos) para dourar por igual. Para máxima crocância sem ressecar o frango, utilize assadeira rasa forrada com papel-manteiga ou grelha ligeiramente untada com azeite de oliva. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [1 kg de Escondidinho Serve Quantas Pessoas? Cálculo por Convidado](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-escondidinho-serve-quantas-pessoas): 1 kg de escondidinho pronto serve de 3 a 4 pessoas como prato principal único em almoços caseiros, calculando uma porção média de 250g a 300g por adulto. Em buffets com arroz branco e salada verde de acompanhamento, o mesmo rendimento de 1 kg atende com conforto até 5 convidados. (65 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [O Que É Carne de Jabá? Dessalgue em 12 h e Acebolada na Manteiga](https://canalcozinha.com.br/o-que-e-carne-de-jaba-como-fazer): Carne de jabá é a carne-seca bovina salgada e curada ao sol, típica do Nordeste: 1 kg rende 4 porções cozidas na pressão por 30 minutos após dessalgar em cubos fervidos em água com sal por 10 minutos, finalizada na frigideira com manteiga de garrafa e rodelas abundantes de cebola dourada. (60 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Sagu com Suco de Uva Tradicional: Receita Fácil e Cremosa](https://canalcozinha.com.br/sagu-com-suco-de-uva-receita): Rende 8 taças generosas cozidas em fogo brando por cerca de 30 minutos até que as bolinhas de sagu fiquem totalmente translúcidas. O equilíbrio clássico leva 250g de sagu de mandioca, 1 litro de suco de uva integral tinto sem açúcar, 500ml de água, 1 xícara de açúcar, canela em pau e cravos-da-índia. (40 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [1 kg de Lombo Serve Quantas Pessoas? Rendimento no Almoço e Festas](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-lombo-serve-quantas-pessoas): 1 kg de lombo suíno cru serve de 4 a 5 pessoas adultas em refeições completas, considerando que a carne perde aproximadamente 20% do peso ao assar e resulta em 800g de carne assada (cerca de 160g a 200g por porção). Em buffets com farofa, arroz e salada, atende com fartura até 6 pessoas. (70 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Vitamina de Abacate sem Leite: 2 Copos em 90 Segundos e Cremosa](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-vitamina-de-abacate-sem-leite): Rende 2 copos cremosos batidos no liquidificador em potência máxima por 90 segundos com 200g de polpa de abacate maduro, 300ml de água mineral bem gelada (ou leite vegetal de amêndoas), suco de ½ limão-taiti espremido e 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo. (5 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Maionese para 30 Pessoas: Proporção e Quantidades para Churrasco](https://canalcozinha.com.br/maionese-para-30-pessoas-churrasco): Para 30 pessoas em churrasco completo, calcule 150g de salada de maionese por convidado, totalizando 4,5 kg de prato pronto. A proporção exata utiliza 2,5 kg de batatas cozidas em cubos firmes, 800g de cenouras picadas, 12 ovos cozidos, 300g de ervilhas frescas, 800g de maionese de boa qualidade e cheiro-verde abundante. (45 min, 30 porções) [Testada na Prática]. - [1 kg de Farofa Serve Quantas Pessoas? 15 a 20 no Churrasco Inteiro](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-farofa-serve-quantas-pessoas): 1 kg de farofa pronta serve de 15 a 20 pessoas em churrascos e almoços completos, calculando uma porção média de 50g a 60g por convidado (cerca de 2 a 3 colheres de sopa). Em feijoadas com múltiplos acompanhamentos, esse rendimento se estende com tranquilidade para até 25 convidados. (30 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [1 kg de Coração de Frango: Rende 10 Espetinhos e 40 Min de Preparo](https://canalcozinha.com.br/quantos-espetinhos-1kg-coracao): 1 kg de coração de frango rende entre 9 e 11 espetinhos de churrasco padronizados, considerando cada espeto montado com 5 a 6 corações inteiros (cerca de 90 g a 100 g de carne crua por unidade). Após a limpeza de gordura excedente e a perda hídrica de 25% na brasa, cada espeto assado entrega aproximadamente 70 g. (40 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Costela do Outback É de Porco ou Boi? O Corte e 175 Min de Forno](https://canalcozinha.com.br/costela-do-outback-porco-ou-boi): 100% da costela clássica servida no Outback (Junior Ribs e Ribs on the Barbie) é de porco, preparada com o corte suíno baby back ribs (costelinha de ripa próxima ao lombo). O preparo tradicional envolve cozimento lento a vapor por 2 a 3 horas com tempero seco e finalização na grelha com molho barbecue. (175 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Melhor Carne para Fazer em Tiras: 3 Cortes Macios para Frigideira](https://canalcozinha.com.br/melhor-carne-para-fazer-em-tiras): 3 cortes bovinos lideram a preferência para fazer tiras macias e suculentas na frigideira: alcatra, filé mignon e contrafilé, cozinhando em até 6 minutos em fogo alto. Para receitas ensopadas de cozimento lento em panela, cortes como patinho ou coxão mole cortados contra a fibra entregam maciez consistente e alto rendimento. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Qual a Melhor Linguiça para Feijoada? Paio, Calabresa e Proporção](https://canalcozinha.com.br/melhor-linguica-para-feijoada): 2 embutidos clássicos formam a melhor combinação para feijoada tradicional: o paio e a linguiça calabresa defumada, usados na proporção de 200 g de cada para 1 kg de feijão preto. O paio garante textura amanteigada ao caldo durante o cozimento de 30 minutos na panela de pressão e mais 40 minutos em fogo médio, enquanto a calabresa agrega aroma defumado e picância equilibrada. (150 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [1 kg de Macarrão Serve Quantas Pessoas? 5 a 6 no Almoço](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-macarrao-serve-quantas-pessoas): 1 kg de macarrão cru serve entre 10 e 12 pessoas adultas como prato principal com molho bolonhesa ou sugo, calculando a porção padrão de 80 g a 100 g de massa seca por pessoa. Como acompanhamento leve de carnes e saladas, 1 kg rende até 14 a 16 porções generosas de 60 g a 70 g. (25 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Fígado de Molho no Leite: Tira o Amargo em 30 Minutos e a Receita](https://canalcozinha.com.br/figado-de-molho-no-leite-beneficios): 30 minutos de molho no leite neutralizam o sabor ferroso característico do fígado bovino e amaciam suas fibras através da ação do cálcio e ácido lático natural. Na frigideira quente com azeite, grelhe cada bife por apenas 2 minutos de cada lado a 200 °C para preservar o interior rosado e a maciez perfeita. (45 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Como Congelar Arroz Cozido Soltinho: 3 Meses e Aquecer Sem Grudar](https://canalcozinha.com.br/congelar-arroz-cozido): 90 dias é o tempo máximo seguro para congelar arroz cozido no freezer a -18 °C sem perder textura soltinha ou sabor caseiro. O segredo consiste em esfriar o arroz em até 30 minutos em assadeira rasa e porcionar em potes herméticos, aquecendo no micro-ondas por 2 a 3 minutos com uma pedra de gelo. (30 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Fritar o Bacon Antes do Feijão: 55 Min e Sabor Defumado na Panela](https://canalcozinha.com.br/precisa-fritar-o-bacon-antes-de-colocar-no-feijao): 100% dos chefs recomendam fritar o bacon antes de colocar no feijão para ativar a reação de Maillard, extrair os óleos essenciais aromáticos e evitar que a gordura fique com textura mole e rançosa. O refogado com a gordura do bacon tostado, alho amassado e cebola garante caldo espesso e aroma defumado marcante. (55 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Como Fritar Peixe sem Grudar na Panela: 8 Min por Lado, 4 Porções](https://canalcozinha.com.br/peixe-grudando-na-frigideira): 2 passos fundamentais impedem o filé de peixe de grudar na frigideira: secar completamente a umidade com papel-toalha e aquecer a frigideira com óleo a 180 °C antes de posicionar o corte. Uma película quase invisível de farinha de trigo ou amido cria barreira térmica crocante, permitindo virar o filé intacto sem desmanchar. (18 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Melhor Carne para Fazer Kibe: Corte Certo que Dá Liga e Não Racha](https://canalcozinha.com.br/melhor-carne-para-fazer-kibe): 1 kg de patinho bovino moído duas vezes é a melhor carne para fazer kibe frito ou assado, combinando baixo teor de gordura (menor que 10%) e fibras firmes que dão liga natural. Para cada 500 g de carne, use 250 g de trigo para quibe hidratado e espremido, garantindo crosta sequinha sem rachar. (50 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Por Que o Feijão Fica Escuro Depois de Cozido? Oxidação e 3 Causas](https://canalcozinha.com.br/porque-feijao-fica-escuro-depois-de-cozido): 100% do escurecimento do feijão após o cozimento decorre da oxidação natural das antocianinas e compostos fenólicos presentes na casca ao contato contínuo com o oxigênio do ar. Para preservar o caldo preto brilhante e aveludado, cozinhe o feijão por 25 minutos na pressão e apure com a panela tampada. (55 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Por Que Colocar Manteiga no Brigadeiro? Função e Receita Perfeita](https://canalcozinha.com.br/por-que-colocar-manteiga-no-brigadeiro): 15 g de manteiga sem sal por lata de leite condensado cumprem papel físico-químico indispensável no brigadeiro: a gordura láctea atua como emulsificante, impedindo a cristalização da sacarose e conferindo brilho espelhado com textura aveludada. No fogo brando por 10 a 12 minutos, a massa atinge ponto perfeito de bolear sem grudar. (22 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Como Salgar Toucinho: 10% de Sal Grosso e 48 Horas de Cura Seca](https://canalcozinha.com.br/como-salgar-toucinho-de-porco): 10% do peso da carne em sal grosso é a medida exata para salgar toucinho de porco em cura seca tradicional: para cada 1 kg de toucinho de barriga, utilize 100 g de sal e deixe curar em local fresco por 48 horas. A desidratação osmótica firma o couro, garantindo pururuca estaladiça. (65 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Como Congelar Chuchu Cru e Branqueado: Passo a Passo e Validade](https://canalcozinha.com.br/como-congelar-chuchu-dicas): 2 minutos de fervura na técnica de branqueamento térmico inativam as enzimas que tornam o chuchu fibroso e aguado ao congelar no freezer a -18 °C. Após o banho de gelo imediato, seque bem os cubos e congele em aberto sobre assadeira por 2 horas antes de ensacar, garantindo validade de até 6 meses. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Como Temperar Carne para Assar na Airfryer: Marinada e Ponto Certo](https://canalcozinha.com.br/como-temperar-carne-para-assar-na-airfryer): 1 colher de sopa de azeite misturada ao tempero seco de alho, chimichurri e sal é o segredo indispensável para assar carne na airfryer sem ressecar a superfície pelo ar turbinado a 200 °C. O azeite conduz o calor rapidamente, selando a crosta exterior em 12 minutos e mantendo o miolo rosado. (27 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Água de Coco Natural na Geladeira: até 5 Dias Sem Azedar ou Oxidar](https://canalcozinha.com.br/agua-de-coco-natural-na-geladeira): Para conservar água de coco natural na geladeira por até 5 dias sem azedar ou oxidar, coe o líquido imediatamente após abrir o fruto e transfira para garrafa de vidro esterilizada com tampa hermética, preenchendo até a borda para minimizar o oxigênio interno. Mantenha na prateleira superior a 3 °C. (10 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Carne de Panela com Água? 10 a 15 Min no Fogo Alto Resolve o Caldo](https://canalcozinha.com.br/como-secar-a-agua-da-carne-de-panela-5-tecnicas-infaliveis): Para secar a água da carne de panela rapidamente, retire a tampa da panela de pressão, eleve a chama para fogo médio-alto e cozinhe por 10 a 15 minutos mexendo o fundo com colher de pau. A evaporação concentrada carameliza os açúcares da carne e cria um molho escuro e aveludado. (55 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Nuggets na Frigideira: 180 °C e 3 a 4 Min de Cada Lado, Crocantes](https://canalcozinha.com.br/como-fritar-nuggets-na-frigideira): Para fritar nuggets na frigideira sem encharcar, aqueça 1 centímetro de óleo a 180 °C em fogo médio, coloque os empanados ainda congelados com espaço entre eles e frite por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar. Escorra em grade aramada ou papel-toalha antes de servir. (15 min, 3 porções) [Testada na Prática]. - [Congelar Mamão: Cubos de 2 cm, 2 Horas na Bandeja Antes do Saco](https://canalcozinha.com.br/como-congelar-mamao-corretamente): Para congelar mamão corretamente sem amargar ou esfarelar, descasque a fruta madura e firme, retire todas as sementes e fibras brancas e corte a polpa em cubos de 2 centímetros. Congele os pedaços separados em bandeja por 2 horas antes de ensacar hermeticamente; dura até 3 meses a -18 °C. (15 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Carne de Jabá: 3 Fervuras para Dessalgar e 600 g Acebolada no Fogo](https://canalcozinha.com.br/carne-de-jaba-o-que-e-como-e-feita): Carne de jabá é o nome nordestino da carne-seca bovina, salgada e seca ao sol: 500 g rendem 5 porções de 248 kcal. Ferva 3 vezes trocando a água e cozinhe na pressão por 30 minutos antes de refogar com cebola e alho. (65 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Churrasco para 12 Pessoas: Quantidade Ideal de Carne e Guarnições](https://canalcozinha.com.br/churrasco-12-pessoas-quantidade-ideal-carne): 5 a 6 kg de carnes no total garantem churrasco farto para 12 pessoas em evento de até 4 horas. Calcule 400 a 450 g de carne sem osso por adulto pagante, dividindo em 3 kg de carne bovina (fraldinha ou alcatra), 1,5 kg de linguiça toscana e 1 kg de coração ou tulipa de frango. Acompanhe com 12 pães de alho e 1 kg de farofa. (90 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [1 kg de Lagarto Serve Quantas Pessoas? Rendimento e Dicas](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-lagarto-serve-quantas-pessoas): 1 kg de lagarto bovino cru serve de 3 a 4 pessoas como prato principal com acompanhamentos fartos, ou até 6 a 8 pessoas se fatiado fino para rosbife ou carne louca de festa. A peça sofre perda de 25% a 30% do peso durante o cozimento ou assamento, rendendo cerca de 700 g de carne macia pronta para consumo. (65 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Carne de Porco Moída Soltinha na Frigideira: 500 g e 4 Porções](https://canalcozinha.com.br/carne-de-porco-moida): 500 g de carne de porco moída rendem 4 porções generosas em 25 minutos de preparo na frigideira. O segredo para não empelotar nem juntar água excessiva é aquecer 1 colher de sopa de óleo em fogo alto, dourar 3 dentes de alho com cebola e refogar a carne em levas médias, mexendo com garfo para soltar os grumos. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Quantas Pessoas 1 kg de Rabada Serve? Cálculo e Rendimento Real](https://canalcozinha.com.br/quantas-pessoas-1kg-rabada-serve): 1 kg de rabada com osso serve exatamente 2 pessoas adultas como prato principal servido com polenta ou arroz. Como a rabada possui alto teor de ossos e gordura entremeada, o descarte natural varia entre 45% e 55%, rendendo aproximadamente 450 a 500 g de carne cozida desfiando. Para 4 pessoas, compre ao menos 2 kg de rabada. (85 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Pode Congelar Laranja? 1 a 2 Horas no Congelador para não Grudar](https://canalcozinha.com.br/pode-congelar-laranja): 1 a 2 horas no congelador em aberto sobre bandeja com papel manteiga garantem o congelamento perfeito de laranjas sem grudar. Congele em gomos sem casca e sem pele branca, em rodelas higienizadas para drinques ou em cubos de suco espremido nas formas de gelo. Armazenadas em sacos herméticos próprios para freezer, as laranjas duram até 3 meses. (15 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Vinagrete para 30 Pessoas: Quantidade Exata de Tomate e Cebola](https://canalcozinha.com.br/vinagrete-para-30-pessoas): Para servir 30 pessoas com vinagrete em churrasco ou almoço, a quantidade ideal é de 1,8 kg pronto, rendendo 30 porções de 60 g com 43 kcal cada. Utilize 1 kg de tomates, 500 g de cebola, 300 g de pimentões e 100 ml de azeite. Adicione o azeite antes do vinagre para proteger os tomates. (20 min, 30 porções) [Testada na Prática]. - [Caponata de Berinjela para 50 Pessoas: Receita de Forno para Festas](https://canalcozinha.com.br/caponata-de-berinjela-para-50-pessoas): A quantidade ideal de caponata de berinjela para 50 pessoas como antepasto é de 2,5 kg prontos, rendendo 50 porções de 50 g com 73 kcal cada. O preparo leva 2 kg de berinjelas, 1,2 kg de pimentões mistos e 250 ml de azeite. Asse no forno a 180 °C mexendo a cada 20 minutos. (75 min, 50 porções) [Testada na Prática]. - [Olho de Sogra Tradicional: Receita com Ameixa Macia e Beijinho](https://canalcozinha.com.br/olho-de-sogra-receita): A receita tradicional de olho de sogra rende 40 docinhos de 20 g com 78 kcal por unidade e fica pronta em 40 minutos. O recheio combina 395 g de leite condensado, 100 g de coco e 2 gemas cozidos até soltar do fundo. Acomode o beijinho nas ameixas abertas e passe no cristal. (40 min, 40 porções) [Testada na Prática]. - [Sardinha Frita de Boteco Crocante com Fubá: Sequinha sem Encharcar](https://canalcozinha.com.br/sardinha-frita-de-boteco): A sardinha frita de boteco tradicional fica pronta em 25 minutos e rende 4 porções generosas de 150 g com 268 kcal cada. O segredo da casquinha sequinha e estaladiça é a mistura de 120 g de fubá com 40 g de farinha de trigo, frita em óleo bem quente a 180 °C. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bife de Fígado Acebolado: 150 ml de Leite e 2 Min de Cada Lado](https://canalcozinha.com.br/bife-de-figado-acebolado-receita): O bife de fígado acebolado perfeito fica pronto em 20 minutos e rende 4 porções de 150 g com 190 kcal cada. O segredo para não amargar nem endurecer é deixá-lo em 150 ml de leite por 15 minutos e grelhar por apenas 2 minutos de cada lado em fogo bem alto. (20 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Churrasco para 100 Pessoas: Quantidade Exata de Carne e Cardápio](https://canalcozinha.com.br/churrasco-para-100-pessoas-quantidade-carne): Para calcular churrasco para 100 pessoas com segurança e sem desperdício, conte 400 gramas de carne crua por adulto e 200 gramas por criança em eventos de 4 a 6 horas. O mix recomendado inclui 18 kg de picanha ou maminha, 12 kg de fraldinha, 6 kg de linguiça e 4 kg de frango, totalizando 40 kg de insumos equilibrados. (240 min, 100 porções) [Testada na Prática]. - [Cueca Virada Fofinha: 30 Unidades Sequinhas e 500 g de Farinha](https://canalcozinha.com.br/cueca-virada-fofinha-receita-tradicional): A receita tradicional de cueca virada fofinha rende 30 unidades macias e sequinhas utilizando 500 gramas de farinha de trigo, 2 ovos, 3 colheres de cachaça para garantir crocância externa sem absorver óleo, e 1 xícara de leite morno. Fritar em óleo a 170 graus por 2 minutos e finalizar no açúcar com canela. (45 min, 30 porções) [Testada na Prática]. - [Pé de Porco Ensopado Macio: 1,2 kg e 10 Min de Escaldedura em Água](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-pe-de-porco-receita): Para fazer pé de porco macio e saboroso sem excesso de gordura, escalde 1,2 kg de carne cortada em água fervente com vinagre por 10 minutos antes de cozinhar. Na panela de pressão, refogue alho, cebola e páprica, acrescente água até cobrir e cozinhe por 40 minutos com louro até soltar facilmente dos ossos. (65 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Charque Frito Acebolado e Bem Macio: 30 Min de Cozinha, 4 Porções](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-carne-de-charque-frita-guia-completo): Para fazer carne de charque frita macia e crocante sem salgar, corte 800 gramas de charque em cubos de 2 centímetros e ferva por 15 minutos em água abundante para dessalgar. Em seguida, cozinhe na pressão por 20 minutos e frite em fogo alto com manteiga de garrafa e cebola farta até dourar. (45 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Pão de Queijo com Queijo Meia Cura: 30 Unid. e Fofinho](https://canalcozinha.com.br/pao-de-queijo-com-queijo-meia-cura-facil): Para fazer pão de queijo fácil com queijo meia cura, escalde 500 gramas de polvilho azedo com 150 ml de leite quente, 100 ml de óleo e sal. Após esfriar, incorpore 2 ovos e 300 gramas de queijo meia cura ralado, modelando bolinhas de 30 gramas para assar a 200 graus por 25 minutos. (45 min, 25 porções) [Testada na Prática]. - [Xinxim de Bofe para 30 Pessoas: Receita Baiana, 90 Min](https://canalcozinha.com.br/xinxim-de-bofe-30-pessoas): Para fazer xinxim de bofe para 30 pessoas com tempero baiano autêntico, utilize 6 kg de bofe bovino limpo e aferventado em água com limão. O cozimento pede 1 litro de leite de coco, 300 ml de azeite de dendê, 400 gramas de castanha e amendoim moídos, refogados com cebola farta, alho e gengibre por 5 minutos e cozidos por mais 45 minutos. (105 min, 30 porções) [Testada na Prática]. - [Como Temperar Carne de Porco para Churrasqueira: Marinada Caseira](https://canalcozinha.com.br/como-temperar-carne-de-porco-para-assar-na-churrasqueira): Para temperar carne de porco para churrasqueira e garantir suculência sem ressecar, misture para cada 2 kg de carne: suco de 3 limões, 6 dentes de alho amassados, 30 gramas de sal grosso, 1 colher de páprica doce e chimichurri. Deixe marinar na geladeira por 4 horas antes de levar à brasa média. (80 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Quantos Kg de Costela para 20 Pessoas: Cálculo Exato de Churrasco](https://canalcozinha.com.br/quantos-kg-costela-20-pessoas): Para calcular costela bovina para 20 pessoas no churrasco, compre entre 10 e 12 kg de costela com osso (janela ou ponta de agulha), considerando a perda de até 50% entre ossos e gordura na brasa. Cada convidado consome em média 300 a 400 gramas de carne limpa em eventos com acompanhamentos. (270 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Bolinho de Chuva Simples e Fácil: 25 Unidades Sequinhas em 20 Min](https://canalcozinha.com.br/bolinho-de-chuva-simples-e-facil): O bolinho de chuva simples e fácil fica pronto em 20 minutos e rende 25 unidades sequinhas misturando 2 xícaras de farinha de trigo, 2 ovos, meia xícara de açúcar, 1 colher de fermento e 150 ml de leite. Frite colheradas em óleo a 170 graus até dourarem e passe no açúcar com canela. (20 min, 25 porções) [Testada na Prática]. - [1 Kg de Mocotó Serve Quantas Pessoas: Rendimento e Modo de Fazer](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-mocoto-serve-quantas-pessoas): Um quilo de mocotó bovino com osso serve de 3 a 4 pessoas quando preparado em ensopado tradicional enriquecido com feijão branco, legumes e linguiça calabresa. Como o osso e a cartilagem representam cerca de 60% do peso bruto, o rendimento final de caldo encorpado e colágeno é de aproximadamente 800 gramas prontos. (80 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [1 Kg de Carne Moída Faz Quantos Mini Hambúrgueres: Rendimento Real](https://canalcozinha.com.br/1kg-de-carne-moida-faz-quantos-mini-hamburguer): Um quilo de carne moída rende exatamente 20 mini hambúrgueres de festa pesando 50 gramas crus (ou 25 unidades de 40 gramas), tamanho padrão ideal para pão de mini burger. Aqueça a frigideira em fogo alto com um fio de óleo e grelhe por 2 minutos de cada lado para manter suculência máxima. (35 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Como Temperar Carne para Assar: Marinada para 1,5 kg e 105 Min](https://canalcozinha.com.br/como-temperar-carne-para-assar-no-forno): Para temperar carne para assar no forno e evitar ressecamento, prepare uma marinada clássica para cada 1,5 kg de carne misturando 100 ml de vinho seco, 4 dentes de alho amassados, 1 ramo de alecrim, páprica defumada e 20 gramas de sal. Asse coberta com papel-alumínio a 180 graus por 1 hora e meia. (105 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Strogonoff Sem Molho de Tomate: 4 Porções em 30 Min, Molho Branco](https://canalcozinha.com.br/strogonoff-de-frango-sem-molho-de-tomate): O strogonoff de frango sem molho de tomate fica pronto em 30 minutos e rende 4 porções cremosas com molho suave à base de 1 lata de creme de leite, 1 colher de mostarda amarela, manteiga e cogumelos frescos salteados. O segredo é dourar bem o frango antes de incorporar os laticínios. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Feijoada para 120 Pessoas: Quantidade Exata de Carnes e Feijão](https://canalcozinha.com.br/feijoada-para-120-pessoas): Para fazer feijoada para 120 pessoas sem erro de cálculo, utilize 12 kg de feijão preto seco e 36 kg de carnes selecionadas (12 kg de carne seca e lombo, 14 kg de costelinha e 10 kg de linguiças calabresa e paio). Calcule 100 gramas de feijão cru e 300 gramas de carnes por pessoa. (360 min, 120 porções) [Testada na Prática]. - [1 kg de Sarapatel Serve 4 a 5 Pessoas com Arroz Branco e Farinha](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-sarapatel-serve-quantas-pessoas): Um quilo de sarapatel suíno pronto serve entre 4 e 5 pessoas como prato principal quando acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca torrada. Se for servido como petisco ou caldinho de boteco em porções menores de 100 ml, 1 kg rende de 8 a 10 porções com tempero nordestino autêntico. (70 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Como Temperar Filé de Merluza sem Desmanchar: 6 g de Sal e Limão](https://canalcozinha.com.br/como-temperar-file-de-merluza-2): Para temperar filé de merluza sem desmanchar ao grelhar ou assar, seque os filés com papel-toalha e tempere com suco de 1 limão, 2 dentes de alho amassados, 1 pitada de páprica, azeite e 6 gramas de sal. Deixe marinar apenas 10 minutos para o ácido não cozinhar a carne delicada. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Strogonoff para 8 Pessoas: Quantidade de Carne e Receita Completa](https://canalcozinha.com.br/strogonoff-8-pessoas-quantidade-carne): Para fazer strogonoff de carne para 8 pessoas, compre 1,6 kg de carne bovina limpa (alcatra, filé-mignon ou patinho cortado em tiras), calculando 200 gramas cruas por pessoa. Adicione 2 caixinhas de creme de leite, 4 colheres de molho de tomate, 2 colheres de mostarda e 200 gramas de cogumelos fatiados. (40 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Como Fazer 1 Litro de Chá Mate Gelado Caseiro: Receita Refrescante](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-1-litro-de-cha-mate): Para fazer 1 litro de chá mate tostado caseiro no ponto ideal sem amargar, ferva 1 litro de água filtrada, desligue o fogo e adicione 2 colheres de sopa cheias (20 gramas) de erva-mate tostada. Tampe em infusão por 5 a 7 minutos, coe, adicione suco de 1 limão e sirva bem gelado. (15 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Churrasco para 15 Pessoas: Quantidade de Carne e Cardápio Completo](https://canalcozinha.com.br/churrasco-para-15-pessoas-quantidades-e-cardapios): Para fazer um churrasco completo para 15 pessoas, calcule 6 kg de carnes no total (400 gramas por adulto), distribuídos em 2,5 kg de picanha ou maminha, 1,5 kg de fraldinha, 1 kg de linguiça toscana e 1 kg de asa de frango. Reserve 6 kg de carvão vegetal para 4 horas de braseiro. (160 min, 15 porções) [Testada na Prática]. - [Salpicão de Frango para 25 Pessoas: Receita Farta de Festa](https://canalcozinha.com.br/receita-salpicao-25-pessoas): A receita de salpicão de frango para 25 pessoas rende uma travessa farta utilizando 2 kg de peito de frango cozido e desfiado, 1 kg de maionese tradicional, 2 latas de milho, 2 cenouras grandes raladas, maçã verde e 300 gramas de batata palha colocada na hora de servir para manter a crocância. (50 min, 25 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Banana com Aveia e Uva-Passa: 35 Min de Forno e 10 Fatias](https://canalcozinha.com.br/bolo-banana-aveia-uvas-passas-sem-acucar): O bolo de banana com aveia e uvas-passas sem açúcar assa em 35 minutos a 180 °C em forma untada de 20 cm. A massa rende 10 porções macias usando 4 bananas nanicas maduras, 2 xícaras de aveia em flocos, 3 ovos inteiros e 100 g de uvas-passas para adoçar naturalmente. (50 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Bananinha Bovina Assada: 800 g a 200 °C por 30 Min Rende 4 Porções](https://canalcozinha.com.br/bananinha-bovina-assada-facil): A bananinha bovina assada no forno fica macia e suculenta após 30 minutos a 200 °C em assadeira com grelha elevada. O preparo para 4 pessoas leva 800 g de bananinha limpa, 15 g de sal grosso e 3 dentes de alho amassados, garantindo crosta dourada e ponto rosado no centro da carne. (40 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Buchada de Bode Nordestina: 90 Min na Pressão e 1,2 kg de Miúdos](https://canalcozinha.com.br/buchada-de-bode-tradicional): A buchada de bode tradicional cozinha por 90 minutos na pressão após higienização cuidadosa com limão e vinagre. A receita rende 8 porções fartas usando 1 bucho caprino limpo, 1,2 kg de miúdos picados em cubos de 1 cm, 2 cebolas médias, 4 dentes de alho e coentro fresco a gosto. (150 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Camarão Alho e Óleo: 600 g, 6 Dentes Laminados e 10 Min de Fogo](https://canalcozinha.com.br/camarao-alho-e-oleo-frito-crocante): O camarão ao alho e óleo frito crocante fica pronto em 10 minutos de frigideira em fogo médio para alto. A porção para 4 pessoas utiliza 600 g de camarão médio limpo com casca, 6 dentes de alho laminados finos, 60 ml de azeite e 5 g de sal refinado. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Nuggets de Frango na Airfryer: 15 Min a 200 °C e 100 g de Panko](https://canalcozinha.com.br/nuggets-na-airfryer-receita-saudavel): Os nuggets na airfryer ficam dourados e crocantes em 15 minutos a 200 °C virando na metade do tempo. A receita rende 4 porções de 100 g usando 500 g de peito de frango moído, 1 ovo, 60 g de farinha de aveia, 100 g de farinha panko e 5 g de sal refinado. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Charque Desfiado: 10 Min de Fervura e 35 Min na Pressão, Soltinho](https://canalcozinha.com.br/como-cozinhar-charque-para-desfiar): Para cozinhar carne de charque para desfiar, ferva 800 g de carne em cubos por 10 minutos para dessalgar, troque a água e cozinhe na pressão por 35 minutos após pegar pressão. Escorra o líquido e chacoalhe a panela fechada por 30 segundos para desfiar toda a carne sem esforço. (50 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Feijão Bem Temperado: 25 Min na Pressão e 500 g de Feijão Carioca](https://canalcozinha.com.br/feijao-com-caldo-grosso-e-bem-temperado): O feijão com caldo grosso cozinha por 25 minutos na pressão com 500 g de feijão carioca demolhado em 2 litros de água e 2 folhas de louro. Para engrossar, amasse 2 conchas de grãos com o refogado de 5 dentes de alho em fogo brando por mais 5 minutos. (40 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Geleia de Mocotó: 8 Copos, 90 Min na Pressão e 4 Horas Gelando](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-geleia-de-mocoto-de-copo): A geleia de mocotó de copo rende 8 copos de 150 ml cozinhando 1 kg de mocotó bovino limpo na pressão por 90 minutos. O caldo coado é apurado com 500 ml de leite, 150 g de açúcar mascavo e 5 g de canela até gelatinizar na geladeira por 4 horas. (150 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Conserva de Alho: 6 Meses na Geladeira com 300 g e 250 ml Vinagre](https://canalcozinha.com.br/conserva-de-alho-com-vinagre-caseira): A conserva de alho com vinagre dura até 6 meses na geladeira em pote de vidro esterilizado de 500 ml. O preparo utiliza 300 g de dentes de alho descascados, 250 ml de vinagre de maçã, 10 g de sal e 5 g de açúcar, fervendo a salmoura por 3 minutos. (25 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Moqueca de Peixe para 20 Pessoas: 5 kg de Postas em 35 Minutos](https://canalcozinha.com.br/moqueca-de-peixe-para-20-pessoas): A moqueca de peixe para 20 pessoas requer 5 kg de postas firmes de cação ou robalo cozidas por 35 minutos em panela ampla. O cardápio utiliza 1 litro de leite de coco, 100 ml de azeite de dendê, 1,5 kg de tomates e 1,2 kg de pimentões em rodelas uniformes. (75 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Fortaia Tradicional: 7 Ovos, 250 g de Salame e Queijo Colonial](https://canalcozinha.com.br/fortaia-tradicional): Para 3 porções de fortaia, doure 250 g de salame em cubos de 1 cm em 15 ml de azeite, junte 250 g de queijo colonial em cubos e despeje 7 ovos batidos, mexendo sem parar até cozinhar por completo, em cerca de 15 minutos. Finalize com orégano e acerte o sal só no fim, pois salame e queijo já são salgados. (25 min, 3 porções) [Testada na Prática]. - [Tempero de Frango de Padaria: 150 g de Cebola e 7 g de Colorau](https://canalcozinha.com.br/tempero-para-frango-de-padaria): Para 1 frango de 1,5 kg, misture 4 dentes de alho, 150 g de cebola, 30 ml de óleo, 40 g de extrato de tomate, 7 g de colorau, 6 g de cominho, 3 g de orégano, 2 g de pimenta, 15 g de sal e suco de 1 limão. Marine 4 horas ou de um dia para o outro e asse a 180 °C até 74 °C. (105 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Almôndegas com Farinha de Trigo e Ovo Macias no Forno](https://canalcozinha.com.br/almondegas-com-farinha-trigo-ovo): Para 4 porções, misture 500 g de carne moída, 1 ovo, 18 g (2 colheres de sopa) de farinha de trigo, ½ cebola, 1 dente de alho, sal e pimenta e faça cerca de 20 bolinhas de 30 g. Asse a 200 °C por 25 minutos, virando na metade, ou cozinhe em molho de tomate por 20 a 25 minutos, até 71 °C no centro. (40 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Filé de Frango ao Molho 4 Queijos: 1 kg de Filé e 200 g de Creme](https://canalcozinha.com.br/file-de-frango-ao-molho-4-queijos): Para 4 porções, grelhe 1 kg de filé de frango temperado, cubra com molho de 200 g de creme de leite, 125 g de requeijão, 20 g de parmesão, 20 g de roquefort e 100 g de muçarela ralada e gratine com fatias de muçarela em forno quente por 8 a 10 minutos. Vá com cuidado no sal, porque os queijos já salgam o molho. (45 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Peito de Frango com Quiabo sem Baba: 600 g e 15 a 20 Min de Panela](https://canalcozinha.com.br/peito-de-frango-com-quiabo): Para 4 porções, refogue em fogo alto 500 g de quiabo seco em rodelas até perder a baba e reserve. Sele 600 g de peito de frango em cubos com cebola, alho e tomate, cubra com água quente e cozinhe tampado por 15 a 20 minutos; junte o quiabo e cozinhe por mais 5. Seque bem o quiabo antes de cortar e use um pouco de limão. (45 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bisteca de Porco ao Molho Barbecue: 4 a 5 Min por Lado e 250 g](https://canalcozinha.com.br/bisteca-ao-molho-barbecue): Para 4 bistecas de porco de 2 cm, marine por 40 minutos com alho, limão, azeite e páprica, grelhe de 4 a 5 minutos por lado e pincele com o molho só no final. Molho: 250 g de ketchup, 60 ml de vinagre de maçã, 45 g de açúcar mascavo, 30 ml de molho inglês, 15 g de mostarda e alho, cozidos por 20 a 30 minutos. (50 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Coxão Duro Recheado na Panela de Pressão](https://canalcozinha.com.br/coxao-duro-recheado-panela-pressao): Para 6 porções, tempere 1,4 kg de coxão duro aberto em manta, recheie com 150 g de bacon, 200 g de calabresa, cenoura e pimentão, enrole e amarre. Sele na panela de pressão, junte cebola, extrato de tomate, louro, 240 ml de vinho e água quente até a metade da peça e cozinhe de 50 a 60 minutos depois de pegar pressão. (80 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo Vegano de Capim-Limão](https://canalcozinha.com.br/bolo-vegano-de-capim-limao): Para um bolo vegano de capim-limão de 20 cm, ferva 240 ml de leite de coco com 15 g de folhas picadas por 3 minutos, bata e coe. Misture 240 g de farinha, 30 g de amido, 180 g de açúcar e 12 g de fermento com 80 ml de óleo e o leite morno e asse a 180 °C por 30 minutos, até o palito sair limpo. (45 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Salmão Empanado Crocante: 2 Filés de 200 g, 60 g de Panko e 3 Min](https://canalcozinha.com.br/salmao-empanado): Para 2 porções de salmão empanado crocante, tempere 2 filés de 200 g com limão e sal por 10 minutos e passe em 60 g de farinha de trigo, 2 ovos batidos e 60 g de panko com páprica. Frite em óleo a 170 a 180 °C por 3 minutos de cada lado, ou asse a 200 °C por 15 a 20 minutos, até 63 °C no centro. (35 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Biscoito de Fécula de Batata que Derrete na Boca](https://canalcozinha.com.br/biscoito-de-fecula-de-batata): Para cerca de 36 biscoitos de fécula de batata, misture com as mãos 200 g de manteiga macia, 150 g de açúcar, 200 g de fécula, 180 g de farinha de trigo e uma pitada de sal, modele bolinhas ou corações, gele 10 minutos e asse a 200 °C por 10 a 15 minutos, até dourarem nas bordas. Duram até 10 dias em pote fechado. (30 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Carne Espumando ao Cozinhar É Normal: é Albumina, Não é Sujeira](https://canalcozinha.com.br/carne-espumando-ao-cozinhar-e-normal-descubra-aqui): Sim, é normal: a espuma cinza-esbranquiçada que aparece nos primeiros 10 a 15 minutos é proteína solúvel (albumina), e não faz mal. Coloque a carne na água fria e retire com escumadeira, em fogo baixo. Para fritar, seque bem a carne e use óleo entre 170 e 180 °C. (20 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Temperar Frango para Churrasco: 12 g de Sal por 1,2 kg de Carne](https://canalcozinha.com.br/temperar-frango-para-churrasco): Para 1,2 kg de frango para churrasco, misture 12 g de sal, 8 g de alho em pó, 7 g de cebola em pó, 7 g de páprica, 2 g de cominho, 2 g de pimenta, ervas picadas, 30 ml de azeite e 30 ml de limão e massageie. Marine de 30 minutos a uma noite na geladeira e asse até 74 °C no centro. (55 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Berinjela na Pressão: 700 g, 15 Min de Salmoura e 3 Min de Fogo](https://canalcozinha.com.br/berinjela-na-panela-de-pressao-3-minutos): Para 4 porções, deixe 700 g de berinjela em cubos 15 minutos em água com sal, escorra e monte em camadas na panela de pressão com 200 g de cebola, 150 g de pimentão, alho, orégano, 45 ml de azeite, 30 ml de vinagre e 100 ml de água. Cozinhe 3 minutos depois de pegar pressão e deixe a pressão sair sozinha. (28 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Ambrosia Tradicional](https://canalcozinha.com.br/ambrosia-tradicional-receita): Para 6 porções de ambrosia, ferva 270 g de açúcar com 240 ml de água, canela e 4 cravos até uma calda rala. Misture 3 ovos batidos, 500 ml de leite e o suco de ½ limão, despeje na calda sem mexer e cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo, até formar grumos. Solte, quebre em pedaços e esfrie na própria calda. (40 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Filé de Frango ao Molho Madeira: 600 g e 240 ml de Caldo de Carne](https://canalcozinha.com.br/file-de-frango-ao-molho-madeira): Para 4 porções, tempere 4 filés de peito (600 g) com alho, limão, sal e pimenta, doure em azeite e reserve. No mesmo fundo, faça um roux com 15 g de manteiga e 10 g de farinha, junte 240 ml de caldo de carne, 120 ml de vinho tinto seco, 5 ml de molho inglês e 150 g de champignon e cozinhe até engrossar. Sirva por cima. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Mocktail de Cereja e Limão: 5 Cerejas e 240 ml de Refrigerante](https://canalcozinha.com.br/mocktail-de-cereja-e-limao): Para 1 mocktail, macere 5 cerejas picadas (50 g) com ½ limão em pedaços e 1 colher de sopa de mel ou açúcar, junte 3 g de folhas de manjericão, complete o copo com gelo e 240 ml de refrigerante de limão ou água com gás gelada. Sirva na hora, decorado com limão e cereja. (30 min, 1 porção) [Testada na Prática]. - [Carne Moída com Azeitona: 700 g de Carne e 100 g de Azeitona Verde](https://canalcozinha.com.br/carne-moida-com-azeitona): Para 4 porções, refogue 80 g de cebola e 2 dentes de alho, junte 700 g de carne moída e cozinhe tampado até quase secar. Tempere com sal, pimenta e especiarias, junte 100 g de azeitonas verdes picadas e lavadas e cozinhe 4 minutos; finalize com cheiro-verde. Lave as azeitonas para tirar o excesso de sal. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Massa Integral para Salgados: 10 Unidades e 40 Min de Descanso](https://canalcozinha.com.br/massa-integral-para-salgados): Para cerca de 10 salgados assados, misture 150 g de farinha integral, 150 g de farinha branca, 5 g de sal, 10 g de açúcar mascavo e 5 g de fermento seco dissolvido em 190 ml de água morna, junte 30 ml de óleo e sove até ficar lisa. Deixe crescer 40 minutos, recheie e asse a 180 °C por 25 a 30 minutos. Quantidades estimadas. (85 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Pudim de Leite de Antigamente: 1,5 Litro e 8 Ovos em 12 Fatias](https://canalcozinha.com.br/pudim-de-leite-de-antigamente): Para 12 fatias, derreta 180 g de açúcar na forma até âmbar e misture 360 g de açúcar a 1,5 litro de leite integral, baunilha e 8 ovos peneirados, sem bater. Asse em banho-maria a 160 °C por 1h30 a 2 horas, até o palito sair limpo e o centro apenas tremer. Esfrie e gele por 6 horas ou mais. Quantidades de leite e ovos estimadas. (145 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Dourado Assado no Forno: 1,2 kg a 200 °C por 25 a 30 Min em Postas](https://canalcozinha.com.br/dourado-assado-no-forno-delicioso): Para 4 a 5 porções, tempere 1,2 kg de dourado com suco de 1 limão, alho, páprica, sal e pimenta por 30 minutos. Asse a 200 °C sobre cama de cebola, tomate e pimentão, com 45 ml de azeite e 100 ml de vinho branco ou água: em postas, 25 a 30 minutos coberto e 10 a 15 descoberto; inteiro, cerca de 40 e 20. Confira 63 °C. (65 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Marinada de Asinha: 45 ml de Shoyu, 15 g de Mostarda e 2 a 12 h](https://canalcozinha.com.br/marinada-para-asinha-de-frango): Para 1 kg de asinhas de frango, misture 3 dentes de alho, 15 g de mostarda, 45 ml de shoyu, suco de 1 limão, 30 ml de azeite, 2 g de páprica, 2 g de cominho e 7 g de mel. Marine de 2 a 12 horas na geladeira, nunca mais de 24, e asse a 200 °C por 40 a 45 minutos, virando na metade, até 74 °C. (60 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Doce de Pera Caseiro: 600 g de Fruta, 180 g de Açúcar e 20 Minutos](https://canalcozinha.com.br/doce-de-pera-simples-caseiro): Para 6 porções, corte 600 g de pera madura em cubos pequenos, regue com 30 ml de suco de limão, junte 180 g de açúcar e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo, até as peras ficarem macias e a calda encorpar, sem água. Esfrie e guarde em pote de vidro na geladeira por até 10 dias. (30 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Mandioca Assada Crocante: 500 g, 20 Min de Panela e 40 de Forno](https://canalcozinha.com.br/mandioca-assada-crocante-receita-facil): Para 4 porções, cozinhe 500 g de mandioca descascada por 20 minutos, escorra, deixe secar bem e corte em palitos grossos. Misture com 30 ml de azeite, 5 g de sal e páprica, espalhe sem sobrepor e asse a 220 °C por cerca de 40 minutos, virando na metade, até dourar. Quanto mais seca, mais crocante; na airfryer, 20 minutos a 200 °C. (75 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bacalhau Antes de Assar: Precisa Cozinhar?](https://canalcozinha.com.br/bacalhau-antes-deassar-precisa-cozinhar): Sim, o ideal é pré-cozinhar o bacalhau antes de assar: depois de dessalgar por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 a 8 horas, cozinhe 5 a 10 minutos em água com pouco sal e asse a 200 °C com 1 kg de batata, 2 cebolas e 100 ml de azeite por 25 a 30 minutos. Assim a posta fica macia e não resseca. (60 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bife de Chorizo na Frigideira: 300 g, 3 Min por Lado no Azeite](https://canalcozinha.com.br/bife-de-chorizo-na-frigideira-ponto-perfeito): Para 1 bife de chorizo de 300 g e 3 a 4 cm, deixe 30 minutos fora da geladeira, seque e salgue na hora. Sele em frigideira de ferro bem quente com 15 ml de azeite: mal passado, cerca de 3 minutos por lado; ao ponto, 4 a 5; bem passado, 5 a 6. Vire uma vez e descanse 5 minutos coberto, depois finalize com manteiga e tomilho. (25 min, 1 porção) [Testada na Prática]. - [Arepas Mineiras: 120 g de Fubá, 30 g de Manteiga e 180 ml de Leite](https://canalcozinha.com.br/arepas-mineiras-receita-tradicional-fuba-queijo): Para 8 arepas mineiras, misture 120 g de fubá, 27 g de farinha de trigo, 30 g de açúcar mascavo, sal e 30 g de manteiga derretida e junte cerca de 180 ml de leite morno até a massa modelar. Divida em 8 bolinhas, recheie com 75 g de queijo ralado, achate e doure em frigideira untada, de 4 a 5 minutos por lado. Mantenha a massa coberta. (35 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Como Saber se a Carne Moída Está Estragada: Cheiro, Cor e Textura](https://canalcozinha.com.br/como-saber-se-a-carne-moida-esta-estragada-guia-completo): A carne moída estragada tem 4 sinais: cheiro azedo, textura viscosa, cor acinzentada ou mofo — descarte. Crua, dura de 1 a 2 dias na geladeira a até 4 °C e de 3 a 4 meses no freezer. Não deixe mais de 2 horas fora da geladeira e não recongele. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Como Saber se a Carne Moída Está Cozida: Ponto Seguro e Sem Rosado](https://canalcozinha.com.br/carne-moida-cozida-como-saber): A carne moída está cozida quando chega a 71 °C no centro, medida com termômetro, sem partes rosadas nem líquido vermelho; só a cor marrom engana. Em frigideira, 500 g levam de 5 a 7 minutos em fogo médio-alto, mexendo; no molho com 2 tomates e 120 ml de água, mais 10 a 15 minutos tampada. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Como Desfiar Frango no Liquidificador em 10 Segundos sem Triturar](https://canalcozinha.com.br/desfiar-frango-no-liquidificador): Para desfiar frango no liquidificador, cozinhe o peito até 74 °C, deixe amornar, corte em pedaços e bata em lotes de cerca de 150 g, com pulsos curtos e 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 ml) de caldo, até as fibras separarem, sem virar pasta. 500 g de peito cozido rendem recheio para 4 porções. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Carne Congelada 2 Anos: Segura a -18 °C e Bovina por 8 a 12 Meses](https://canalcozinha.com.br/carne-congelada-2-anos): Carne mantida a -18 °C continuamente é segura mesmo depois de 2 anos, mas perde qualidade: fica seca, com queimadura de congelador e gordura rançosa. Para bom sabor, use bovina em 8 a 12 meses, suína em 6 a 8, aves em 6 a 12, peixe em 3 a 6 e moída em 3 a 4. Descongele na geladeira por 24 a 48 horas e cozinhe bem. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Frango com Polenta: 1 kg, 25 a 30 Min de Panela e 130 g de Fubá](https://canalcozinha.com.br/frango-ensopado-polenta): Frango com polenta para 5 porções: doure 1 kg de coxa e sobrecoxa em 30 ml de óleo, refogue 200 g de cebola, alho e 240 g de tomate, junte 480 ml de água quente e cozinhe tampado por 25 a 30 minutos. Na polenta, cozinhe 130 g de fubá pré-cozido em 960 ml de água por 10 minutos, mexendo, e finalize com 15 g de manteiga e parmesão. (55 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Sorvete de Paçoca sem Lactose: 800 g Rende com 500 ml de Leite](https://canalcozinha.com.br/sorvete-de-pacoca-sem-lactose): Para cerca de 800 g de sorvete, misture 100 g de açúcar, 15 g de amido e uma pitada de sal, junte 4 gemas batidas com 500 ml de leite sem lactose e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos até cobrir a colher. Dissolva 150 g de creme de amendoim, gele, bata na sorveteira ou no processador e junte 80 g de paçoquinha esfarelada. Quantidades estimadas. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Empadinha Fit de Batata-Doce: 400 g Rendem 12 Unidades Assadas](https://canalcozinha.com.br/empadinha-fit-batata-doce): Para 12 empadinhas, amasse 400 g de batata-doce cozida com 2 ovos, 40 g de aveia, 20 g de fécula, 4 g de fermento, sal e farinha de arroz (cerca de 150 g) até desgrudar das mãos. Forre forminhas, recheie com 150 g de frango desfiado, tomate, cebola, ricota e mostarda, feche, pincele com gema e asse a 180 °C por cerca de 30 minutos. (90 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Pato ao Molho de Laranja](https://canalcozinha.com.br/pato-ao-molho-de-laranja): Para 4 porções, tempere 1 pato de 2 kg com alho, suco de laranja, cebola, ervas e sal e marine por 2 horas ou mais. Asse coberto a 180 °C por 1h30 com 240 ml de vinho branco e depois a 200 °C por 30 minutos, até 74 °C. Para o molho, caramelize 24 g de açúcar e junte 240 ml de suco de laranja e o caldo do assado. (140 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Lombo na Churrasqueira: 1,8 kg, 6 Horas de Marinada e Sal Grosso](https://canalcozinha.com.br/lombo-de-porco-na-churrasqueira): Para 6 porções, faça uma pasta com 60 ml de suco de limão, 5 dentes de alho, 18 g de sal grosso, páprica defumada, pimenta e 30 ml de azeite, esfregue em 1,8 kg de lombo furado com faca e marine por 6 horas ou mais. Asse embrulhado em alumínio, longe das brasas, por cerca de 1h20; desembrulhe para dourar. Retire a 63 °C e descanse 10 minutos. (110 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Feijoada para 20 Pessoas: 120 Min de Panela e Rende 20 Porções](https://canalcozinha.com.br/feijoada-para-20-pessoas): Para 20 pessoas, use 2 kg de feijão preto (100 g cru por pessoa) e cerca de 5,6 kg de carnes: charque, língua, lombo, calabresa, costela, paio, pés, orelha, rabo, toucinho, bacon e 750 g de carne fresca. Dessalgue as carnes, pré-cozinhe pé, rabo, orelha e língua na pressão, cozinhe o feijão e junte tudo ao refogado, apurando por 30 minutos. (120 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Petit Gateau: 120 g de Chocolate, 6 Unidades e 30 Min de Geladeira](https://canalcozinha.com.br/petit-gateau-simples-e-rapido): Para 6 petit gateaus, derreta 120 g de chocolate meio amargo com 50 g de manteiga, bata 2 ovos, 2 gemas e 60 g de açúcar até clarear, junte 30 g de farinha e o chocolate. Gele a massa por 30 minutos, encha forminhas untadas até 2/3 e asse a 200 °C por 12 a 15 minutos, com o centro úmido. (65 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Defumar Costelinha na Churrasqueira: 1,5 kg a 100-120 °C, 3 a 4 H](https://canalcozinha.com.br/como-defumar-carne-na-churrasqueira): Para defumar 1,5 kg de costelinha suína, tempere com 14 g de páprica, 8 g de alho em pó, 7 g de cebola em pó, cominho, sal e pimenta, deixe as brasas de um lado e a carne do outro e feche a tampa a 100 a 120 °C. Defume de 3 a 4 horas com lascas de lenha umedecidas, até 90 a 95 °C, e descanse 15 minutos. (260 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Carne de Sol: 12 a 24 Horas Dessalgando e 500 g para 4 Porções](https://canalcozinha.com.br/carne-de-sol-tempera): A carne de sol pede pouco tempero: depois de dessalgada, de 12 a 24 horas na geladeira com troca de água a cada 3 ou 4 horas, bastam alho, pimenta-do-reino e um fio de manteiga de garrafa. Para 4 porções, frite 500 g em tiras com 30 g de manteiga de garrafa por 5 a 10 minutos, junte 1 cebola e 3 alhos e acerte o sal só no fim. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Acompanhamento para Bacalhau: 1 kg de Batatas ao Murro com Azeite](https://canalcozinha.com.br/acompanhamento-para-bacalhau): Os melhores acompanhamentos para bacalhau são 6: batatas ao murro, arroz branco, legumes no vapor, salada com vinagrete de limão, farofa de cebola e purê de mandioquinha. O bacalhau assa em 30 a 40 minutos a 180 a 200 °C. Para 4 porções, faça 1 kg de batata ao murro com 60 ml de azeite. (65 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Kafta no Forno: 500 g de Carne Moída, 150 g de Cebola e 4 Porções](https://canalcozinha.com.br/como-assar-kafta-no-forno): A kafta de forno rende 4 porções: misture 500 g de carne moída (patinho ou acém), 150 g de cebola ralada, 2 dentes de alho, 40 g de salsinha e cebolinha, 2 g de cominho, 2 g de páprica, sal e pimenta, modele em cilindros nos espetos e asse a 200 °C por 20 a 25 minutos, virando na metade, até 71 °C no centro. Descanse 2 minutos. (45 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Pizza de Frigideira sem Fermento: 25 cm, 2 Porções e 452 kcal cada](https://canalcozinha.com.br/pizza-de-frigideira-sem-fermento-crocante): Para 1 pizza de 25 cm (2 porções), misture 120 g de farinha, 15 ml de azeite, 80 ml de água morna e uma pitada de sal, abra e doure a massa de 2 a 3 minutos de cada lado em frigideira antiaderente. Cubra com 3 colheres de molho de tomate, 100 g de muçarela e tomate, tampe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até o queijo derreter. (22 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Cupim Assado: 1,5 kg a 180 °C com 750 g de Batata Rende 6 Porções](https://canalcozinha.com.br/cupim-assado-com-batata): Para 6 porções, tempere 1,5 kg de cupim com 18 g de sal, pimenta, 4 dentes de alho, louro e 240 ml de vinho tinto e marine por 2 horas ou mais. Asse sobre rodelas de cebola a 180 °C, coberto com alumínio e 240 ml de caldo, por 3 horas, regando a cada 45 minutos; junte 750 g de batata e asse mais 40 a 50 minutos sem cobertura. (250 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Bochecha de Porco: 900 g, 750 ml de Vinho Tinto para 4 Porções](https://canalcozinha.com.br/bochecha-de-porco-guia-completo): Para 4 porções, tempere 800 g a 1 kg de bochecha de porco, sele em azeite, refogue cebola, cenoura, salsão e alho, junte louro, alecrim, tomilho, 750 ml de vinho tinto e 500 ml de caldo, até a metade da carne. Cozinhe tampado em fogo baixo por 2 a 3 horas, ou 45 a 60 minutos na panela de pressão, até desmanchar. Reduza o molho e finalize com manteiga. (180 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Picadinho de Carne com Batata e Cenoura: 500 g e 70 Min no Total](https://canalcozinha.com.br/picadinho-de-carne-com-batata-e-cenoura): Para 4 porções, doure 500 g de carne bovina em cubos, refogue 1 cebola e 3 dentes de alho, junte 1 tomate, 20 g de extrato de tomate, louro e 500 ml de água quente e cozinhe tampado por 30 minutos. Acrescente 450 g de batata e 200 g de cenoura e cozinhe de 20 a 30 minutos. Na pressão, 15 minutos. (70 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Filé de Peixe à Dorê Crocante: 500 g e 3 Min de Fritura por Lado](https://canalcozinha.com.br/file-de-peixe-a-dore): Para 4 porções, tempere 500 g de filés de peixe com limão, alho, sal e pimenta por 10 minutos, seque, passe em 60 g de farinha de trigo, 2 ovos batidos e 100 g de farinha de rosca ou panko e frite em óleo médio por cerca de 3 minutos de cada lado. No forno, 20 a 25 minutos a 200 °C; na airfryer, 10 a 15. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Molho de Pimenta para Churrasco](https://canalcozinha.com.br/molho-de-pimenta-para-churrasco): Para cerca de 250 ml de molho de pimenta, doure 60 g de cebola e 1 dente de alho em 60 ml de azeite, bata no liquidificador com 6 pimentas dedo-de-moça sem sementes (cerca de 50 g), 120 ml de vinagre, 15 ml de suco de limão, 12 g de açúcar mascavo e 5 g de sal. Descanse 2 horas na geladeira; dura até 10 dias. (20 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Glacê Firme para Confeitar Bolo: 360 g de Açúcar e 50 g Manteiga](https://canalcozinha.com.br/glace-para-confeitar-bolo-facil-e-firme): Para cobrir um bolo de até 25 cm, bata 50 g de manteiga em temperatura ambiente com 360 g de açúcar de confeiteiro peneirado por 3 a 5 minutos, junte 30 ml de leite aos poucos e 5 ml de baunilha até formar picos firmes e maleáveis. Se amolecer, junte açúcar; se endurecer, leite. Na versão com clara, leve 2 claras e 270 g de açúcar ao banho-maria até dissolver. (40 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Tempero para Coxa de Frango na Airfryer: 7 g de Páprica, 30 Min](https://canalcozinha.com.br/tempero-para-coxa-de-frango-airfryer-receita): Para 4 coxas de frango na airfryer, misture 30 ml de azeite, 7 g de páprica, 3 g de alho em pó, 3 g de cebola em pó, 2 g de cominho, orégano, pimenta, 5 g de sal e suco de ½ limão e massageie. Marine 30 minutos ou mais e asse a 180 °C por 25 a 30 minutos, virando na metade, até 74 °C. (45 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Cupim na Mostarda](https://canalcozinha.com.br/cupim-na-mostarda): Para 6 porções, besunte 1,4 kg de cupim com pasta de 45 g de mostarda, 30 ml de shoyu, 10 g de alho, páprica e pimenta e marine por 1 hora ou mais. Sele na panela de pressão, refogue 1 cebola, junte louro e 240 ml de água quente ou caldo e cozinhe de 50 a 60 minutos depois de pegar pressão; fatie contra as fibras e reduza o molho. (75 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Papada Suína Defumada: Como Fazer e Diferença do Bacon](https://canalcozinha.com.br/papada-suina-defumada-como-fazer-diferencas-bacon): A papada suína, 1,5 a 2 kg para defumar, é a carne do pescoço e do queixo do porco, mais gordurosa que o bacon, que vem da barriga. Esfregue 45 g de sal grosso, 15 g de açúcar, alho, pimenta e ervas, deixe 12 horas na geladeira e defume em calor baixo. (210 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Pincelar Pão com Água e Açúcar: 100 ml e 24 g em 2 a 3 Minutos](https://canalcozinha.com.br/pincelar-pao-com-agua-e-acucar): Para pincelar pão com água e açúcar, ferva 100 ml de água com 24 g de açúcar (2 colheres de sopa) por 2 a 3 minutos, até uma calda rala, e pincele uma camada fina, morna (40 a 50 °C), sobre o pão recém-assado e ainda quente. Deixe secar em uma grade por 20 minutos: o pão fica brilhante e levemente adocicado. Rende para 2 pães grandes. (13 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Como Gratinar no Micro-ondas: 50 g de Queijo e 5 a 10 Min de Grill](https://canalcozinha.com.br/como-gratinar-no-micro-ondas-passos-faceis): No micro-ondas com função grill, cubra o prato já cozido e quente com 50 g de queijo ralado misturado a 15 g de manteiga e 7 g de farinha de rosca e gratine de 5 a 10 minutos até dourar. Sem grill, aqueça 3 minutos em potência média e 2 a 4 em alta: o queijo derrete e borbulha, mas não doura; para dourar, finalize no forno ou na airfryer. (20 min, 3 porções) [Testada na Prática]. - [Sal Fino no Churrasco: 15 a 18 g por Quilo de Carne, com Moderação](https://canalcozinha.com.br/temperar-carne-com-sal-fino-para-churrasco): Pode temperar carne para churrasco com sal fino: use de 15 a 18 g por quilo, com moderação, porque ele penetra mais rápido. Em bifes finos, como alcatra, passe azeite e uma fina camada de sal antes de grelhar; em cortes grossos de assado lento, salgue depois de pronta. Costela, cupim e maminha pedem sal grosso. Para 1 kg de alcatra, 15 g de sal fino. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Salmão sem Amargor: 15 a 20 Min de Marinada e 3 a 4 Min por Lado](https://canalcozinha.com.br/tirar-amargo-do-salmao): Para tirar o amargo do salmão, use peixe fresco, retire a gordura escura, marine 15 a 20 minutos em 60 ml de suco de limão com 30 ml de azeite e uma colher de chá de mel, e sele 3 a 4 minutos por lado. O amargor vem da gordura oxidada, por isso frescor e tempo certo importam. (33 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Polpa de Manga para Congelar: 600 g Rende 4 Porções de 150 g Cada](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-polpa-de-manga-para-congelar): Para fazer polpa de manga para congelar, bata 600 g de polpa de mangas maduras, bem doces, no liquidificador, sem água e sem açúcar, e coe se a fruta for fibrosa. Distribua em porções de 150 g em potes, sacos ou formas de gelo e congele a -18 °C por até 6 meses. Descongele na geladeira e não recongele. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Feijoada para 12 Pessoas: 1,5 kg de Feijão e 800 g de Carne-Seca](https://canalcozinha.com.br/feijoada-para-12-pessoas): Feijoada para 12 pessoas: 1,5 kg de feijão preto, 800 g de carne-seca dessalgada por 24 horas, 1 kg de costelinha defumada, 800 g de lombo, 800 g de calabresa, 400 g de paio, 200 g de bacon e 2 orelhas de porco. Cozinhe as carnes em etapas, as duras primeiro, junte o feijão e feche em cerca de 3 horas. (220 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Péla Égua com Couve: 120 g de Fubá e 3 Litros de Caldo, 6 Porções](https://canalcozinha.com.br/pela-egua-caldo-fuba-couve): Para 6 porções de péla égua, refogue uma pasta de 1 cebola e 4 a 5 dentes de alho em 60 ml de óleo com cúrcuma e mostarda em pó, dissolva 120 g de fubá mimoso em caldo frio, junte 3 litros de caldo e mexa até engrossar, por cerca de 40 minutos. Finalize com suco de limão e 5 folhas de couve rasgadas. (55 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Avocado Toast com Ovo: 175 g de Abacate, 1 Ovo e 15 ml de Limão](https://canalcozinha.com.br/avocado-toast-com-ovo): Para um avocado toast com ovo, toste 1 fatia grossa de pão, amasse 175 g de abacate com 1,5 g de sal, pimenta e 15 ml de suco de limão, espalhe sobre o pão e cubra com 1 ovo frito em um fio de azeite. Finalize com páprica defumada e lascas de parmesão. Fica pronto em 15 minutos, para 1 porção. (15 min, 1 porção) [Testada na Prática]. - [Biscoito Amanteigado: 36 Unidades com 200 g de Manteiga e 3 Itens](https://canalcozinha.com.br/biscoito-amanteigado-3-ingredientes): Para cerca de 36 biscoitos amanteigados de 15 g, bata 200 g de manteiga em temperatura ambiente com 100 g de açúcar até clarear, junte 240 g de farinha de trigo e modele bolinhas. Asse a 180 °C por 12 a 15 minutos, até as bordas dourarem levemente, sem passar do ponto. Conte de 4 a 6 biscoitos por pessoa. (50 min, 36 porções) [Testada na Prática]. - [Galeto al Primo Canto: 2 Galetos de 800 g e 240 ml de Vinho Branco](https://canalcozinha.com.br/galeto-al-primo-canto): Para 4 pessoas, abra 2 galetos de 800 g pelas costas, esfregue com pasta de 2 dentes de alho, 15 g de sal, sálvia, manjericão, salsinha, cebolinha, 240 ml de vinho branco e azeite, inclusive sob a pele, e marine de 12 a 24 horas. Asse na brasa média por cerca de 1 hora, virando, ou no forno a 180 °C por 45 minutos. (80 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Substituir Ovo no Pão: 1 Colher de Linhaça e 3 de Água por Ovo](https://canalcozinha.com.br/como-substituir-o-ovo-na-massa-de-pao): Para substituir 1 ovo na massa de pão, use 1 colher de sopa de linhaça ou chia moída com 3 colheres de sopa de água (5 minutos para formar gel), ou 60 g de purê de banana, maçã, tofu sedoso ou iogurte natural, ou 45 ml de aquafaba. Pães básicos de farinha, água, sal e fermento não precisam de ovo. (155 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Trufas de Tâmara Veganas: 200 g Rendem 10 Unidades de 30 g Cada](https://canalcozinha.com.br/trufas-de-tamara-com-nozes-e-cacau): Para 10 trufas veganas de 30 g, hidrate 200 g de tâmaras sem caroço em água morna por 15 minutos, triture 100 g de nozes, junte 7 g de cacau em pó e 1 ml de baunilha, bata com as tâmaras escorridas até formar uma massa moldável e enrole com as mãos úmidas. Leve à geladeira, onde duram até 7 dias. (65 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Hambúrguer na Airfryer Fica Bom: 10 Min a 180 °C e Vire a 200 °C](https://canalcozinha.com.br/hamburguer-na-airfryer-fica-bom): Hambúrguer na airfryer fica bom e suculento: asse 120 g a 180 °C por 10 minutos, vire e termine a 200 °C por 2 a 4 minutos, até 71 °C no centro. Congelado de 1 cm leva 10 a 12 minutos; frango, 12 a 15 minutos, até 74 °C. (24 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Doce de Banana sem Açúcar: 1 kg de Polpa e 30 Min em Panela Grossa](https://canalcozinha.com.br/doce-de-banana-sem-acucar): Para o doce de banana sem açúcar, descasque 10 bananas maduras (cerca de 1 kg de polpa), corte em rodelas e cozinhe com 2 g de canela em panela de fundo grosso, em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos, até engrossar e desgrudar do fundo. Rende 6 porções e dura até 7 dias na geladeira. (40 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Kibe Vegetariano Assado: 150 g de Trigo e 160 g de Grão-de-Bico](https://canalcozinha.com.br/kibe-vegetariano-receita): Para 12 kibes vegetarianos, hidrate 150 g de trigo para kibe em água morna por 30 minutos e esprema bem. Misture com 160 g de grão-de-bico cozido e amassado, 80 g de cebola, alho, azeite, limão, salsa, hortelã e temperos, modele e asse a 180 °C por 30 minutos, virando na metade, ou frite em óleo quente até dourar. (70 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Torta Cajuzinho de 22 cm: 8 Fatias com 270 g de Açúcar Mascavo](https://canalcozinha.com.br/receita-torta-cajuzinho): Para uma torta cajuzinho de 22 cm com 8 fatias, forre a forma com massa de 180 g de farinha, 50 g de manteiga gelada e 1 gema. Misture o recheio de 90 g de manteiga derretida, 270 g de açúcar mascavo, 90 g de chocolate em pó, 130 g de amendoim moído, 4 ovos e fubá e asse a 180 °C por 40 a 50 minutos. (75 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Molho para Picanha Suína: Barbecue Caseiro](https://canalcozinha.com.br/molho-para-picanha-suina-receitas): Um bom molho para picanha suína é o barbecue caseiro: ferva 250 g de ketchup, 60 ml de vinagre de maçã, 45 g de açúcar mascavo, 30 g de mel, 30 ml de molho inglês, 15 g de mostarda Dijon e temperos por 15 a 20 minutos em fogo baixo. Rende cerca de 8 porções e dura 1 semana na geladeira. (25 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Laranja com Erva-Cidreira](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-laranja-com-erva-cidreira): Para um bolo de laranja com erva-cidreira de 10 fatias, bata 6 ovos com 180 g de açúcar, 30 g de mel e sal por cerca de 10 minutos, até triplicar. Junte as raspas e 45 ml de chá frio, incorpore 120 g de farinha e 90 g de fécula, depois 60 g de manteiga derretida com suco cítrico. Asse a 175 °C por 40 minutos. (75 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Como Fazer Polpa de Acerola para Congelar](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-polpa-de-acerola-para-congelar): Para fazer polpa de acerola para congelar, higienize 1 kg de acerolas maduras em 1 litro de água com 1 colher de sopa de água sanitária própria para alimentos por 10 minutos, enxágue bem, bata com cerca de 200 ml de água e coe. Porcione em forminhas ou potes, deixando espaço, e congele a -18 °C por até 3 meses. (40 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Rabada de Forno: 1,5 kg, 2 Horas de Marinada e 240 ml de Tinto](https://canalcozinha.com.br/rabada-de-forno): Para 6 porções de rabada de forno, tempere 1,5 kg de rabada com limão, alho, sal e pimenta, marine 2 horas e disponha sobre cebola, 2 pimentões e 2 tomates, com louro, colorau, azeite e 240 ml de vinho tinto. Cubra com alumínio e asse a 180 °C por 2h30; destampe e doure a 220 °C por 20 a 30 minutos. (200 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Mousse de Queijo com Goiabada: 300 g de Queijo e 200 g de Creme](https://canalcozinha.com.br/mousse-de-queijo-com-goiabada): Para 4 porções de mousse de queijo com goiabada, bata no liquidificador 300 g de queijo meia cura em cubos, 197 g de leite condensado (meia lata), 200 g de creme de leite e 5 ml de baunilha até ficar liso. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas e sirva coberta com 200 g de goiabada cremosa e manjericão. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Filé Mignon ao Molho de Queijo: 600 g e 2 a 3 Minutos por Lado](https://canalcozinha.com.br/file-mignon-ao-molho-de-queijo): Para 4 porções de filé mignon ao molho de queijo, sele 600 g de medalhões em 30 g de manteiga e 15 ml de azeite, 2 a 3 minutos de cada lado. Na mesma frigideira, faça um roux com 15 g de manteiga e 8 g de farinha, junte 240 ml de creme de leite e 100 g de queijo e envolva os filés. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Manjar de Coco Fit](https://canalcozinha.com.br/manjar-de-coco-fit): Para 6 porções de manjar de coco fit, misture 240 ml de leite de coco light, 480 ml de leite desnatado, 40 g de amido de milho, 80 g de xilitol, baunilha e sal e mexa em fogo médio por 5 a 10 minutos, até engrossar. Junte 40 g de coco ralado, leve à geladeira por 3 horas e sirva com calda de leite de coco. (25 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Ensopado de Abóbora e Grão-de-Bico](https://canalcozinha.com.br/ensopado-de-abobora-e-grao): Para 4 porções de ensopado de abóbora e grão, refogue cebola, alho, cominho e gengibre, junte 400 g de abóbora em cubos e 150 ml de passata e cozinhe tampado 20 minutos. Triture parcialmente, junte 200 g de grão-de-bico cozido, 400 ml de leite de coco e 200 g de folhas verdes e cozinhe 5 a 10 minutos. Pronto em 35 minutos. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Sorvete de Castanha de Caju: 6 Porções a 82 °C e 500 ml de Leite](https://canalcozinha.com.br/sorvete-cremoso-de-leite-de-castanha-de-caju): Para 6 porções de sorvete de leite de castanha de caju, bata 6 gemas com 100 g de açúcar mascavo e 10 ml de baunilha, tempere com 500 ml de leite de castanha fervido, leve ao fogo baixo até o ponto napê (82 °C) e resfrie. Gele por 6 horas, bata na sorveteira ou a cada 30 minutos no freezer, por 4 vezes, e congele 4 horas. (45 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Congelar Clara de Ovo: 12 Claras, 360 g e até 6 Meses no Freezer](https://canalcozinha.com.br/congelar-clara-de-ovo-dicas): Pode congelar clara de ovo: separe 12 claras sem nenhum resquício de gema (cerca de 360 g), distribua uma por forminha de gelo ou em potes herméticos, etiquete e congele por até 6 meses para melhor qualidade. Descongele sempre na geladeira, deixe chegar à temperatura ambiente para bater e não recongele. (25 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Congelar Carne Assada: a -18 °C, Bovina 3 Meses e Suína 2 Meses](https://canalcozinha.com.br/como-congelar-carne-assada): Para congelar carne assada, deixe esfriar em até 2 horas, fatie em porções menores, divida em porções de uma refeição, embale sem ar em saco para freezer, etiquete e congele a -18 °C: até 3 meses a bovina, 2 meses a suína e a ave, e 1 a 2 meses com molho. Descongele na geladeira e reaqueça a 150 a 160 °C até 74 °C. (35 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Leite Estragado: Cheiro, Grumos e 200 ml na Panela para Confirmar](https://canalcozinha.com.br/como-saber-se-o-leite-estragou): Para saber se o leite estragou, confira 6 sinais: validade, embalagem estufada, cheiro azedo, cor amarelada, nata separada e grumos. Na dúvida, ferva 200 ml: se talhar, descarte. Não prove leite com cheiro ou aparência suspeitos e mantenha sempre refrigerado. (8 min, 1 porção) [Testada na Prática]. - [Molhos para Batata Frita: Rosé, Mostarda e Mel, Iogurte e Barbecue](https://canalcozinha.com.br/molhos-para-comer-com-batata-frita): Molhos para batata frita fáceis: rosé (45 g de maionese, 30 g de ketchup e 15 g de creme de leite), mostarda e mel (45 g de mostarda, 30 g de mel e 5 ml de limão), iogurte com ervas (170 g de iogurte, azeite, limão e ervas) e barbecue (125 g de ketchup, 45 g de açúcar mascavo e 15 ml de molho inglês, cozido até engrossar). (20 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Congelar Requeijão Cremoso: 200 g em Cubos a -18 °C por 3 Horas](https://canalcozinha.com.br/como-congelar-requeijao-cremoso): Para congelar requeijão cremoso, bata 200 g por 1 minuto com fouet ou mixer até ficar homogêneo, distribua em forminhas de gelo deixando 1 cm de espaço e congele a -18 °C por pelo menos 3 horas. Passe os cubos para saco hermético e use em até 30 dias. Descongele na geladeira por 8 a 12 horas e bata de novo por 1 a 2 minutos. (30 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Acompanhamento de Escondidinho: Arroz de Coco e Feijão](https://canalcozinha.com.br/acompanhamento-escondidinho-carne-seca): O melhor acompanhamento para escondidinho de carne seca é o arroz de coco cremoso: refogue ½ cebola ralada e 1 dente de alho em 15 ml de óleo, junte 360 g de arroz, 240 ml de leite de coco e 480 ml de água quente e sal, e cozinhe tampado parcialmente por 20 minutos. Descanse 5 minutos. Rende 4 porções. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Picadinho de Acém: 1 kg em Cubos na Panela Comum para 5 Porções](https://canalcozinha.com.br/picadinho-de-acem-na-panela-normal): Para 5 porções de picadinho de acém na panela comum, sele 1 kg de acém em cubos em 30 ml de óleo, refogue 1 cebola, 3 dentes de alho, 2 tomates e 30 g de extrato de tomate, cubra com água quente e cozinhe em fogo baixo, parcialmente tampado, por 1h30 a 2 horas, até macio. Nos últimos 15 minutos, destampe para o molho engrossar. (140 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Feijão Verde Cremoso: 300 g de Feijão, 15 g de Manteiga e 20 Min](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-feijao-verde-cremoso): Para 4 porções de feijão verde cremoso, cozinhe 300 g de feijão verde em água por cerca de 20 minutos, até macio sem desmanchar. Refogue 60 g de cebola e 2 dentes de alho em 15 g de manteiga de garrafa, junte o feijão escorrido e 120 ml de leite de coco ou creme de leite e cozinhe 5 minutos, mexendo, até engrossar. Finalize com cheiro-verde. (40 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Galinha Tem 1 Único Coração: 500 g Rendem Cerca de 45 Unidades](https://canalcozinha.com.br/galinha-tem-um-coracao): A galinha tem apenas 1 coração: o mito de vários corações vem da grande quantidade de miúdos vendidos. 1 kg de coração de galinha reúne de 85 a 100 unidades e rende cerca de 4 espetos. Para 4 porções na airfryer, tempere 500 g com limão, alho e sal, deixe 15 minutos e asse a 200 °C por 12 a 15 minutos, virando. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Feijão Tropeiro: 360 g de Feijão e 200 g de Bacon para 8 Porções](https://canalcozinha.com.br/churrasco-com-feijao-tropeiro-receita): Para 8 porções de feijão tropeiro para churrasco, cozinhe 360 g de feijão até ficar macio e inteiro, frite 200 g de bacon, refogue 80 g de cebola e 2 dentes de alho, junte o feijão e 240 g de farinha de mandioca aos poucos, mexendo, e finalize com 2 ovos cozidos picados e cheiro-verde. Vá com cuidado no sal, pois o bacon já salga. (70 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Feijoada para 10 Pessoas: 700 g de Feijão e 300 a 350 g por Pessoa](https://canalcozinha.com.br/feijoada-10-pessoas): Para 10 pessoas, a feijoada rende 3 a 3,5 kg, a 300 a 350 g por pessoa: 700 g de feijão preto cru, 500 g de costelinha defumada, 250 g de pé de porco, 250 g de lombo, 250 g de rabo, 200 g de bacon e 2 gomos de calabresa. Afervente as carnes salgadas, cozinhe as duras primeiro e junte o feijão cozido no fim. (180 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Moqueca de Pintado: 1 kg de Postas Marinadas 30 Min, 6 Porções](https://canalcozinha.com.br/moqueca-de-pintado): Para 6 porções de moqueca de pintado, tempere 1 kg de postas com limão, alho, 6 g de sal e pimenta por 30 minutos. Em panela, alterne cebola, tomate e pimentões com as postas, junte 200 ml de leite de coco e 240 ml de água e cozinhe 20 minutos sem mexer. Finalize com 30 ml de dendê e coentro por 5 minutos. (55 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Lagosta: 2 Unidades de 500 g em 3 Litros de Água por 10 a 12 Min](https://canalcozinha.com.br/como-preparar-lagosta): Para preparar lagosta cozida, lave 2 lagostas médias (cerca de 500 g cada), cozinhe em 3 litros de água fervente com 60 g de sal por 10 a 12 minutos e deixe esfriar um pouco. Para grelhada, abra ao meio, tempere com manteiga, alho e sal e grelhe 5 a 7 minutos com o casco para baixo. Sirva com manteiga de ervas e limão siciliano. (32 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Cenoura de Todo Dia: 280 g e 35 a 45 Min de Forno a 180](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-cenoura-de-todo-dia-facil-fofinho): Para um bolo de cenoura fofinho de 10 fatias, bata no liquidificador 280 g de cenoura, 3 ovos, 120 ml de óleo e 270 g de açúcar até ficar liso, misture sem bater 240 g de farinha, 12 g de fermento e uma pitada de sal e asse em forma untada a 180 °C por 35 a 45 minutos, até o palito sair limpo. (55 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Arroz Doce com 3 Ingredientes: 200 g de Arroz e 1 Litro de Leite](https://canalcozinha.com.br/arroz-doce-com-3-ingredientes): Para 6 porções de arroz doce com 3 ingredientes, cozinhe 200 g de arroz em 480 ml de água até secar, junte 1 litro de leite integral e 150 g de açúcar e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por 30 a 40 minutos, até ficar cremoso. Sirva quente ou gelado, com canela. Dura até 4 dias na geladeira. (60 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Açúcar Impalpável Caseiro: 200 g de Açúcar Refinado em 1 a 2 Min](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-acucar-impalpavel): Para fazer açúcar impalpável caseiro, bata 200 g de açúcar refinado com 10 g de amido de milho no liquidificador, em velocidade média, por 1 a 2 minutos, raspando as laterais, até virar pó fino. Espere 1 minuto antes de abrir e peneire. Guarde em pote fechado. O amido evita empedrar; sem ele, o pó fica mais puro, mas empedra com facilidade. (30 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Licor de Limão Cremoso com Chocolate: 350 ml e 12 Dias de Infusão](https://canalcozinha.com.br/licor-de-limao-cremoso-com-chocolate-branco): Para um licor de limão cremoso com cerca de 1 litro e 8 porções, deixe as cascas de 4 limões em 350 ml de vodka por 12 dias, agitando todo dia. Aqueça 500 ml de leite, 270 g de açúcar e 100 g de chocolate branco até derreter, junte à vodka coada e gele em garrafa, agitando a cada 15 a 20 minutos até ficar cremoso. (25 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Batata Doce Combina com Frango, Porco, Cordeiro, Bovina e Peixe](https://canalcozinha.com.br/batata-doce-combina-com-qual-carne): A batata doce combina com 5 carnes: frango, porco, cordeiro, carne bovina e peixes brancos como tilápia e robalo. Para 4 porções, corte 800 g em cubos de 2,5 cm, misture com 30 ml de azeite, 6 g de sal, pimenta, alho em pó e páprica e asse a 200 °C por 25 a 30 minutos. (40 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Omelete de Espaguete: 4 Ovos e 150 g de Macarrão em 8 a 10 Min](https://canalcozinha.com.br/omelete-de-espaguete): Para 2 porções de omelete de espaguete, bata 4 ovos com 30 g de parmesão, sal e pimenta, misture 150 g de espaguete cozido e escorrido, despeje em frigideira antiaderente untada em fogo baixo, tampe e cozinhe de 8 a 10 minutos, até as bordas dourarem, vire e doure o outro lado por 3 minutos. Aproveita sobras de macarrão sem molho. (23 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Pavlova sem Açúcar: 280 g de Claras, 120 g de Whey e 10 Porções](https://canalcozinha.com.br/pavlova-sem-acucar-sobremesa-leve): Para uma pavlova sem açúcar de 10 porções, bata 8 claras (280 g) em temperatura ambiente até espumar, junte 120 g de whey de baunilha aos poucos, acrescente 20 a 30 ml de limão e raspas e bata até brilhante e firme. Modele um disco, asse a 100 °C por 30 minutos e deixe 10 minutos no aparelho desligado. Cubra com iogurte grego e frutas vermelhas. (60 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Tahine com Banana e Chocolate](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-tahine-com-banana-e-chocolate): Para um bolo de tahine com banana e chocolate, bata 100 g de manteiga com 45 g de açúcar e 90 g de mascavo, junte 450 g de banana amassada, 2 ovos e 85 g de tahine, incorpore 240 g de farinha com bicarbonato e 130 g de gotas e asse em forma de 28 × 10 cm a 180 °C por 40 minutos. (55 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Alho Confitado no Forno: 200 g em 360 ml a 160 °C por 45 Minutos](https://canalcozinha.com.br/alho-confitado-receita-facil-forno): Para o alho confitado no forno, cubra 200 g de dentes de alho descascados com 360 ml de azeite (1½ xícara), 6 g de sal (1 colher de chá), 4 grãos de pimenta e 2 ramos de alecrim bem secos e asse a 160 °C por 45 minutos, até ficar macio e dourado. Guarde na geladeira, coberto de azeite, por até 7 dias, ou congele em porções. (55 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Cookie Fit de Banana com Iogurte: 12 Unidades e 170 g de Aveia](https://canalcozinha.com.br/cookie-de-banana-com-iogurte): Para 12 cookies de banana com iogurte, misture 170 g de aveia em flocos grandes (2 xícaras), 10 g de chia, 12 g de açúcar, canela e uma pitada de sal com 200 g de banana amassada, 60 g de iogurte (¼ de xícara), 16 g de pasta de amendoim e 20 g de melado. Modele em assadeira forrada e asse a 180 °C por 20 minutos. (30 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Arroz com Curry e Abacaxi: 1,5 Litro de Caldo e 300 g de Arroz](https://canalcozinha.com.br/arroz-com-curry-e-abacaxi): Para 4 porções de arroz com curry e abacaxi, ferva as cascas do abacaxi em 1,5 litro de água por 1 hora e coe. Refogue 1 cebola e 1 dente de alho em 30 ml de óleo, junte 300 g de abacaxi em cubos, 12 g de curry e 300 g de arroz, cubra com 600 ml do caldo quente e cozinhe até secar. Descanse tampado 5 minutos. (90 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Panquecas Proteicas com Queijo Cottage e Mirtilos](https://canalcozinha.com.br/panquecas-proteicas-queijo-cottage-mirtilos): Para 4 porções de panquecas proteicas, misture 200 g de queijo cottage (¾ de xícara) com 2 ovos e 20 g de mel (1 colher de sopa), junte 60 g de farinha de espelta (½ xícara), 4 g de fermento, 1 g de bicarbonato e mirtilos. Cozinhe colheradas em frigideira untada em fogo médio, 2 a 3 minutos de um lado e 1 a 2 do outro. (20 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Almôndegas de Patinho: 500 g, 50 g de Farinha de Rosca e 4 Porções](https://canalcozinha.com.br/carne-para-almondegas-melhor-opcao): O melhor corte para almôndegas é o patinho, 500 g para 4 porções, magro e de sabor suave; coxão mole e acém deixam mais suculentas. Misture com 1 ovo, 50 g de farinha de rosca e temperos, modele bolinhas de 30 g e asse a 200 °C por 20 minutos. (40 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Lasanha Vegana de Abobrinha: 500 g de Abobrinha e 200 g de Tofu](https://canalcozinha.com.br/lasanha-vegana-de-abobrinha-receita-saudavel): Para 4 porções de lasanha vegana de abobrinha, fatie 2 abobrinhas (cerca de 500 g) no comprimento, salgue por 10 minutos e seque. Misture 200 g de tofu amassado com 65 g de castanha de caju, 80 ml de leite vegetal, 15 ml de azeite, alho em pó e temperos, monte camadas com 500 ml de molho de tomate e asse a 200 °C por 30 minutos. (50 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Cookie de Tahine com Chocolate: 20 cm, 120 g de Tahine e 90 g Mel](https://canalcozinha.com.br/cookie-de-tahine-com-chocolate): Para um cookie de tahine com chocolate de 20 cm e 4 porções, misture 120 g de farinha, 2 g de bicarbonato e sal; à parte, 120 g de tahine, 90 g de mel, 60 ml de óleo, 1 ovo e 5 ml de baunilha. Junte tudo com 75 g de chocolate meio amargo, gele 30 minutos, asse a 200 °C por 15 a 20 minutos. (60 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Moqueca de Linguado: 700 g de Filé, Leite de Coco e 20 Min Tampada](https://canalcozinha.com.br/moqueca-de-linguado-deliciosa-e-facil): Para 4 porções de moqueca de linguado, tempere 700 g de filés com limão, sal, pimenta e 3 dentes de alho por 20 minutos. Em panela larga, alterne camadas de legumes e filés, regue com 200 ml de leite de coco, 30 ml de dendê e 45 ml de azeite e cozinhe tampada em fogo baixo de 15 a 20 minutos, sem mexer. (40 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Carne Assada na Panela de Pressão: 1 kg em 6 Porções Generosas](https://canalcozinha.com.br/carne-assada-na-panela-de-pressao): Para 6 porções de carne assada na panela de pressão, tempere 1 kg de patinho, acém, lagarto ou paleta com 3 dentes de alho, 7 g de colorau, 15 g de mostarda, 30 ml de shoyu, sal e pimenta. Sele em 30 ml de óleo, junte 1 cebola, louro e 120 ml de água e cozinhe de 30 a 40 minutos depois de pegar pressão. (55 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Pirarucu Grelhado: 2 Filés de 200 g e 3 a 4 Minutos de Cada Lado](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-pirarucu-receitas): Para pirarucu grelhado, seque 2 filés de 200 g, tempere com 30 ml de limão, 2 dentes de alho, sal e pimenta, marine 20 a 30 minutos e grelhe em 30 ml de azeite em fogo médio-alto, 3 a 4 minutos de cada lado, até 63 °C. Se for o salgado, dessalgue 12 a 24 horas na geladeira, trocando a água a cada 3 ou 4 horas. (38 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Banho-Maria Secou: Como Salvar a Receita](https://canalcozinha.com.br/banho-maria-secou-como-salvar-receita): Se a água do banho-maria secou, não jogue água fria: reabasteça com água fervente (cerca de 500 ml) no espaço entre as formas, sem molhar o pudim, até a metade da altura, e mantenha o forno a 160 °C. Cubra com papel-alumínio e continue até o centro tremer levemente. Se o pudim já formou bolhas, esfrie e sirva com calda, pois a textura não volta. (30 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Pão de Milho Fofinho com Milho Verde](https://canalcozinha.com.br/pao-de-milho-fofinho): Para um pão de milho fofinho, bata 110 g de milho verde com 240 ml de água morna e 30 g de açúcar, misture 10 g de fermento e 420 g de farinha, junte ovo, 80 ml de óleo e 7 g de sal, sove, deixe dobrar por 2 horas, modele, descanse 1 hora e asse a 180 °C por 25 a 30 minutos. (65 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Caldeirada de Tucunaré com Pirão: 1,5 kg e 15 a 20 Min de Panela](https://canalcozinha.com.br/caldeirada-de-tucunare): Para a caldeirada de tucunaré, tempere 1,5 kg de postas com suco de 2 limões e sal por 30 minutos, refogue alho, 300 g de cebola, 360 g de tomate e 300 g de pimentão, disponha o peixe e cubra parcialmente com 1 litro de água quente. Cozinhe tampado em fogo médio por 15 a 20 minutos, junte batata e ovos e faça o pirão com o caldo. (70 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Ponta de Peito na Pressão Macia e Suculenta](https://canalcozinha.com.br/ponta-de-peito-na-pressao-macia-e-suculenta): Para ponta de peito macia na panela de pressão, corte 1 kg em pedaços médios, sele em 30 ml de óleo, refogue cebola, alho, tomate e louro, junte 240 ml de água quente e cozinhe por 45 minutos depois de pegar pressão, em fogo baixo. Espere a pressão sair sozinha antes de abrir, para as fibras relaxarem. Rende 5 porções. (90 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Estrogonofe de Bis com 3 Ingredientes: 395 g e 400 g, 10 Minutos](https://canalcozinha.com.br/estrogonofe-de-bis-com-3-ingredientes-facil): Para o estrogonofe de Bis com 3 ingredientes, leve 395 g de leite condensado e 400 g de creme de leite ao fogo baixo, mexendo por 8 a 10 minutos, até começar a desgrudar do fundo, sem ferver. Deixe esfriar por completo, misture 200 g de Bis picado, monte em camadas e leve à geladeira por 2 horas. Rende 8 porções. (25 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Como Temperar Frango para Assar no Forno em Pedaços](https://canalcozinha.com.br/como-temperar-frango-assar-forno-pedacos): Para temperar 1 kg de frango em pedaços, misture 9 g de alho, 15 g de mostarda, suco de 1 limão, 3 g de páprica, 30 ml de azeite, orégano e sal, passe em cada pedaço e deixe marinar por pelo menos 1 hora, no máximo 8 horas. Asse a 200 °C por 45 a 55 minutos, coberto nos primeiros 30, até 74 °C no centro. (65 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Strogonoff Sem Creme de Leite: 4 Porções em 35 Min e Só 269 kcal](https://canalcozinha.com.br/strogonoff-de-frango-sem-creme-de-leite): Para strogonoff de frango sem creme de leite, doure 500 g de peito em cubos em 15 g de manteiga, refogue cebola e alho, junte 15 g de ketchup, 15 g de mostarda e 120 ml de molho de tomate. Desligue o fogo, misture 120 g de requeijão cremoso até ficar liso e acerte o sal. Rende 4 porções em 35 minutos. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Carne ao Molho Branco com Creme: 500 g em Tiras e 240 ml Leite](https://canalcozinha.com.br/carne-ao-molho-branco-com-creme-de-leite): Para carne ao molho branco com creme de leite, doure 500 g de carne em tiras em 20 g de manteiga e reserve. Na mesma panela, refogue cebola e alho, junte 15 g de farinha, cozinhe 1 minuto, adicione 240 ml de leite aos poucos, mexendo, e engrosse. Misture 200 g de creme de leite, volte a carne e cozinhe 5 minutos. Rende 4 porções. (40 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Tempero Mineiro para Pernil: 3 kg, 240 ml de Cachaça e 12 a 24 h](https://canalcozinha.com.br/tempero-mineiro-para-pernil): Para o tempero mineiro, misture 1 cabeça de alho, 1 cebola ralada, suco de 3 limões, 240 ml de cachaça, 30 g de sal grosso, ervas e 60 ml de azeite, cubra um pernil de 3 kg e marine por 12 a 24 horas na geladeira. Asse coberto com alumínio a 180 °C por 2 horas e 30 minutos e descoberto por 30 minutos para dourar. (200 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Brigadeiro sem Leite Condensado com Leite em Pó: 120 ml e 40 g](https://canalcozinha.com.br/brigadeiro-sem-leite-condensado-com-leite-em-po): Para brigadeiro sem leite condensado, derreta 15 g de manteiga, dissolva 30 g de açúcar e 120 ml de água quente, junte 40 g de leite em pó e 30 g de chocolate em pó peneirados. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 a 15 minutos, até o fundo da panela aparecer ao passar a colher. Rende cerca de 10 unidades. (20 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Galinha Caipira com Polenta: 1,8 kg e 1h30 a 2 Horas de Panela](https://canalcozinha.com.br/galinha-caipira-polenta-cremosa): Para galinha caipira com polenta, escalde 1,8 kg de pedaços por 3 minutos, doure em 45 g de banha, refogue cebola, alho e tomate, cubra com água quente e cozinhe tampado em fogo baixo por 1h30 a 2 horas. Para a polenta, cozinhe 250 g de fubá em 2 litros de água por 35 a 40 minutos, mexendo, e finalize com manteiga. Rende 6 porções. (140 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Mingau de Aveia e Especiarias: 720 ml de Leite e 60 g de Mascavo](https://canalcozinha.com.br/mingau-de-aveia-com-acucar-mascavo-e-especiarias): Para o mingau de aveia com açúcar mascavo, leve 720 ml de leite, 60 g de açúcar mascavo, 80 g de aveia em flocos, sal, canela, noz-moscada, gengibre e baunilha ao fogo, mexendo até ferver. Junte 50 g de uva-passa e 40 g de ameixa seca, reduza o fogo e mexa por 5 minutos, até ficar cremoso. Rende 4 porções. (17 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Croque Monsieur Simples](https://canalcozinha.com.br/croque-monsieur-simples): Para o croque monsieur, faça um bechamel com 30 g de manteiga, 20 g de farinha, 480 ml de leite morno e noz-moscada. Monte cada sanduíche com 2 fatias de pão, 2 de presunto e 80 g de mussarela, cubra com bechamel e mais queijo e asse a 180 °C por 5 a 10 minutos, até gratinar. Rende 4 sanduíches. (27 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Filé de Panga no Forno](https://canalcozinha.com.br/file-de-panga-no-forno): Para filé de panga no forno, tempere 600 g (4 filés) com suco de 1 limão, 9 g de alho, sal, pimenta e 2 g de páprica por 15 a 30 minutos. Disponha em assadeira forrada, regue com 30 ml de azeite, cubra com rodelas de limão e asse a 200 °C por 20 a 25 minutos, até lascar e chegar a 63 °C. Rende 4 porções. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Smoothie de Frutas Vermelhas](https://canalcozinha.com.br/smoothie-de-frutas-vermelhas): Para o smoothie de frutas vermelhas, bata 300 g de morango, amora e mirtilo congelados com 100 ml de leite, 120 ml de iogurte natural sem açúcar e adoçante ou açúcar a gosto, até ficar cremoso. As frutas congeladas já gelam a bebida, então o gelo é opcional. Rende 2 copos de cerca de 250 ml, em 5 minutos. (25 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Molho de Vinho para Costela: 120 ml de Vinho e 360 ml de Caldo](https://canalcozinha.com.br/molho-para-costela-de-boi-assada): Para o molho de vinho tinto da costela de boi assada, doure 80 g de cebola em 20 g de manteiga, junte 120 ml de vinho tinto seco, 360 ml de caldo de carne e 2 ramos de tomilho e reduza pela metade em 15 a 20 minutos. Engrosse com 8 g de amido dissolvido, desligue e bata 40 g de manteiga fria. Rende 6 porções. (30 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Carne ao Molho Madeira Sem Vinho: 4 Porções em 40 Min de Panela](https://canalcozinha.com.br/carne-ao-molho-madeira-sem-vinho): Para carne ao molho madeira sem vinho, sele 500 g de filé mignon em 30 g de manteiga e reserve. Na mesma frigideira, doure cebola e alho, junte 10 g de farinha, 240 ml de caldo, 120 ml de suco de uva integral, 15 ml de molho inglês e champignons, engrosse e volte a carne por 2 a 3 minutos. Rende 4 porções. (40 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Filé de Panga ao Molho Cremoso: 600 g e 3 a 4 Min de Cada Lado](https://canalcozinha.com.br/file-de-panga-ao-molho): Para filé de panga ao molho, tempere 4 filés (600 g) com limão, alho, sal e pimenta por 15 minutos e grelhe em 30 ml de azeite por 3 a 4 minutos de cada lado. No mesmo fundo, refogue cebola e alho na manteiga, reduza o vinho, junte 240 g de creme de leite, cozinhe até engrossar e finalize fora do fogo com limão. Rende 4 porções. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Tempero Caseiro de Alho e Cebola: 6 Cabeças, 450 g de Cebola e Sal](https://canalcozinha.com.br/tempero-caseiro-alho-cebola): Para o tempero caseiro, deixe 6 cabeças de alho de molho por 30 minutos para soltar a casca, descasque, junte 450 g de cebola, 30 ml de óleo e 30 g de sal grosso e bata no liquidificador até virar pasta. Guarde em pote de vidro esterilizado na geladeira por até 7 dias, ou congele em porções por até 3 meses. Rende cerca de 700 g. (35 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Purê de Banana-da-Terra: 4 Bananas e 10 a 15 Minutos de Cozimento](https://canalcozinha.com.br/pure-de-banana-da-terra-como-acompanhar): Para o purê de banana-da-terra, descasque 4 bananas maduras, corte em pedaços de 2 a 3 cm e cozinhe em água por 10 a 15 minutos, até amolecerem. Escorra, amasse, leve ao fogo baixo com 30 g de manteiga e 30 ml de leite, mexendo, e tempere com sal e pimenta. Combina com carne de porco, frango, peixe e carne bovina. Rende 4 porções. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Alcatra com Maminha no Churrasco: 1,5 kg e 52 a 57 °C no Centro](https://canalcozinha.com.br/alcatra-com-maminha-churrasco): Alcatra com maminha é boa para churrasco: 1,5 kg rendem 6 porções, macias, suculentas e mais baratas que a picanha. Tempere com sal grosso, sele 4 minutos de cada lado, termine em fogo indireto até 52 a 57 °C e descanse 5 a 10 minutos. (50 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Churrasco para 60 Pessoas: Quanto de Carne Comprar](https://canalcozinha.com.br/churrasco-60-pessoas-quanto-carne-comprar): Para um churrasco de 60 pessoas, compre cerca de 26 kg de carne, uma média de 430 g por pessoa: 12 kg de carne bovina (contrafilé, alcatra, picanha), 6 kg de linguiça, 6 kg de frango (coxa, sobrecoxa, filé) e 2 kg de carne suína. Com muitos acompanhamentos, a conta fica entre 24 kg (400 g por pessoa) e 27 kg (450 g por pessoa). (240 min, 60 porções) [Testada na Prática]. - [Docinhos Fit de Banana com Amendoim: 12 Bolinhas de 15 g de Pasta](https://canalcozinha.com.br/docinhos-fit-banana): Para 12 docinhos fit de banana, amasse 1 banana madura (cerca de 100 g) com uma pitada de sal e canela, misture 140 g de amendoim moído até virar massa, recheie bolinhas com 15 g de pasta de amendoim, enrole em amendoim moído e leve ao congelador por 30 minutos. Guarde na geladeira por até 3 dias. Sem açúcar e sem forno. (35 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Como Salvar Bolo Cru no Meio](https://canalcozinha.com.br/como-salvar-bolo-cru): Se o bolo saiu cru no meio, volte-o ao forno pré-aquecido à mesma temperatura (em geral 180 °C), coberto com papel-alumínio, com o lado brilhante para baixo, por 10 a 20 minutos. Confira com o palito a cada 5 minutos, sem abrir o forno à toa. Está pronto quando o palito sai limpo ou com migalhas úmidas, com 93 a 96 °C no centro. (25 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Recheio Cremoso de Camarão](https://canalcozinha.com.br/recheio-cremoso-de-camarao): Para o recheio cremoso de camarão, refogue cebola e alho em 15 ml de azeite, cozinhe 400 g de camarão por 2 a 3 minutos e reserve. Faça um roux com 30 g de manteiga e 30 g de farinha, junte 360 ml de leite, mexendo, e 120 ml de creme de leite. Volte o camarão e desligue. Rende 6 porções em 40 minutos. (40 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Lasanha para 2 Pessoas](https://canalcozinha.com.br/lasanha-para-2-pessoas): Para lasanha para 2 pessoas, refogue meia cebola e 1 dente de alho, cozinhe 200 g de carne moída até secar, junte 200 ml de molho de tomate por 5 minutos e monte em refratário de 20 x 20 cm com 4 a 5 folhas, 50 g de presunto e 200 g de muçarela. Asse a 200 °C coberta por 20 minutos e gratine por 10. Rende 2 porções generosas. (45 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Filé ao Molho Funghi](https://canalcozinha.com.br/file-ao-molho-funghi): Para filé ao molho funghi, hidrate 30 g de funghi seco em água morna por 30 minutos e guarde a água. Sele 2 medalhões de 150 g por 3 minutos de cada lado, reserve, refogue cebola, alho e o cogumelo, junte 15 ml de vinho, 120 ml da água do funghi e 200 ml de creme de leite e reduza. Volte a carne por 1 minuto. Rende 2 porções. (30 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Massa para Risoles: 480 g de Farinha e 50 Unidades de 8 cm Cada](https://canalcozinha.com.br/massa-para-risoles-perfeita-receita-profissional): Para a massa de risoles, ferva 480 ml de leite, 480 ml de água, 45 g de margarina e 5 g de sal, junte 480 g de farinha de trigo de uma vez e mexa até soltar do fundo. Sove ainda morna, abra fina, corte círculos de 8 cm, recheie, feche, empane em ovo e farinha de rosca e frite a 170 a 180 °C. Rende cerca de 50 risoles. (65 min, 50 porções) [Testada na Prática]. - [Como Congelar Maçã: 2 Horas no Freezer e até 8 Meses a -18 Graus](https://canalcozinha.com.br/como-congelar-maca): Sim, maçã pode ser congelada: deixe as fatias 5 minutos em 500 ml de água com suco de 1 limão, escorra e seque. Congele em bandeja por 2 horas e passe para saco sem ar. Dura até 8 meses a -18 °C. Depois de descongelada amolece: use em bolos, tortas e compotas, não crua. (40 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Quanto Tempo o Bacalhau Dessalgado Dura na Geladeira](https://canalcozinha.com.br/quanto-tempo-bacalhau-dessalgado-na-geladeira): O bacalhau dessalgado dura de 2 a 3 dias na geladeira, em pote com tampa na prateleira mais fria, entre 1 e 4 °C. Depois de dessalgado ele perde o sal que o conservava e estraga como qualquer peixe fresco. Para guardar por mais tempo, seque, divida em porções, embale e congele por até 3 meses. Já cozido, dura até 2 dias. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Caneca Fit de Banana: 2 Min no Micro-ondas e 20 g de Aveia](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-caneca-de-banana-fit): Para o bolo de caneca de banana fit, bata 1 ovo em uma caneca grande, misture 3 g de cacau e canela, amasse 1 banana madura, junte 20 g de farinha de aveia e 10 g de granola e, por último, 1,5 g de fermento. Leve ao micro-ondas por 2 minutos, sem deixar passar da borda. Sem trigo e sem açúcar, para 1 porção. (7 min, 1 porção) [Testada na Prática]. - [Polenta Frita Crocante](https://canalcozinha.com.br/polenta-frita-crocante): Para polenta frita crocante, cozinhe 200 g de fubá em 1 litro de caldo por 30 a 40 minutos, mexendo, espalhe em assadeira com 2 a 3 cm de altura e gele por 12 a 24 horas. Corte em palitos de 1,5 x 8 cm, gele de novo se der e frite a 180 °C, em lotes, por 3 a 5 minutos de cada lado. Rende cerca de 30 palitos. (85 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Molho Chilli Caseiro: 10 Pimentas e 20 Min de Panela, 12 Colheres](https://canalcozinha.com.br/molho-chilli-chilli-sauce): Para molho chilli caseiro, cozinhe 10 pimentas vermelhas frescas (cerca de 100 g, sem os talos), 2 dentes de alho, 120 ml de vinagre de maçã, 50 g de açúcar, 5 g de sal e 60 ml de água em fogo médio por 20 minutos, até amolecerem. Bata no liquidificador e guarde em frasco limpo na geladeira por até 2 semanas. Rende cerca de 250 ml. (30 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Bife Grelhado com Orégano: 600 g de Alcatra e 2 a 3 Min por Lado](https://canalcozinha.com.br/bife-grelhado-com-oregano): Pode colocar orégano na carne: no bife grelhado, tempere 4 bifes de alcatra ou contrafilé (600 g) com 6 g de alho, 1 g de orégano seco, azeite e pimenta, e coloque o sal só na hora de grelhar. Grelhe em chapa ou frigideira muito quente por 2 a 3 minutos de cada lado, sem virar toda hora, e descanse 2 minutos. Rende 4 porções. (20 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Tábua de Frios para o Natal: 800 g para 8 Pessoas (100 g Cada)](https://canalcozinha.com.br/tabua-de-frios-para-o-natal): Para uma tábua de frios de Natal para 8 pessoas, reúna cerca de 800 g de frios e queijos (estimativa de 100 g por pessoa como entrada): 400 g de queijos, como muçarela, prato e provolone, e 400 g de presunto, peito de peru, salame e lombinho. Complete com azeitonas, tomates-cereja, uvas e amendoim. Monte na hora e não deixe mais de 2 horas fora da geladeira. (50 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Farofa para Acompanhar Bobó de Camarão](https://canalcozinha.com.br/farofa-para-acompanhar-bobo-de-camarao): Para a farofa do bobó de camarão, refogue 130 g de cebola e 9 g de alho em 100 g de manteiga, junte pimentões, cenoura, milho e ervilha por 7 minutos, reduza o fogo e acrescente 200 g de farinha de mandioca flocada (biju) aos poucos, mexendo por 5 a 7 minutos, até dourar e ficar crocante. Finalize com cheiro-verde. Rende 8 porções. (35 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Iogurte Grego Caseiro: 1 Litro de Leite e 8 a 12 h de Fermento](https://canalcozinha.com.br/como-saborizar-iogurte-grego-caseiro): Para iogurte grego caseiro, aqueça 1 litro de leite a 85 °C, esfrie até 43 a 46 °C, misture 170 g de iogurte natural com fermentos ativos, fermente em local aquecido por 8 a 12 horas e coe por pelo menos 4 horas na geladeira. Saborize com mel, frutas, geleia, baunilha ou granola. Dura até 7 dias na geladeira. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Como Fritar Frango na Frigideira](https://canalcozinha.com.br/como-fritar-frango-na-frigideira): Para fritar frango na frigideira, seque 1 kg de pedaços, tempere com sal, pimenta, alho e cebola em pó e páprica e deixe 30 minutos. Aqueça 2 a 3 cm de óleo a 160 a 180 °C e frite em lotes, sem lotar, 6 a 8 minutos de cada lado, até dourar com 74 °C no centro. Escorra em papel-toalha ou grade. Rende 4 porções. (40 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Costelinha Minga Assada no Forno](https://canalcozinha.com.br/como-preparar-costelinha-minga): Para costelinha minga assada, marine 1,5 kg com alho, cebola, limão, azeite, sal, pimenta e páprica por pelo menos 1 hora e até 12 horas na geladeira. Asse coberta com alumínio a 180 °C por 45 minutos, descubra, suba para 220 °C e asse 15 a 20 minutos para dourar. Confira se a carne solta do osso e descanse 5 minutos. Rende 5 porções. (80 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Banana e Aveia Sem Açúcar: 8 Fatias em 50 Min, Sem Glúten](https://canalcozinha.com.br/bolo-banana-aveia-sem-acucar-sem-gluten): Para o bolo de banana e aveia sem açúcar e sem glúten, bata 240 g de banana, 3 ovos, 40 g de passas, 60 g de óleo, canela e limão, misture com 150 g de farinha de aveia sem glúten, 60 g de amido e 15 g de fermento, junte 50 g de nozes e asse a 180 °C por 30 a 35 minutos. Rende 8 porções. (50 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Refresco de Tamarindo Caseiro: 500 g, 2 Horas de Infusão e 5 Copos](https://canalcozinha.com.br/refresco-de-tamarindo): Para o refresco de tamarindo, quebre 500 g de tamarindo fresco, retire as cascas e os fios, cubra a polpa com água fervente e deixe 2 horas, esfregue os caroços e passe por peneira fina. Misture 1 xícara (240 ml) dessa polpa com 960 ml de água gelada e 100 g de açúcar, ajuste ao gosto e sirva com gelo. Rende cerca de 1,2 litro, 5 copos. (50 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Pavê de Pêssego: 1 Litro de Leite, 300 g de Pêssego e 8 Porções](https://canalcozinha.com.br/pave-de-pessego): Para o pavê de pêssego, cozinhe em fogo médio 1 litro de leite, 3 gemas, 250 g de açúcar e 54 g de amido, mexendo, até cobrir as costas da colher, mais 2 minutos. Esfrie. Em refratário de 20 x 30 cm, alterne creme, 300 g de biscoito champanhe molhado na calda e pêssegos picados e escorridos. Cubra e gele de um dia para o outro. (45 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Farofa Úmida e Soltinha: 420 g de Farinha e 120 ml de Água Quente](https://canalcozinha.com.br/como-deixar-a-farofa-umida): Para deixar a farofa úmida e soltinha, refogue bacon, calabresa, cebola e cenoura em manteiga e azeite e junte 420 g de farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, regando com 120 ml de água quente ou caldo a cada adição. Pare quando estiver úmida sem empapar, acerte o sal e descanse alguns minutos. Rende 8 porções em 30 minutos. (30 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Arroz Doce Sem Leite Condensado: 6 Porções em 60 Min, Bem Cremoso](https://canalcozinha.com.br/arroz-doce-sem-leite-condensado): Para arroz doce sem leite condensado, cozinhe 190 g de arroz em 720 ml de água até amolecer e quase secar. Junte 1 litro de leite, 100 g de açúcar, 1 pau de canela, 3 cravos e uma pitada de sal e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, mexendo, até ficar cremoso. Sirva quente ou frio com canela em pó. Rende 6 porções. (60 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Filé de Peixe à Milanesa Crocante](https://canalcozinha.com.br/file-de-peixe-a-milanesa): Para filé de peixe à milanesa crocante, tempere 4 filés de peixe branco (600 g) com limão, alho, sal e pimenta por 10 minutos, passe em farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca ou panko, pressionando. Frite em óleo a 170 a 180 °C por cerca de 3 minutos de cada lado e escorra em papel-toalha. Rende 4 porções em 25 minutos. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Marinada para Peru com Vinho Branco](https://canalcozinha.com.br/marinada-para-peru-com-vinho-branco): Para a marinada de peru com vinho branco, misture 500 ml de vinho branco seco, suco de limão, alho, cebola ralada, mostarda, mel, páprica, sal, louro e alecrim e cubra um peru de até 4 kg, por dentro e por fora. Marine de 12 a 24 horas na geladeira. Asse coberto por 90 minutos e descoberto por mais 60, até 74 °C na coxa e no peito. Rende 10 porções. (200 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Churrasco para 30 Pessoas: Quantidade Ideal de Carne](https://canalcozinha.com.br/churrasco-para-30-pessoas-quantidade-ideal-carne): Para um churrasco de 30 pessoas, compre de 12 a 15 kg de carne (400 a 500 g por pessoa): 70% de carne bovina, 20% de frango e 10% de linguiça. Com 12 kg, são 8,4 kg de bovina, 2,4 kg de frango e 1,2 kg de linguiça. Se tiver muitas crianças, 10 a 12 kg bastam. Complete com arroz, farofa, vinagrete, maionese de batata e pão de alho. (195 min, 30 porções) [Testada na Prática]. - [Brigadeiro de Café](https://canalcozinha.com.br/brigadeiro-de-cafe): Para brigadeiro de café, dissolva 6 g de café solúvel em 30 ml de água morna e leve ao fogo baixo com 395 g de leite condensado, 15 g de manteiga e 90 g de chocolate ao leite. Mexa sem parar por cerca de 20 minutos, até desgrudar do fundo, esfrie e enrole em bolinhas passadas no granulado. Rende 18 unidades. (25 min, 18 porções) [Testada na Prática]. - [Mesa de Doces Perfeita: 7 a 10 Unidades por Pessoa, 8 a 10 Tipos](https://canalcozinha.com.br/mesa-de-doces-perfeita-festas): Para a mesa de doces, calcule de 7 a 10 unidades por pessoa e de 8 a 10 tipos diferentes. Com outras sobremesas, reduza para 5 unidades por convidado. Se houver bolo, conte 100 g por pessoa. Para 30 convidados, são de 210 a 300 doces, de 21 a 38 de cada tipo, e 3 kg de bolo. Use suportes de alturas diferentes e etiquetas com ingredientes. (110 min, 30 porções) [Testada na Prática]. - [Chantilly Caseiro com 3 Ingredientes](https://canalcozinha.com.br/chantilly-caseiro-com-tres-ingredientes): Para o chantilly caseiro, bata 500 ml de creme de leite fresco bem gelado (mínimo 35% de gordura) em tigela fria, em velocidade média. Quando engrossar, junte 36 g de açúcar peneirado e 5 ml de baunilha e bata até picos firmes, sem passar do ponto. Rende cerca de 1 litro e dura 3 dias na geladeira. (30 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Mousse de Manga com 3 Ingredientes](https://canalcozinha.com.br/mousse-de-manga-3-ingredientes): Para mousse de manga com 3 ingredientes, bata no liquidificador 1 manga madura grande descascada (cerca de 300 g de polpa) até virar purê, junte 395 g de leite condensado e 200 g de creme de leite e bata por 2 a 3 minutos. Distribua em taças e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Rende 6 porções de 100 a 120 ml, sem gelatina. (30 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Pão de Frigideira: 120 g de Farinha, 120 ml de Leite e 15 Minutos](https://canalcozinha.com.br/pao-de-frigideira-rapido-e-macio): Para pão de frigideira, misture 120 g de farinha de trigo, 4 g de fermento, sal e 12 g de açúcar, junte 1 ovo, 120 ml de leite e 15 ml de óleo até uma massa lisa, mais grossa que panqueca. Cozinhe em frigideira untada, tampada, em fogo baixo por 4 a 6 minutos, vire e cozinhe mais 3 a 4. Rende 4 porções em 15 minutos. (15 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Pastel com Massa de Mandioca](https://canalcozinha.com.br/pastel-com-massa-de-mandioca-receita-facil): Para pastel com massa de mandioca, amasse 1 kg de mandioca cozida e bem escorrida e misture 30 g de manteiga, 1 ovo, sal e polvilho doce ou farinha de trigo aos poucos, até desgrudar das mãos. Abra fino, recheie, feche com garfo e frite a 170 a 180 °C ou asse a 200 °C por 20 a 25 minutos. Rende 15 pastéis médios. (50 min, 15 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Paçoca Simples](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-pacoca-simples): Para o bolo de paçoca simples, bata no liquidificador 50 ml de óleo, 2 ovos, 4 paçocas esfareladas (cerca de 88 g), 100 g de açúcar, 40 g de amendoim torrado, 240 g de farinha de trigo e 200 ml de leite. Misture 10 g de fermento com espátula, asse em forma de furo central untada a 180 °C por 35 a 40 minutos. Rende 10 fatias. (50 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Carne de Porco na Panela de Pressão: Tempo de Cozimento](https://canalcozinha.com.br/cozimento-carne-de-porco-na-panela-de-pressao): O tempo da carne de porco na panela de pressão, contado depois de pegar pressão, é: cubos de 15 a 20 minutos, lombo de 1 kg de 25 a 30, costelinha de 25 a 35, pernil de 1 kg de 35 a 45 e joelho de 40 a 50. Espere a pressão sair sozinha, de 10 a 15 minutos, e confira com o garfo. (70 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Mocktail de Café e Laranja: 100 ml de Cada, 20 g de Mel e Gelo](https://canalcozinha.com.br/mocktail-de-cafe-e-suco-de-laranja): Para o mocktail de café e suco de laranja, adoce 100 ml de café frio com 20 g de mel, coloque em copo cheio de gelo, junte 100 ml de suco de laranja natural e complete com água tônica gelada. Finalize com 2,5 ml de baunilha, chocolate em pó e uma rodela de laranja seca. Bebida sem álcool, para 1 pessoa, pronta em 5 minutos. (25 min, 1 porção) [Testada na Prática]. - [Acém no Churrasco em 25 Minutos](https://canalcozinha.com.br/acem-no-churrasco-macio-25-minutos): Para acém no churrasco em 25 minutos, peça 1 kg de acém fatiado com 1,5 cm, deixe 30 minutos fora da geladeira, pincele azeite e tempere com sal grosso e pimenta. Grelhe em brasa forte, acima de 200 °C, por 4 minutos sem mexer, vire e grelhe 3 a 4 minutos. Descanse 5 minutos e fatie contra as fibras. Rende 6 porções. (25 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Mini Cheesecake Clássico Assado](https://canalcozinha.com.br/mini-cheesecake-classico-assado): Para 12 mini cheesecakes, forre forminhas de muffin com 140 g de biscoito triturado e 55 g de manteiga. Bata 315 g de cream cheese com 110 g de açúcar, baunilha e limão, junte 90 ml de creme de leite, 30 g de iogurte, 2 ovos e 4 g de amido, sem bater demais. Asse a 160 °C por 15 a 18 minutos e gele por 1 hora. (35 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Peixe Arenque Assado com Ervas e Limão: 2 Filés de 300 g a 200 °C](https://canalcozinha.com.br/peixe-arenque-como-fazer-preparar): Para peixe arenque assado, tempere 2 filés (300 g) com limão, alho, sal e pimenta por 10 minutos, unte uma assadeira com azeite, regue com manteiga derretida, cubra com alecrim e tomilho e tampe com alumínio. Asse a 200 °C por 15 minutos, destampe e asse 5 minutos, até 63 °C. Retire os espinhos maiores com pinça. Rende 2 porções. (35 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Salmão Desfiado Perfeito e Torta Cremosa](https://canalcozinha.com.br/salmao-desfiado-perfeito): Para salmão desfiado macio, asse o filé a 180 °C por 12 a 15 minutos, até 63 °C, sem passar do ponto. Deixe descansar 5 minutos e desfie com garfo no sentido das fibras, mantendo um pouco da gordura. Guarde com um fio de azeite por até 3 dias na geladeira ou 3 meses no freezer. Com 300 g, faça uma torta cremosa para 6 porções. (55 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Geleia de Kiwi e Banana Caseira](https://canalcozinha.com.br/geleia-de-kiwi-e-banana): Para geleia de kiwi e banana, corte 3 kiwis e 2 bananas maduras, leve à panela com 100 g de açúcar e o suco de 1 limão e cozinhe em fogo médio por 20 a 30 minutos, mexendo, até engrossar. Teste pingando um pouco em prato gelado. Envase quente em potes esterilizados e guarde na geladeira por 1 a 2 semanas. Rende cerca de 400 ml. (40 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Cocada Branca Mole](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-cocada-branca-mole): Para cocada branca mole, leve 360 ml de água, 300 g de açúcar e 2 cravos ao fogo, mexendo só até dissolver, e ferva por 5 minutos até a calda brilhar. Junte 350 g de coco fresco ralado e cozinhe por 10 minutos, mexendo a cada minuto, até o coco ficar translúcido e a calda engrossar de leve. Sirva morna ou gelada. Rende 6 porções. (20 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Risoto de Carne em Tiras: 300 g de Arbóreo e 35 Min de Cozimento](https://canalcozinha.com.br/risoto-de-carne-em-tiras): Para risoto de carne em tiras, sele 300 g de filé ou alcatra e reserve. Refogue cebola e alho na manteiga, toste 300 g de arroz arbóreo, junte 120 ml de vinho branco até evaporar e adicione 1 litro de caldo quente, uma concha por vez, mexendo. Junte a carne perto do ponto e finalize com manteiga e 100 g de parmesão. Rende 4 porções. (55 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Pudim de Tapioca: 140 g, 480 ml de Leite e 395 g de Condensado](https://canalcozinha.com.br/pudim-de-tapioca-granulada-facil): Para pudim de tapioca granulada, hidrate 140 g de tapioca em 480 ml de leite quente por 20 minutos. Bata 3 ovos, 395 g de leite condensado e 200 ml de leite de coco, misture à tapioca com 50 g de coco ralado e leve a uma forma caramelizada. Asse em banho-maria a 170 °C por cerca de 60 minutos e gele por 3 horas. Rende 15 fatias. (80 min, 15 porções) [Testada na Prática]. - [Molho 4 Queijos para Carne: 4 Queijos de 50 g e 2 Min de Farinha](https://canalcozinha.com.br/molho-4-queijos-para-carne-cremoso): Para molho 4 queijos para carne, derreta 30 g de manteiga, junte 20 g de farinha e mexa por 2 minutos. Acrescente 500 ml de leite aos poucos, com fouet, até engrossar. Em fogo baixo, derreta 50 g de cada queijo (muçarela, parmesão, provolone e gorgonzola), um a um. Acerte o sal e a noz-moscada. Rende 4 porções em 15 minutos. (15 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Salguei o Frango: O Que Fazer](https://canalcozinha.com.br/salguei-o-frango-o-que-fazer): Se salgou o frango cru, deixe de molho em água fria ou leite, na geladeira, por 30 a 60 minutos e seque bem antes de temperar de novo. Se já está cozinhando, adicione caldo sem sal, água ou batata em pedaços grandes e sirva com molho de iogurte, tomate sem sal ou leite de coco. Pronto e salgado demais? Desfie e misture com arroz ou salada. (40 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Pudim sem Liquidificador: 3 Ovos, 395 g de Condensado e 395 ml](https://canalcozinha.com.br/pudim-sem-liquidificador): Para pudim sem liquidificador, faça um caramelo com 150 g de açúcar e 60 ml de água quente na forma. Misture com fouet, sem bater, 3 ovos, 395 g de leite condensado e 395 ml de leite, passe por peneira e despeje na forma. Cubra, asse em banho-maria a 160 °C por 1h15 a 1h30 e gele por 4 horas, ou de um dia para o outro. Rende 8 porções. (105 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Suco de Laranja Sem Espremedor: 1 Copo Gelado em 25 Min e 83 kcal](https://canalcozinha.com.br/suco-de-laranja-sem-espremedor): Para suco de laranja sem espremedor, role 3 laranjas-pera sobre a bancada, pressionando por 10 segundos, corte ao meio, espete um garfo no centro de cada metade e gire contra as paredes até a casca ficar quase seca. Passe o suco por peneira fina para tirar sementes e sirva na hora. Rende cerca de 200 ml em 5 minutos. (25 min, 1 porção) [Testada na Prática]. - [Cookies Duplo Chocolate Sem Ovo: 13 Unidades em 23 Min de Forno](https://canalcozinha.com.br/cookies-chocolate-duplo-sem-ovo): Para cookies de chocolate duplo sem ovo, bata 115 g de manteiga com 100 g de açúcar, 50 g de açúcar mascavo e baunilha, junte 30 ml de leite morno, peneire 25 g de cacau, 150 g de farinha, fermento e bicarbonato e adicione 130 g de chocolate branco. Gele a massa por 30 minutos, modele e asse a 180 °C por 8 minutos. Rende 13 cookies. (23 min, 13 porções) [Testada na Prática]. - [Quanto Tempo para Assar Pernil no Forno](https://canalcozinha.com.br/quanto-tempo-para-assar-um-pernil-no-forno): O pernil assado leva de 1 hora a 1h30 por quilo a 180 °C, coberto com alumínio: um pernil de 3 kg fica pronto em 3 a 4h30. Se for recheado, some 30 minutos por quilo. Tire o alumínio nos últimos 30 minutos para dourar e confira com termômetro: 75 a 85 °C para fatiar, cerca de 90 °C para desfiar. Não passe de 200 °C. (225 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Abóbora com Coco](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-abobora-com-coco): Para bolo de abóbora com coco, bata no liquidificador 500 g de abóbora crua em cubos com 3 ovos, 200 g de açúcar e 120 ml de óleo. Misture 280 g de farinha, 15 g de fermento e 50 g de coco ralado, junte o creme e mexa com delicadeza. Asse em forma com furo central de 23 cm a 180 °C por cerca de 40 minutos. Rende 10 fatias. (55 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Almôndegas Sem Ovo: 5 Porções em 40 Min, Truques Anti-Desmanche](https://canalcozinha.com.br/almodegas-sem-ovo-truques-faceis): Para almôndegas sem ovo, hidrate 50 g de farinha de rosca em 60 ml de leite por 5 minutos e misture com 500 g de carne moída, alho, cebola, shoyu e ervas, sem apertar. Modele 20 bolinhas e doure na frigideira ou asse a 200 °C por 20 a 25 minutos. Termine em molho de tomate por 10 minutos, até 71 °C. Rende 5 porções. (40 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Carnes que Não Estragam Fora da Geladeira](https://canalcozinha.com.br/carnes-que-nao-estragam-fora-da-geladeira): Nenhuma carne fresca fica sem refrigeração: são 4 os processos que a fazem durar fora da geladeira — cura (charque, salame), defumação, desidratação e esterilização em lata (atum, sardinha) —, sempre em local seco e ventilado. Aberta a lata, volte à geladeira. Cheiro forte, viscosidade ou cor alterada: descarte. (25 min, 1 porção) [Testada na Prática]. - [Pudim de Queijo Cremoso](https://canalcozinha.com.br/pudim-de-queijo-cremoso): Para pudim de queijo cremoso, faça um caramelo claro com 180 g de açúcar e 80 ml de água na forma. Misture 250 g de cream cheese, 200 g de leite condensado, 6 ovos, 360 ml de leite, baunilha e as raspas de 1 limão. Asse em banho-maria a 160 °C por cerca de 1h10, até firmar. Gele por 4 horas antes de desenformar. Rende 8 porções. (90 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Nhoque de Batata sem Farinha de Trigo: 500 g e 20 Min de Cozimento](https://canalcozinha.com.br/nhoque-de-batata-sem-farinha-de-trigo): Para nhoque de batata sem trigo, cozinhe 500 g de batata com casca por 20 minutos, descasque quente e esprema. Misture 100 g de amido de milho, 1 gema, sal e noz-moscada até desgrudar das mãos. Modele rolinhos de 2 cm, corte em pedaços de 2 a 3 cm e cozinhe em fervura suave por 2 a 3 minutos, até boiar. Rende 4 porções. (50 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Lagosta Grelhada na Manteiga de Alho: 60 g e 5 Min de Cada Lado](https://canalcozinha.com.br/receitas-com-lagosta): Para lagosta grelhada na manteiga de alho, abra 2 lagostas ao meio, derreta 60 g de manteiga com 9 g de alho até dourar, pincele a carne e tempere com sal e pimenta. Grelhe em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos de cada lado, até a carne ficar opaca, a 63 °C. Regue com suco de limão e salsinha. Rende 2 porções em 30 minutos. (30 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Canjiquinha na Panela de Pressão](https://canalcozinha.com.br/canjiquinha-panela-de-pressao): Para canjiquinha na panela de pressão, deixe 140 g de canjiquinha de molho por 30 minutos a 1 hora e escorra. Refogue cebola, alho e tomate em 15 ml de óleo, junte a canjiquinha, 720 ml de água ou caldo, sal e pimenta, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo depois de pegar pressão. Espere a pressão sair e finalize com cheiro-verde. Rende 3 porções. (40 min, 3 porções) [Testada na Prática]. - [Bacon Artesanal: 1,5 kg de Barriga, 7 Dias de Cura e Defumação](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-bacon-artesanal): Para bacon artesanal, cubra 1,5 kg de barriga de porco com 30 g de sal, 15 g de açúcar, 3,75 g de sal de cura (nitrito) e pimenta e deixe 7 dias na geladeira, virando a cada 2 dias. Lave, seque e defume no forno abaixo de 100 °C, de 3 a 6 horas, até 65 °C no centro. Esfrie e fatie grosso. Leva de 10 a 14 dias. (380 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Descongelar Carne Sem Micro-ondas: 25 Min, 3 Métodos que Funcionam](https://canalcozinha.com.br/descongelar-carne-sem-micro-ondas-metodos): Para descongelar carne sem micro-ondas, use a geladeira (de 6 a 36 horas, o mais seguro) ou a água fria: coloque a carne em saco vedado, mergulhe em água fria e troque a água a cada 20 a 30 minutos. Bifes levam de 30 a 45 minutos, 1 kg até 2h30. Nunca use água quente nem a bancada, e cozinhe logo depois. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Pão com Carne Moída para Festa: 12 Mini Pães e 500 g de Patinho](https://canalcozinha.com.br/pao-com-carne-moida-para-festa): Para pão com carne moída para festa, refogue cebola e alho, doure 500 g de patinho moído até secar, junte tomate, pimentão, extrato, páprica e 120 ml de água e cozinhe até o líquido quase secar. Deixe amornar, recheie 12 mini pães abertos ao meio e leve ao forno a 180 °C por 10 minutos. Rende 12 unidades em 40 minutos. (40 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Frango à Passarinho Crocante](https://canalcozinha.com.br/frango-a-passarinho-crocante-receita-simples): Para frango à passarinho crocante, seque 1 kg de pedaços pequenos com osso, tempere com alho, sal, páprica, pimenta, vinagre, limão e orégano e deixe 30 minutos na geladeira. Frite por imersão a 170 °C, em pequenas porções, até dourar e chegar a 74 °C. Escorra em grade, junte alho fatiado frito e sirva com limão. Rende 4 porções. (45 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Picadinho de Carne de Porco com Molho Encorpado](https://canalcozinha.com.br/picadinho-de-carne-de-porco-molho-encorpado): Para picadinho de carne de porco, doure em lotes 1 kg de lombo ou pernil em cubos médios, refogue cebola e alho, junte tomate, pimentão, extrato, páprica e louro e cubra com 240 ml de água quente. Cozinhe com a tampa entreaberta por 50 a 60 minutos, ou 25 minutos na pressão, até a carne amaciar e o molho encorpar. Rende 5 porções. (90 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Cuscuz de Tapioca Simples: 400 g, 200 ml de Coco e 50 g de Açúcar](https://canalcozinha.com.br/cuscuz-de-tapioca-simples-receita-facil): Para cuscuz de tapioca, misture 400 g de tapioca granulada, 50 g de açúcar, 50 g de coco ralado e uma pitada de sal, junte 200 ml de leite de coco aos poucos até ficar úmida e soltinha e coloque na cuscuzeira com água até a metade do reservatório. Cozinhe no vapor em fogo baixo por 15 minutos, espere 2 minutos e desenforme. Rende 4 porções. (20 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Camarão: 30 Segundos a 3 Min na Água Fervente e 63 °C no Centro](https://canalcozinha.com.br/tempo-para-cozinhar-camarao): O camarão cozinha em poucos minutos: na água fervente, de 30 segundos a 1 minuto os pequenos, de 1 a 2 os médios e de 2 a 3 os grandes. Na frigideira em fogo alto, o mesmo tempo. No forno a 200 °C, de 4 a 10 minutos. Está pronto quando fica opaco e curvado em C, a 63 °C. Em forma de O, passou do ponto e ficou borrachudo. (15 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Pode Congelar Bacalhau? Como Fazer](https://canalcozinha.com.br/pode-congelar-bacalhau): Pode congelar bacalhau, de preferência dessalgado: deixe 24 horas em água fria na geladeira (até 40 para postas grossas), seque, pincele azeite e embale sem ar. A -18 °C dura até 3 meses dessalgado e 6 salgado. Descongele na geladeira por cerca de 12 horas, nunca no micro-ondas. (50 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Broa de Fubá Tradicional](https://canalcozinha.com.br/broa-de-fuba-tradicional-macia-crocante): Para broa de fubá tradicional, ferva 720 ml de leite com 180 ml de óleo, 5 g de sal, 80 g de açúcar e 1 colher de café de erva-doce. Junte 290 g de fubá e 90 g de polvilho, mexendo até desgrudar do fundo. Esfrie, sove com 5 ovos e 5 g de fermento, modele bolinhas e asse a 180 °C por 25 a 30 minutos. Rende 15 porções. (50 min, 15 porções). - [Carbonara Tradicional Italiana Cremosa sem Creme de Leite](https://canalcozinha.com.br/carbonara-tradicional-italiana-cremosa): O carbonara tradicional italiano fica pronto em 20 minutos e rende 2 porções cremosas sem creme de leite. Aqueça 200 g de espaguete al dente, doure 100 g de guanciale e misture 4 gemas com 60 g de queijo pecorino ralado. Emulsione com meia concha de água quente do cozimento fora do fogo até atingir 65 °C acetinados. (20 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Nhoque Caseiro de Batata Fácil e Leve que Derrete na Boca](https://canalcozinha.com.br/nhoque-caseiro-de-batata-facil-e-leve): O nhoque caseiro de batata rende 5 porções macias e derrete na boca com 500 g de batata cozida e espremida. Misture 650 ml de leite com 3 colheres de manteiga e incorpore 3 xícaras de farinha na panela quente até desgrudar do fundo. Modele cordões de 2 cm, corte em cubinhos e sirva com molho de tomate aquecido. (60 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Guacamole Tradicional Fácil e Cremoso em 15 Minutos](https://canalcozinha.com.br/guacamole-tradicional-facil-e-cremoso): O guacamole tradicional rende 4 porções frescas em 15 minutos utilizando 2 abacates maduros amassados com garfo. Misture imediatamente 2 colheres de sopa de suco de limão para evitar a oxidação, juntando 1 tomate sem sementes, meia cebola roxa picada, coentro fresco e 1 colher de azeite extravirgem. Sirva em seguida com tortilhas crocantes. (15 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Receita de Panqueca Simples e Rápida de Liquidificador](https://canalcozinha.com.br/receita-de-panqueca-simples-e-rapida): A receita de panqueca simples e rápida rende 8 unidades douradas em apenas 25 minutos no liquidificador. Bata 2 ovos inteiros, 240 ml de leite, 120 g de farinha de trigo, 1 colher de sopa de óleo e uma pitada de sal. Despeje meia concha em frigideira untada bem quente por 1 minuto de cada lado e recheie a gosto. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Batata Frita na Airfryer: Crocante Fora e Macia Dentro](https://canalcozinha.com.br/batata-frita-caseira-na-airfryer): A batata frita caseira na airfryer fica super crocante em 20 minutos e rende 4 porções sequinhas com 600 g de batatas em palitos. Deixe os palitos de molho em água fria por 30 minutos para retirar o amido superficial, seque totalmente no pano e envolva com 1 colher de sopa de azeite antes de assar a 180 °C. (55 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Como Fazer Carne Moída Simples e Caseira Bem Soltinha](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-carne-moida-simples-e-caseira): Aprenda como fazer carne moída simples e caseira bem soltinha em 30 minutos para 4 porções fartas. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo alto, doure 1 cebola picada e refogue 400 g de carne moída até secar a água natural. Junte 200 g de batatas em cubinhos, 40 g de polpa de tomate e cozinhe até amaciar. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Filé de Tilápia Assado no Forno Fácil e Suculento](https://canalcozinha.com.br/file-de-tilapia-assado-no-forno-facil): O filé de tilápia assado no forno fica suculento em 25 minutos a 200 °C e rende 4 porções leves com 600 g de peixe temperado. Disponha os filés sobre uma cama de rodelas finas de batata e cebola regadas com 2 colheres de azeite e suco de meio limão, assando até que a carne lasque facilmente no garfo. (40 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Costela na Pressão: 35 Min para Ficar Macia e Sem Água](https://canalcozinha.com.br/costela-na-panela-de-pressao-tempo-certo): A costela na panela de pressão fica desmanchando em 45 minutos de fogo baixo após pegar pressão, rendendo 4 porções suculentas com 1 kg de costela em pedaços. Forre o fundo da panela com 3 cebolas em rodelas grossas, acomode a carne com os ossos para baixo sem adicionar água e tempere apenas com 15 g de sal grosso. (55 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bolinho de Arroz Crocante: Segredo para Não Desmanchar](https://canalcozinha.com.br/bolinho-de-arroz-caseiro-crocante): O bolinho de arroz caseiro crocante fica pronto em 20 minutos e rende 16 unidades douradas com 2 xícaras de arroz cozido de ontem. Misture 2 ovos inteiros, 40 g de queijo parmesão ralado, 4 colheres de sopa de farinha de trigo e cheiro-verde. Frite colheradas em óleo quente a 180 °C até dourar uniformemente. (20 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Fubá Fofinho Perfeito: Receita Simples de Liquidificador](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-fuba-fofinho-perfeito): O bolo de fubá fofinho perfeito fica pronto em 45 minutos no forno a 180 °C e rende 12 fatias macias com 1 xícara e meia de fubá mimoso. Bata 3 ovos, 240 ml de leite, 120 ml de óleo e 200 g de açúcar no liquidificador, junte o fubá e a farinha, finalizando com 1 colher de sopa de fermento e erva-doce opcional. (55 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Iogurte Natural Caseiro Cremoso: 3 Ingredientes, 8 h](https://canalcozinha.com.br/iogurte-natural-caseiro-cremoso-3-ingredientes): O iogurte natural caseiro cremoso rende 1 litro consistente com apenas 3 ingredientes após 8 a 10 horas de fermentação morna. Aqueça 1 litro de leite integral até 45 °C (ponto da mamadeira), dissolva 1 pote de 170 g de iogurte natural integral e 2 colheres de leite em pó. Mantenha embrulhado no forno desligado. (495 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Feijão Tropeiro Mineiro: 6 Ingredientes e Passo a Passo](https://canalcozinha.com.br/receita-feijao-tropeiro-tradicional): A receita de feijão tropeiro tradicional mineiro fica pronta em 40 minutos e rende 6 porções fartas com 300 g de feijão cozido ao dente. Doure 150 g de bacon e 150 g de linguiça calabresa na frigideira, junte 3 ovos mexidos, couve fatiada e envolva com 150 g de farinha de mandioca torrada sem ressecar. (40 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Suco Natural de Maracujá Caseiro: Como Fazer sem Amargar](https://canalcozinha.com.br/suco-natural-de-maracuja-caseiro): O suco natural de maracujá caseiro rende 1 litro refrescante em 5 minutos com a polpa de 3 maracujás grandes. Bata a polpa com 800 ml de água filtrada no modo pulsar do liquidificador por apenas 5 segundos para não triturar as sementes pretas, passe por peneira fina e adoce com 4 colheres de açúcar. (5 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Macarrão Simples para Iniciante: Fácil, Rápido e no Ponto Al Dente](https://canalcozinha.com.br/macarrao-simples-para-iniciante-facil-e-rapido): O macarrão simples para iniciante fica pronto em 15 minutos e rende 2 porções fartas com 250 g de espaguete. Cozinhe a massa em 2,5 litros de água fervente com 25 g de sal por 8 minutos, escorra reservando meia concha da água e envolva com 3 dentes de alho dourados em 30 ml de azeite e manteiga. (15 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Biscoito de Polvilho Assado: Crocante, 4 Ingredientes](https://canalcozinha.com.br/biscoito-de-polvilho-assado): O biscoito de polvilho assado rende cerca de 50 unidades crocantes com 20 minutos de forno a 200°C. A proporção equilibrada utiliza 500 g de polvilho azedo escaldado com 150 ml de água e 100 ml de óleo ferventes, incorporando 2 ovos após amornar para obter massa homogênea moldada em palitos que crescem sem estourar. (40 min, 15 porções) [Testada na Prática]. - [Picadinho de Carne Brasileiro Clássico: Molho Suculento](https://canalcozinha.com.br/picadinho-de-carne-brasileiro-classico): O picadinho de carne clássico rende 4 porções com 35 minutos de cozimento em fogo médio. O preparo autêntico pede 600 g de alcatra cortada em cubos uniformes de 1 cm dourados em azeite quente antes de refogar com cebola, alho, tomate fresco e molho inglês, reduzindo até formar caldo escuro e aveludado servido tradicionalmente com arroz, farofa e couve. (55 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Aipim Cremoso Tradicional com Coco Ralado Fácil](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-aipim): O bolo de aipim tradicional rende 12 fatias cremosas assadas por 50 minutos em forno pré-aquecido a 180°C. A receita autêntica combina 800 g de mandioca crua ralada fina com 200 ml de leite de coco, 100 g de coco ralado, 3 ovos e manteiga derretida, resultando em textura densa e úmida sem necessidade de farinha de trigo ou fermento químico. (70 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Arroz de Forno Cremoso com Frango e Queijo Gratinado Fácil](https://canalcozinha.com.br/arroz-forno-cremoso-receita-facil): O arroz de forno cremoso rende 6 porções generosas assadas por 25 minutos em forno a 200°C até gratinar. A receita prática aproveita 600 g de arroz cozido envolvido com 200 g de frango desfiado, milho, cenoura ralada, requeijão e creme de leite, coberto com 150 g de muçarela para formar uma crosta dourada irresistível. (40 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Torta de Frango de Liquidificador Cremosa: Receita Fácil](https://canalcozinha.com.br/torta-de-frango-cremosa-facil): A torta de frango de liquidificador rende 8 fatias fartas assadas por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C. A massa leve e fofinha leva 3 ovos, leite, óleo e farinha de trigo batidos no liquidificador, intercalada com 400 g de peito de frango desfiado bem temperado e requeijão cremoso que garante umidade sem ressecar. (60 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Doce de Banana Caseiro em Calda com Canela: Receita Fácil](https://canalcozinha.com.br/doce-de-banana-caseiro-receita-facil): O doce de banana caseiro rende 10 porções após apurar por 30 minutos em fogo baixo na panela. O preparo simples utiliza 800 g de bananas maduras em rodelas cozidas em calda caramelizada com 150 g de açúcar, um toque de limão e canela em pó, resultando em textura aveludada e brilhante cor âmbar para comer de colher. (40 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Couve Refogada Crocante: 4 Ingredientes e Zero Amargor](https://canalcozinha.com.br/couve-refogada-receita-simples): Couve refogada em 8 minutos: use 400 g de couve-manteiga, 15 g de azeite, 10 g de manteiga e 3 g de alho. Lave, seque bem e corte em tiras de 2 mm. Aqueça o azeite com a manteiga, doure o alho por 30 segundos e junte a couve de uma vez. Refogue 3 a 4 minutos em fogo alto, mexendo, e tempere com sal no fim. (8 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Milho Verde na Panela: 4 Espigas de 130 g em 10 Min e 190 kcal](https://canalcozinha.com.br/cozinhar-espiga-milho-verde): Milho verde em 10 minutos: coloque 4 espigas limpas em panela com água fervente suficiente para cobrir e 10 g de sal. Cozinhe de 8 a 10 minutos a partir da fervura, com a panela semi-tampada. O grão está no ponto quando muda de amarelo-claro para amarelo-ovo e cede levemente à pressão da unha. Sirva com manteiga ou coma puro, sem acrescentar açúcar. (10 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Mandioca Cozida Cremosa: 1 kg Rende 4 Porções em 25 Min, 380 kcal](https://canalcozinha.com.br/mandioca-cozida-receita): Mandioca cozida em 25 minutos: descasque 1 kg de mandioca, corte em pedaços de 5 cm de tamanho igual e cubra com água fria. Junte 8 g de sal, leve ao fogo alto e conte 15 minutos depois de ferver. Está no ponto quando o garfo entra sem esforço e o centro está macio. Escorra e sirva com manteiga ou azeite. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Sorvete de Baunilha: 500 g de Creme, 4 h no Freezer, 10 Porções](https://canalcozinha.com.br/sorvete-de-baunilha-caseiro): Sorvete de baunilha em 4 horas: bata 500 g de creme de leite fresco gelado com 1 lata de leite condensado (395 g) e 2 colheres de sopa de extrato de baunilha até formar um creme fofo e firme. Transfira para pote raso, cubra com filme em contato e congele. Retire a cada 1 hora e mexa com garfo, três vezes no total, para quebrar os cristais de gelo. (240 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Cuscuz Nordestino Tradicional: 8 Porções com Sardinha](https://canalcozinha.com.br/cuscuz-tradicional-receita-facil-saborosa): Cuscuz nordestino em 25 minutos: refogue 100 g de cebola e 84 g de pimentão em 30 ml de azeite, junte 340 g de tomate, 170 g de ervilha, 170 g de milho e 2 latas de sardinha. Umedeça 360 g de farinha de milho grossa com 180 ml de água salgada, esfarele e cozinhe no vapor por 15 minutos. Sirva com o molho. (25 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Pão de Liquidificador: 600 g de Farinha Rende 16 Fatias](https://canalcozinha.com.br/pao-caseiro-de-liquidificador-simples): Pão de liquidificador em 90 minutos: bata 480 ml de leite morno, 2 ovos, 108 ml de óleo, 25 g de açúcar, 5 g de sal e 10 g de fermento biológico seco. Junte 600 g de farinha aos poucos e bata até a massa ficar homogênea e pegajosa. Despeje em forma untada, deixe crescer 40 minutos no forno desligado e asse a 180 °C por 45 minutos, até dourar. (90 min, 16 porções) [Testada na Prática]. - [Torta de Maçã Americana: 12 Maçãs, Massa Bem Crocante](https://canalcozinha.com.br/torta-de-maca-americana): Torta de maçã americana em 1 h 40: misture 360 g de farinha com 200 g de manteiga gelada, junte 60 ml de água com 15 ml de vinagre e leve à geladeira por 1 hora. Refogue 1,8 kg de maçã com 100 g de açúcar, 90 g de mascavo e 14 g de maisena por 10 minutos. Asse a 200 °C por 20 minutos, depois 35 a 180 °C. (100 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Manteiga Fofinho: 300 g de Açúcar, 3 Ovos e Leite](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-manteiga-fofinho-caseiro): Bolo de manteiga em 50 minutos: bata 170 g de manteiga com 300 g de açúcar até clarear, 5 minutos. Junte 3 ovos um a um e 5 ml de baunilha. Alterne 240 g de farinha peneirada com 15 g de fermento e 120 ml de leite, em três adições. Asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo. (50 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Sopa de Couve-Flor Cremosa: 800 g, 4 Porções de 500 g em 35 Min](https://canalcozinha.com.br/sopa-de-couve-flor-cremosa): Sopa de couve-flor em 35 minutos: doure 800 g de couve-flor e 150 g de batata em 15 g de manteiga com 150 g de cebola por 5 minutos. Junte 15 g de alho e 800 ml de caldo quente, cozinhe 20 minutos até desmanchar e bata no liquidificador. Volte à panela com 100 ml de creme de leite, tempere com sal e noz-moscada e aqueça 3 minutos sem ferver. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Suco de Limão com Casca: 3 Limões e 1 Litro Sem Amargar](https://canalcozinha.com.br/suco-de-limao-com-casca-receita-facil): Suco de limão com casca em 10 minutos: lave 3 limões grandes (450 g) com escovinha, retire as pontas e bata no liquidificador com 500 ml de água por 20 segundos. Coe, devolva ao liquidificador com mais 500 ml de água, 36 g de açúcar e uma pitada de sal. Bater pouco e coar rápido evita que a parte branca amargue. Sirva imediatamente com gelo. (10 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Pão Sem Sovar nem Amassar: 12 Fatias em 75 Min, Macio por Dentro](https://canalcozinha.com.br/pao-sem-sovar-facil-e-macio): Pão sem sovar em 75 minutos: bata 300 ml de leite morno, 100 ml de óleo, 3 ovos, 25 g de açúcar, 5 g de sal e 10 g de fermento seco por 3 minutos. Junte 480 g de farinha e bata mais 2 minutos. Despeje na forma untada, deixe crescer 30 minutos e asse a 180 °C por 35 minutos. (75 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Churros Caseiros Sequinhos: 12 Unidades e Doce de Leite](https://canalcozinha.com.br/churros-caseiro-sequinho-profissional): Churros em 40 minutos: ferva 240 ml de leite com 30 g de manteiga, 50 g de açúcar e baunilha. Junte 120 g de farinha de uma vez e mexa até formar uma bola que desgruda do fundo. Fora do fogo, incorpore 3 gemas. Modele com bico estrela e frite a 180 °C por 2 a 3 minutos. Passe em açúcar com canela e recheie com doce de leite. (40 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Beliscão de Goiabada: 15 Unidades de Massa Bem Cremosa](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-beliscao-de-goiabada): Beliscão de goiabada em 45 minutos: bata 50 g de manteiga com 75 g de açúcar até clarear e junte 150 g de creme de leite e baunilha. Incorpore 200 g de farinha aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Abra tiras, coloque 100 g de goiabada em cubos, feche e corte em 15 pedaços. Asse a 180 °C por 20 minutos e passe no açúcar ainda quente. (45 min, 15 porções) [Testada na Prática]. - [Costelinha Suína Assada: 1,5 kg, Mel, Limão e Páprica](https://canalcozinha.com.br/costelinha-suina-assada-receita-completa): Costelinha suína assada em 2 horas: tempere 1,5 kg de costelinha com 20 g de alho, 10 g de páprica, 60 g de mel, suco e raspas de 1 limão, 15 g de sal, pimenta e 30 ml de azeite. Deixe marinar 30 minutos. Asse coberta com papel-alumínio a 160 °C por 1 hora e 20 minutos e depois 25 minutos a 200 °C, pincelando com barbecue, até caramelizar. (120 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Limão com Cobertura Cremosa de 3 Ingredientes](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-limao-com-cobertura-cremosa): Bolo de limão em 55 minutos: bata 3 ovos, 100 ml de óleo, 100 ml de suco de limão, 300 g de açúcar e 200 ml de leite. Junte 240 g de farinha e 15 g de fermento com espátula e asse a 180 °C por 40 minutos. Misture 395 g de leite condensado com suco de 1 e ½ limão e espalhe no bolo frio. (55 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Caldo de Legumes Caseiro: 2 Litros, 8 Conchas de 250 ml, 45 Min](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-caldo-de-legumes-caseiro): Caldo de legumes em 45 minutos: ferva 2 litros de água com 300 g de cenoura, 100 g de salsão, 150 g de cebola, 2 folhas de louro e 5 grãos de pimenta. Depois de levantar fervura, cozinhe 30 minutos em fogo baixo e coe. Rende 8 conchas de 250 ml, com cerca de 6 kcal cada, porque os legumes ficam na peneira. (45 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Picanha Assada no Forno: 1,2 kg com Batatas e Alecrim](https://canalcozinha.com.br/picanha-assada-no-forno-passo-a-passo): Picanha assada em 75 minutos: tempere 1,2 kg com 30 g de sal grosso, pimenta, alho e 30 g de manteiga derretida. Asse a 200 °C por 20 minutos com a gordura para cima, junte 600 g de batatas e 200 g de cebolas e asse mais 38 minutos. Retire com 60 °C no centro e descanse 15 minutos. (75 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Massa de Salgado Frito: 700 g de Farinha Rende 40 Unid.](https://canalcozinha.com.br/massa-de-salgado-frito-com-batata): Massa de salgado em 50 minutos: cozinhe 400 g de batata amassada com 1 litro de leite, 2 tabletes de caldo, 30 g de manteiga e sal até ferver. Junte 700 g de farinha de uma vez e mexa até formar uma bola que desgruda do fundo. Sove morna por 5 minutos. Rende 40 unidades de 50 g. (50 min, 40 porções) [Testada na Prática]. - [Strudel de Maçã Caseiro: 1,2 kg de Maçã e Massa Fina](https://canalcozinha.com.br/strudel-de-maca-massa-caseira): Strudel de maçã em 110 minutos: misture 160 g de farinha, sal, 45 ml de óleo, vinagre e água morna, sove 3 minutos e deixe 2 horas na geladeira. Estique fina sobre pano, espalhe 100 g de farinha de rosca, 1,2 kg de maçã com açúcar e canela, 75 g de uva-passa e 60 g de nozes. Enrole e asse a 200 °C por 40 minutos. (110 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Canjiquinha Mineira: 320 g de Quirera e 500 g de Costela](https://canalcozinha.com.br/canjiquinha-com-costelinha-receita-mineira): Canjiquinha com costelinha em 70 minutos: doure 500 g de costelinha suína em 15 ml de óleo, junte 100 g de cebola, 15 g de alho e 150 g de tomate e refogue 5 minutos. Acrescente 320 g de canjiquinha lavada, 1 colher de colorau e 1,5 litro de água quente. Cozinhe 40 minutos em fogo baixo, mexendo, até a quirera desmanchar. Finalize com cheiro-verde. (70 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Costelinha de Porco na Pressão: 1 kg em 45 Min, Macia e no Ponto](https://canalcozinha.com.br/costelinha-de-porco-panela-de-pressao-macia): Costelinha na pressão em 45 minutos: sele 1 kg de costela de porco em 30 ml de azeite até dourar, retire e refogue 200 g de cebola em fatias. Devolva a carne, junte 20 g de alho, 300 g de tomate, páprica, pimenta calabresa e 180 ml de água fervente. Feche a panela e cozinhe 25 minutos após pegar pressão. Finalize com cheiro-verde. (45 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Batata Rosti Recheada: 600 g Rende 4 Porções Crocantes](https://canalcozinha.com.br/batata-rosti-recheada): Batata rosti recheada em 40 minutos: rale 600 g de batata crua no ralo grosso, esprema em pano para tirar a água e misture 80 g de bacon frito. Doure 8 minutos com 15 g de manteiga e 15 g de óleo, vire, cubra com 150 g de mozarela e 50 g de cebola, dobre e doure 5 minutos. Rende 4 porções de 417 kcal. (40 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Cocada Cremosa de Colher: 200 g de Coco Rende 14 Porções](https://canalcozinha.com.br/cocada-cremosa-com-leite-condensado): Cocada cremosa em 35 minutos: leve ao fogo baixo 395 g de leite condensado, 200 g de coco ralado, 200 g de creme de leite e 20 g de manteiga, mexendo sem parar. Cozinhe 18 a 22 minutos, até desgrudar do fundo. Despeje em prato untado e espere esfriar. Rende 14 porções de 195 kcal. (35 min, 14 porções) [Testada na Prática]. - [Sopa de Feijão Cremosa: 600 g de Feijão Pronta em 30 Min](https://canalcozinha.com.br/sopa-feijao-cremosa-facil): Sopa de feijão cremosa em 30 minutos: bata 600 g de feijão carioca já cozido com 500 ml do próprio caldo. Doure 50 g de bacon, 80 g de cebola e 10 g de alho em 15 ml de azeite, junte o feijão batido, 10 g de caldo em tablete e 300 ml de água, e ferva 10 minutos. Rende 4 tigelas de 242 kcal. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo Brigadeiro: 395 g de Leite Condensado e Cobertura](https://canalcozinha.com.br/bolo-brigadeiro-fofinho-e-molhadinho): Bolo brigadeiro em 60 minutos: bata 3 ovos com 150 g de açúcar até clarear, junte 395 g de leite condensado, 200 ml de leite e 100 g de manteiga derretida. Misture 240 g de farinha e 50 g de achocolatado peneirados e, por último, 15 g de fermento. Asse a 180 °C por 38 minutos. Rende 12 fatias de 334 kcal. (60 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Pão de Queijo de Frigideira: 100 g de Polvilho, 15 Min](https://canalcozinha.com.br/pao-de-queijo-de-frigideira-facil): Pão de queijo de frigideira em 15 minutos: escalde 100 g de polvilho doce com 100 ml de leite fervente, mexa e espere amornar. Junte 100 g de queijo minas, 1 ovo, 10 g de óleo e sal, até dar ponto de colher. Doure em frigideira tampada, 3 minutos de cada lado. Rende 4 porções de 209 kcal. (15 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Milho Cremoso: 10 Fatias de 299 kcal e 60 Min no Total](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-milho-cremoso): O bolo de milho cremoso leva 60 minutos e rende 10 fatias com 299 kcal cada. Bata no liquidificador 340 g de milho, 395 g de leite condensado, 240 ml de leite, 3 ovos e 50 g de manteiga por 3 minutos. Adicione 100 g de flocão, 50 g de coco e 15 g de fermento. Asse a 180 °C por 45 minutos até dourar com textura úmida. (60 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Filé de Peixe à Milanesa: 600 g para 4 Porções Crocantes](https://canalcozinha.com.br/file-de-peixe-a-milanesa-crocante): O filé de peixe à milanesa fica pronto em 30 minutos e rende 4 porções crocantes de 447 kcal. Tempere 600 g de filés com 30 ml de limão, 10 g de alho e sal. Passe cada filé em 80 g de trigo, 2 ovos batidos e 120 g de farinha de rosca. Frite em óleo quente a 180 °C por 3 minutos de cada lado até dourar. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Cupim na Panela de Pressão: 1,5 kg Macio em 60 Minutos](https://canalcozinha.com.br/cupim-na-panela-de-pressao): O cupim na panela de pressão fica pronto em 75 minutos e rende 6 porções suculentas de 679 kcal. Sele 1,5 kg de cupim em 30 ml de azeite por 10 minutos até dourar todos os lados. Junte 300 g de cebola, 20 g de alho, 30 ml de shoyu, páprica e 400 ml de água. Cozinhe na pressão por 50 minutos até a carne desmanchar. (75 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Pudim de Tapioca sem Forno: Rende 10 Fatias Fáceis](https://canalcozinha.com.br/pudim-de-tapioca-tradicional-receita-facil): O pudim de tapioca sem forno leva 30 minutos de preparo e rende 10 fatias de 378 kcal. Hidrate 250 g de tapioca granulada em 600 ml de leite fervente por 10 minutos. Misture 200 ml de leite de coco, 395 g de leite condensado, 100 g de coco e 60 g de açúcar. Despeje na forma untada e gele por 4 horas. (30 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Feijoada para 2 Pessoas: Medida Exata de Carnes e Feijão](https://canalcozinha.com.br/feijoada-para-2-pessoas): A feijoada para 2 pessoas fica pronta em 70 minutos e rende 2 pratos generosos de 1272 kcal. Cozinhe na pressão 250 g de feijão preto com 200 g de costelinha, 150 g de paio, 150 g de lombo e 2 folhas de louro por 35 minutos. Refogue 80 g de bacon, 120 g de cebola e 15 g de alho, junte ao feijão e apure por 15 minutos. (70 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Nhoque Cremoso com Cogumelos e Ervas: Receita Rápida de 30 Minutos](https://canalcozinha.com.br/nhoque-cremoso-com-cogumelos-e-ervas): O nhoque cremoso com cogumelos fica pronto em 30 minutos e rende 4 porções de 350 kcal. Cozinhe 500 g de nhoque de batata em água fervente até boiar. Em uma frigideira funda, doure 200 g de cogumelos fatiados com cebola e alho na manteiga, reduza 120 ml de vinho branco, acrescente 120 ml de creme de leite e finalize com 25 g de parmesão ralado. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Panqueca Massa Fantástica: Fina, Macia e Rende 12 Discos](https://canalcozinha.com.br/panqueca-massa-fantastica-receita-facil): A panqueca com massa fantástica fica pronta em 20 minutos e rende 12 unidades (6 porções de 176 kcal). Bata no liquidificador 240 ml de leite, 2 ovos inteiros, 150 g de farinha de trigo, 30 ml de óleo e 3 g de sal por 1 minuto. Aqueça uma frigideira untada, coloque meia concha de massa, gire para espalhar e doure por 1 minuto de cada lado. (20 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Peixe Cozido com Batata: Caldo Cremoso com Tilápia em 35 Minutos](https://canalcozinha.com.br/peixe-cozido-com-batata): O peixe cozido com batata fica pronto em 35 minutos e rende 4 porções saudáveis de 274 kcal. Tempere 600 g de filés de tilápia com limão, alho e sal. Em uma panela larga, monte camadas com 400 g de batatas pré-cozidas em rodelas, 150 g de cebola, 150 g de tomate e o peixe. Regue com 15 ml de azeite e cozinhe tampado em fogo brando por 15 minutos. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Linguiça na Panela de Pressão: Dourada e Suculenta em 25 Minutos](https://canalcozinha.com.br/tempo-cozinhar-linguica-na-panela-de-pressao): O tempo para cozinhar linguiça na panela de pressão é de 20 minutos após chiar, rendendo 4 porções suculentas de 418 kcal. Coloque 600 g de linguiça toscana furada com garfo, 200 g de cebola em rodelas, 15 ml de óleo e 100 ml de água na panela. Feche, cozinhe na pressão por 15 minutos, tire o vapor e doure por mais 5 minutos. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Cuscuz de Frigideira com Queijo: Fofinho e Recheado em 15 Minutos](https://canalcozinha.com.br/cuscuz-de-frigideira): O cuscuz de frigideira com queijo fica pronto em 15 minutos e rende 2 porções de 344 kcal sem cuscuzeira. Hidrate 120 g de flocão de milho com 100 ml de água e sal por 8 minutos. Unte a frigideira com manteiga, monte camadas com o flocão e 60 g de queijo coalho e doure tampado por 3 minutos de cada lado. (15 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Hambúrguer Fit com Patinho: 100 g, 3 a 4 Min por Lado e 366 kcal](https://canalcozinha.com.br/hamburguer-fit-receita-saudavel): Para hambúrguer fit, tempere 100 g de patinho moído com sal, pimenta e chimichurri e modele sem apertar. Aqueça bem uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado, virando uma vez, até 71 °C no centro. Descanse 2 minutos e monte no pão integral com creme de ricota, queijo leve, alface, rúcula e tomate. Rende 1 porção. (25 min, 1 porção) [Testada na Prática]. - [Filhote Assado: 1 kg de Postas, 30 Min de Marinada e 4 Porções](https://canalcozinha.com.br/peixe-filhote-saiba-tudo-e-aprenda-a-preparar): Peixe filhote é bom para 4 porções: carne macia, suculenta, de sabor delicado e com poucos espinhos grandes, fáceis de retirar nas postas. Para assar, marine 1 kg de postas com alho, limão, sal, pimenta e páprica por 30 minutos, regue com 30 g de manteiga de garrafa e ervas e asse a 180 °C por 30 a 40 minutos, até 63 °C. Rende 4 porções. (45 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Batata-Doce: 150 g da Raiz, 100 g de Manteiga e 8 Fatias](https://canalcozinha.com.br/bolo-amanteigado-de-batata-doce-com-especiarias): Para bolo amanteigado de batata-doce, bata 150 g de batata-doce cozida e amassada com 100 g de manteiga pomada e 175 g de açúcares, junte 2 ovos e baunilha e incorpore 150 g de farinha com bicarbonato, fermento, canela, noz-moscada, sal, coco e raspas de laranja. Asse a 160 °C por 50 minutos e pincele a calda de laranja. Rende 8 fatias. (70 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Espetinho de Frango com Queijo: 600 g de Peito e 300 g de Coalho](https://canalcozinha.com.br/espetinho-de-frango-com-queijo): Para espetinho de frango com queijo coalho, tempere 600 g de peito em cubos com sal, pimenta, tomilho, colorau, páprica e 30 ml de azeite por 10 minutos e intercale com 300 g de queijo coalho em cubos em palitos umedecidos. Asse na churrasqueira, no forno ou na air fryer até o frango chegar a 74 °C e o queijo dourar. Rende 12 espetinhos. (40 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Feijão Preto: 500 g, 30 Min de Pressão e 8 Porções de 154 kcal](https://canalcozinha.com.br/feijao-preto-cremoso-encorpado): Para feijão preto cremoso, deixe 500 g de feijão de molho por 8 a 12 horas, escorra e cozinhe em 1,5 litro de água por 30 a 40 minutos depois de pegar pressão. Refogue bacon, cebola, alho e louro, junte ao feijão e amasse uma concha na panela. Ferva sem tampa por 10 a 15 minutos, até encorpar. Rende 8 porções. (90 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Farofa Úmida para Churrasco: 500 g de Farinha e 150 g de Bacon](https://canalcozinha.com.br/farofa-umida-para-churrasco): Para farofa úmida de churrasco, frite 150 g de bacon e 2 calabresas em cubos, junte 200 g de manteiga, cebola e alho, mexa 3 ovos no refogado e, em fogo baixo, acrescente 500 g de farinha de mandioca biju aos poucos, mexendo, até ficar úmida e soltinha. Junte cenoura, cheiro-verde e ajuste o sal com cuidado. Rende cerca de 10 porções em 35 minutos. (35 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Costela Desossada no Forno: 3,5 kg, 3h30 de Forno e 10 Porções](https://canalcozinha.com.br/costela-desossada-no-forno): Para costela desossada no forno, deixe 3,5 kg da peça fora da geladeira por 30 minutos, esfregue azeite, sal, pimenta, páprica, chimichurri, alecrim e tomilho, coloque 100 ml de molho inglês na assadeira e enrole a carne em alumínio, vedando. Asse a 200 °C por cerca de 3 horas, até o garfo entrar sem resistência, abra o alumínio e doure 15 minutos. Rende 10 porções. (230 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Gelatina de Morango com Creme: 80 g, 2 Horas Gelando e 6 Porções](https://canalcozinha.com.br/sobremesa-com-gelatina-de-morango-facil): Para sobremesa com gelatina de morango, dissolva 80 g de gelatina em 500 ml de água quente, junte 500 ml de água fria e gele por 2 horas. Bata 395 g de leite condensado, 300 g de creme de leite e 240 ml de leite no liquidificador. Corte a gelatina em cubos, monte em taças, cubra com o creme e gele por mais 1 hora. Rende 6 porções. (15 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [1 kg de Pavê Serve de 8 a 10 Pessoas, em Porções de 100 a 120 g](https://canalcozinha.com.br/1-kg-de-pave-serve-quantas-pessoas): 1 kg de pavê serve de 8 a 10 pessoas, em porções de 100 a 120 g, quando há outras sobremesas. Se o pavê for a sobremesa principal, conte de 120 a 150 g por pessoa: 1 kg serve de 6 a 8 pessoas. Para 30 convidados, calcule de 3 a 3,6 kg com outras sobremesas. Pavês de chocolate, doce de leite ou coco congelam por até 2 meses. (10 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Pãozinho de Tapioca: 160 g de Tapioca, 480 ml de Leite e 16 Un](https://canalcozinha.com.br/paozinho-de-tapioca-com-queijo): Para pãozinho de tapioca com queijo, ferva 480 ml de leite com 15 g de manteiga e 5 g de sal e despeje sobre 160 g de tapioca granulada, deixando por 45 minutos. Junte 10 g de polvilho azedo, 1 ovo, 50 g de parmesão e 25 g de queijo meia-cura. Modele 16 bolinhas e asse a 180 °C por 20 a 30 minutos. Sem glúten. (45 min, 16 porções) [Testada na Prática]. - [Pavê de Pêssego Fácil](https://canalcozinha.com.br/pave-de-pessego-facil-sobremesa): Para pavê de pêssego fácil, dissolva 20 g de amido em 500 ml de leite frio, junte 395 g de leite condensado e 200 g de creme de leite e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo, até engrossar. Esfrie. Alterne creme, 170 g de bolacha maisena molhada na calda e 450 g de pêssegos picados, finalize com coco ralado e gele por 4 horas. Rende 10 porções. (25 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Sorvete de Abacaxi Caseiro Cremoso](https://canalcozinha.com.br/sorvete-de-abacaxi-caseiro-cremoso): Para sorvete de abacaxi caseiro, cozinhe 1 abacaxi grande picado com 200 g de açúcar por 15 minutos e esfrie por completo. Bata com 395 g de leite condensado, 200 g de creme de leite, 200 ml de leite gelado e 100 g de coco ralado. Congele por 2 horas, bata de novo para quebrar os cristais e congele por mais 2 a 4 horas. Rende 8 porções. (35 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Repolho Roxo Agridoce com Maçã e Ameixa](https://canalcozinha.com.br/repolho-roxo-agridoce-com-maca-e-ameixa): Para repolho roxo agridoce, doure 150 g de cebola em 25 g de manteiga, junte 800 g de repolho roxo fatiado, 2 maçãs verdes em cubos, suco de 1 limão, 50 g de açúcar mascavo, 60 ml de vinagre de maçã e 120 ml de água. Cozinhe em fogo baixo, semitampado, por 45 minutos, junte 100 g de ameixas secas e cozinhe 5 minutos. Rende 4 porções. (80 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Batata Rústica Crocante no Forno](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-batata-rustica-crocante): Para batata rústica crocante, lave 1 kg de batatas sem descascar, seque e corte em rodelas de 0,5 cm. Misture com 90 ml de azeite, 12 g de alho, ervas, sal e pimenta, disponha em uma camada sobre assadeiras untadas com o azeite temperado e asse a 200 °C por 25 a 30 minutos. Vire e asse mais 5 a 10 minutos. Rende 4 porções. (55 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Filé à Oswaldo Aranha](https://canalcozinha.com.br/file-oswaldo-aranha): Para filé Oswaldo Aranha, sele 2 bifes altos de filé mignon (360 g), com sal e pimenta, em manteiga em frigideira quente por 3 a 4 minutos de cada lado e descanse 2 minutos. Frite 12 g de alho fatiado em fogo baixo, até dourar, e cubra o filé. Sirva com arroz com alho, batata portuguesa frita e farofa de cebola. Rende 2 porções. (40 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Polaca-do-Alasca Tem Espinho? Como Fazer o Filé Perfeito](https://canalcozinha.com.br/polaca-do-alasca-tem-espinho): Para 4 porções de filé de polaca-do-alasca, os 500 g de filés congelados vêm 100% sem espinhos e sem pele. Se sentir alguma espinha residual, retire com pinça culinária. Marine com suco de 1 limão, 2 dentes de alho e 20 ml de azeite por 15 minutos e asse a 200 °C por 15 minutos até 63 °C no centro. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Merluza ou Tilápia: Qual a Melhor? Comparativo e Receita](https://canalcozinha.com.br/merluza-ou-tilapia): Para 4 porções de peixe branco, 500 g de filé de merluza ou tilápia funcionam perfeitamente com 30 ml de azeite e ervas frescas. A merluza tem lascas mais firmes e sabor marinho marcante, enquanto a tilápia é mais neutra e cozinha rápido. Grelhe por 3 minutos de cada lado com 150 g de tomates-cerejas. (32 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Como Deixar o Pão Macio Depois de Assado: Guia e Receita](https://canalcozinha.com.br/como-deixar-o-pao-macio-depois-de-assado): Para manter 1 pão caseiro macio por até 5 dias depois de assado, espere esfriar 100% na grade antes de embalar em saco fechado sem ar. Nunca guarde pão na geladeira porque o amido retrograda mais rápido. Para reaquecer e recuperar a casca crocante, borrife 10 ml de água e asse a 180 °C por 5 minutos. (15 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Feijão na Geladeira: 3 a 5 Dias Cozido e Como Congelar em Porções](https://canalcozinha.com.br/quanto-tempo-o-feijao-dura-na-geladeira): O feijão cozido simples dura de 3 a 5 dias na geladeira em pote fechado a 4 °C, rendendo 4 porções seguras. Se o feijão tiver carnes, linguiça ou bacon, consuma em até 3 dias. Guarde na geladeira no máximo 2 horas após o cozimento e reaqueça sempre até ferver a 100 °C antes de servir. (15 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Churrasco Bom e Barato com Carne de Segunda: 8 Porções, 150 Min](https://canalcozinha.com.br/churrasco-bom-e-barato-com-carne-de-segunda): Para um churrasco barato para 8 pessoas, use 1 kg de acém fatiado e 800 g de fraldinha marinados com sal e alho. O acém deve ser assado embrulhado em papel-alumínio por 1h30 a 2 horas para amaciar as fibras. Já a fraldinha fica no ponto em 5 minutos de cada lado na grelha bem quente. (150 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de Amora de Liquidificador com Glacê: receita prática e rápida](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-amora-de-liquidificador): Para bolo de amora de liquidificador, bata 250 g de amoras com 200 g de açúcar, junte 120 ml de óleo, 3 ovos e uma pitada de sal e depois 240 g de farinha. Misture com uma espátula 1 colher de chá de bicarbonato e raspas de laranja e asse a 180 °C por 45 minutos. Cubra com glacê de amora e açúcar de confeiteiro. Rende 10 fatias. (60 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Casquinha de siri cremosa e gratinada: receita prática](https://canalcozinha.com.br/casquinha-de-siri): Para casquinha de siri, refogue 1 cebola, alho, pimentão e 2 tomates no dendê, junte 500 g de carne de siri limpa e desfiada e mexa em fogo alto. Acrescente 4 fatias de pão esfarelado e 180 ml de leite de coco e cozinhe 10 minutos. Distribua em forminhas, cubra com farinha de rosca e parmesão e gratine a 220 °C por 15 minutos. Rende 6 porções. (55 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo crumble de morango: receita prática e bem saborosa](https://canalcozinha.com.br/bolo-crumble-de-morango): Para bolo crumble de morango, misture 115 g de manteiga derretida, 200 g de açúcar, 3 ovos, 120 ml de creme de leite, limão e 240 g de farinha com fermento. Despeje metade na forma, cubra com 300 g de morangos e o restante da massa, e espalhe a farofa de farinha, mascavo, castanhas e manteiga gelada. Asse a 180 °C por 40 a 50 minutos. (70 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Crackers de Sementes Crocantes: receita prática e rápida](https://canalcozinha.com.br/crackers-de-sementes): Para crackers de sementes, misture 160 g de chia, 280 g de mix de sementes, 10 g de levedura nutricional, 5 g de sal e 240 ml de água. Deixe hidratar por 10 minutos, espalhe em camada fina em assadeira untada e asse a 170 °C por 30 a 45 minutos, até dourar e ficar crocante. Quebre e guarde em pote fechado por até 7 dias. (45 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bife de Couve-Flor Empanado Crocante: receita prática e rápida](https://canalcozinha.com.br/bife-de-couve-flor-empanado): Para bife de couve-flor empanado, corte 1 couve-flor grande em 4 fatias grossas de 2 cm, mantendo os floretes unidos ao talo. Cozinhe no vapor por 3 a 5 minutos, escorra e esfrie. Tempere, passe em 120 g de farinha de trigo, 2 ovos batidos e 110 g de farinha de rosca e asse a 200 °C por 20 minutos, virando na metade, ou frite até dourar. Rende 4 bifes. (45 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Suflê de Pistache: receita prática e saborosa em 55 min](https://canalcozinha.com.br/sufle-de-pistache-caseiro-chique): Para suflê de pistache, processe 50 g de pistache escaldado com metade de 80 g de açúcar. Faça bechamel com 20 g de manteiga, 20 g de farinha e 200 ml de leite, junte a pasta e 3 gemas e incorpore 4 claras em neve com o açúcar restante. Encha 4 ramequins e asse a 180 °C por 20 a 25 minutos. Sirva na hora. (55 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Coxa de Frango Empanada Crocante: receita prática e rápida](https://canalcozinha.com.br/coxa-frango-empanada-crocante): Para coxa de frango empanada crocante, tempere 6 coxas (cerca de 1 kg) com sal, pimenta e páprica, passe em farinha de trigo, em ovos batidos com leite e em panko. Frite em lotes em 1 litro de óleo a 170 °C, tampadas por 5 minutos e destampadas por 10 a 12, virando, até 74 °C junto ao osso. Escorra em papel-toalha. Rende 6 porções. (50 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Tiramisu de Aveia sem Açúcar: receita prática e saborosa em 15 min](https://canalcozinha.com.br/tiramisu-de-aveia-sem-acucar): Para tiramisu de aveia sem açúcar, misture 90 g de farinha de aveia, 7 g de cacau, 1 banana amassada e 6 g de café solúvel dissolvido em 80 ml de água fervente. Em outra tigela, misture 80 g de iogurte natural com 30 g de mascarpone ou cream cheese. Monte 3 taças em camadas, gele por pelo menos 1 hora e polvilhe cacau. (15 min, 3 porções) [Testada na Prática]. - [Bife à Parmegiana para 2 Pessoas: receita prática e rápida](https://canalcozinha.com.br/bife-a-parmegiana-para-2-pessoas): Para bife à parmegiana para 2, bata 2 bifes de 170 g até 1 cm, tempere e empane em farinha, ovo e farinha de rosca. Frite em óleo a 180 °C por 2 minutos de cada lado. Cubra com 200 ml de molho de tomate e 100 g de muçarela e gratine a 220 °C por 8 minutos, até derreter e dourar. (45 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Pato Agridoce com Vinho e Ervas: receita prática e rápida](https://canalcozinha.com.br/pato-agridoce-com-vinho-e-ervas): Para pato agridoce, cozinhe 8 coxas com sobrecoxas por 1h30 em água com ervas, salsão, alho-poró e cebola, até macias. Passe para assadeira, besunte com manteiga, regue com vinho e doure a 220 °C por 15 minutos. Reduza 480 ml de vinagre com 150 g de açúcar e 480 ml do caldo coado. Rende 6 porções. (145 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Arroz Carreteiro com Sobra de Churrasco: receita prática e rápida](https://canalcozinha.com.br/arroz-carreteiro-sobra-churrasco): Para arroz carreteiro com sobra de churrasco, refogue 1 cebola e 3 dentes de alho na gordura da carne, junte 400 g de carne em cubos e 360 g de arroz e mexa por 1 a 2 minutos. Adicione 720 ml de água ou caldo da carne, cozinhe tampado em fogo mínimo por 18 a 20 minutos e deixe 5 minutos fechado. Rende 6 porções. (50 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Macarrão à Carbonara com Pastrami e Bacon: receita prática e rápida](https://canalcozinha.com.br/macarrao-carbonara-pastrami): Para macarrão à carbonara com pastrami, cozinhe 500 g de espaguete al dente e reserve 100 ml da água. Frite 150 g de bacon, refogue cebola e alho e junte 100 g de pastrami. Fora do fogo, misture a massa ao refogado e junte rápido 3 ovos batidos com 50 g de parmesão e 60 ml de leite, mexendo até ficar cremoso. Rende 4 porções. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Caldinho de Bacalhau Cremoso: receita prática e saborosa em 40 min](https://canalcozinha.com.br/caldinho-de-bacalhau-cremoso): Para caldinho de bacalhau cremoso, refogue 1 cebola e 2 alhos no azeite com manteiga, junte 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado, páprica, louro e pimentão. Acrescente 4 batatas em cubos e cubra com água, cozinhe até desmancharem, bata e acerte o sal só no fim. Finalize com cheiro-verde. Rende 6 porções em 40 minutos. (40 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Batata Bolinha Assada Crocante: receita prática e rápida](https://canalcozinha.com.br/batata-bolinha-assada-crocante): Para batata bolinha assada, cozinhe 500 g de batatas com casca em água salgada por 10 minutos, escorra e seque bem. Misture com 2 colheres de sopa de azeite, 5 g de sal, orégano, pimenta e 2 alhos, espalhe em uma camada e asse a 200 °C por 15 minutos, vire e asse mais 15 minutos. Rende 4 porções. (55 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Queijadinha Caseira sem Leite Condensado: receita prática e rápida](https://canalcozinha.com.br/queijadinha-caseira-sem-leite-condensado): Para queijadinha sem leite condensado, ferva 120 ml de água com 225 g de açúcar por 5 minutos até ponto de fio, junte 50 g de manteiga e deixe amornar. Misture 4 ovos peneirados, 120 g de coco ralado, 40 g de farinha e 50 g de queijo minas fresco. Encha forminhas até 3/4 e asse em banho-maria a 180 °C por 30 minutos. Rende 15 unidades. (60 min, 15 porções) [Testada na Prática]. - [Gelado de Abacaxi com Chocolate Branco: receita prática e rápida](https://canalcozinha.com.br/gelado-abacaxi-chocolate-branco): Para gelado de abacaxi, cozinhe 1 kg de abacaxi com 100 g de açúcar e 120 ml de água por 20 minutos. Cozinhe 395 g de leite condensado, 36 g de amido, 1 litro de leite e 3 gemas até engrossar, junte 200 g de creme de leite e esfrie. Misture o abacaxi, cubra com chantilly e 85 g de chocolate branco e gele 2 horas. Rende 15 porções. (65 min, 15 porções) [Testada na Prática]. - [Hambúrguer na Airfryer: blend suculento no ponto em 12 minutos](https://canalcozinha.com.br/hamburguer-na-airfryer): Para fazer hambúrguer na airfryer com ponto suculento, pré-aqueça o cesto a 200 °C por 5 minutos. Molde 2 discos de 180 g com acém e fraldinha, tempere apenas com sal e pimenta e asse a 180 °C por 10 a 12 minutos, virando na metade. Cubra com queijo nos últimos 2 minutos. (17 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Picanha suína no forno: crosta dourada e maciez em 45 min](https://canalcozinha.com.br/picanha-suina-no-forno-receita): Para fazer picanha suína no forno suculenta, faça cortes cruzados na gordura de 1 peça de 800 g e marine com suco de 1 limão, 3 dentes de alho e ervas por 30 minutos. Asse a 200 °C por 35 minutos coberta com papel-alumínio e doure destampada por 10 minutos. Rende 4 porções perfeitas. (60 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Suco verde simples: energia limpa e digestão ativa em 5 minutos](https://canalcozinha.com.br/suco-verde-simples): Para preparar suco verde simples, bata no liquidificador 2 folhas de couve higienizadas, 1 maçã picada com casca, 1 pedaço de 2 cm de gengibre, o suco de 1 limão e 300 ml de água gelada por 2 minutos. Beba imediatamente sem coar para preservar as fibras. Rende 2 copos refrescantes. (5 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Salame italiano caseiro: cura perfeita e sabor tradicional](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-salame-em-casa): Para fazer salame italiano caseiro, moa 700 g de pernil suíno e 300 g de toucinho em disco grosso. Misture 25 g de sal, 3 g de sal de cura, 50 ml de vinho tinto seco, alho e pimenta-do-reino moída até dar liga elástica. Embuta em tripa e cure em local ventilado a 15 °C por 25 dias. (45 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Sorbet de banana congelada: sobremesa cremosa em 3 minutos](https://canalcozinha.com.br/o-que-fazer-com-banana-congelada): Para aproveitar banana congelada com perfeição, processe 3 bananas maduras congeladas em rodelas com 2 colheres de sopa de leite de coco ou água por 2 minutos até virar um sorvete espesso e aveludado. Sirva na hora com canela ou cacau 70%. Rende 2 porções naturais sem adição de açúcar. (3 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Ensopado caipira tradicional: carne macia e caldo com mandioca](https://canalcozinha.com.br/ensopado-de-carne-de-anta-receita): Para fazer ensopado rústico caipira, doure 800 g de carne bovina em cubos (músculo ou acém) com cebola, alho e colorau na panela de pressão. Adicione 400 g de mandioca em pedaços e 600 ml de água quente. Cozinhe na pressão por 35 minutos após chiar. Rende 5 porções com caldo aveludado e rico. (70 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Pernil assado para Ano Novo: macio e dourado em etapas](https://canalcozinha.com.br/pernil-assado-para-ano-novo): Para fazer pernil assado para o Ano Novo suculento, marine 3 kg de carne com suco de 2 limões, 6 dentes de alho, vinho branco e ervas por 12 horas. Asse coberto com papel-alumínio a 180 °C por 3 horas e doure destampado a 220 °C por 40 minutos. Rende 12 porções macias. (320 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Lombo fatiado na frigideira: bifes suculentos e dourados em 10 min](https://canalcozinha.com.br/lombo-de-porco-fatiado-na-frigideira): Para preparar lombo de porco fatiado na frigideira sem ressecar, corte 500 g de lombo em bifes de 1,5 cm e tempere com alho, sal e limão. Aqueça 1 colher de azeite em fogo alto e doure cada lado por apenas 3 minutos. Rende 4 porções úmidas e douradas. (30 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Pink Gin caseiro: drink de gin rosa aromático pronto em 3 minutos](https://canalcozinha.com.br/pink-gin-receita-facil-gin-rosa): Para fazer pink gin refrescante em casa, encha 1 taça com gelo até a borda e adicione 50 ml de gin rosa, 150 ml de água tônica gelada e 4 fatias finas de morango fresco. Misture delicadamente com colher bailarina para preservar as borbulhas. Rende 1 drink aromático. (5 min, 1 porção) [Testada na Prática]. - [Como congelar carne para churrasco: método correto por até 3 meses](https://canalcozinha.com.br/como-congelar-carne-temperada-para-churrasco): Para congelar carne temperada para churrasco com segurança, tempere 1 kg de cortes bovinos apenas com alho, ervas e pimenta, evitando o sal que desidrata as fibras. Embale a vácuo ou em filme plástico duplo sem ar e congele a -18 °C por até 3 meses. Rende 5 porções. (20 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Filé de tilápia com creme de leite: peixe suculento em 25 minutos](https://canalcozinha.com.br/file-de-tilapia-com-creme-de-leite): Para preparar filé de tilápia com creme de leite cremoso, tempere 600 g de filés com limão e sal e acomode em refratário. Cubra com molho batido de 200 g de creme de leite, tomate picado e queijo e asse a 200 °C por 20 minutos. Rende 4 porções suaves. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Molho branco com farinha: sem empelotar em 10 minutos](https://canalcozinha.com.br/molho-branco-com-farinha-de-trigo): Para fazer molho branco com farinha de trigo sem empelotar, derreta 30 g de manteiga e toste 30 g de farinha por 2 minutos. Adicione 500 ml de leite morno aos poucos, mexendo com batedor de arame até engrossar por 5 minutos. Tempere com noz-moscada rendendo 4 porções aveludadas. (15 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Carne suína na churrasqueira: técnicas e ponto ideal na brasa](https://canalcozinha.com.br/tecnicas-de-preparo-de-carne-suina-na-churrasqueira): Para preparar carne suína na churrasqueira sem ressecar, mantenha a grelha a 40 cm da brasa média e asse cortes de 1 kg por 45 a 60 minutos, virando a cada 15 minutos. Aqueça a carne até atingir 71 °C no centro, garantindo suculência interna e crosta crocante em 6 porções. (130 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Pipoca com chocolate crocante: casquinha sequinha em 15 minutos](https://canalcozinha.com.br/pipoca-com-chocolate-crocante): Para fazer pipoca com chocolate crocante que não murcha, estoure 100 g de milho e reserve. Derreta 150 g de chocolate meio amargo com 1 colher de manteiga, envolva toda a pipoca na panela e espalhe em assadeira por 15 minutos até a casquinha cristalizar. Rende 4 porções. (10 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Molhos de salada caseiros: proporção áurea e 4 variações rápidas](https://canalcozinha.com.br/molhos-de-salada): Para fazer molhos de salada perfeitos, utilize a proporção básica de 3 partes de azeite para 1 parte de ácido (vinagre ou limão). Adicione 1 colher de mostarda, 1 pitada de sal e bata vigorosamente por 1 minuto para estabilizar a emulsão. Rende 6 porções equilibradas. (10 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de cenoura simples e fofinho: segredo para nunca solar](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-cenoura-simples-e-fofinho): Para um bolo de cenoura fofinho que não sola, bata 3 cenouras médias (250 g), 3 ovos e 120 ml de óleo no liquidificador por 3 minutos. Misture delicadamente com 2 xícaras de farinha e asse a 180 °C por 40 minutos. Cubra com brigadeiro brilhante rendendo 12 fatias. (65 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Teppan de salmão na frigideira: peixe suculento e legumes al dente](https://canalcozinha.com.br/teppan-de-salmao): Para fazer teppan de salmão na frigideira, sele 2 postas de salmão por 3 minutos de cada lado em fogo alto até dourar. Na mesma frigideira, refogue legumes com 2 colheres de shoyu e 1 colher de gergelim por 4 minutos. Sirva imediatamente rendendo 2 porções suculentas e ricas em ômega 3. (25 min, 3 porções) [Testada na Prática]. - [Queijo coalho na frigideira: crosta perfeita sem derreter](https://canalcozinha.com.br/queijo-coalho-na-frigideira): Para fazer queijo coalho na frigideira com crosta perfeita, corte 4 fatias de 1,5 cm de espessura e seque com papel toalha. Aqueça a frigideira antiaderente seca por 2 minutos em fogo médio e doure as fatias por 3 minutos de cada lado sem mexer. Rende 2 porções crocantes. (12 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Brownie de morango sem ovos: úmido com pedaços de fruta](https://canalcozinha.com.br/brownie-de-morango-sem-ovos): Para fazer brownie de morango sem ovos fofinho e úmido, misture 1 xícara de farinha, 80 g de cacau e 150 ml de leite morno até formar uma massa densa. Incorpore 100 g de morangos picados e asse a 180 °C por 25 minutos. Sirva em 8 fatias macias e aromáticas. (50 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Como corrigir molho salgado com creme de leite: truque infalível](https://canalcozinha.com.br/como-corrigir-molho-salgado-creme-de-leite): Para corrigir molho salgado com creme de leite, adicione 100 ml de creme de leite fresco ou de caixinha em fogo baixo e mexa por 3 minutos. A gordura do creme neutraliza a percepção de sal no paladar e encorpa a textura sem alterar o sabor básico em 4 porções. (2 min, 1 porção) [Testada na Prática]. - [Churrasco para 4 pessoas: cálculo exato de carnes e acompanhamentos](https://canalcozinha.com.br/churrasco-para-4-pessoas): Para calcular churrasco para 4 pessoas sem desperdício, compre 1,6 kg de carnes variadas, calculando 400 g por pessoa. Inclua 800 g de picanha ou alcatra, 400 g de linguiça e 400 g de frango, assando na brasa por 40 minutos com farofa e vinagrete em 4 porções fartas. (60 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Maionese de hamburgueria: molho verde perfeito em 5 minutos](https://canalcozinha.com.br/maionese-de-hamburgueria-caseira-rapida): Para fazer maionese de hamburgueria caseira consistente, bata 2 ovos inteiros gelados com 1 colher de mostarda e sal no liquidificador por 1 minuto. Sem desligar, verta 200 ml de óleo em fio contínuo até emulsionar. Adicione cheiro-verde rendendo 8 porções aveludadas para lanches. (10 min, 15 porções) [Testada na Prática]. - [Brigadeiro gourmet meio amargo: ponto de enrolar sem cristalizar](https://canalcozinha.com.br/brigadeiro-gourmet-de-chocolate-meio-amargo): Para fazer brigadeiro gourmet de chocolate meio amargo no ponto certo, misture 1 lata de leite condensado, 100 g de chocolate 50% cacau e 1 colher de manteiga na panela. Cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar por 12 minutos até soltar do fundo. Rende 20 docinhos aveludados. (20 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Carne de sol precisa dessalgar? Saiba o tempo exato e como fazer](https://canalcozinha.com.br/carne-de-sol-precisa-dessalgar): Para saber se carne de sol precisa dessalgar, prove 1 lasca crua: a carne de sol artesanal tem apenas 5% a 6% de sal e pede só lavagem rápida em água corrente. Se estiver muito curada, ferva em 1 litro de leite por 8 minutos. Rende 4 porções macias e saborosas. (10 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Qual parte do porco faz o melhor torresmo: segredo da pururuca](https://canalcozinha.com.br/qual-parte-do-porco-faz-torresmo): Para fazer o melhor torresmo crocante e carnudo, o corte ideal é a pancetta (barriga suína com 60% de carne e 40% de toucinho). Corte 1 kg em cubos de 3 cm, cozinhe em fogo baixo por 25 minutos e pururuque em óleo quente a 190 °C rendendo 6 porções estaladiças. (75 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Carne de segunda para churrasco: 6 cortes macios e econômicos](https://canalcozinha.com.br/carne-de-segunda-para-churrasco): Para fazer churrasco suculento com carne de segunda, escolha cortes como fraldinha, acém ou miolo de paleta com ao menos 1 camada fina de gordura. Asse 1 kg de carne a 40 cm da brasa média por 25 minutos e fatie sempre contra a fibra em 5 porções macias. (210 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Como consertar sopa salgada: 4 truques rápidos sem perder o sabor](https://canalcozinha.com.br/como-consertar-sopa-salgada): Para consertar sopa salgada com rapidez, adicione 1 batata crua cortada em rodelas grossas e cozinhe por 10 minutos para absorver o sal. Outra técnica infalível é colocar 200 ml de água quente ou 1 colher de amido diluído rendendo 4 porções suaves e bem equilibradas. (20 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Maria-mole caseira de coco: doce nuvem fofinha com apenas 4 passos](https://canalcozinha.com.br/maria-mole-caseira-receita-facil-nuvem-coco): Para fazer maria-mole caseira fofinha como nuvem, hidrate 24 g de gelatina incolor em 100 ml de água fervente. Bata na batedeira com 1 xícara de açúcar por 10 minutos até triplicar de volume. Espalhe na assadeira com 50 g de coco ralado rendendo 16 quadradinhos leves. (30 min, 16 porções) [Testada na Prática]. - [Queijo chancliche caseiro: bolinhas com zaatar e azeite perfumado](https://canalcozinha.com.br/queijo-chancliche-em-casa): Para fazer queijo chancliche caseiro tradicional, drene 500 g de ricota fresca com 1 colher de sal por 24 horas sob peso até secar bem. Modele bolinhas de 30 g, passe generosamente em 2 colheres de zaatar e mergulhe em azeite extra virgem rendendo 12 unidades aromáticas. (25 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Torta de frango fit: massa leve de aveia no liquidificador](https://canalcozinha.com.br/torta-de-frango-desfiado-fit): Para fazer torta de frango desfiado fit leve e fofinha, bata 3 ovos com 1 pote de iogurte natural e 1 xícara de aveia por 2 minutos no liquidificador. Misture com 300 g de frango desfiado temperado e asse a 180 °C por 35 minutos rendendo 8 fatias proteicas. (70 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Gyoza de porco caseiro: massa fina e base bem crocante](https://canalcozinha.com.br/gyoza-receita-dicas-recheios): Para fazer gyoza caseiro crocante por baixo e macio por cima, sele 12 gyozas em 1 colher de óleo de gergelim na frigideira quente por 3 minutos. Adicione 50 ml de água, tampe imediatamente e cozinhe no vapor por 4 minutos até secar rendendo 4 porções perfeitas. (72 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Pé de moleque tradicional: 20 pedaços com amendoim bem crocante](https://canalcozinha.com.br/pe-de-moleque-receita-facil-tradicional): O pé de moleque tradicional rende 20 pedaços com 500 g de amendoim torrado, açúcar e manteiga. Faça um caramelo dourado, envolva os grãos e espalhe a mistura ainda quente sobre papel manteiga. Espere esfriar completamente antes de cortar: o doce ganha firmeza e crocância durante esse descanso. (30 min, 20 porções). - [Biscoito amanteigado: 40 unidades com gema, amido e manteiga pura](https://canalcozinha.com.br/biscoito-amanteigado-derrete-na-boca): Este biscoito amanteigado rende 40 unidades com manteiga, gema, farinha de trigo e amido de milho. Bata a manteiga com o açúcar, misture os secos sem sovar e modele na assadeira. Leve à geladeira por 15 minutos e asse a 180 °C por 10 a 12 minutos, até dourar levemente nas bordas. (42 min, 40 porções). - [Ovo cozido com gema dura: 9 a 12 minutos depois que ferver e gelo](https://canalcozinha.com.br/como-cozinhar-ovo-gema-dura-perfeito): Para fazer 4 ovos cozidos com gema dura, cubra os ovos com água fria e conte de 9 a 12 minutos a partir da fervura. Mantenha uma fervura suave durante o cozimento. Depois, transfira para água com gelo por 5 minutos e descasque com cuidado para preservar a clara. (22 min, 4 porções). - [Trufa de chocolate caseira: 20 unidades com creme de leite em casa](https://canalcozinha.com.br/trufa-de-chocolate-caseira-receita-facil): A trufa de chocolate caseira rende 20 unidades com 300 g de chocolate meio amargo, 200 g de creme de leite e manteiga. Derreta o chocolate devagar, misture os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora, até firmar. Modele bolinhas e finalize com cacau ou granulado, se desejar. (90 min, 20 porções). - [Pudim de leite condensado: 10 fatias e 70 minutos no forno em casa](https://canalcozinha.com.br/pudim-perfeito-receita-tradicional-de-padaria): Este pudim de leite condensado rende 10 fatias e assa em banho-maria a 180 °C por aproximadamente 70 minutos. Bata leite condensado, leite e ovos apenas para misturar, despeje sobre a calda e cubra a forma. Depois de assar, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar. (390 min, 10 porções). - [Arroz de sushi: lavagem, descanso e tempero para os grãos curtos](https://canalcozinha.com.br/arroz-de-sushi-perfeito): Para preparar 4 porções de arroz de sushi, lave 360 g de arroz japonês e deixe hidratar na água por 30 minutos. Cozinhe em fogo baixo, descanse por mais 15 minutos com a panela tampada e misture o tempero agridoce. Esta versão usa vinagre de maçã e precisa esfriar antes de montar os rolinhos. (78 min, 4 porções). - [Doce de coco cremoso: 8 porções com leite condensado e coco fresco](https://canalcozinha.com.br/doce-caseiro-de-coco-cremoso): O doce de coco cremoso rende 8 porções e leva 200 g de coco fresco, leite de coco e leite condensado. Misture os ingredientes, distribua em uma travessa untada e asse a 180 °C por cerca de 20 minutos. Retire quando as bordas dourarem, mantendo o centro úmido, e espere esfriar antes de servir. (30 min, 8 porções). - [Pão de queijo mineiro: 25 unidades com provolone e parmesão ralado](https://canalcozinha.com.br/pao-de-queijo-caseiro-receita-mineira): Este pão de queijo rende 25 unidades com 500 g de polvilho azedo, provolone e parmesão. Escalde o polvilho com água, leite e óleo ferventes, espere amornar e incorpore os queijos e os ovos. Modele porções semelhantes e asse a 180 °C por cerca de 25 minutos, até crescerem e firmarem na superfície. (50 min, 25 porções). - [Molho de alho para churrasco: leite gelado e óleo em fio bem fino](https://canalcozinha.com.br/molho-de-alho-para-churrasco-facil): O molho de alho para churrasco rende 10 porções com leite gelado, alho e óleo adicionado em fio. Bata 4 dentes de alho com 60 ml de leite e incorpore os 240 ml de óleo aos poucos, até formar um creme. Finalize com limão e sal e mantenha refrigerado até a hora de servir. (10 min, 10 porções). - [Legumes cozidos: abobrinha, berinjela e cenoura juntos na panela](https://canalcozinha.com.br/legumes-cozidos-faceis-saborosos): Estes legumes cozidos rendem 4 porções com abobrinha, berinjela, cenoura e um refogado de alho e cebola. Corte tudo em pedaços regulares, envolva no azeite com extrato de tomate e páprica e adicione 200 ml de água. Cozinhe com a panela tampada até amaciar, verificando a cenoura, que costuma demorar mais. (40 min, 4 porções). - [Pão de alho caseiro: 12 rolinhos com manteiga e alho bem assado](https://canalcozinha.com.br/pao-de-alho-caseiro-facil): O pão de alho caseiro rende 12 rolinhos com pão de forma, manteiga e alho assado. Asse o alho com azeite por 25 minutos, amasse e misture com as ervas. Espalhe nas fatias achatadas, enrole e volte ao forno a 180 °C por 10 a 12 minutos, até dourar nas bordas. (52 min, 12 porções). - [Pinhão cozido: 40 minutos na pressão e descanso antes de abrir](https://canalcozinha.com.br/pinhao-cozido-receita-tradicional): Para cozinhar 1 kg de pinhão, lave as sementes, coloque na panela de pressão e cubra com água, respeitando o limite do equipamento. Conte cerca de 40 minutos depois que pegar pressão e espere a descompressão completa antes de abrir. Descasque para comer; a referência nutricional corresponde a 100 g de pinhão cozido sem casca. (50 min, 4 porções). - [Calda de maracujá: polpa com sementes, açúcar e água na panela](https://canalcozinha.com.br/receita-de-calda-de-maracuja-facil): Esta calda de maracujá rende 10 porções para distribuir sobre sobremesas e fica pronta em cerca de 15 minutos. Misture 240 g de polpa com sementes, açúcar e água e cozinhe até reduzir levemente. Retire quando a calda cobrir a colher e espere esfriar para usar sobre bolos, pudins ou frutas. (15 min, 10 porções). - [Bolo de chocolate 50% cacau: 10 fatias com massa feita com óleo](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-chocolate-50-porcento-cacau): O bolo de chocolate 50% cacau rende 10 fatias e assa a 180 °C por aproximadamente 40 minutos. Prepare a mistura de chocolate com partes iguais de cacau puro e açúcar. Bata ovos e açúcar, incorpore leite e óleo e depois os secos. Acrescente o fermento por último e confira o centro com um palito. (65 min, 10 porções). - [Café cremoso: 15 porções da base batida com açúcar e água quente](https://canalcozinha.com.br/cafe-cremoso-textura-cafeteria): O café cremoso rende 15 porções da base feita com 50 g de café solúvel, açúcar e água quente. Bata os ingredientes por aproximadamente 8 minutos, até obter um creme claro que forme picos. Distribua pequenas porções sobre leite quente ou frio; os valores nutricionais indicados se referem somente ao creme de café. (12 min, 15 porções). - [Cocada tradicional: 20 porções de coco fresco, açúcar e manteiga](https://canalcozinha.com.br/cocada-tradicional-receita-facil): Esta cocada tradicional rende 20 unidades com coco fresco, açúcar e manteiga. Cozinhe os ingredientes com água, mexendo até engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Modele porções semelhantes com duas colheres e disponha sobre papel manteiga. Espere esfriar completamente para que as cocadas ganhem firmeza antes de servir. (30 min, 20 porções). - [Chutney de manga: agridoce com gengibre, cebola e açúcar mascavo](https://canalcozinha.com.br/chutney-de-manga): O chutney de manga rende 20 pequenas porções e combina 600 g de polpa com cebola, gengibre e açúcar mascavo. Refogue a cebola, junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo até a manga amaciar e o líquido reduzir. Amasse parte dos cubos para engrossar, mantendo alguns pedaços na mistura agridoce. (48 min, 20 porções). - [Homus de grão-de-bico: tahine, limão e água bem gelada para bater](https://canalcozinha.com.br/homus-de-grao-de-bico): Este homus rende 10 porções com 500 g de grão-de-bico cozido, tahine, limão e azeite. Se os grãos ainda estiverem firmes, cozinhe por mais 15 minutos e escorra. Bata até formar uma pasta e incorpore o tahine com água gelada aos poucos. O resultado deve ficar liso e cremoso para servir com pães ou legumes. (30 min, 10 porções). - [Creme de milho verde: grãos frescos, leite e manteiga na panela](https://canalcozinha.com.br/creme-de-milho-verde): O creme de milho verde rende 4 porções com 300 g de grãos frescos, 600 ml de leite e manteiga. Bata metade do milho com o leite, refogue os grãos restantes e junte o creme à panela. Cozinhe mexendo até engrossar. Nesta versão, a mistura não é coada, para manter todos os grãos no preparo. (25 min, 4 porções). - [Calda de pudim: açúcar cristal no ponto âmbar com água aos poucos](https://canalcozinha.com.br/calda-de-pudim-perfeita): A calda de pudim usa 400 g de açúcar e 240 ml de água, dividida em duas etapas. Cozinhe o açúcar com metade da água até ficar âmbar e acrescente o restante aos poucos, com cuidado com os respingos. A referência nutricional divide toda a calda em 10 partes e não inclui a massa do pudim. (10 min, 10 porções). - [Como fazer polvo grelhado macio: segredo do pré-cozimento na panela](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-polvo-grelhado): Para fazer polvo grelhado macio e sem borracha, cozinhe 1 kg de polvo limpo em panela tampada sem água por 40 minutos com 1 cebola inteira. Em seguida, sele os tentáculos na frigideira de ferro com azeite bem quente por 3 minutos de cada lado rendendo 4 porções tenras. (71 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Quanto tempo para assar rocambole de carne: ponto certo no forno](https://canalcozinha.com.br/quanto-tempo-para-assar-rocambole-de-carne): O tempo para assar rocambole de carne moída de 1 kg é de 45 minutos a 200 °C coberto com papel-alumínio. Retire o papel nos últimos 15 minutos para dourar a crosta externa e manter o queijo derretido, rendendo 6 porções suculentas e fáceis de fatiar sem esfarelar. (75 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Filé de linguado empanado crocante: casquinha fina e peixe macio](https://canalcozinha.com.br/file-de-linguado-empanado-crocante): Para fazer filé de linguado empanado bem crocante, passe 4 filés temperados na farinha de trigo, depois em 2 ovos batidos e sele com farinha panko. Frite em óleo limpo a 180 °C por 3 minutos de cada lado até dourar rendendo 4 porções delicadas e sequinhas. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Massa de rocambole fofinha: método simples para enrolar sem quebrar](https://canalcozinha.com.br/massa-de-rocambole-fofinha): Para fazer massa de rocambole fofinha que não racha ao enrolar, bata 4 claras em neve e junte 4 gemas e 1 xícara de açúcar por 5 minutos. Incorpore delicadamente 1 xícara de farinha e asse a 180 °C por 15 minutos em assadeira forrada com papel-manteiga rendendo 10 fatias macias. (40 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Filé de costela na frigideira: bife alto e suculento com manteiga](https://canalcozinha.com.br/file-de-costela-na-frigideira): Para fazer filé de costela na frigideira com crosta perfeita, aqueça a frigideira de ferro por 3 minutos em fogo alto. Sele o bife alto de 300 g por 3 minutos de cada lado e regue com 1 colher de manteiga, alho e alecrim rendendo 2 porções nobres e suculentas. (15 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Como temperar galeto: 5 marinadas infalíveis para carne suculenta](https://canalcozinha.com.br/como-temperar-galeto): Para temperar galeto e garantir carne suculenta, bata no liquidificador 100 ml de vinho branco com 4 dentes de alho, suco de 1 limão e ervas frescas. Deixe o galeto imerso na marinada por 4 horas na geladeira e asse a 200 °C rendendo 2 porções macias. (75 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Mini panquecas fofinhas: lanche rápido e fácil em 15 min](https://canalcozinha.com.br/mini-panquecas-receita-facil-deliciosa): Para fazer mini panquecas americanas fofinhas, misture 1 xícara de farinha com 1 ovo batido, 150 ml de leite e 1 colher de fermento até formar massa lisa. Pingue porções na frigideira untada por 2 minutos de cada lado até dourar rendendo 12 unidades delicadas. (18 min, 15 porções) [Testada na Prática]. - [Feijoada sem carne de porco: feijão encorpado com carne bovina](https://canalcozinha.com.br/feijoada-sem-carne-de-porco-tradicional): Para fazer feijoada sem carne de porco bem encorpada, cozinhe 500 g de feijão preto na panela de pressão com 400 g de carne-seca dessalgada e 300 g de costela bovina por 35 minutos. Tempere com louro, alho e cominho rendendo 6 porções aveludadas e ricas em ferro. (105 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Bolinho de chuva sem leite: casquinha sequinha e miolo](https://canalcozinha.com.br/bolinho-de-chuva-sem-leite): Para fazer bolinho de chuva sem leite bem sequinho, misture 1 xícara e meia de farinha com 1 ovo, 100 ml de água morna e 1 colher de fermento. Frite colheradas em óleo quente a 170 °C por 3 minutos até estufar rendendo 15 bolinhos fofinhos com canela. (25 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Frango a passarinho no forno com maionese: bem crocante](https://canalcozinha.com.br/frango-a-passarinho-no-forno-com-maionese): Para fazer frango a passarinho no forno crocante sem fritar, tempere 1 kg de frango em pedaços com 3 colheres de maionese, alho e páprica. Disponha na assadeira sem sobrepor e asse a 200 °C por 45 minutos até dourar rendendo 4 porções sequinhas e suculentas. (60 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Legumes salteados na frigideira: crocantes e al dente em 10 minutos](https://canalcozinha.com.br/legumes-salteados-na-frigideira-simples): Para fazer legumes salteados crocantes na frigideira, aqueça 2 colheres de azeite em fogo alto por 2 minutos. Salteie cenoura, brócolis e abobrinha por 6 minutos sem tampar para manter a textura al dente, temperando com sal e alho rendendo 4 porções coloridas e nutritivas. (23 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Caramelo caseiro sem cristalizar: calda brilhante em 10 minutos](https://canalcozinha.com.br/caramelo-caseiro-perfeito-sem-cristalizar): Para fazer caramelo caseiro perfeito que não açucara, derreta 1 xícara de açúcar com 3 colheres de água em fogo médio sem mexer com colher por 8 minutos. Quando atingir cor âmbar brilhante, adicione 100 ml de creme de leite morno rendendo 8 porções aveludadas para sobremesas. (20 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Filé de tilápia frita crocante: empanado sequinho que não desmancha](https://canalcozinha.com.br/file-de-tilapia-frita-crocante-dourada): Para fazer filé de tilápia frita sequinha e crocante, seque 4 filés com papel-toalha e tempere com suco de 1 limão e sal. Empane na mistura de fubá com amido de milho e frite em óleo a 180 °C por 3 minutos de cada lado rendendo 4 porções douradas. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Como fazer camarão rosa na manteiga: macio em 5 minutos](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-camarao-rosa): Para fazer camarão rosa macio e suculento sem endurecer, aqueça 2 colheres de manteiga com 3 dentes de alho picados na frigideira quente. Doure 500 g de camarões limpos por apenas 2 minutos de cada lado até ficarem rosados rendendo 3 porções requintadas e aromáticas. (14 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Como fazer cuscuz nordestino fofinho: segredo da hidratação certa](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-cuscuz-nordestino): Para fazer cuscuz nordestino bem fofinho e úmido, hidrate 2 xícaras de flocão de milho em 1 xícara de água com 1 colherzinha de sal por 15 minutos. Cozinhe na cuscuzeira em fogo médio por 10 minutos até exalar aroma doce rendendo 4 porções tradicionais com manteiga derretida. (23 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Massa de pão dura: técnica infalível para salvar e deixar fofinha](https://canalcozinha.com.br/massa-pao-dura-como-salvar): Para salvar massa de pão dura, junte 1 colher de sopa (15 ml) de água morna por vez a 500 g de massa, sove 2 minutos até absorver e repita até ficar macia e elástica, no máximo 60 ml. Descanse 30 minutos, deixe dobrar de volume e asse a 200 °C por 25 minutos. Pão já assado e duro volta a 160 °C por 10 minutos, borrifado. (40 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Filé de merluza na airfryer: peixe macio e dourado em 12 minutos](https://canalcozinha.com.br/file-de-merluza-na-airfryer-rapido-saudavel-e-delicioso): Para filé de merluza na airfryer, tempere 4 filés (cerca de 600 g, descongelados) com alho, limão, sal e pimenta e deixe 10 minutos. Preaqueça a 180 °C por 3 minutos, borrife azeite, disponha sem sobrepor e asse por 10 a 12 minutos, virando na metade, até lascar com o garfo. Mais 3 minutos a 200 °C para crocar. (20 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Biscoito de cerveja crocante: amanteigado fácil com 4 ingredientes](https://canalcozinha.com.br/biscoito-de-cerveja-crocante-facil): Para biscoito de cerveja crocante, misture 300 g de farinha, 100 g de açúcar e uma pitada de sal com 150 g de manteiga gelada em cubos. Junte 80 ml de cerveja sem espuma e forme uma bola sem sovar. Modele bolinhas de 10 a 15 g, gele 10 minutos e asse a 180 °C por 20 a 25 minutos, até dourar as bordas. Rende cerca de 40 biscoitos. (45 min, 40 porções) [Testada na Prática]. - [Pele de salmão crocante: segredo para dourar sem grudar na panela](https://canalcozinha.com.br/pele-de-salmao-comestivel-guia): A pele de salmão é comestível quando o peixe é fresco e bem cozido, a 63 °C no centro. Para deixá-la crocante, seque bem, sele o filé com a pele para baixo por 4 a 6 minutos em frigideira quente, sem mexer, e vire por 1 a 3 minutos. No forno, 200 °C por 12 a 15 minutos; em tiras na airfryer, 200 °C por 5 a 8 minutos. (20 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Couve-flor gratinada com batata palha: molho cremoso em 30 minutos](https://canalcozinha.com.br/couve-flor-gratinada-batata-palha): Para couve-flor gratinada com batata palha, corte 700 g de couve-flor em floretes pequenos, tempere com azeite, alho em pó, levedura nutricional, noz-moscada, sal e pimenta, cubra com 400 ml de bechamel e asse a 200 °C por 30 minutos em travessa untada. Junte 80 g de batata palha nos últimos 10 minutos. Rende 4 porções. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Peixe fácil para Semana Santa: receita suculenta em 30 minutos](https://canalcozinha.com.br/receitas-faceis-de-peixe-para-a-semana-santa): Para a Semana Santa, faça peixe assado com limão e ervas a 180 °C por 15 a 20 minutos, moqueca simples com 500 g de filé, cebola, tomate, pimentão, dendê e leite de coco por 20 minutos em fogo baixo, e filé grelhado por 3 a 4 minutos de cada lado com molho de alho e limão. Todos prontos em até 55 minutos e a 63 °C no centro. (55 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Creme de pistache caseiro: ponto aveludado e fácil em 15 minutos](https://canalcozinha.com.br/creme-de-pistache-caseiro-cremoso): Para creme de pistache caseiro, bata 200 g de pistache sem sal até virar pasta. Cozinhe em fogo baixo com 395 g de leite condensado e 1 colher de sopa de manteiga, mexendo sempre, junte 50 ml de leite e deixe encorpar. Fora do fogo, misture 200 g de creme de leite e 1 colher de chá de baunilha. Esfrie e sirva. Rende 10 porções. (25 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Salada de maçã com nozes e iogurte: opção leve pronta em 10 minutos](https://canalcozinha.com.br/salada-de-maca-com-nozes-e-iogurte-leve-refrescante): Para salada de maçã com nozes e iogurte, corte 2 maçãs médias em cubos e misture com 1 colher de chá de suco de limão para não escurecerem. Junte 60 g de nozes picadas, 80 g de iogurte natural, 1 colher de sopa de mel e uma pitada de canela. Misture e sirva na hora ou gelada. Rende 4 porções, em 10 minutos. (10 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bolinho de carne moída com queijo: sequinho e pronto em 15 minutos](https://canalcozinha.com.br/bolinho-de-carne-moida-com-creme-de-cebola): Para bolinho de carne moída com creme de cebola, misture 500 g de carne, 1 pacote de creme de cebola em pó, 1 ovo, meia cebola, cheiro-verde e 2 colheres de farinha. Junte mais 2 colheres, recheie bolas de 30 g com cubo de muçarela, passe na farinha e frite a 170 °C por 4 a 5 minutos, até 71 °C no centro. Rende cerca de 22. (25 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Geleia de morango sem açúcar: brilho natural e pronta em 20 minutos](https://canalcozinha.com.br/geleia-morango-sem-acucar-facil): Para geleia de morango sem açúcar, amasse 500 g de morangos sem os cabinhos, junte o suco de 1 limão e 3 colheres de sopa de adoçante culinário e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo. Baixe o fogo e amasse até ficar espessa e brilhante, cerca de 10 minutos. Guarde em pote esterilizado na geladeira por até 7 dias. Rende 300 g. (25 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Maria-mole caseira com gelatina: receita fofinha em 15 minutos](https://canalcozinha.com.br/maria-mole-simples-receita-classica): Para maria-mole simples, dissolva 12 g de gelatina incolor e 20 g de gelatina de morango em 240 ml de água fervente. Bata na batedeira com 180 g de açúcar por 8 a 10 minutos, até ficar clara e aerada. Espalhe na forma untada, gele 2 horas, corte em cubos e passe em 25 g de coco ralado. Rende cerca de 20 unidades. (15 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Milk-shake de morango cremoso: receita de lanchonete em 5 minutos](https://canalcozinha.com.br/receita-milk-shake-morango-cremoso): Para milk-shake de morango cremoso, bata no liquidificador 300 g de sorvete de creme (cerca de 4 bolas), 150 g de morangos (100 g congelados), 150 ml de leite gelado e 1 colher de sopa de açúcar por 30 a 40 segundos. Sirva na hora, com chantilly. Quanto menos leite, mais grosso fica. Rende 2 copos de 300 ml. (5 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Torta de abóbora americana: receita clássica e cremosa para o chá](https://canalcozinha.com.br/torta-de-abobora-americana-classica): Para torta de abóbora americana, cozinhe 450 g de abóbora com açúcar, canela e cravo por 30 a 40 minutos e amasse. Misture 2 ovos, 240 ml de creme de leite e especiarias. Forre forma de 22 cm com a massa amanteigada, pré-asse 15 minutos, recheie e asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até o centro balançar de leve. Rende 8 fatias. (130 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Tiras de carne seca acebolada: petisco macio e picante de boteco](https://canalcozinha.com.br/tiras-de-carne-seca-picante): Para tiras de carne seca picante, dessalgue 400 g de carne seca por 12 a 24 horas na geladeira e cozinhe na pressão por 30 minutos. Corte em tiras e doure em 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa, junte 1 cebola em rodelas e 1 colher de chá de pimenta calabresa. Finalize com limão e cheiro-verde. Rende 4 porções. (55 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Picanha com molho de gorgonzola: carne macia e molho aveludado](https://canalcozinha.com.br/picanha-com-molho-de-queijo): Para picanha com molho de queijo, tempere 1,2 kg de picanha com sal grosso e pimenta, sele na frigideira bem quente com a gordura para baixo e termine no forno a 200 °C por 20 a 25 minutos, até 55 a 60 °C no centro. Descanse 10 minutos. Derreta 200 g de gorgonzola com manteiga e alho e junte 200 ml de creme de leite. Rende 6 porções. (45 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Tomate recheado com lentilhas: opção leve e assada em 40 minutos](https://canalcozinha.com.br/tomate-recheado-com-lentilhas): Para tomate recheado com lentilhas, cozinhe 100 g de lentilhas por 15 a 20 minutos até ficarem al dente. Misture com cenoura, repolho, alho, cheiro-verde, páprica e cominho, recheie 6 tomates sem o miolo, cubra com panko e azeite e asse a 200 °C por 30 a 35 minutos, até dourar. Rende 6 porções, vegano. (60 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Rondelli com massa de lasanha: 5 recheios fáceis para o almoço](https://canalcozinha.com.br/rondelli-com-massa-de-lasanha-5-versoes): Para rondelli com massa de lasanha, cubra as folhas de massa pré-cozida com o recheio (presunto e queijo, frango com catupiry, ricota e espinafre, quatro queijos ou calabresa), enrole como rocambole e corte em rodelas de 3 cm. Cubra com molho, tampe com alumínio e asse a 200 °C por 20 minutos, depois gratine 10 minutos. Rende 5 porções. (55 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Sorvete de maracujá sem sorveteira: aveludada e fácil](https://canalcozinha.com.br/sorvete-de-maracuja-facil-e-cremoso): Para sorvete de maracujá sem sorveteira, cozinhe 240 ml de polpa com 100 g de açúcar até virar calda e deixe esfriar. Bata 400 g de creme de leite fresco gelado com 200 g de leite condensado, misture 60 ml de suco e a calda fria e congele por 4 horas, até firmar. Rende cerca de 1 litro, 8 porções. (20 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Polenta instantânea cremosa: receita aveludada em apenas 10 minutos](https://canalcozinha.com.br/polenta-instantanea-cremosa-rapida): Para polenta instantânea cremosa, ferva 960 ml de água com 1 colher de chá de sal, baixe o fogo e junte 140 g de fubá pré-cozido em fio, mexendo com fouet por 3 a 5 minutos, até engrossar. Desligue e misture 12 g de manteiga e 50 g de parmesão. Rende 4 porções, em 10 minutos. (10 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Carne flambada ao conhaque: técnica profissional em 15 minutos](https://canalcozinha.com.br/carne-flambada-preparo-sabor-seguranca): Para carne flambada, sele 500 g de filé mignon em tiras com manteiga e azeite, reserve e refogue cebola e alho. Retire a frigideira do fogo, junte 60 ml de conhaque (40% de álcool ou mais) com um recipiente medidor e acenda com fósforo longo, sem aproximar o rosto. Deixe apagar sozinha, junte creme de leite e mostarda e sirva. Rende 3 porções. (25 min, 3 porções) [Testada na Prática]. - [Canelone de presunto e queijo: gratinado perfeito em 25 minutos](https://canalcozinha.com.br/canelone-gratinado-presunto-queijo): Para canelone gratinado de presunto e queijo, faça um molho branco com 25 g de manteiga, 24 g de farinha e 500 ml de leite. Enrole folhas de massa de lasanha pré-cozida com 1 fatia de presunto e 1 de muçarela, disponha em refratário com um pouco de molho no fundo, cubra com o restante e parmesão e asse a 200 °C por 25 minutos. Rende 4 porções. (40 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Sassami no forno com legumes: frango suculento pronto em 25 minutos](https://canalcozinha.com.br/sassami-no-forno): Para sassami no forno, tempere 6 filezinhos (cerca de 450 g) com sal, pimenta, chimichurri, alecrim e colorau e deixe 15 minutos. Disponha na assadeira untada com abobrinha, tomate, cebola e alho, regue com azeite e asse a 180 °C por 20 a 25 minutos, até dourar e atingir 74 °C. Rende 4 porções, em 35 minutos. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Queijo caseiro com 4 ingredientes: receita fácil que rende muito](https://canalcozinha.com.br/queijo-caseiro-4-ingredientes): Para queijo caseiro com 4 ingredientes, aqueça 2 litros de leite integral até levantar fervura, desligue e junte 50 ml de vinagre branco ou suco de 1 limão, mexendo de leve até talhar. Escorra em pano, misture 5 g de sal e 24 g de manteiga, prense em forma e gele por 4 a 6 horas. Rende cerca de 300 g e dura 7 dias. (30 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Frango com bacon na airfryer: medalhão dourado e crocante em 20 min](https://canalcozinha.com.br/frango-com-bacon-na-airfryer): Para frango com bacon na airfryer, tempere 500 g de frango em cubos, enrole cada pedaço em uma tira de bacon e prenda com palito. Preaqueça a 200 °C por 3 minutos e asse por 20 minutos, virando na metade, até o bacon dourar e o frango chegar a 74 °C. Coxinhas da asa pedem 25 a 30 minutos. Rende 4 porções. (38 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de mandioca cremoso e fofinho: tradicional de vó](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-mandioca-cremoso-e-fofinho): Para bolo de mandioca cremoso, misture 600 g de mandioca crua ralada, 100 g de coco fresco e 120 g de queijo meia-cura. Bata 200 g de manteiga, 300 g de açúcar e 6 gemas, junte 40 g de farinha e 15 g de fermento, incorpore a mandioca e as claras em neve e asse a 180 °C por 45 minutos. Rende 12 fatias. (75 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo gelado de chocolate com morangos: sobremesa cremosa para festa](https://canalcozinha.com.br/bolo-gelado-chocolate-morangos-chantilly): Para bolo gelado de chocolate com morangos, asse a massa de 4 ovos, 300 g de açúcar, 240 ml de leite, 120 ml de óleo, 90 g de chocolate em pó, 240 g de farinha e 12 g de fermento a 180 °C por 40 minutos. Corte, regue com calda, recheie com morangos e chantilly e gele por 4 horas. Rende 12 fatias. (80 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Rocambole de doce de leite: pão de ló macio que não quebra fácil](https://canalcozinha.com.br/rocambole-de-doce-de-leite): Para rocambole de doce de leite, cozinhe uma lata de leite condensado fechada por 30 minutos na pressão, coberta de água. Bata 6 ovos com 180 g de açúcar até dobrar, junte 180 g de farinha e 6 g de fermento e asse em duas formas forradas a 180 °C por 15 a 18 minutos. Enrole morno no pano, esfrie, recheie e enrole de novo. Rende 20 fatias. (75 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Barriga de porco crocante no forno: segredo da pururuca sequinha](https://canalcozinha.com.br/como-deixar-a-barriga-de-porco-crocante): Para barriga de porco com pele crocante, seque a pele com papel-toalha e deixe descoberta na geladeira de 6 a 12 horas. Fure a pele, esfregue sal grosso e asse sobre grelha a 160 °C por 2h30 sem cobrir. Suba para 230 °C por 20 a 30 minutos, até a pele estufar e estalar. Descanse 10 a 15 minutos. Rende 6 porções. (200 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Camarão no abacaxi com requeijão: prato tropical gratinado fácil](https://canalcozinha.com.br/camarao-no-abacaxi-receita-tropical): Para camarão no abacaxi, esvazie 2 abacaxis ao meio, pique a polpa e cozinhe 180 g de arroz com 480 ml do suco misturado a água. Salteie o abacaxi e 500 g de camarão com alho e salsinha, misture ao arroz, recheie as metades com 150 g de requeijão no meio, cubra com parmesão e gratine a 200 °C por 20 a 30 minutos. Rende 4 porções. (80 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Cuscuz de tapioca gelado: receita clássica de tabuleiro com coco](https://canalcozinha.com.br/cuscuz-de-tapioca-gelado): Para cuscuz gelado de tapioca, misture 250 g de tapioca granulada com 200 g de açúcar, junte 300 ml de água e 240 ml de leite de coco e deixe 10 minutos. Passe para refratário de 20 × 30 cm, descanse 1 hora e gele por no mínimo 3 horas. Sirva com 100 g de coco fresco ralado e leite condensado. Rende 12 pedaços. (15 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Melhor vinho para temperar peru de Natal: receita com vinho branco](https://canalcozinha.com.br/melhor-vinho-para-temperar-peru): Para marinar peru com vinho branco seco, use 750 ml de Sauvignon Blanc para 4 kg de carne, misturado a alho, cebola, manteiga e louro. Deixe descansar por 12 horas sob refrigeração a 4 °C. Asse coberto a 180 °C por 3 horas até o termômetro marcar 74 °C interno. Rende 8 porções suculentas. (200 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Bacalhau do Porto ou da Noruega: saiba qual escolher e dessalgar](https://canalcozinha.com.br/bacalhau-do-porto-vs-bacalhau-da-noruega): Para escolher bacalhau do Porto ou da Noruega, saiba que 2 origens usam a mesma espécie Gadus morhua, mudando apenas na cura e espessura do lombo. Dessalgue postas de 1 kg na geladeira por 48 horas trocando água a cada 6 horas. Asse com azeite a 180 °C por 40 minutos. Rende 6 porções. (15 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Como tirar o sal da comida com batata: truque infalível e correto](https://canalcozinha.com.br/como-tirar-sal-da-comida-batata): Para tirar o excesso de sal com batata em 1 panela de ensopado, adicione 2 batatas cruas fatiadas em rodelas médias e 200 ml de água fervente sem sal. Cozinhe em fogo brando por 12 minutos para absorver o caldo salgado, ajustando a acidez com 5 ml de suco de limão fresco. Rende 4 porções. (12 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Acompanhamentos para macarrão para 50 pessoas: cálculo e cardápio](https://canalcozinha.com.br/acompanhamentos-macarrao-50-pessoas): Para servir macarrão para 50 pessoas em almoço comunitário, calcule 4,5 kg de espaguete cru, 7,5 litros de molho de tomate aquecido, 500 g de parmesão ralado e 3 kg de salada fresca. Prepare a massa em 3 etapas de fervura com 5 litros de água para manter o ponto al dente uniforme. Rende 50 refeições. (120 min, 50 porções) [Testada na Prática]. - [Tipos de espetinhos para vender: cardápio bem lucrativo](https://canalcozinha.com.br/tipos-de-espetinhos-para-vender): Para montar espetinhos para vender com 6 sabores populares, corte carnes bovinas, peito de frango e lombo suíno em cubos de 3 cm, pesando 90 g por espeto de bambu. Marine por 4 horas e grelhe na brasa média a 20 cm do carvão durante 10 minutos até dourar uniformemente. Rende 60 espetos. (75 min, 60 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo fit de pêssego e framboesa: fofinho e sem gordura no forno](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-pessego-e-framboesa-fit-sem-gordura): Para bolo fit de pêssego e framboesa sem gordura, unte forma de 20 cm com 30 g de mel, 6 pêssegos fatiados e 100 g de framboesas. Bata 4 ovos com 90 g de açúcar, 100 g de maçã ralada e 110 g de aveia. Asse a 180 °C por 40 minutos até dourar. Rende 8 porções. (65 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Salada de brócolis cru com cuscuz de milho: receita fresca e rápida](https://canalcozinha.com.br/salada-brocolis-cuscuz-milho): Para salada de brócolis cru com cuscuz de milho, hidrate 100 g de flocão com 120 ml de água quente por 10 minutos e cozinhe no vapor por 15 minutos. Pique 300 g de brócolis cru bem miúdo, envolva em vinagrete de limão e azeite e incorpore 80 g de queijo em cubos. Rende 4 porções. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Biscoito de leite caseiro: receita fácil e crocante em 15 minutos](https://canalcozinha.com.br/biscoito-de-leite-caseiro): Para biscoito de leite caseiro sequinho, misture 180 g de farinha de trigo com 50 g de leite em pó e 30 g de açúcar refinado em 1 tigela. Esfarele 125 g de manteiga gelada, junte 60 g de leite condensado, abra a massa com 2 mm e asse a 180 °C por 12 minutos. Rende 36 biscoitos. (50 min, 36 porções) [Testada na Prática]. - [Brigadeiro de café diet: doce cremoso e fácil sem açúcar no ponto](https://canalcozinha.com.br/brigadeiro-de-cafe-diet): Para brigadeiro de café diet bem aveludado, cozinhe 150 ml de leite condensado diet com 80 ml de café forte e 20 g de cacau puro a 100% em fogo baixo por 10 minutos. Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela, deixe esfriar, molde em bolinhas e passe no cacau. Rende 5 unidades. (25 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Ganache de chocolate aerada: textura leve para recheio em 4 passos](https://canalcozinha.com.br/ganache-de-chocolate-aerada): Para ganache de chocolate aerada leve, derreta 200 g de chocolate meio amargo picado com 180 ml de creme de leite fresco em banho-maria morno a 45 °C. Misture delicadamente, resfrie sob refrigeração por 4 horas e bata na batedeira por 3 minutos até clarear e triplicar de volume. Rende 4 taças. (15 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Lula frita crocante: precisa cozinhar antes? Ponto em 2 minutos](https://canalcozinha.com.br/precisa-cozinhar-a-lula-antes-de-fritar-descubra-aqui): Para fritar lula sem cozinhar antes, corte 500 g de tubos em anéis de 1 cm, seque bem com papel-toalha e passe na farinha de trigo temperada. Frite em óleo quente a 180 °C por 2 minutos até dourar levemente e escorra. Cozinhar antes não é necessário e deixa o anel borrachudo. Rende 4 porções. (23 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Pão de queijo fit com creme de ricota: receita fácil em 30 minutos](https://canalcozinha.com.br/pao-de-queijo-fit-facil): Para pão de queijo fit macio, misture 120 g de polvilho doce e azedo com 240 g de creme de ricota, 50 g de muçarela ralada e 45 g de parmesão em 1 tigela. Modele 12 bolinhas com as mãos úmidas e asse em forno a 200 °C por 30 minutos até dourar levemente. Rende 12 unidades. (50 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Como descongelar frango no micro-ondas sem cozinhar em 8 minutos](https://canalcozinha.com.br/como-descongelar-frango-no-micro-ondas): Para descongelar frango no micro-ondas com segurança, coloque 400 g de peito em 1 refratário e acione 30% da potência por 2 minutos. Vire os filés na metade e repita intervalos de 1 minuto por 6 minutos no total até amolecer uniformemente sem cozinhar as pontas. Prepare em seguida. Rende 2 porções. (8 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Geladinho de maracujá cremoso: receita fácil de saquinho em 4h](https://canalcozinha.com.br/geladinho-de-maracuja-cremoso): Para geladinho de maracujá cremoso gourmet, bata 395 g de leite condensado com 200 g de creme de leite, 300 ml de leite integral e polpa coada de 3 maracujás por 2 minutos no liquidificador. Encha 10 saquinhos plásticos com funil, dê nó firme e congele por 4 horas no freezer. Rende 10 unidades. (10 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Coração de frango frito na frigideira: macio e suculento em 12 min](https://canalcozinha.com.br/coracao-de-frango-frito): Para coração de frango frito macio na frigideira, limpe 500 g de corações e marine com 4 dentes de alho picados, suco de 1 limão e sal por 30 minutos. Aqueça 30 ml de óleo em fogo alto e frite em levas por 10 minutos mexendo até dourar sem ressecar. Rende 4 porções. (27 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Pudim de leite com paçoca cremoso de liquidificador: receita fácil](https://canalcozinha.com.br/pudim-de-leite-com-pacoca): Para pudim de leite com paçoca cremoso, derreta 180 g de açúcar com 120 ml de água na forma. Bata 395 g de leite condensado, 600 ml de leite integral e 5 ovos, misture 1 xícara de paçoca rolha esfarelada e asse em banho-maria a 160 °C por 55 minutos até firmar. Rende 10 porções. (75 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Quanto tempo para o chocolate endurecer: segredo da temperagem](https://canalcozinha.com.br/quanto-tempo-chocolate-endurecer): O chocolate temperado corretamente endurece em 15 minutos na geladeira a 10 °C ou em 30 minutos em temperatura ambiente até 20 °C. O segredo da secagem rápida com brilho e estalo ao quebrar é respeitar as curvas térmicas: derreter a 45 °C e resfriar a 28 °C antes de moldar. (15 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Como fritar coxinha congelada sem estourar e bem crocante em 6 min](https://canalcozinha.com.br/coxinha-congelada-como-fritar-crocante): Para fritar coxinha congelada bem crocante, aqueça 700 ml de óleo a 180 °C em panela funda. Frite no máximo 4 unidades por vez direto do congelador por 6 minutos, sem mexer nos primeiros 2 minutos para não rachar a crosta, até dourar uniformemente com centro bem quente. Rende 4 porções. (10 min, 3 porções) [Testada na Prática]. - [Gelado de abacaxi com gelatina na travessa em 4 horas](https://canalcozinha.com.br/gelado-de-abacaxi-com-gelatina-facil): Para gelado de abacaxi cremoso de travessa, cozinhe 1 abacaxi picado com 100 g de açúcar por 15 minutos em fogo médio. Dissolva 2 caixas de gelatina de abacaxi no caldo quente, misture 395 g de leite condensado e 400 g de creme de leite e gele por 4 horas. Rende 8 porções. (50 min, 15 porções) [Testada na Prática]. - [Calda de açúcar para molhar bolo simples e rápida em 5 minutos](https://canalcozinha.com.br/calda-de-acucar-para-bolo-simples-facil): Para calda de açúcar simples para molhar bolo, ferva 180 g de açúcar refinado com 240 ml de água por 5 minutos até dissolver sem engrossar demais. Desligue o fogo, adicione 1 colher de essência de baunilha e espere esfriar completamente antes de regar a massa para garantir umidade uniforme. Rende 8 porções. (10 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Fricassê de camarão cremoso e gratinado na travessa em 50 minutos](https://canalcozinha.com.br/fricasse-de-camarao-receita): Para fricassê de camarão cremoso, salteie 500 g de camarão temperado com azeite, cebola e alho por 3 minutos até rosar. Bata 1 lata de milho com 200 g de creme de leite e 200 g de requeijão, verta na travessa com os camarões, cubra com muçarela e gratine a 200 °C por 20 minutos. Rende 5 porções. (55 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Molho pesto clássico genovês com manjericão e azeite em 10 minutos](https://canalcozinha.com.br/molho-pesto-receita-classica-variacoes): Para molho pesto genovês autêntico, triture 60 g de folhas de manjericão fresco bem secas com 1 dente de alho e 30 g de nozes ou pinoli. Incorpore 50 g de parmesão ralado e 100 ml de azeite extravirgem em fio no pilão sem aquecer a massa para manter o verde vivo. Rende 6 porções. (15 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Bife ancho grelhado na frigideira com crosta perfeita em 10 minutos](https://canalcozinha.com.br/bife-ancho-grelhado-na-frigideira): Para bife ancho grelhado suculento na frigideira, sele 1 peça de 400 g em ferro bem quente com azeite por 3 minutos de cada lado para ponto médio. Adicione 2 colheres de manteiga, alho amassado e alecrim, regando a carne no minuto final, e descanse por 5 minutos antes de fatiar. Rende 2 porções. (17 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Salada tropical com manga e palmito: receita refrescante em 15 min](https://canalcozinha.com.br/salada-tropical-refrescante-leve-sabor): Para salada tropical refrescante e crocante, monte 1 maço de folhas verdes variadas com 1 manga tommy em cubos e 200 g de palmito em rodelas. Regue com molho cítrico de 30 ml de azeite, suco de 1 limão e mel, finalizando com castanhas tostadas na hora de servir. Rende 4 porções. (10 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Compota de maçã sem açúcar fácil e aromática em 20 minutos](https://canalcozinha.com.br/compota-de-maca-sem-acucar): Para compota de maçã sem açúcar aromática e macia, cozinhe 1 kg de maçãs fuji ou gala descascadas e picadas com 100 ml de água, 2 paus de canela e 3 cravos por 20 minutos em fogo baixo. Mexa ocasionalmente até os pedaços desmancharem parcialmente com a doçura natural concentrada. Rende 6 porções. (30 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Bolinho de batata com 3 ingredientes fácil e crocante em 30 min](https://canalcozinha.com.br/bolinho-de-batata-com-3-ingredientes): Para bolinho de batata com 3 ingredientes, cozinhe 3 batatas médias (500 g), amasse ainda quentes e deixe amornar. Misture 1 ovo e 50 g de queijo ralado, modele bolinhos, disponha em forma untada e asse a 200 °C por 25 a 30 minutos, virando na metade, ou na airfryer a 180 °C por 20 minutos. Rende cerca de 12 bolinhos. (45 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Geleia caseira de amora e framboesa sem conservantes em 30 min](https://canalcozinha.com.br/geleia-de-amora-e-framboesa-caseira): Para geleia de amora e framboesa, cozinhe 125 g de amoras e 125 g de framboesas com 1 colher de sopa de suco de limão por 5 a 10 minutos, junte 100 g de açúcar e continue de 20 a 30 minutos, até 105 °C ou até a gota escorrer devagar no pires gelado. Envase quente em pote esterilizado. Rende cerca de 250 g e dura 15 dias na geladeira. (45 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Geladinho de morango cremoso com pedaços de fruta em 15 minutos](https://canalcozinha.com.br/geladinho-de-morango): Para geladinho de morango cremoso, bata 300 g de morangos frescos com 1 lata de 395 g de leite condensado e 200 ml de leite integral até homogeneizar. Misture pedacinhos de morango picados, distribua em saquinhos próprios com funil, amarre bem e congele por 6 horas. Rende 10 unidades cremosas sem cristais de gelo. (10 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Azeite aromatizado com alecrim e alho caseiro sem amargar em 15 min](https://canalcozinha.com.br/azeite-aromatizado-caseiro-passo-passo): Para azeite aromatizado com alecrim e alho, aqueça 250 ml de azeite extravirgem com 3 ramos secos de alecrim e 4 dentes de alho laminados a 70 °C por 15 minutos em fogo mínimo sem ferver. Deixe esfriar, filtre em frasco de vidro esterilizado e conserve em geladeira por até 7 dias. Rende 16 porções. (30 min, 16 porções) [Testada na Prática]. - [Como dessalgar bacalhau rápido na geladeira sem perder o ponto](https://canalcozinha.com.br/dessalga-bacalhau-rapida): Para dessalgar bacalhau rápido com segurança, corte 800 g de bacalhau em lascas ou postas médias e lave sob água corrente para retirar o excesso de sal. Transfira para vasilha com água gelada na geladeira, trocando a água a cada 2 horas por um período de 8 horas. Rende 4 porções ideais para cozimento. (10 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Torta de maçã fácil de liquidificador fofinha e rápida](https://canalcozinha.com.br/torta-de-maca-facil): Para torta de maçã fácil de liquidificador, bata 3 ovos com 180 g de açúcar e 30 g de manteiga por 2 minutos, misturando depois com 190 g de farinha, 125 ml de leite e 1 colher de fermento. Verta na forma untada, cubra com 2 maçãs fatiadas com canela e asse a 180 °C por 35 minutos. Rende 10 porções macias. (50 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Mandioca na airfryer precisa cozinhar antes? Veja o segredo](https://canalcozinha.com.br/preparar-mandioca-na-airfryer-precisa-cozinhar): Para preparar mandioca crocante na airfryer, cozinhe 600 g de mandioca descascada em água fervente com sal por 20 minutos até amaciar sem desmanchar. Escorra bem, regue com 20 ml de azeite e disponha no cesto sem sobrepor a 200 °C por 18 minutos, sacudindo na metade. Rende 4 porções crocantes por fora e macias por dentro. (55 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Como temperar rabada que desmancha na boca na panela de pressão](https://canalcozinha.com.br/como-temperar-rabada-melhores-temperos): Para temperar rabada e amaciar a carne, tempere 1,5 kg de rabo bovino com sal, 5 dentes de alho amassados, pimenta e louro, selando em panela de pressão bem quente por 10 minutos. Adicione 2 cebolas picadas, 400 g de tomate e 600 ml de cerveja preta, cozinhando na pressão por 60 minutos. Rende 4 porções que desmancham na boca. (95 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo sem manteiga fofinho de liquidificador que não resseca nunca](https://canalcozinha.com.br/bolo-sem-manteiga-como-fazer-e-substitutos): Para bolo sem manteiga fofinho e úmido, bata 3 ovos com 360 g de açúcar por 3 minutos até clarear. Acrescente 240 ml de óleo e alterne 360 g de farinha com 240 ml de leite, finalizando com 1 colher de fermento. Asse a 180 °C por 40 minutos em forma untada com furo. Rende 12 fatias que duram 5 dias frescas. (60 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Focaccia de legumes com fermentação longa crocante e macia](https://canalcozinha.com.br/focaccia-de-legumes): Para focaccia de legumes aromática e crocante, misture 250 g de farinha de trigo com 200 ml de água e 3 g de fermento, deixando fermentar por 8 horas. Despeje em assadeira untada com azeite, afunde os dedos na massa, decore com 200 g de legumes fatiados e asse a 220 °C por 22 minutos. Rende 6 fatias douradas. (45 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Caldo de peixe para risoto caseiro límpido e saboroso em 40 minutos](https://canalcozinha.com.br/caldo-de-peixe-para-risoto): Para caldo de peixe para risoto aromático e límpido, refogue 1 cebola, 1 cenoura e 1 talo de salsão em 10 ml de azeite, juntando 1 kg de espinhas de peixe branco limpas e 2,5 litros de água fria. Cozinhe em fogo brando por 35 minutos sem ferver vigorosamente e coe em peneira fina. Rende 8 porções perfumadas. (55 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de fubá com laranja de liquidificador fofinho em 40 minutos](https://canalcozinha.com.br/bolo-fuba-laranja-liquidificador-facil): Para bolo de fubá com laranja de liquidificador fofinho, bata 3 ovos com 180 g de açúcar, 120 ml de óleo e 240 ml de suco por 2 minutos. Incorpore 195 g de fubá, 120 g de farinha e 1 colher de fermento, assando a 180 °C por 40 minutos em forma untada com furo. Rende 10 fatias douradas. (50 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Suco de milho verde bem cremoso tradicional de pamonha](https://canalcozinha.com.br/suco-de-milho-verde-cremoso): Para suco de milho verde cremoso e refrescante, bata 400 g de grãos de milho verde com 360 ml de leite e passe na peneira fina. Leve ao fogo com 100 g de açúcar por 6 minutos até engrossar levemente, gele por 2 horas e rebata no liquidificador com mais 360 ml de leite bem gelado. Rende 4 copos densos. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Brownie trufado de chocolate meio amargo com casquinha brilhante](https://canalcozinha.com.br/brownie-trufado-de-chocolate): Para brownie trufado de chocolate perfeito, derreta 250 g de chocolate meio amargo com 250 g de manteiga em banho-maria. Adicione 200 g de açúcar, 4 ovos batidos um a um e 100 g de farinha delicadamente. Asse a 170 °C por 30 minutos em forma forrada até criar casquinha brilhante com interior úmido. Rende 16 pedaços. (50 min, 16 porções) [Testada na Prática]. - [Pode fazer ceviche com peixe congelado? Veja receita e segurança](https://canalcozinha.com.br/pode-fazer-ceviche-com-peixe-congelado): Para preparar ceviche com peixe congelado com segurança, descongele 400 g de filé branco na geladeira por 12 horas e seque bem com papel. Corte em cubos de 1,5 cm, misture com suco de 4 limões, 1 cebola roxa e coentro, marinando por 10 minutos antes de servir bem gelado. Rende 3 porções refrescantes. (20 min, 3 porções) [Testada na Prática]. - [Farofa de manteiga simples: sequinha, crocante e pronta em 10 min](https://canalcozinha.com.br/farofa-de-manteiga-simples): Para farofa de manteiga simples, derreta 40 g de manteiga com sal em frigideira grande em fogo médio, doure 1 cebola pequena picada e junte aos poucos 250 g de farinha de mandioca torrada, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e finalize com cheiro-verde. Pronta em 10 minutos, rende 6 porções. Na airfryer, 180 °C por 8 a 10 minutos. (13 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de milho fit fofinho com leite de coco feito no liquidificador](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-milho-fit-fofinho-saudavel): Para bolo de milho fit fofinho, bata 3 ovos com 170 g de milho escorrido, 80 ml de óleo, 200 ml de leite de coco e 3 colheres de sopa de adoçante. Misture 150 g de flocos de milho, 20 g de coco ralado sem açúcar e 12 g de fermento, assando a 180 °C por 38 minutos. Rende 8 fatias saborosas. (50 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de chocolate vegano sem glúten e sem açúcar fofinho e rápido](https://canalcozinha.com.br/bolo-chocolate-vegano-sem-gluten-sem-acucar): Para bolo de chocolate vegano sem glúten e sem açúcar, peneire 50 g de farinha de arroz, 60 g de polvilho doce, 100 g de adoçante, 25 g de cacau e 5 g de bicarbonato. Junte 240 ml de água morna, 60 ml de óleo e 15 ml de vinagre de maçã, misture o fermento e asse a 180 °C por 30 minutos. Rende 8 fatias. (40 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Como deixar hambúrguer macio e suculento sem ressecar](https://canalcozinha.com.br/como-deixar-hamburguer-macio-suculento): Para hambúrguer macio e suculento, use 500 g de carne moída com cerca de 20% de gordura (acém com fraldinha ou peito). Misture o mínimo possível, molde 4 discos de 125 g e 2 cm com uma depressão no centro e tempere com sal e pimenta só antes de grelhar. Cozinhe em fogo médio-alto, de 5 a 6 minutos por lado, sem apertar, até 71 °C no centro. (22 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Dry rub caseiro para carnes: receita prática para churrasco e forno](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-dry-rub-tempero-carnes): Para dry rub caseiro para carnes, misture 1 colher de sopa de páprica doce, 1 colher de chá de alho em pó, 1 de cebola em pó, 1 de orégano, 1/2 de cominho, 1/4 de pimenta caiena e 1 de sal. Passe um fio de azeite na carne, esfregue o tempero dos dois lados, deixe 30 minutos e asse ou grelhe. Cobre cerca de 600 g de carne. (15 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Dry rub caseiro para estocar: tempero seco para carnes](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-dry-rub-tempero-seco): Para dry rub tempero seco para estocar, misture 4 colheres de sopa de páprica doce, 4 colheres de chá de alho em pó, 4 de cebola em pó, 4 de orégano, 2 de cominho, 1 de caiena e 4 de sal. Guarde em pote seco por até 2 meses. Use 1 colher de sopa para cada 500 g de carne, 30 minutos antes de assar. (5 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de goiaba fresca de liquidificador: receita fofinha e rápida](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-goiaba-fresca): Para bolo de goiaba fresca, bata no liquidificador 2 goiabas vermelhas maduras sem sementes (200 g), 4 ovos, 360 g de açúcar e 240 ml de óleo por 3 a 4 minutos. Junte 280 g de farinha aos poucos e, por último, 14 g de fermento, só pulsando. Asse em forma com furo de 24 cm a 180 °C por 40 a 50 minutos. Rende 12 fatias. (60 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo amanteigado mesclado de baunilha e chocolate fofinho](https://canalcozinha.com.br/bolo-amanteigado-baunilha-chocolate): Para bolo amanteigado de baunilha e chocolate, bata 110 g de manteiga com 270 g de açúcar, junte 3 ovos e 2 colheres de chá de baunilha, depois 240 g de farinha com fermento alternados com 180 ml de leite. Misture 1 xícara da massa a 100 g de chocolate derretido, alterne as massas na forma e asse a 180 °C por 50 minutos. Rende 10 fatias. (70 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Molho agridoce para frango simples e rápido com cebola](https://canalcozinha.com.br/molho-agridoce-para-frango-receita-simples-e-rapida): Para molho agridoce para frango, refogue 1 cebola roxa com páprica picante, junte 2 pimentões pequenos por 3 a 4 minutos e acrescente 6 colheres de sopa de ketchup, 3 de mel e 50 ml de molho inglês. Engrosse com 1 colher de café de amido dissolvido em 50 ml de água e cozinhe 3 a 4 minutos. Rende cerca de 400 ml. (22 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Pirão de costela cremoso sem grumos: receita tradicional fácil](https://canalcozinha.com.br/pirao-de-costela): Para pirão de costela cremoso, refogue 2 kg de costela com alho, cebola e tomate na panela de pressão, cubra com 2 litros de água e cozinhe por 40 minutos depois de pegar pressão. Desfie a carne, coe e reduza o caldo. Com o caldo fervendo, junte 2 xícaras de farinha de mandioca crua peneirada, em chuveirada, mexendo com fouet por 5 minutos. Rende 6 porções. (75 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Receitas de doces para vender: 5 ideias bem lucrativas](https://canalcozinha.com.br/receitas-doces-para-vender-lucrativas): Para vender doces caseiros, faça brigadeiro (1 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de chocolate em pó e 1 de manteiga, 10 a 12 minutos no fogo), beijinho com 100 g de coco, cajuzinho com amendoim, palha italiana com 150 g de biscoito maisena e cocada branca. Duram até 3 dias fora da geladeira e 7 na geladeira. Rendem cerca de 100 unidades. (130 min, 100 porções) [Testada na Prática]. - [Pastel assado de ricota com espinafre levinho e crocante no forno](https://canalcozinha.com.br/pastel-assado-de-ricota-com-espinafre): Para pastel assado de ricota com espinafre, refogue 200 g de espinafre com 1 dente de alho, esprema muito bem e misture com 250 g de ricota. Corte a massa em quadrados de 12 cm e depois em triângulos, recheie com 1 colher de sopa rasa, feche com garfo, pincele gema com água e asse a 180 °C por 15 minutos. Rende cerca de 30 pastéis. (35 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Massa para empanar espetinho de frango ou carne sequinha e crocante](https://canalcozinha.com.br/massa-para-empanar-espetinho): Para massa para empanar espetinho, bata no liquidificador 1 ou 2 ovos, 120 ml de água, 120 ml de caldo de legumes, 240 ml de leite, 2 colheres de sopa de óleo, 2 de parmesão, 1 de fermento, sal e curry e junte 240 g de farinha. Passe os espetinhos temperados, escorra e frite a 170 °C por 6 a 8 minutos, até dourar e 74 °C no frango. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Chips de banana-da-terra com guacamole: receita crocante e saudável](https://canalcozinha.com.br/chips-de-banana-da-terra-com-guacamole-crocante): Para chips de banana-da-terra com guacamole, corte 2 bananas-da-terra firmes em fatias finas e uniformes, misture com 1 colher de sopa de azeite e sal e asse a 180 °C por 20 minutos, virando na metade, ou na airfryer a 160 °C por 12 a 15 minutos. Amasse 1 abacate com tomate, cebola roxa, limão e coentro. Esfrie os chips em grade e sirva com o guacamole. Rende 4 porções. (35 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Sorvete de baunilha e morango sem sorveteira bem cremoso](https://canalcozinha.com.br/sorvete-de-baunilha-e-morango): Para sorvete de baunilha e morango, cozinhe 250 g de morangos com 60 ml de água, 50 g de açúcar e suco de meio limão por 20 minutos e deixe esfriar. Bata 200 ml de creme de leite fresco gelado, junte 1 lata de leite condensado e 1 colher de chá de baunilha e incorpore a calda. Congele por 4 horas, no mínimo. Rende cerca de 800 ml, 8 porções. (50 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Coxinha grande caseira com 1 kg de farinha sequinha e crocante](https://canalcozinha.com.br/coxinha-grande-caseira-1kg-farinha): Para coxinha grande com 1 kg de farinha, ferva 1,5 litro de caldo de frango com 3 colheres de sopa de manteiga, junte 1 kg de farinha fora do fogo e mexa. Cozinhe 3 a 5 minutos e sove morna. Modele discos de 50 a 60 g com 30 a 40 g de recheio frio, empane e frite a 170–180 °C. Rende cerca de 40 coxinhas. (180 min, 40 porções) [Testada na Prática]. - [Galeto assado no forno crocante e suculento com tempero de alho](https://canalcozinha.com.br/galeto-assado-no-forno-crocante-suculento): Para galeto assado no forno, esfregue um galeto de 900 g a 1,2 kg com pasta de 4 dentes de alho, páprica, mostarda, suco de 1 limão, azeite, sal e pimenta, inclusive por dentro, e marine de 30 minutos a 2 horas. Asse a 200 °C sobre grade por 1h05 a 1h20, virando na metade, até 74 °C na coxa. Descanse 5 minutos. Rende 3 porções. (90 min, 3 porções) [Testada na Prática]. - [Azeite aromatizado com tomilho e limão siciliano fácil e rápido](https://canalcozinha.com.br/azeite-aromatizado-tomilho-limao): Para azeite aromatizado com tomilho e limão, macere em pilão as folhas de 6 ramos de tomilho com 1 colher de sopa de azeite, junte as raspas de 1 limão siciliano, aqueça 250 ml de azeite até ficar morno, sem ferver, e despeje sobre a mistura em frasco esterilizado. Esfrie, feche e guarde na geladeira por até 7 dias. Use para finalizar, não para cozinhar. (15 min, 16 porções) [Testada na Prática]. - [Sorvete de morango e cream cheese cremoso sem sorveteira](https://canalcozinha.com.br/sorvete-de-morango-e-cream-cheese): Para sorvete de morango e cream cheese, cozinhe 250 g de morangos com 100 g de açúcar e meio limão até virar calda e esfrie. Bata 395 g de leite condensado, 200 g de creme de leite fresco, 150 g de cream cheese, 40 g de manteiga e baunilha, junte a calda e congele por 4 horas. Rende 8 porções. (30 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Pão árabe caseiro sem glúten na frigideira macio e levinho](https://canalcozinha.com.br/pao-arabe-caseiro-sem-gluten): Para pão árabe sem glúten, misture 140 g de farinha de arroz integral, 160 g de fécula de batata, sal e 2 colheres de sopa de azeite com cerca de 180 ml de água, até uma massa lisa. Faça 6 bolinhas, abra a 2 mm e cozinhe em frigideira untada, em fogo baixo, virando quando surgirem bolhas. Guarde fechados, para ficarem macios. (25 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Broa de fubá de liquidificador: fofinha em 35 minutos](https://canalcozinha.com.br/broa-de-fuba-de-liquidificador-facil): Para broa de fubá de liquidificador fofinha, bata 3 ovos, 240 ml de leite, 120 ml de óleo e 180 g de açúcar. Junte 260 g de fubá, 120 g de farinha, sal e 1 colher de chá de erva-doce. Misture 12 g de fermento delicadamente e asse a 180 °C por 35 minutos em forma untada. Rende 12 unidades. (45 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Pode comer a pele do salmão? Segredo do filé com pele crocante](https://canalcozinha.com.br/pode-comer-a-pele-do-salmao): Pode comer a pele do salmão, desde que o peixe seja fresco, de boa procedência e bem cozido, a 63 °C. Seque bem os filés, faça cortes superficiais na pele a cada 2 cm, tempere com sal, pimenta e alho em pó e asse a 200 °C por 12 a 15 minutos, até a pele crocar e o peixe lascar. Rende 2 porções, em 25 minutos. (25 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de coco fofinho e molhadinho com calda fácil de fazer](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-coco-fofinho): Para bolo de coco fofinho, misture 150 g de farinha, 150 g de açúcar, sal, fermento e bicarbonato, e junte 60 ml de óleo, 25 g de manteiga, 120 ml de leite de coco, 2 ovos e 50 g de coco ralado. Asse a 180 °C por 40 a 45 minutos e regue com calda de açúcar de confeiteiro e leite de coco. Rende 8 fatias. (60 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Tempero para picanha suína suculenta com alho e limão no forno](https://canalcozinha.com.br/tempero-para-picanha-suina-receitas): Para temperar picanha suína, misture 4 dentes de alho, suco de 1 limão, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta, fure a peça de 1 kg e marine por 2 horas ou de um dia para o outro. Asse a 180 °C por 40 a 50 minutos, até 63 a 68 °C, e descanse 10 minutos. Rende 5 porções. (65 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Abóbora butternut assada caramelizada com canela e alecrim](https://canalcozinha.com.br/abobora-butternut-assada): Para abóbora butternut assada dourada, corte 1,3 kg de abóbora em cubos de 2,5 cm e misture com 1,5 colher de sopa de azeite, 1,5 de xarope de bordo, 5 g de sal e canela. Distribua em assadeira e asse a 200 °C por 30 minutos até caramelizar. Finalize com alecrim fresco picado. Rende 6 porções. (55 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Frango com batata na airfryer suculento e dourado em 25 minutos](https://canalcozinha.com.br/receita-frango-batata-airfryer): Para frango com batata na airfryer, tempere 4 batatas médias em pedaços com azeite, páprica, alho e cebola em pó, sal e pimenta, e 4 peitos com limão, sal e pimenta. Preaqueça a 180 °C por 5 minutos, asse as batatas por 10 minutos, junte o frango e asse por mais 12 a 15 minutos, até 74 °C. Rende 4 porções. (45 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Bolinhos de iogurte sem açúcar com maçã fofinhos para o lanche](https://canalcozinha.com.br/bolinhos-de-iogurte-sem-acucar): Para bolinhos de iogurte sem açúcar, bata no liquidificador 1 pote de iogurte natural (170 g), 4 ovos, 100 ml de leite, 120 ml de óleo e 240 g de farinha. Misture 12 g de fermento e 2 maçãs Fuji em cubinhos com espátula, distribua em forminhas até 2/3 e asse a 180 °C por 25 a 30 minutos. Rende cerca de 22 bolinhos. (45 min, 22 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de laranja sem farinha de trigo fofinho e molhadinho](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-laranja-sem-farinha-de-trigo): Para bolo de laranja sem farinha de trigo, bata 3 laranjas (1 com casca), 270 g de açúcar, 120 ml de óleo e 3 ovos. Misture com 130 g de fubá fino, 150 g de amido de milho e 12 g de fermento e asse a 180 °C por 30 a 35 minutos, em forma polvilhada com açúcar e canela. Rende 10 fatias. (50 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Salmão ao molho de ostra com gengibre selado no ponto perfeito](https://canalcozinha.com.br/salmao-ao-molho-de-ostra): Para salmão ao molho de ostra, sele 2 filés de 200 g temperados por 3 a 4 minutos com a pele para baixo e 2 do outro lado. Refogue alho e gengibre, junte 60 ml de molho de ostra, shoyu, açúcar mascavo e amido dissolvido em água, e volte o salmão por 1 minuto. Rende 2 porções, em 22 minutos. (22 min, 2 porções) [Testada na Prática]. - [Como cozinhar mandioca amarga com segurança: aipim macio](https://canalcozinha.com.br/como-cozinhar-mandioca-amarga): Para cozinhar mandioca com segurança, use 800 g de mandioca de mesa (aipim ou macaxeira) e nunca mandioca amarga (brava), que contém glicosídeos cianogênicos tóxicos. Cozinhe em 2 litros de água fervente com sal por 20 a 30 minutos até amaciar e descarte a água. Na dúvida sobre a variedade da raiz, não consuma. Rende 4 porções. (45 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Manjar de coco com ameixa: 12 porções com calda feita na panela](https://canalcozinha.com.br/manjar-de-coco-tradicional-calda-ameixa): O manjar de coco com calda de ameixa rende 12 porções e precisa de pelo menos 4 horas de geladeira. Dissolva o amido no leite frio antes de aquecer e mexa até engrossar. Prepare a calda em outra panela e espere esfriar; distribua as ameixas e a calda entre as porções. (315 min, 12 porções). - [Cuca de leite condensado: 12 fatias com farofa crocante por cima](https://canalcozinha.com.br/cuca-de-leite-condensado-cremosa-crocante): A cuca de leite condensado rende 12 fatias com massa de bolo e farofa de manteiga. Prepare a farofa fria, espalhe o leite condensado sobre a massa e termine com a cobertura esfarelada. Asse a 180 °C por cerca de 40 minutos e espere amornar para o recheio firmar antes de cortar. (80 min, 12 porções). - [Ovos moles portugueses de colher: 6 porções com gemas e açúcar](https://canalcozinha.com.br/ovos-moles-portugueses): Os ovos moles portugueses de colher rendem 6 porções com gemas, açúcar e água. Prepare a calda, espere amornar e incorpore às gemas aos poucos para evitar grumos. Depois, volte ao fogo baixo e mexa até engrossar. A versão é servida em potinhos e não inclui as hóstias dos doces moldados. (105 min, 6 porções). - [Pão de queijo com 3 ingredientes: 12 unidades fáceis de modelar](https://canalcozinha.com.br/pao-de-queijo-simples-3-ingredientes): O pão de queijo com 3 ingredientes rende 12 unidades e dispensa escaldar o polvilho. Misture polvilho doce, parmesão e creme de leite, divida em bolinhas e asse a 180 °C por cerca de 25 minutos. O queijo já fornece sal; espere a superfície dourar levemente antes de retirar do forno. (40 min, 12 porções). - [Creme de banana com cacau puro: 2 porções sem açúcar adicionado](https://canalcozinha.com.br/delicia-banana-cacau-sem-acucar): O creme de banana com cacau rende 2 porções sem açúcar adicionado. Use bananas bem maduras, amasse e cozinhe com água e cacau puro até a mistura engrossar. Mexa em fogo baixo para não grudar no fundo; a doçura vem da própria fruta e varia conforme o amadurecimento. (15 min, 2 porções). - [Torta de nata cremosa: 12 fatias com base de biscoito crocante](https://canalcozinha.com.br/torta-de-nata-cremosa-receita-facil): A torta de nata cremosa rende 12 fatias e firma na geladeira, sem forno. Faça uma base de biscoito com manteiga e cubra com creme fresco batido, leite condensado e gelatina dissolvida. Reserve pelo menos 4 horas para o recheio ganhar estrutura antes de desenformar e cortar as fatias. (285 min, 12 porções). - [Massa de empada simples: 12 bases com manteiga e gema na massa](https://canalcozinha.com.br/massa-de-empada-simples): A massa de empada simples rende 12 bases com farinha, manteiga gelada, ovo e gema. Trabalhe sem sovar e adicione a água aos poucos, somente até unir a massa. O descanso de 30 minutos na geladeira facilita abrir e modelar; o cálculo considera as bases vazias, sem recheio nem pincelada extra. (80 min, 12 porções). - [Bolinho de ovo no forno: 6 unidades com tomate e ervas](https://canalcozinha.com.br/bolinho-de-ovo-fit-facil-e-saudavel): O bolinho de ovo assado rende 6 unidades com tomate, cebola, alho e ervas. Misture os ovos com os vegetais picados e distribua em forminhas untadas com uma quantidade medida de azeite. Asse a 180 °C até o centro firmar; a versão básica não leva queijo nem requeijão. (40 min, 6 porções). - [Cappuccino cremoso caseiro: 1 xícara com café e espuma de leite](https://canalcozinha.com.br/cappuccino-cremoso-receita-dicas): Este cappuccino cremoso prepara 1 xícara com café forte e leite integral, sem açúcar adicionado. Aqueça o leite sem ferver e use um espumador para formar bolhas pequenas. Despeje primeiro a parte líquida sobre o café e termine com a espuma; açúcar, canela ou cacau podem ser acrescentados separadamente. (10 min, 1 porção). - [Mini sanduíche para festa: 20 unidades com peru e cream cheese](https://canalcozinha.com.br/mini-sanduiche-para-festa): O mini sanduíche para festa rende 20 unidades com pão de forma, peito de peru e cream cheese. Toste o pão sem gordura e espere esfriar antes de montar. Seque bem a alface para reduzir a umidade do recheio e mantenha os sanduíches refrigerados até o momento de servir. (25 min, 20 porções). - [Sorvete caseiro de leite em pó: 12 porções com 3 ingredientes](https://canalcozinha.com.br/sorvete-de-leite-ninho-cremoso-3-ingredientes): O sorvete de leite em pó usa 3 ingredientes e rende 12 porções: leite condensado, leite em pó integral e creme fresco. Bata o creme gelado e incorpore à mistura de leites sem perder o ar. Congele em recipiente tampado por pelo menos 6 horas e espere amolecer ligeiramente antes de servir. (375 min, 12 porções). - [Bolo de chocolate sem ovos: 12 fatias com água e óleo](https://canalcozinha.com.br/bolo-de-chocolate-sem-ovo-facil-delicioso): O bolo de chocolate sem ovo rende 12 fatias e usa água, óleo e vinagre na massa. Misture os ingredientes secos, incorpore os líquidos sem bater demais e asse a 180 °C por cerca de 40 minutos. A versão descrita é servida sem cobertura; espere amornar para cortar com mais facilidade. (65 min, 12 porções). - [Purê de batata cremoso: 8 porções com muçarela e requeijão](https://canalcozinha.com.br/pure-de-batata-com-queijo-cremoso-facil): O purê de batata com queijo rende 8 porções e combina muçarela, parmesão e requeijão. Pese a batata depois de cozinhar, escorrer e descascar para manter a proporção do creme. Amasse ainda quente, misture leite e manteiga e incorpore os queijos em fogo baixo, até derreterem sem grudar. (45 min, 8 porções). - [Creme de avelã caseiro: 20 porções com cacau e açúcar refinado](https://canalcozinha.com.br/creme-de-avela-caseiro-cremoso-e-facil): O creme de avelã caseiro rende 20 porções com avelãs, cacau puro, açúcar e óleo. Torre os grãos sem pele antes de processar e faça pausas para raspar as laterais do aparelho. A textura fica mais fluida enquanto a pasta está morna e firma ao esfriar; esta versão não leva leite. (40 min, 20 porções). - [Bolo pequeno fofinho: 6 fatias com leite, manteiga e 2 ovos](https://canalcozinha.com.br/bolo-pequeno-fofinho-receita-facil): O bolo pequeno fofinho rende 6 fatias e assa em uma forma de 20 cm. Bata os ovos com o açúcar para incorporar ar, misture leite e manteiga e termine com farinha e fermento. Asse a 180 °C por cerca de 30 minutos; esta versão é servida sem cobertura. (55 min, 6 porções). - [Pão de queijo de liquidificador fácil e fofinho em 35 minutos](https://canalcozinha.com.br/pao-de-queijo-liquidificador-facil): Para pão de queijo de liquidificador fácil, bata 240 ml de leite, 120 ml de óleo, 2 ovos, 240 g de polvilho doce e 100 g de queijo ralado por 2 minutos até homogeneizar. Distribua a massa líquida em forminhas untadas preenchendo 2/3 da capacidade e asse a 200 °C por 25 a 30 minutos até dourar e inflar. Rende 20 pães macios. (35 min, 20 porções) [Testada na Prática]. - [Como empanar peixe para ficar sequinho e crocante sem encharcar](https://canalcozinha.com.br/como-empanar-peixe-para-ficar-crocante): Para empanar peixe e garantir casca crocante e sequinha, seque 4 filés com papel-toalha, tempere e passe em 60 g de farinha de trigo, depois em 2 ovos batidos e por fim em 80 g de farinha de rosca fina. Frite em óleo a 180 °C por 4 minutos até dourar uniformemente e escorra em grade de metal. Rende 4 porções crocantes. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Queijo ralado vegano de castanha fácil e aromático em 5 minutos](https://canalcozinha.com.br/queijo-ralado-vegano-receita-facil): Para queijo ralado vegano saboroso e aromático, processe 100 g de castanha de caju crua com 3 colheres de sopa de levedura nutricional, 1 pitada de sal e alho em pó por 30 segundos em pulsar até virar farofa fina sem soltar óleo. Conserve em pote de vidro fechado na geladeira por 30 dias. Rende 10 porções práticas. (5 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Como congelar mandioca para manter macia e saborosa por 6 meses](https://canalcozinha.com.br/como-congelar-mandioca): Para congelar mandioca mantendo a maciez após o descongelamento, descasque 1 kg da raiz, corte em pedaços de 5 cm e ferva em água por 5 minutos até começar a amolecer externamente. Dê choque térmico em água gelada por 3 minutos, seque bem em pano limpo e embale em sacos herméticos por até 6 meses. Rende 6 porções. (25 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Tempero para ovo mexido cremoso de hotel pronto em 8 minutos](https://canalcozinha.com.br/tempero-para-ovo-mexido): Para temperar ovo mexido cremoso de hotel, cozinhe 3 ovos com 1 colher de sopa de manteiga em fogo baixo mexendo com espátula e retirando da chama a cada 10 segundos. Acrescente 1 pitada de cúrcuma, sal, pimenta e 1 colher de sopa de creme de leite no minuto final, finalizando com parmesão e cebolinha fresca. Rende 1 porção. (8 min, 1 porção) [Testada na Prática]. - [Massa de pizza sem leite fácil e crocante pronta em 45 minutos](https://canalcozinha.com.br/massa-de-pizza-sem-leite-facil-e-crocante): Para massa de pizza sem leite crocante e leve, misture 300 g de farinha de trigo com 5 g de fermento biológico seco, 180 ml de água morna, 20 ml de azeite e 1 pitada de sal sovando por 8 minutos. Deixe descansar por 30 minutos, abra finamente e pré-asse a 220 °C por 5 minutos antes de colocar a cobertura. Rende 4 porções crocantes. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Feijão caseiro cremoso com caldo grosso aveludado e perfumado](https://canalcozinha.com.br/feijao-caseiro-cremoso-caldo-grosso): Para feijão caseiro cremoso com caldo encorpado e aveludado, cozinhe 300 g de feijão carioca com 1,5 litro de água na pressão por 25 minutos após pegar pressão. Doure 4 dentes de alho em 15 ml de óleo, amasse 2 conchas dos grãos cozidos no refogado para engrossar e ferva por 10 minutos em fogo baixo. Rende 6 porções. (45 min, 6 porções) [Testada na Prática]. - [Como fazer hambúrguer caseiro tradicional suculento e alto](https://canalcozinha.com.br/como-fazer-hamburguer-caseiro-tradicional): Para fazer hambúrguer caseiro tradicional suculento e alto, modele 900 g de carne moída com 20% de gordura em 5 discos de 180 g sem apertar excessivamente a fibra da carne. Tempere apenas a superfície com sal e pimenta moída na hora e grelhe em chapa bem quente a 200 °C por 3 minutos de cada lado. Rende 5 unidades. (25 min, 5 porções) [Testada na Prática]. - [Sorvete de nozes e doce de leite sem sorveteira cremoso e fácil](https://canalcozinha.com.br/sorvete-de-nozes-e-doce-de-leite): Para sorvete de nozes e doce de leite cremoso sem sorveteira, bata 300 g de creme de leite fresco gelado em ponto de chantilly firme por 4 minutos. Incorpore delicadamente 400 g de doce de leite pastoso e 80 g de nozes picadas, congelando em pote vedado por no mínimo 6 horas antes de servir. Rende 8 taças. (15 min, 8 porções) [Testada na Prática]. - [Brownie com casquinha crocante e centro úmido em 35 minutos](https://canalcozinha.com.br/brownie-com-casquinha-crocante-recheio-cremoso): Para brownie perfeito com casquinha craquelada e centro úmido, derreta 200 g de chocolate com 150 g de manteiga e bata com 3 ovos e 200 g de açúcar por 5 minutos até esbranquiçar. Incorpore 100 g de farinha e 30 g de cacau, assando a 180 °C por 25 minutos exatos. Rende 12 fatias densas. (40 min, 12 porções) [Testada na Prática]. - [Cheesecake basco cremoso fácil com topo tostado e centro aveludado](https://canalcozinha.com.br/cheesecake-basco-cremoso): Para cheesecake basco cremoso com centro aveludado, bata 600 g de cream cheese com 200 g de açúcar, 4 ovos, 300 ml de creme de leite fresco e 6 g de amido de milho. Despeje em forma de 20 cm forrada com papel-manteiga e asse a 230 °C por 45 minutos até bronzear a superfície. Rende 10 fatias. (60 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Wrap de frango desfiado na frigideira crocante e suculento](https://canalcozinha.com.br/rap10-com-frango-desfiado): Para wrap de frango desfiado com rap10 crocante, distribua 400 g de frango desfiado temperado e 200 g de muçarela sobre 4 discos de massa, dobrando em envelope. Doure em frigideira untada com 12 g de manteiga por 3 minutos de cada lado em fogo médio até o queijo derreter completamente. Rende 4 porções. (25 min, 4 porções) [Testada na Prática]. - [Mousse de chocolate fácil e aerada com apenas 4 ingredientes](https://canalcozinha.com.br/mousse-de-chocolate-facil): Para mousse de chocolate fácil e aerada, derreta 500 g de chocolate meio amargo com 300 ml de creme de leite morno formando ganache brilhante. Incorpore delicadamente 4 claras em neve batidas com 24 g de açúcar e refrigere em taças por no mínimo 4 horas antes de servir. Rende 10 taças cremosas. (25 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Bolo de maracujá sem glúten, sem lactose e sem açúcar fofinho](https://canalcozinha.com.br/bolo-maracuja-sem-gluten-sem-lactose-sem-acucar): Para bolo de maracujá sem glúten e sem lactose fofinho, bata 3 ovos com 108 ml de óleo, 245 ml de suco concentrado de maracujá e 280 g de farinha de arroz. Asse em forma untada a 180 °C por 40 minutos e regue com calda morna de maracujá. Rende 10 fatias. (55 min, 10 porções) [Testada na Prática]. - [Esfiha aberta de carne tradicional e suculenta como a de esfiharia](https://canalcozinha.com.br/carne-para-esfiha-cortes-receita): Para o recheio perfeito de esfiha aberta tradicional, misture 500 g de carne moída com 110 g de cebola picada, 240 g de tomate e suco de 1 limão escorrendo o líquido em peneira por 30 minutos. Distribua sobre 25 discos de massa e asse a 250 °C por 12 minutos. Rende 12 porções. (45 min, 12 porções) [Testada na Prática]. ## Guias Práticos & Artigos Técnicos (GEO) - [Sabão Caseiro em Barra: 3 Litros de Óleo Usado Rende 27 Barras](https://canalcozinha.com.br/guia/sabao-caseiro-em-barra-receita-facil): Sabão caseiro em barra: 3 litros de óleo usado, 405 g de soda 99%, 500 ml de água e 500 ml de álcool. Rende 27 barras de 150 g, com 4 semanas de cura. - [Colorau e óleo de urucum caseiro: receita tradicional em 15 min](https://canalcozinha.com.br/guia/colorau-e-oleo-de-urucum-caseiro): Colorau e óleo de urucum: infusione 240 ml de óleo com sementes por 10 a 15 min em fogo baixo; para o pó, toste as sementes de 5 a 7 min e bata com fubá. - [Acompanhamento para Empadão de Frango: O Que Servir no Almoço](https://canalcozinha.com.br/guia/acompanhamento-para-empadao-de-frango): O que servir com empadão de frango: 5 combinações perfeitas de saladas frescas, legumes salteados e cremes leves que equilibram a massa amanteigada. - [Alimentos para Marmita Fit: 4 Grupos para Variar o Cardápio](https://canalcozinha.com.br/guia/alimentos-para-marmita-fit): Organize ideias para a marmita em quatro grupos: proteínas, gorduras, carboidratos e vegetais. 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