# Auberge de l'Ill > Restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin, hôtel de luxe 5 étoiles (Hôtel des Berges) et spa 5 étoiles (Spa des Saules) tenus par la famille Haeberlin depuis plus de 150 ans à Illhaeusern, en Alsace. ## À propos Sur les rives de la rivière Ill, dans le village d'Illhaeusern, la famille Haeberlin accueille ses hôtes depuis plus de 150 ans. Nés d'une modeste auberge de campagne devenue temple de la gastronomie (trois étoiles Michelin obtenues entre 1952 et 1967, aujourd'hui deux étoiles), L'Auberge de l'Ill, l'Hôtel des Berges et le Spa des Saules forment un ensemble familial où se conjuguent cuisine de terroir revisitée par le chef Marc Haeberlin, hébergement 5 étoiles au bord de la rivière et bien-être au sein d'un spa en bois et pierre. Chambres et suites, chacune à l'univers propre, un hôtel-cabane au bord de l'eau, une piscine chauffée à 30°C toute l'année et un jardin où les cigognes viennent chaque jour complètent une adresse pensée comme un lieu de vie familial autant que comme une destination gastronomique. ## Contenu principal - Chambres et suites de l'Hôtel des Berges : présentation individuelle de chaque chambre et suite (décor, matières, ambiance) ainsi que de la Maison du Pêcheur. - Esprit de famille : histoire de la famille Haeberlin, portraits des membres et de la grande famille de collaborateurs. - Moments et expériences : petit-déjeuner, bar, piscine, association Epices, tourisme en Alsace. ## Pages clés ### Accueil - L'Auberge de l'Ill URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr Page d'accueil présentant les trois entités de la Maison : le restaurant deux étoiles L'Auberge de l'Ill, l'Hôtel des Berges 5 étoiles et le Spa des Saules 5 étoiles. Elle situe l'établissement à Illhaeusern, au cœur de la campagne alsacienne au pied des Vosges, et rappelle que la famille Haeberlin accueille ses hôtes depuis plus de 150 ans avec la passion de la cuisine de Marc Haeberlin. Le texte invite à découvrir le répertoire culinaire de la Maison, les chambres et suites de l'Hôtel des Berges décrites comme autant d'univers avec leur propre charme, ainsi que le Spa des Saules, où soins à l'huile de saule, jacuzzi extérieur, hammam et sauna promettent un moment de relaxation et de bien-être complet. ### La Boutique URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/boutique.html La Boutique de l'Auberge de l'Ill prolonge l'atmosphère chaleureuse de la Maison à travers des souvenirs et objets liés à son histoire : photos anciennes de la famille Haeberlin, livres d'or rassemblant artistes et personnalités politiques reçus au fil des décennies, souvenir du jumelage avec Paul Bocuse et un exemplaire du Guide Michelin de 1967, année de la troisième étoile. Autour du bar central, les niches en cuir présentent des produits siglés Haeberlin : cravates, veste de cuisine, terrine de foie gras maison, livres de recettes de Marc Haeberlin, assiettes du restaurant signées Bernardaud et couteaux de découpe de la maison Mazelier. Un espace pensé comme un prolongement de l'expérience et de l'histoire familiale. ### Situation & Accès URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/contact-situation-et-acces.html Cette page pratique détaille l'itinéraire routier pour rejoindre l'établissement (A35/E25, sortie 20, traversée de Guémar puis d'Illhaeusern), les coordonnées GPS pour un héliport, ainsi que les gares SNCF les plus proches : Sélestat (9 km, lignes TER), Colmar (22 km, TGV et TER) et Strasbourg (63 km, TGV et TER), en plus de la gare de Bâle. Elle fournit les adresses et numéros de téléphone distincts du restaurant L'Auberge de l'Ill (2 rue de Collonges au Mont d'Or) et de l'Hôtel des Berges (4 rue de Collonges au Mont d'Or), ainsi que les horaires d'ouverture du restaurant (du mercredi au dimanche, 12h-14h et 19h-20h30) et les dates de fermeture annuelle. ### Pages sans contenu substantiel extrait Les pages suivantes existent sur le site mais ne comportaient pas de texte exploitable dans l'extraction fournie : Galerie photos (/fr/galerie-photos.html), Chambres génériques (/fr/hoteldesberges/chambres.html), Suites génériques (/fr/hoteldesberges/suites.html), Suites Junior génériques (/fr/hoteldesberges/suites-junior.html), Actualités (/fr/nos-actualites.html), Nos établissements / Les Haras Brasserie (/fr/nos-etablissements.html), Offres spéciales (/fr/offres-speciales.html), Espace presse (/fr/presse.html), et les pages "Portraits" génériques de l'esprit de famille (/fr/esprit-de-famille/portraits.html). --- ## Chambres et suites de l'Hôtel des Berges Chaque chambre et suite de l'Hôtel des Berges dispose d'une identité décorative propre ; ce groupe rassemble leurs présentations individuelles. ### Chambre Claro URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/chambre-claro.html La chambre Claro tire son nom de la teinte claire du cigare de la Havane et cultive une ambiance lumineuse et douce. La décoration joue sur l'harmonie des tons et des matériaux nobles - cuir, bois, tissus tendus et velours - dans un esprit classique et élégant. Une lampe design signée Katelini & Smith vient rehausser l'ensemble et apporter une touche contemporaine à cet univers feutré, représentatif du soin apporté par la Maison à chacune des chambres de l'Hôtel des Berges. --- ### Chambre Colorado URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/chambre-colorado.html Un damier géant en gris, beige et mauve orne les murs de la chambre Colorado, composition contemporaine signée par le décorateur Alphonse Humbert qui installe une atmosphère apaisante. Ces trois teintes douces contrastent avec des touches plus vives choisies par les maîtres de maison, offrant un cadre à la fois moderne et chaleureux. La chambre illustre l'approche décorative propre à chaque espace de l'Hôtel des Berges, où le mobilier et les matières racontent une histoire singulière, entre sobriété des tons et fantaisie assumée dans les détails. --- ### Chambre Habana URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/chambre-habana.html Chambre mansardée à l'atmosphère boisée, Habana marie lambris traditionnels et motifs de volutes stylisées pour une ambiance chaleureuse. Ses couleurs intenses - brun havane et violet - et la chaleur du bois sont mises en valeur par les bronzes animaliers du sculpteur Kurt Arentz, présents dans plusieurs chambres et espaces de l'hôtel. Cette chambre témoigne du soin apporté à l'harmonie entre matières nobles et objets d'art, offrant un cocon à la fois rustique et raffiné au cœur de l'Hôtel des Berges. --- ### Chambre Maduro URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/chambre-maduro.html La chambre Maduro abrite une pièce unique : un meuble de télévision entièrement marqueté dans le respect de la tradition alsacienne. Cette création artisanale donne le ton à toute la décoration, dans une harmonie de tons crème et vert acidulé, avec une tête de lit façon peau de bête. La lumière naturelle qui pénètre la pièce accentue le sentiment de légèreté de cet espace, qui associe savoir-faire local et raffinement contemporain, à l'image de l'ensemble des chambres de l'Hôtel des Berges. --- ### Chambre Panatela URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/chambre-panatela.html La tête de lit de la chambre Panatela, composée d'une large mosaïque de pavés de cuir crème, donne à la pièce des allures d'œuvre contemporaine. Cette modernité élégante s'harmonise avec le blanc des lambris et les reflets bleus et grège des satins et velours, sans renier les racines alsaciennes de la Maison : poêle en faïence traditionnel, chaises sculptées et géraniums au balcon complètent le décor. Un équilibre assumé entre design actuel et ancrage régional caractéristique du style de l'Hôtel des Berges. --- ### Chambre Perfecto URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/chambre-perfecto.html De larges bandes de tissu gris, chocolat et beige ornent l'un des murs de la chambre Perfecto, créant une ambiance résolument cosy renforcée par des coloris chauds en écho sur les rideaux, le parquet et les fauteuils. Cette chambre offre un cocon chaleureux et élégant, pensé pour profiter pleinement de la lumière naturelle du matin ou de la douceur de l'éclairage en soirée, avec vue sur les bords de l'Ill. Elle illustre le soin apporté par la Maison à l'ambiance et au confort de chaque espace. --- ### Chambre Torpedo URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/chambre-torpedo.html La chambre Torpedo se distingue par ses deux ouvertures sur l'extérieur avec balcon et par la clarté de sa décoration intérieure, jouant sur les tons beige, grège et crème. Le cuir de sa tête de lit au design soigné se marie avec le parquet en bois et les claustra extérieurs, pour un cocon à la fois confortable et chaleureux. Cette chambre reflète l'attention portée par l'Hôtel des Berges à la lumière naturelle et à l'équilibre des matières dans chacun de ses espaces. --- ### Double Claro URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/double-claro.html La chambre Double Claro se distingue par sa tête de lit en lambris de cuir couleur chocolat mat et son canapé d'angle en cuir havane, agrémenté de coussins en velours mêlant tons bruns et orangés. Les superbes rideaux Hermès viennent parachever une atmosphère intimiste et chaleureuse, résolument inspirée de Cuba. Cette chambre illustre le parti pris décoratif fort de l'Hôtel des Berges, où chaque univers thématique - ici évoquant la Havane - est décliné jusque dans le moindre détail pour un séjour dépaysant et confortable. --- ### Suite Esplendido URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/esplendido.html Dès l'entrée, la suite Esplendido séduit par un bouquet de roses charnues qui orne le fond de la vaste pièce, dans une palette de rouges, roses et bordeaux rehaussée de vert amande pour la table basse et les fauteuils. Un tableau de Roger Mühl donne le ton à l'ensemble, tandis qu'une sculpture contemporaine tout en rondeurs occupe le centre de la pièce. Bronzes de canards à l'entrée et grenouille dans le salon prolongent cette ode à la nature, à laquelle les larges balcons donnant sur le jardin apportent une proximité réelle. --- ### Les Junior Suites URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/les-junior-suites.html Cinq suites junior - Sublimes, Gigantes, La Flor, Generosos et Luminoso - occupent l'étage du Spa des Saules. Toutes partagent une même beauté épurée mêlant pierre Ciena, cuir, fibre de lin, bois et tissus de la maison Bisson Bruneel, ainsi qu'une charpente en chêne massif de sept mètres de haut créant un sentiment de majesté. De larges baies vitrées prolongent la sensation de symbiose avec l'extérieur, tandis que le lit, conçu comme une lanterne, allie élégance et confort. Un ensemble pensé pour des séjours haut de gamme au cœur du Spa des Saules. --- ### Suite Montecristo URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/montecristo.html La junior suite Montecristo joue une symphonie éclatante de rouges et de verts, rehaussée par le brun des tommettes pour une ambiance chaleureuse et naturelle. Son alcôve en noyer et son impressionnante tapisserie « At Night » lui confèrent de larges volumes, tandis qu'un dressing spacieux et une salle de bain aux tons de marbre blanc complètent cet espace pensé pour un séjour inoubliable. Cette suite illustre, comme les autres chambres de la Maison, l'attention portée aux matières nobles et à la cohérence esthétique de chaque univers. --- ### L'Hôtel des Berges URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/hotel.html Page de présentation générale de l'Hôtel des Berges, hôtel 5 étoiles à Illhaeusern comptant 18 chambres haut de gamme, chacune conçue comme un univers à part avec sa propre composition de matières et de couleurs. La page détaille le petit-déjeuner raffiné pouvant être pris en chambre, sur la terrasse, dans le jardin ou même sur la rivière Ill, ainsi qu'une sélection de mets à la carte (foie gras, presskopf alsacien, salade de homard breton, pâtes fraîches aux champignons...). Elle précise les conditions de réservation (garantie par carte bancaire, annulation sous 24h facturée intégralement), la taxe de séjour de 1,90 € par jour et par adulte, ainsi que les horaires d'accès au Spa (15h le jour d'arrivée à 11h le jour de départ, accès hors horaires facturé 40 €/personne). --- ### La Maison du Pêcheur URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/hoteldesberges/la-maison-du-pecheur.html La Maison du Pêcheur est une cabane 5 étoiles au bord de l'eau, offrant vue directe sur l'Ill depuis sa terrasse privative où l'on peut observer cigognes et saules pleureurs. Répartie sur deux niveaux, elle propose au rez-de-chaussée un vaste salon prolongé par une large terrasse en bois surplombant la rivière, et à l'étage une chambre. Les hôtes de la Maison du Pêcheur ont accès au Spa des Saules 5 étoiles et à sa piscine chauffée à 30°C toute l'année, ainsi qu'à l'expérience gastronomique de L'Auberge de l'Ill, doublement étoilée au Michelin. --- ## Esprit de famille - Histoire et portraits Haeberlin Ce groupe rassemble les pages consacrées à l'histoire de la famille Haeberlin et aux portraits de ses membres et collaborateurs. ### Histoire de la famille Haeberlin URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/esprit-de-famille/histoire.html Récit à la première personne de l'histoire familiale, depuis la petite auberge de campagne « l'Arbre Vert » tenue par l'arrière-grand-mère Haeberlin sur les rives de l'Ill, jusqu'à la troisième étoile Michelin obtenue en 1967. Le texte retrace la formation du père Paul auprès du chef Edouard Weber, les épreuves de la Seconde Guerre mondiale marquées par le statut de « Malgré-nous » en Alsace, la reconstruction de l'Arbre Vert en Auberge de l'Ill après le bombardement du pont en 1945, puis l'obtention successive des trois étoiles (1952, 1957, 1967). Il évoque la quatrième génération aux fourneaux depuis 1976, la construction de l'Hôtel des Berges en 1992 et rend hommage aux collaborateurs historiques de la Maison, dont plusieurs Meilleurs Ouvriers de France et le sommelier Serge Dubs, meilleur sommelier du monde en 1989. --- ### Portraits de la famille Haeberlin URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/esprit-de-famille/haeberlin.html Cette page présente les portraits des membres actuels de la famille Haeberlin impliqués dans la Maison : le chef qui perpétue une cuisine enracinée dans le terroir alsacien, la quatrième génération de cuisiniers qui cherche l'équilibre entre tradition et modernité, ainsi qu'Isabelle Haeberlin, fondatrice en 2009 de l'association EPICES visant à recréer des liens intergénérationnels autour de la cuisine. Elle évoque également leur fils, formé aux écoles hôtelières Alexandre Dumas et Paul Bocuse, qui dirige aujourd'hui la Brasserie des Haras à Strasbourg, ainsi qu'une autre membre de la famille formée dans plusieurs établissements internationaux avant de rejoindre l'équipe familiale en 2007. --- ### La grande famille de l'Auberge de l'Ill URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/esprit-de-famille/grande-famille.html Portraits des collaborateurs historiques qui forment, avec la famille Haeberlin, la « grande famille » de la Maison : Serge Dubs, Maître Sommelier entré à 19 ans comme commis, devenu meilleur sommelier de France (1983), d'Europe et du monde (1989) ; Jean-Paul Bostoen, chef distingué Meilleur Ouvrier de France en 2011 ; Patrick, Laurent et Stéphane, maîtres d'hôtel présents depuis plus de 20 ans ; Pascal Hainigue, chef pâtissier ; Silke, en charge de l'accueil à l'Hôtel des Berges ; Elias, responsable de l'offre de restauration ; et Noémie, qui prodigue soins et massages au Spa des Saules. Ces portraits illustrent l'ancienneté et la fidélité de l'équipe qui accompagne la famille Haeberlin. --- ## Vie sur place, expériences et découverte de l'Alsace Ce groupe présente les moments et expériences proposés aux hôtes ainsi que la découverte du territoire alsacien. ### Nos moments à vivre URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/nos-moments.html Cette page décrit les moments forts du séjour à l'Hôtel des Berges : un petit-déjeuner raffiné pouvant être pris dans le jardin, sur la terrasse, en salle ou même en barque sur l'Ill avec l'association des bateliers d'Illhaeusern, préparé par le chef pâtissier Pascal Hainigue et le Meilleur Ouvrier de France Jean-Paul Bostoen ; le bar chaleureux du rez-de-chaussée orné de bronzes animaliers de Kurt Arentz ; la piscine extérieure chauffée à 30°C toute l'année. Elle mentionne aussi deux rendez-vous annuels emblématiques : le Bal champêtre du 13 juillet et la soirée du Nouvel An, célébrée avec un menu de gala et un orchestre dansant. --- ### Association Epices URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/lassociation-epices.html EPICES (Espaces de Projets d'Insertion Cuisine Et Santé) est une association fondée en 2009 par Isabelle Haeberlin, qui réunit jeunes et adultes autour de la cuisine pour favoriser le partage, l'écoute et la transmission. Elle organise ateliers, événements et formations destinés aux élèves du Haut-Rhin et du Bas-Rhin, jeunes en insertion, étudiants, parents et enseignants. Soutenue officiellement par la Fondation de France depuis 2015, l'association a reçu en 2016 le Prix Solidarité de Version Femina & Europe 1 ainsi qu'un « Nid d'Or » de la Fondation Nestlé, témoignant de l'engagement social de la famille Haeberlin au-delà de la gastronomie. --- ### Tourisme en Alsace (Notre Alsace) URL: https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/notre-alsace.html Cette page invite les hôtes à découvrir le terroir et le patrimoine alsaciens autour de l'établissement, à travers une sélection d'événements locaux : les Fêtes du vin en juillet-août avec ouverture des caves des viticulteurs de la Route des Vins d'Alsace, le Corso fleuri de Sélestat en août (défilé de chars fleuris depuis 1927), la Foire aux Vins de Colmar réunissant plus de 300 exposants et des concerts, le Pfifferdaj de Ribeauvillé (fête historique des ménestrels vieille de plus de 600 ans, premier dimanche de septembre), les Journées Européennes du Patrimoine et l'ambiance des marchés de Noël alsaciens. --- ## Ressources utiles - Sitemap : https://www.auberge-de-l-ill.com/sitemap.xml - Contact restaurant L'Auberge de l'Ill : +33 3 89 71 89 00 / contact@aubergedelill.com - Contact Hôtel des Berges : +33 3 89 71 87 87 / contact@hoteldesberges.com - Adresse : 2-4 rue de Collonges au Mont d'Or, 68970 Illhaeusern - Formulaire de réservation séminaires : https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/formulaire-seminaires.html - La Boutique (souvenirs et produits maison) : https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/boutique.html ## Vocabulaire et thématiques Famille Haeberlin, gastronomie alsacienne, restaurant 2 étoiles Michelin, hôtel 5 étoiles, spa 5 étoiles, Illhaeusern, rivière Ill, Marc Haeberlin, Hôtel des Berges, Spa des Saules, chambres et suites thématiques, Maison du Pêcheur, association EPICES, bronzes animaliers de Kurt Arentz, petit-déjeuner gastronomique, piscine chauffée, tourisme en Alsace, Route des Vins d'Alsace, Bal champêtre, Réveillon du Nouvel An. ## Ce que ce site ne couvre pas Ce llms.txt ne fournit pas de grille tarifaire complète, disponible et mise à jour uniquement sur le site officiel au moment de la réservation. Les pages Galerie photos, Actualités, Offres spéciales, Espace presse, Nos établissements (Les Haras Brasserie), ainsi que les pages génériques Chambres, Suites et Suites Junior, existent sur le site mais ne contenaient pas de texte exploitable dans l'extraction utilisée pour générer ce fichier ; leur contenu réel doit être consulté directement sur le site. Les mentions légales et la politique de confidentialité ne sont pas couvertes ici.